A janë të ngrira pjeshkët për dimër? Si të ngrini nektarinat

Ndoshta nuk ka asnjë person të vetëm që nuk i pëlqen pjeshkët. E vetmja keqardhje është se pjeshka është një bimë që e do nxehtësinë dhe në stinën e ftohtë nuk do ta gjesh gjatë ditës!

Por pjeshkët nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Vetitë e dobishme të pjeshkës

Pjeshkët përmbajnë glukozë, sheqerna, fruktozë, pektina, malik, citrik dhe acid tartarik.
Pjeshkët janë të pasura me vitamina C, B, A.
Falë pjeshkës, ushqimet e yndyrshme treten më shpejt.
Lëngu i pjeshkës rekomandohet për çrregullime të ritmit të zemrës, sëmundjet e stomakut, aciditetin e ulët dhe kapsllëkun.
Pjeshkët, veçanërisht nektarinat e pafrytëzuara, janë të pasura me përbërës të fosforit, kaliumit, natriumit, magnezit, squfurit, hekurit dhe silikonit.

Cilat pjeshkë mund të ngrihen

Pjeshkët e pjekura, por jo të buta, janë të përshtatshme për ngrirje. Edhe shija e pjeshkës ka rëndësi. Në fund të fundit, nëse pjeshkët e freskëta janë të tharta, pa shije ose të hidhura, atëherë të ngrira këto cilësi vetëm do të intensifikohen.

Për shembull, varieteti i hershëm i Kievit ka shije të mirë dhe tul me lëng. Por kur piqen shumë, këto pjeshkë bëhen të hidhura. Dhe kocka është e vështirë të ndahet nga pulpa.

Pjeshkët amerikane të varietetit Beautiful (Belle of Georgia) kanë mish të bardhë mesatarisht të dendur me përmbajtje të lartë sheqeri. Gropat e këtyre pjeshkës janë të ndara mirë nga tuli.

Pjeshkët Elberta ndryshojnë nga të tjerat në pamje. Janë shumë leshore, ndaj rekomandohet që lëkura të hiqet para ngrirjes.

Shumëllojshmëria e pjeshkës Yubileiny konsiderohet një varietet konservimi i ëmbëlsirave. Ka mish të bardhë, të dendur, kërcor, i cili gjithashtu ka shije të mirë.

Përgatitja e pjeshkës për ngrirje

Pjeshkët e uritura - nektarinat - lahen në ujë të ftohtë, vendosen në një peshqir dhe thahen, duke fshirë me kujdes me peceta letre.

Këshillohet që të hiqni lëkurën e pjeshkës pubescent. Për ta bërë këtë, në lëkurën e pjeshkës bëhet një prerje në formë kryqi, më pas ato ulen një nga një duke përdorur një lugë të prerë në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas vendosen menjëherë në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën shpejt.
Më pas me një thikë të mprehtë i ndajmë pjeshkët përgjysmë dhe i heqim gropën.
Gjysmat priten në feta ose lihen ashtu siç janë.
Mishi i pjeshkës shpesh errësohet kur ekspozohet ndaj ajrit. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, copat e pjeshkës zhyten menjëherë në ujë të acidifikuar (10 gram acid citrik për 1 litër ujë) dhe mbahen për rreth një minutë. Më pas e vendosin në një sitë dhe presin derisa të kullojë i gjithë uji.

Si të ngrini pjeshkë të prera në feta pa lëkurë

Fetat e pjeshkës shtrohen në një tabaka të mbuluar me pergamenë ose polietileni në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.
Tepsia vendoset në frigorifer për disa orë. Gjatë kësaj kohe, copat e pjeshkës do të ngurtësohen.
Pjeshkët e ngrira paketohen në pjesë në thasë, pa frikë se do të ngjiten dhe futen në ngrirje.

Si të ngrini gjysmat e nektarinës

Nektarinat lahen dhe thahen me kujdes me peceta letre.
Frutat priten me thikë të mprehtë dhe hiqet gropa.
Nëse errësimi i lehtë i pulpës së pjeshkës nuk ju shqetëson, atëherë pjeshkët nuk kanë nevojë të përpunohen në një tretësirë të acidit citrik. Për më tepër, nuk u tregohet të gjithëve. Disa amvise përdorin acid askorbik apo edhe aspirinë në vend të acidit citrik. Por aspirina është një ilaç, madje edhe në përqendrime të vogla mund të shkaktojë pasoja të pakëndshme. Prandaj, është mirë që pjeshkët t'i lini në gjendjen e tyre natyrale.
Pra... Gjysmat e nektarinës shtrohen në një tabaka me mishin lart në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra dhe dërgohen në ngrirje për ngrirjen fillestare.
Më pas pjeshkët e ngrira paketohen në qese plastike, prej tyre lirohet ajri, lidhet dhe futet në ngrirje.

Si të ngrini pjeshkët me sheqer

Pjeshkët e përgatitura priten në feta dhe vendosen në enë plastike duke e spërkatur secilën shtresë me një sasi të vogël sheqeri.
Më pas mbulojeni fort me kapak dhe hiqeni për ngrirje.

Si të ngrini pjeshkët në shurup sheqeri

Pjeshkët që janë pak të pjekura ose kanë lëshuar lëng gjatë prerjes në feta janë të përshtatshme për ngrirje në shurup.

Fillimisht përgatisni shurup në masën 300-400 gram sheqer për 600 ml ujë.
Pjeshkët e prera në feta (me ose pa lëkurë, të trajtuara me acid citrik ose në formën e tyre origjinale) vendosen në enë të vogla dhe derdhen me shurup, duke lënë 1 cm në buzë.
Pjeshkët ruhen në shurup për disa orë (nëse nuk keni kohë mund ta kaloni këtë moment), mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Si të ngrini purenë e pjeshkës

Nëse pjeshkët janë të pjekura shumë dhe nuk janë të përshtatshme për ngrirje në feta, ato mund të ngrihen si pure.

Pjeshkët e pastra janë me koriza.
Nëse pjeshkët janë pubeshente, atëherë duhet të hiqni lëkurën përpara se ta bëni këtë.
Më pas pjeshkët shtypen në një blender, sheqeri shtohet sipas shijes dhe derdhet në enë me porcione.
Enët mbulohen me kapak ose lidhen me polietileni dhe vendosen në ngrirje.

Si të ngrini pjeshkë të plota (nektarina)

Nëse nektarinat janë të forta, të padëmtuara dhe të ëmbla, mund t'i ngrini të tëra.

Disa amvise mbështjellin pjeshkë të pastra dhe të thara mirë me letër të bardhë - çdo pjeshkë veç e veç. Më pas pjeshkët e paketuara në këtë mënyrë vendosen në një qese plastike dhe vendosen në ngrirje. Amvisat besojnë se pas shkrirjes ngadalë në frigorifer, dhe jo plotësisht, pjeshkë të tilla nuk janë më keq se ato të freskëta.

Si të shkrini pjeshkët

Pjeshkët shkrihen në të njëjtën mënyrë si çdo produkt i ngrirë - në frigorifer ose në temperaturën e dhomës, duke shmangur shkrirjen e shpejtë.

Nëse për mbushjen nevojiten copa pjeshke, atëherë është më mirë të përdorni pjeshkë të tilla të ngrira.

Në verë, ka shumë fruta të stinës në shitje - të pjekura, aromatike, të varieteteve të ndryshme dhe me një çmim të ulët. Në stinën e ftohtë, blerja e tyre nuk është aq e lehtë; frutat janë të shtrenjta dhe shija e tyre shpesh lë shumë për të dëshiruar. Për fat të mirë, ka mënyra për të ruajtur frutat e verës deri në vitin e ardhshëm. Zbuloni se si mund të ngrini pjeshkë të freskëta për dimër, në mënyrë që ato të ruajnë shijen maksimale dhe vetitë e dobishme.

Amvisat ngrijnë mjedra, luleshtrydhe, rrush pa fara dhe shumë më rrallë pjeshkë dhe nektarina.

Ka shqetësime se pas shkrirjes, fruti do të humbasë formën e tij dhe do të bëhet tepër i butë dhe pa shije. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet:

zgjidhni me kujdes frutat për ngrirje;
vëzhgoni të gjitha nuancat gjatë procesit të përgatitjes;
zgjidhni kontejnerët e duhur.

Përzgjedhja dhe përgatitja e frutave

Zgjidhni vetëm fruta të pjekura që janë mjaft të forta, jo të pjekura, pa gërvishtje, shenja goditjeje ose zona të dëmtuara. Është më mirë të vendosni pjeshkë të dëmtuara dhe shumë të buta në reçel ose komposto. Nëse ato janë të tharta, kjo do të rritet vetëm pas ngrirjes; zgjidhni varietete më të ëmbla.

Sigurohuni që të lani dhe thani mirë frutat. Inspektoni secilën nga të gjitha anët për dëmtime. Në receta të ndryshme lihen të plota ose të prera dhe hiqen farat, por, gjithsesi, frutat duhet të jenë të pastër.

Për përgatitjen, duhet të merrni qese ose enë të përshtatshme për ngrirjen, me kusht që të mbyllen fort.

Receta për ngrirjen e pjeshkës në shtëpi

Në varësi të shumëllojshmërisë dhe madhësisë së frutave, kohës tuaj të lirë dhe arsyeve të tjera, ekzistojnë metoda të ndryshme të ngrirjes.

Pjeshkë të plota me gropë

Metoda më e thjeshtë është e mirë për frutat e vogla në të cilat guri është i vështirë për t'u ndarë.

Lani frutat dhe thajini mirë secilin. Mbështilleni me letër të bardhë të pastër, qeseni fort dhe ruajeni në frigorifer.

Feta pa lëkurë

Pjeshkë të tilla janë të përshtatshme për t'u përdorur për të bërë ëmbëlsira, pjekje ose për dekorim, ndërsa vetë ngrirja kërkon më shumë kohë dhe përpjekje.

Për të hequr shpejt lëkurën, fruti zbardhet - zhytet në ujë të valë për një kohë të shkurtër. Në të njëjtën kohë, pulpa mbetet e freskët dhe lëkura largohet lehtësisht.

Sillni ujin të vlojë në një tenxhere të madhe.
Lani frutat dhe bëni një prerje në formë kryqi në krye të secilit.
Vendosini pjeshkët në ujë të vluar për 30 sekonda derisa secila të mbulohet plotësisht.
Më vete, përgatisni një tas me akull, derdhni pak ujë të ftohtë dhe të pastër në të dhe vendosni frutat e zbardhura. Pas një minutë, nxirreni dhe vendoseni në tabelë.

Tani lëkurat e pjeshkës do të jenë të lehta për t'u hequr. I qëroni dhe i prisni në feta.
Vendosini fetat në një rrogoz silikoni ose letër pergamene, mbulojeni me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer për 6-8 orë ose gjatë gjithë natës.
Pas kësaj kohe, hiqni pykat e ngrira dhe ruajini në një enë hermetike ku mund të ruhen gjatë gjithë dimrit.

Është më mirë të shkrini fetat në frigorifer nëse është e rëndësishme për ju që ato të ruajnë formën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur.

Me pergamenë

Fletët e letrës pergamene do t'ju ndihmojnë të ngrini pjeshkët siç duhet në shtresa në enë të thella.

Lani dhe thani frutat. Pritini në gjysmë, hiqni farat. Mishi i pjeshkës errësohet shpejt në ajër; për të parandaluar që kjo të ndodhë, spërkatni prerjet me lëng limoni të holluar ose një zgjidhje të dobët të acidit citrik. Ky hap nuk është i nevojshëm, pasi efekti i errësimit është vetëm i jashtëm dhe nuk ndikon në shijen e frutave në asnjë mënyrë.

Pritini forma nga pergamena që të përshtaten me pjesën e brendshme të enës. Vendosni një shtresë pjeshke në fund, me anën e prerë lart, mbulojeni me pergamenë, pastaj një shtresë tjetër dhe kështu me radhë deri në pjesën e sipërme të enës. Mbulojeni fort dhe ngrini.

Pjeshkë me shumicë

Mund të ngrini feta, gjysma ose copa të rastësishme frutash së bashku me lëkurën. Për këtë:

Shpëlajini dhe thani mirë frutat.
Hiqni farat. Pritini në copa të madhësisë së dëshiruar. Mund t'i spërkatni me një zgjidhje me lëng limoni.
Vendosini fetat në një dërrasë të mbuluar me pergamenë ose në një rrogoz silikoni. Mbulojeni me film ushqimor ose vendoseni në një qese dhe lidheni. Lëreni në frigorifer gjatë natës.
Hiqni frutat, vendosini në qese ose enë, mbyllini fort dhe vendosini përsëri në frigorifer.

Me sheqer

Frutat dhe manaferrat e ngrira zakonisht përdoren për të përgatitur disa pjata ose hahen në kombinim me produkte të tjera, të tilla si gjizë. Nëse keni ndërmend të përdorni pjeshkë për pjekje, pije dhe ëmbëlsira, mund t'i përgatisni me sheqer. Ky ruajtës natyral garanton cilësinë e frutave pas shkrirjes dhe thjeshton gatimin e mëvonshëm.

Ju mund të ngrini feta të qëruara me sheqer; për ta bërë këtë, duhet të lani dhe thani frutat, të ndani pulpën nga farat dhe t'i prisni në feta të madhësisë së dëshiruar. Lëkurat mund t'i hiqni duke përdorur metodën e zierjes nga receta e ngrirjes "Feta pa lëkurë".

I vendosim fetat e prera në qese ose enë dhe i spërkasim shtresat me sheqer. Paketoni enët fort dhe vendosini në frigorifer.

Në shurup

Pjeshkët e ngrira në shurup sheqeri bëjnë një mbushje të mirë për pandispanjat. Edhe ekzemplarët e butë dhe të pjekur janë të përshtatshëm për këtë metodë të vjeljes.

Do t'ju duhet:

një zgjidhje prej 100 mililitra lëng limoni dhe 900 mililitra ujë;
1 kilogram pjeshkë ose nektarinë;
300 gram sheqer;
1 litër ujë;
1 lugë gjelle lëng limoni ose pak acid limoni.

Përgatitja:

Pritini frutat e pastra në feta dhe zhytni në një tretësirë me lëng limoni.
Ziejeni shurupin - hidhni sheqerin në një tenxhere, shtoni ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa lëngu të fillojë të trashet. Nuk ka nevojë të përzihet! Shtoni lëng limoni ose acid, hiqeni nga zjarri.
Përgatitni kontejnerë të vegjël për ngrirje - është më mirë të konsumoni produktin e përfunduar në të njëjtën kohë.
Vendosni feta pjeshke në çdo enë dhe mbushni me shurup. Vëllimi i përgjithshëm i pjesës së punës nuk duhet të kalojë 3/4 e enës, pasi në temperatura nën zero vëllimi i lëngut rritet.
Vendosni enët me pjeshkë në shurup në frigorifer.

Pure pjeshke

Për dimër ngrihen jo vetëm pjesë të frutave të plota, por edhe pureja e pjeshkës. Ai zë më pak hapësirë në dhomë dhe është i përshtatshëm për përgatitjen e ëmbëlsirave ose për të ushqyer fëmijët e vegjël.

Bëni një prerje në formë kryqi në secilën pjeshkë. Zbardhni frutat për 1 minutë në ujë të vluar, më pas zhyteni në ujë me akull. Hiqni lëkurën prej tyre dhe pritini në feta.

Grini copat në pure duke përdorur një blender. Mund të shtoni sheqer - 100 gram për 1 kilogram fruta. Derdhni purenë e përfunduar në enë plastike jo deri në majë, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer.

Puretë mund të ngrihen edhe në thasë, me kusht që të jenë të mbyllura hermetikisht. Paketimet duhet të palosen horizontalisht; Pas, kur produkti është i ngrirë, ai mund të ruhet si i përshtatshëm.

Magazinim i mëtejshëm

Temperatura e zakonshme e ngrirësit të frigoriferit është rreth -18 gradë. Në kushte të tilla, pjeshkët mund të ruhen për 6-8 muaj. Pas kësaj kohe, ato nuk do të përkeqësohen, por gradualisht do të fillojnë të humbasin shijen, aromën dhe përfitimet e tyre. Pas një viti, frutat nuk duhet të ruhen.

Frutat e ngrira thithin lehtësisht aromat, prandaj rekomandohet t'i mbani të mbyllura fort, nëse është e mundur në kuti të veçanta, ose thjesht larg barishteve dhe peshqve gjysëm të gatshëm.

Për të mos harruar se kur është bërë pjesa e punës, jepni çdo qese ose enë me një ngjitës të veçantë me datën ose shkruajeni me një stilolaps me majë të ndjerë direkt në enë.

Si të shkrini pjeshkët

Kujdesuni për përgatitjen e frutave të ngrira paraprakisht - sa më ngadalë të ndodhë ky proces, aq më e mirë është konsistenca e tyre, shija dhe aroma më e fortë.

Opsioni ideal është ta transferoni enën me pjeshkë në raftin e poshtëm të frigoriferit 6-8 orë para konsumimit. Ata shkrihen mjaft mirë në temperaturën e dhomës.

Nëse nuk keni kohë, mund t'i shkrini frutat në mikrovalë ose në kazan të dyfishtë, por përgatituni për faktin se ato do të lëshojnë një sasi të madhe lëngu dhe do të jenë pothuajse pa shije. Shkrirja në temperatura të larta nuk rekomandohet për të gjitha frutat dhe perimet.

Sa më të mëdha të jenë copat e frutave, aq më shumë do të duhet për t'i shkrirë ato. Ri-ngrirja e frutave të shkrirë nuk lejohet!

Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat ose produktet e pjekura me pjeshkë, atëherë nuk duhet të kufizoheni në delikatesën tuaj të preferuar në dimër. Unë ju sugjeroj mënyrë e shkëlqyer ruajtja e frutave aromatike - ngrirja. Ju mund të ngrini pjeshkë në gjysma, feta, kube dhe pure.

Fillimisht duhet të renditni pjeshkët dhe t'i përgatisni për ngrirje. Lërini fruta më të buta për të bërë pure; ato që janë më të forta dhe më elastike janë të përshtatshme për ngrirje në feta.
Lëkura e pjeshkës mund të jetë shumë pubescent dhe të ketë mjegull mezi të dukshme.

Lani pjeshkët dhe bëni një prerje në formë kryqi në lëkurë.

Ngrini lëkurën me thikë dhe hiqeni nga sipërfaqja e pjeshkës.

Këto pjeshkë të përgatitura mund të priten në copa sipas dëshirës tuaj dhe procesi i ngrirjes mund të fillojë.

Nëse pjeshkët nuk janë shumë pubeshente, atëherë ato duhet të lahen mirë, të thahen me peceta letre dhe gjithashtu të priten në copa.

Ngrirja e pjeshkës në feta

Është e nevojshme të priten pjeshkët përgjysmë, të hiqet gropa dhe të pritet në feta të trashësisë së kërkuar.

Mbuloni një dërrasë prerëse me film ushqimor dhe vendosni fetat e pjeshkës në një shtresë të vetme në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.

Vendoseni në frigorifer për 2-3 orë në një temperaturë prej -18 gradë ose më të ulët.

Gjatë kësaj kohe, fetat e pjeshkës do të ngrijnë mirë dhe mund të hidhen në një qese ose enë.
Nëse nuk i ngrini fillimisht pjeshkët, por i hidhni menjëherë në një qese, ato do të ngjiten së bashku në një gungë të fortë dhe pas shkrirjes do të humbasin formën e tyre.

Për gatim mund të përdorni feta pjeshke etj.

Ngrirja e pjeshkës së prerë në kubikë

Kubet e pjeshkës ngrihen duke përdorur të njëjtin parim. Kjo është, së pari ju duhet të prisni pjeshkët në kube.

Ngrijeni në ngrirje dhe hidheni në një qese ose enë.

Nuk ka nevojë të shkrihen fetat e pjeshkës për të bërë byrekë dhe kifle. Ato mund të shtohen të ngrira duke rritur kohën e pjekjes me disa minuta.

Ngrirje pure pjeshke

Grini në blender pjeshkët e qëruara dhe pa koriza derisa të bëhen pure. Ju mund të shtoni sheqer për shije, por, si rregull, pjeshkët janë mjaft të ëmbla më vete.

Vendoseni purenë e përfunduar në gota, kavanoza ose enë të vogla njëpërdorimshe, sigurohuni që të lini pak hapësirë për të rritur volumin gjatë ngrirjes, mbulojeni mirë me film ngjitës, mbylleni me kapak ose paketoni në qese dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Është gjithashtu i përshtatshëm për të ngrirë purenë në tabaka me kuba akulli.

Fillimisht duhet ta ngrini mirë purenë në vetë kallëp dhe më pas t'i hiqni nga kallëpi (duke i prishur kubet me thikë ose duke e kthyer kallëpin me kokë poshtë dhe duke i trokitur në tavan).

Kubikët e puresë së ngrirë të pjeshkës mund të vendosen në një enë ose qese dhe të vendosen në frigorifer për ruajtje.

Ngrirja e gjysmave të pjeshkës

Pritini pjeshkët e qëruara ose pjeshkët e qëruara (të lara dhe të thara paraprakisht) në gjysmë dhe hiqni gropën.

Vendosini gjysmat në një dërrasë me film ngjitës në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.

Ngrijeni në një dërrasë prerëse në frigorifer.

Palosni pjeshkët e ngrira kompakt në një qese, mbyllni fort dhe ruajini deri në një vit në temperaturën -18 gradë.

Meqe ra fjala, në lidhje me jetëgjatësinë.

Gjysmat, copat dhe fetat e pjeshkës mund të ruhen për 10-12 muaj, dhe pureja preferohet të përdoret brenda 6-7 muajsh.
Pureja e pjeshkës mund të shtohet në kokteje, qull, mbushje byreku, krem, akullore etj.

Shumë amvise ngrijnë fruta dhe perime për dimër, por jo shumë prej tyre ngrijnë pjeshkën. Frutat e shkrira mund të përdoren si ëmbëlsirë ose të hahen si të freskëta. Para se të ngrini këtë frut, duhet të njiheni me teknologjinë dhe rregullat e ngrirjes, dhe më pas të bëni gjithçka në mënyrë korrekte në mënyrë që në të ardhmen pjeshja të mos humbasë shijen e saj.

Karakteristikat e ngrirjes së pjeshkës

Për të ngrirë pjeshkët për dimër, ia vlen të blini fruta që rriten në Kuban ose Krime. Fruta të tilla janë në shitje në fund të verës dhe në fillim të verës në raftet e dyqaneve gjenden vetëm frutat e importuara, të cilat kryesisht trajtohen me kimikate për ruajtje afatgjatë.

Pjeshka është një frut delikat dhe duhet të trajtohet me kujdes pasi ekziston një rrezik i lartë i dëmtimit të frutave. Frutat që janë të dëmtuara ose të kalbura nuk duhet të ngrihen.

Për këtë event duhet të zgjidhni vetëm fruta të pjekura, por jo të pjekura. Ata nuk duhet të kenë shije të hidhur ose acidike, sepse kur ngrihen, cilësi të tilla vetëm përmirësohen. Pamja e frutave gjithashtu ka rëndësi: disa lloje pjeshke kanë lëkurë shumë të trashë që duhet hequr më vonë.

Për të siguruar që pjeshkët e ngrira të mos humbasin cilësitë e tyre ushqyese dhe shije pas ngrirjes, duhet të ndiqni rregullat gjatë përzgjedhjes dhe përgatitjes së frutave.

Përgatitja e frutave është e një rëndësie të madhe dhe përbëhet nga disa operacione bazë.

Pavarësisht nga lloji i pjeshkës, hapi i parë është t'i lani ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, ato duhet të vendosen në një pëlhurë që thith lagështinë dhe të fshihen me peceta letre.
Nëse zgjidhni pjeshkë me lëkurë të trashë, rekomandohet heqja e saj. Për këtë qëllim, duhet të bëni një prerje në formën e një kryqi në lëkurën e frutave, dhe më pas, duke përdorur një lugë të prerë, ulni frutat në një lëng të vluar dhe transferoni menjëherë në një të ftohtë. Hiqni shpejt lëkurën nga frutat.
Nëse vendosni të ngrini pjeshkët në feta, atëherë pasi të keni hequr lëkurën, duhet të prisni frutin në gjysmë dhe të hiqni farën.
Shpesh, mishi i frutave merr ngjyrë të errët kur ekspozohet ndaj ajrit dhe për të parandaluar këtë duhen ndërmarrë veprime të caktuara. Copat e pjeshkës duhet të zhyten në lëng të acidifikuar dhe të mbahen për rreth 60 sekonda. Në këtë rast, 10 g acid citrik kërkohet për 1 litër ujë. Më pas duhet të hiqni frutat dhe t'i vendosni në një sitë në mënyrë që uji të kullojë plotësisht.
Për të përgatitur fruta, ju duhet të zgjidhni enë ose qese të veçanta që janë të dizajnuara për ngrirjen e frutave. Gjëja kryesore është që ena të mbyllet fort. Ky kusht është i detyrueshëm, sepse pjeshkët janë në gjendje të thithin aromat e huaja që dalin nga produktet e afërta.

Receta për ngrirjen e pjeshkës

Le të shohim recetat për ngrirjen e pjeshkës në shtëpi.

Frutat e plota

Frutat e plota pa asnjë dëmtim janë të përshtatshme për këtë procedurë. Disa amvise e mbështjellin çdo frut me letër të bardhë, por për këtë mund të përdoren peshqirë letre. Frutat e mbështjellura vendosen në një qese plastike dhe vendosen në frigorifer. Për të mbajtur pjeshkët të freskëta pas shkrirjes, është e nevojshme që frutat të shkrihen gradualisht.

Pure pjeshke

Nëse keni fruta që nuk janë të përshtatshme për ngrirje të plota ose të prera në feta, atëherë nga fruta të tilla mund të bëni pure. Kjo pjatë është e përkryer për të ushqyer fëmijët e vegjël.

Para së gjithash, lani frutat në ujë të ftohtë.
Nga pjeshkët hiqen gropat dhe zonat e dëmtuara.
Frutat e përgatitura bluhen në blender deri në konsistencën e puresë. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer të grimcuar.
Masa që rezulton vendoset në enë të posaçme, të cilat më pas lidhen me material polietileni dhe vendosen në ngrirje. Nëse nuk keni kontejnerë të tillë, mund t'i zëvendësoni me shishe plastike.

Me sheqer

Frutat e përgatitura priten në feta ose kubikë të mesëm dhe vendosen në enë të posaçme në shtresa, ku çdo shtresë spërkatet me sheqer të grirë. Frutat nuk duhet t'i grisni shumë imët, sepse ky produkt përdoret kryesisht pas shkrirjes si mbushje në përgatitjen e pastave të ëmbla.

Kontejnerët e veçantë mbyllen me kapak sa më fort të jetë e mundur dhe vendosen në dhomë.

Në shurup sheqeri

Kjo recetë kërkon fruta të pjekura ose ato që mund të lëshojnë një sasi të madhe lëngu kur priten.

Fillimisht përgatisni shurupin. Në këtë rast, 600 ml lëng do të kërkojë 300-400 g sheqer të grimcuar. Nëse dëshironi, mund të shtoni acid citrik. Përmasat e përbërësve nuk duhet të respektohen; ju mund të shtoni sheqer dhe acid citrik sipas shijes tuaj.
Frutat e copëtuara vendosen në enë të posaçme dhe mbushen me shurup të ftohtë të gatshëm, por duhet të ketë hapësirë të lirë (1 cm) deri në buzë të enës. Përndryshe, gjatë ngrirjes, tretësira e sheqerit mund të derdhet nga ena.
Frutat e lagura duhet të ruhen në shurup për disa orë dhe më pas të vendosen në frigorifer. Sipas vlerësimeve të amvisave që tashmë e kanë ngrirë këtë frut, nuk duhet t'i njomni pjeshkët në një tretësirë sheqeri, por menjëherë vendosni enët me fruta në frigorifer.

Feta

Një tabaka speciale është e mbuluar me material polietileni ose letër pergamene. Sipër vendosen fetat e frutave në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.
Tepsia vendoset në frigorifer për 120 minuta në mënyrë që frutat të kenë kohë të forcohen.
Frutat e ngrira vendosen në qese me porcione dhe vendosen në frigorifer.

Ekziston edhe një recetë tjetër për ngrirjen e pjeshkës në feta, por vetëm në këtë rast lëkura duhet të hiqet sipas udhëzimeve për përgatitjen e frutave për ngrirje. Rekomandohet të hiqni lëkurën nga frutat e plota, dhe më pas t'i prisni frutat në feta ose feta.

Receta për gjysmat e pjeshkës

Frutat lahen dhe thahen mirë.
Pritini pjeshkët përgjysmë dhe hiqni gropat.
Ju mund ta trajtoni tulin e frutave me acid citrik për të parandaluar që ajo të marrë një hije të errët. Për ta bërë këtë, ju duhet të zhytni frutat në lëng të acidifikuar për 15-20 minuta. Disa amvise nuk e kryejnë këtë procedurë, por ngrijnë frutat në një formë të papërpunuar.
Gjysmat e frutave vendosen në një tabaka, me anën e lëkurës poshtë. Duhet të ketë një distancë (0,5 cm) midis frutave të grumbulluara. Tabaka e frutave vendoset në frigorifer për ngrirjen fillestare për 120 minuta.
Frutat e ngrira vendosen në thasë të ndarë dhe vendosen në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.

Ruajtja e duhur

Në mënyrë që frutat e shkrirë t'ju kënaqin me shije të shkëlqyeshme, duhet të ndiqni rregullat për ruajtjen e frutave në frigorifer.

Në temperaturat nga -6 deri në -12 gradë, pjeshkët ruhen për 6 muaj, nëse regjimi i temperaturës do të jetë nën -12 gradë, atëherë afati i ruajtjes rritet në 9 muaj. Në të njëjtën kohë, gjatë periudhës së ruajtjes së frutave nuk duhet të ketë ndryshime të papritura të temperaturës, përndryshe frutat ose do të përkeqësohen ose do të humbasin shijen e tyre.

Për të shkrirë siç duhet frutat, duhet të kryhet shkrirja e ngadaltë. Mund ta shkrini ose në raft në frigorifer ose në temperaturën e dhomës. Ndalohet shkrirja e frutave në ujë të nxehtë ose në furrë me mikrovalë. Përndryshe, jo vetëm pamja e pjeshkës do të përkeqësohet, por edhe një sasi e madhe e lëndëve ushqyese do të humbasë.