сьомгабогат на витамини и минерали като: витамин Е - 16,7%, витамин РР - 50%, магнезий - 15%, фосфор - 30,4%, хром - 110%

Какви са ползите от сьомгата?

• Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези и сърдечния мускул и е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

Хранителната стойност и многобройните свойства на сьомгата я правят много полезна за редовна консумация, за да се осигури доставката на хранителни вещества, но трябва да обърнете внимание на калоричното съдържание.

Прясна и пушена сьомга - разлики

Сьомгата е риба, която се използва много широко във всички кухни на света, може би точно защото има много добър вкус, отличен външен види богат набор от хранителни вещества.

Продава се можете да намерите както прясна, така и пушена сьомга. Може погрешно да си помислите, че тези два продукта не се различават много по свойства.

• Прясна сьомга- Това са части от изкормена риба. Не са обработвани по никакъв начин.
• Пушена сьомга, вместо това е парчета филе от сьомга след студена обработка, които първо се посоляват и след това пушенипри относително ниски температури, не по-високи от 40 градуса. В сравнение с прясна, пушена сьомга съдържа много по-малко мазнини, тъй като за приготвянето му се използват постни части от филето.

Калорично съдържание и хранителна стойност на сьомгата

Сьомгата е един от най-ценните видове мазни риби, тъй като има много приятен вкус и текстура на месото.

IN 100 г прясна сьомга съдържа 185 kcal, разделени между:

• въглехидрати - 1 гр
• белтъчини – 18,4 g
• мазнини - 12 g
• холестерол - 35 мг

100 грама пушена сьомга съдържа 153 kcal, разделени между:

• въглехидрати - 1,2 g
• белтъчини – 25,4 g
• мазнини - 4,5 g
• холестерол - 50 мг

Най-често срещаните витамини са А и В3, докато най-известните минерални соли са натрий, фосфор и калий.

Свойства и ползи от сьомгата - не само омега-3

Сьомгата трябва да бъде част от диетата на всеки човек от първите месеци от живота, тъй като е важен източник на добри мазнини, полиненаситени мастни киселини, витамин D и протеини.

Нека помислим повече имотипрясна и пушена сьомга:

• за растеж: протеините, присъстващи както в прясната, така и в пушената сьомга, са критични за растежа на тъканите. Сьомгата е една от най-добрите храни за спортисти, чиято цел е увеличаване на мускулната маса, както и за деца, които се нуждаят от добро количество протеин в диетата си от първите месеци от живота. Въпреки това, консумацията на пушена сьомга не се препоръчва за деца и новородени, тъй като съдържа твърде много натрий.
• Срещу остеопороза: сьомгата съдържа високи нивавитамин D, важен за фиксирането на калция в костите. За да предотвратите чупливост на костите, е полезно да ядете както прясна, така и пушена сьомга.

В допълнение, важни ползи от консумацията на сьомга са свързани с наличието омега 3 полиненаситени мазнини, които са незаменими, тъй като тялото ни не е в състояние да ги синтезира от други вещества.

Те са важни за тялото, тъй като изпълняват няколко функции:

• За сърдечно-съдовата система. Омега 3 понижава нивата на триглицеридите, като предотвратява натрупването на мазнини по стените на кръвоносните съдове, което на артериално ниво може да доведе до частично или пълно запушване - като резултат сърдечно-съдови заболявания, дори инсулти и инфаркти.
• По-ниски нива на холестерол. Омега 3 увеличават производството на HDL, специфични транспортери на холестерол, които действат като „чистачи“, които пречистват кръвта от излишния холестерол.
• Противовъзпалителни свойства. Омега 3 инхибират агрегацията на тромбоцитите и възпалителните процеси, което предотвратява образуването на атеросклеротични плаки или блокира прогресията (антиатерогенен ефект).
• За мускулен растеж. някои Научно изследванепоказаха, че омега 3 мастните киселини увеличават производството на мускулен протеин чрез активиране на клетъчните растежни фактори.

Противопоказания за консумация на сьомга

Прясна и пушена сьомгаима някои противопоказания:

• Бременност: Консумацията на сьомга трябва да се избягва по време на бременност, тъй като, както всички големи морски риби, тя натрупва тежки метали като живак в месото. Може да увреди нервната система на плода дори по време на развитие.
• Холестерол: Холестеролът в сьомгата няма отрицателен ефект върху метаболизма на мазнините. Но не трябва да прекалявате с него, още по-малко да го комбинирате с други храни, богати на холестерол, като сирене и яйца.
• Високо кръвно налягане: В случай на хипертония пушената сьомга трябва да се избягва, тъй като съдържа твърде много натрий, който инхибира диурезата и насърчава задържането на вода, което влошава хипертонията.
• наднормено тегло: Сьомгата е богата на калории, така че, за да не напълнеете, не трябва да я ядете твърде често: веднъж или два пъти седмично е достатъчно.

Сьомгата заслужено се нарича „кралицата на сьомгата” поради уникалния си деликатен вкус. Лекарите и диетолозите препоръчват използването му, като единодушно твърдят, че е много ценно и полезен продукт. Обикновено рибите се колят, когато теглото им е приблизително 6-7 кг, но в природата някои индивиди достигат дължина един и половина метра и теглото им надвишава 35 кг. Тази риба е много здравословна - 100 г месо съдържа половината от дневната нужда от протеин.

Сьомга: химичен състав и свойства

100 g сьомга съдържа 140,4 kcal.

Химичен състав :

• Съдържание на калории: 140,4 kcal
• Белтъчини: 21.6 g
• Мазнини: 6.0 g

• Вода: 71,2 g
• Ненаситени мастни киселини: 1,1 g
• Холестерол: 55,0 mg
• Пепел: 1,2 g
• Витамин B1: 0,3 mg
• Витамин B2: 0,2 mg
• Витамин C: 1,0 mg
• Витамин РР: 5,5 mg
• Желязо: 0,7 мг
• Калий: 420,0 mg
• Калций: 16,0 mg
• Магнезий: 27,0 mg
• Натрий: 50,0 mg
• Фосфор: 200,0 mg
• Хлор: 165,0 mg
• Молибден: 4,0 мкг
• Никел: 6,0 мкг
• Флуорид: 430,0 мкг
• Хром: 55,0 мкг
• Цинк: 700,0 мкг

В същото време мазнините включват Омега-3, а протеинът има богат аминокиселинен състав. Месото от сьомга не е толкова калорично, колкото телешкото, но по-засищащо, отколкото например пъстървата. Може да се сравни с пилешки гърди.

Трябва също да се отбележи, че сьомгата съдържа много витамини (A, B1, B2, C, E, H, PP) и минерали (калий, фосфор, натрий, магнезий, калций, желязо, цинк, флуор, хром, молибден).

Ползите от сьомгата

Омега-3 има благоприятен ефект върху работата на мозъка и сърдечно-съдовата система. Като цяло мастните киселини дават на тялото жизненост и енергия. Омега-3 регулира количеството на хормоните на стреса, като по този начин помага за подобряване на настроението, облекчаване на емоционалния стрес и преодоляване на депресията. Всичко това позволява на човек да поддържа отлично здраве и да се чувства страхотно.

Яденето на сьомга подобрява мозъчното кръвообращение и повишава еластичността на мозъчните съдове. Това има благоприятен ефект върху умствената дейност.

Сьомгата помага за бързо възстановяване на силата след физическо натоварване и укрепва мускулната и костната тъкан. Редовната консумация на тази риба ще ви позволи да запазите красотата и младостта за дълго време поради наличието на витамин Е. Отличната комбинация от микро- и макроелементи помага за намаляване на телесни мазнини, възстановяват метаболизма, облекчават възпалението при артрит.

Хайверът от сьомга също е много полезен, хранителната стойносткоето е значително по-високо от това на рибното месо. Диетолозите препоръчват бременните жени и кърмачките да консумират този продукт, тъй като хайверът съдържа много различни вещества, необходими за развитието на живия организъм.

За децата тази риба ще бъде отлична алтернатива на месото; децата със сигурност ще я харесат поради деликатния си вкус. Освен това е доста лесно да премахнете семената от сьомгата, което елиминира риска от нараняване.

Вярва се, че най-голяма ползаводи до консумация на сьомга, развила се в естествени условия. Малко по-ниска е стойността на рибата, отгледана в специална ферма.

Може ли сьомгата да навреди на здравето?

Самата сьомга е здравословна и вкусна. Не натрупва токсини и други вредни вещества, поради което е абсолютно безопасен. Все пак, имайте предвид: сьомгата е противопоказана за хора, които са алергични към риба и морски дарове.

Понякога нежеланите реакции на тялото към приема на тази риба се появяват при тези, които страдат от хронични заболявания (дисфункция на щитовидната жлеза, белодробна туберкулоза, язвени процеси в стомашно-чревния тракт, чернодробни заболявания, холелитиаза и уролитиаза). Ето защо, ако имате сериозни заболявания, по-добре е да съгласувате менюто си с Вашия лекар.

Сьомгата е популярна не само заради кулинарните си вкусове, но и заради полезните си компоненти.

Витамините, микроелементите, Омега-3 и биоактивните пептиди имат благоприятен ефект върху тялото, като подобряват работата на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, повишават имунитета, премахват възпалителните процеси. Този деликатес се препоръчва за всички - от възрастни до деца.

Какво е калоричното съдържание на сьомга на 100 грама и съдържанието на BJU, колко калории има в сурова, варена, на пара, печена, осолена и леко осолена, пушена риба, могат ли бременни жени да консумират продукта, на каква възраст трябва да се дава за деца и какво може да се приготви от рибно филе?

Правила за избор

Има някои правила, които е важно да имате предвид при покупката.

Трябва да изберете не замразена риба, а охладена,за да избегнете закупуването на стоки с ниско качество. Трябва да помиришете сьомгата. Трябва да е без мирис.

Много хора погрешно вярват, че продуктът трябва да мирише на риба. Всъщност трябва да има лека миризма, напомняща на солено море. Това показва свежестта на продукта.

Сьомгата трябва да има бледорозов оттенък.Ако е по-светъл, това означава, че продуктът вече е бил замразяван и размразяван няколко пъти.

Ако продуктът има яркочервен оттенък, това означава, че към филето са добавени багрила. Червеникаво-кафяв оттенък показва, че сьомгата е стара.

По-добре е да купите риба веднага.Това ще гарантира, че е прясно. Остарялата или развалена риба има мътни очи, докато прясната риба има прозрачни очи.

Струва си да натиснете трупа с пръст. Ако продуктът добро качество, дупката бързо ще изчезне.

Трупът не трябва да е твърде голям.Уловен естествена среда, със среден размер е.

Селскостопанските продукти имат бели ивици, когато се разреже коремът. Отглежданата риба се предлага за продажба през цялата година. Дива сьомга - от февруари до август.

Ако продуктът е преминал топлинна обработка, продава се само в вакуумна опаковка. Трябва да посочи състава само на 2 съставки: риба и сол. Ако в опаковката има вода, това означава, че продуктът е остарял.

Състав и полезни свойства

В зависимост от обработката всеки продукт има свой собствен състав и калорично съдържание.. Гликемичният индекс, независимо от метода на готвене, е 0.

Таблицата по-долу предоставя информация за това колко калории се съдържат в сьомгата и състава на BJU:

Ползи и вреди за човешкото тяло

Тази риба е много полезна:Поради голямото количество витамини, микроелементи и хранителни вещества, диетолозите препоръчват въвеждането му в диетата на всеки. Препоръчително е да се използва поне 3 пъти седмично.

Ползи за мъже и жени

Този продукт е полезен поради наличието на Омега-3.Този компонент активно се бори с възпалителните процеси в организма, които провокират повечето заболявания.

Това е отлична превенция срещу сърдечни и съдови заболявания, предпазва от диабет и успешно се бори с рака.

Сьомгата подобрява метаболизма, защитава нервната система и помага за предотвратяване на безсъние.

Продуктът има благоприятен ефект върху храносмилателната система, насърчава регенерацията на чернодробните клетки. Редовната консумация на риба има положителен ефект върху кожата, косата и ноктите.

Благодарение на богатия състав с различни витамини и минерали всички органи и системи функционират ефективно.

Възможно ли е за бременни и кърмещи жени

Има благоприятен ефект върху психическото състояние, като премахва нервното напрежение, умората, раздразнителността и депресията.

Яденето на риба допринася за правилното развитие на плода по време на бременност,съзряването на мозъчните клетки на плода, навлизането в тялото на бъдещото бебе на всички необходими витамини и микроелементи.

При жените сьомгата намалява риска от развитие на хипертония и анемия, подобрява работата на съдовата система и предотвратява образуването на разширени вени.

По време на кърмене голямо количество хранителни вещества влизат в тялото на бебето с майчиното мляко.

Това спомага за подобряване на неговото интелектуално развитие, когнитивни способности и психомоторно развитие. Укрепват се имунитетът, костната и мускулната система на детето.

За деца

Децата могат да въведат месо от сьомга в диетата си от 6 месеца под формата на пюре. 3 супени лъжици на ден са достатъчни, за да се гарантира, че тялото на детето получава всички компоненти, необходими за развитието.

Тази риба спомага за правилното развитие на опорно-двигателния апарат, поддържа нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и черния дроб и е превантивно средство срещу настинки.

Включените в състава витамини А и Е са отлични антиоксиданти, които пречистват тялото от отпадъци, токсини и радионуклиди.

За възрастни хора

Полезните компоненти в рибата регулират хормоналните нива при хората. Омега-3, витамин D и селен нормализират нивата на кръвната захар и са средство за профилактика на диабета.

Простагландините подобряват мозъчната дейност, имат благоприятен ефект върху паметта и предотвратяват развитието на болестта на Алцхаймер.

При редовна консумация на сьомга се намалява рискът от развитие на психоза и деменция, а интелектуалното ниво се повишава.

Продуктът намалява риска от инсулти и инфаркти, има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.

Аминокиселините и Омега-3 подобряват зрението и слуха, предотвратяване на астигматизъм. Рибата е универсален източник на лесно смилаем протеин, строителен материал за много органи и системи.

Специални категории

Сьомгата е полезна за тези, които решават да свалят наднорменото тегло.Ускорява метаболизма – губят се излишните килограми, очистват се токсините.

Продуктът е подходящ за хора, занимаващи се с интензивна физическа активност.

Прави тялото по-устойчиво, адаптира мускулите и връзките към спортни дейности, повишава енергията и има благоприятен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Ето защо сьомгата се счита за особено полезна за спортисти.

Опасност и противопоказания

Рибата, съдържаща багрила, е вредна.Това може да се определи от наситения му червен цвят.

Дори повече интересни фактиО полезни свойстваЩе научите сьомга от това видео:

Рибата трябва да бъде подложена на термична обработка.Тя трябва да бъде варена, печена, пържена, пушена или на пара. Можете също така да посолите продукта.

Ако рибата е закупена във вакуумна опаковка, тя трябва да се отвори и деликатесът да се държи на въздух за около 20 минути. Това ще разсее острата миризма, насъбрала се под пластмасата.

Прясната риба може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 дни.В замразено състояние трайността е до 2-3 месеца.

Важно е рибата да се размразява правилно.Оставете го в хладилника за една нощ и тогава започнете да готвите.

Ако е необходимо да мариновате продукта, оставете го в марината за 30 минути. През това време сьомгата ще поеме напълно всички подправки, аромати и сол.

За да сте сигурни, че рибата има хрупкава коричка, тя трябва да се оваля в брашно преди пържене. За да стане сочно, се препоръчва да добавите масло към растителното масло.

В кулинарията

Можете да приготвите различни ястия от сьомга:пържете, задушавайте, печете, осолявайте, правете пастети, добавяйте към салати и пайове, приготвяйте първи ястия.

• Можете да готвите сьомга в сметана.Запържете настъргани моркови, лук и малки кубчета сьомга в тиган в растително масло.

  След 5-7 минути разтопете 100 г масло в съставките, добавете 2 супени лъжици брашно. Всичко се разбърква и се оставя да къкри на тих огън.

  След това добавете сол, горчица, подправки и залейте със сметаната. Ястието се поставя във фурната и се пече 15 минути.

• За да изпържите рибата, трябва да я нарежете на филийки. В отделна купа разбийте 2 яйца, добавете 1 супена лъжица брашно, сол, подправки и малко майонеза.

  Разбъркайте сместа. Оваляйте парчета сьомга в него и запържете в тиган за 10-15 минути.

Друга оригинална рецепта за сьомга в това видео:

Поради това е показан при нарушения на съдовата и сърдечната система,при заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, като профилактично средство срещу инсулти, инфаркти, атеросклероза.

• Сварете деликатеса и смелете в месомелачка. Към сместа добавете магданоз и копър.

  Всичко се разбърква и се посолява. Яжте пастет 2 пъти на ден по 1 с.л.

• По време на заболяване пригответе рибена супа от деликатеса и яжте по 100 грама на ден за повишаване на имунитета, подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и укрепване на силата.

В козметологията

Можете да използвате риба в козметологията:

• Сварете няколко резена сьомга и пюрирайте в блендер. Добавете яйцето. Нанесете пастата върху лицето си за 15 минути.
• Смесете пастета от сьомга с домати, магданоз и лъжица майонеза. Разбъркайте сместа и нанесете върху лицето за 10 минути.

Сьомгата е уникален по състав продукт. Следователно, редовната му употреба ще има положителен ефект върху тялото, ще възстанови имунитета и ще обогати всички органи и системи с необходимите хранителни вещества за качествено функциониране.

Във връзка с

Морските дарове и рибата играят важна роля в човешкото хранене от древни времена. Още древните асирийци и римляни са отглеждали риба в езера. В продължение на хиляди години китайците са използвали своите оризови полета, когато са под вода, за развъждане на риба. По различно време хората са яли както прясна, така и пушена и осолена риба. И сьомгата винаги е заемала специално място в диетата на много народи. За скандинавците, британците и руснаците тази риба е част от националната им кухня.

Що за риба е това

Сьомгата е невероятно червено месо и вкусна риба. Ражда се в сладки води, но прекарва по-голямата част от живота си в моретата. Връща се в сладка вода само за периода на хвърляне на хайвера. Учените не спират да се удивляват на удивителната памет на тази риба. Сьомгата разпознава водите, в които е родена, по миризмата и само там ражда собственото си потомство. Между другото, след хвърляне на хайвера те умират.

Биолозите разграничават няколко вида сьомга. По-точно, всички представители на този вид са класифицирани според местообитанието им. Живеещите в Тихия океан принадлежат към рода Oncorhynchus, живеещите в Атлантическия океан принадлежат към рода Salmon, а така наречената дива сьомга се среща във водите на Аляска.

И ако учените познават само един вид мигрираща сьомга в Атлантическия океан (), тогава сред Тихия океан има 9 вида сьомга (включително кралска сьомга, сьомга, кохо сьомга и други).

Месото на сьомгата обикновено е розово, но цветът му може да варира от червено до оранжево. Филето от сьомга и нерка е по-мазно от това на розовата сьомга и сьомгата, а кохо сьомгата заема златната среда по тази характеристика. Най-големият представител на сьомгата е сьомгата Chinook, а най-малкият се счита за нерка.

Хранителната стойност

Както всички морски дарове, сьомгата е изключителен източник на висококачествени, лесно смилаеми протеини, минерали, витамини и най-важното. Витамините A, D, E също са изобилно представени в този продукт, както и минерали като селен, фосфор, цинк, калций и желязо.

Хранителна стойност на 100 g суров продукт

Съдържание на калории	231 kcal
	22 гр
	14 гр
	0 гр
	85 мг
	3,2 g
	70 мг
ДПК	2140 мг
	50 IU
	0,3 мг
	17,13 мг
	1,6 мг
	5,2 мг
	4 мг
	200 IU
	2 мг
	200 мг
	485 мг
	45 мг
	30 мг
	20 мг
	40 мкг
	1 мг
	0,6 мг
	20 мкг
	0,3 мг

Полза за здравето

Източник на протеини

Протеините или по-скоро тези, които ги изграждат, са важни компоненти за хората. Те са необходими за изграждането на клетките, образуването на тъкани и образуването на ензими и хормони. Протеините от сьомга, както повечето други риби, се усвояват лесно от тялото. Те обикновено нямат странични ефекти и не съдържат канцерогени, както някои други видове месо.

Витамини и минерали

Този вид риба е ценна с богатото си съдържание на минерали и витамини, необходими за правилното протичане на метаболитните процеси, здрави нокти и коса. Селенът, съдържащ се в сьомгата, се усвоява много по-добре от тялото, отколкото от други животински продукти. Между другото, сьомгата е най-богатият източник на това. Червената риба съдържа повече от 40% от дневната нужда от калий и фосфор. Първият е необходим за поддържане на правилен сърдечен ритъм, вторият е необходим за образуването на ДНК, производството на ензими и поддържането на здравето на костите.

Витамин Е е мощен витамин, който намалява риска от сърдечни заболявания, предотвратява окисляването на липопротеините с ниска плътност и намалява натрупването на плака в коронарните артерии. Освен това предпазва от злокачествени тумори, подобрява имунитета и предпазва от катаракта. Този витамин, подобно на аскорбиновата киселина и бета-каротина, може да се получи в големи количества от сьомгата. Тези вещества въздействат на тялото на клетъчно ниво, като дезактивират свободните радикали, които могат да увредят генетичния материал и да нарушат клетъчната структура, което впоследствие води до нелечими заболявания.

Витамин D е от решаващо значение за поддържането на здравето. Дефицитът на веществото повишава риска от сърдечни заболявания, множествена склероза, ревматоиден артрит и диабет. Витамините от група В, съдържащи се в червената риба, също са важни за хората. Те са незаменими за нервната система, функцията на черния дроб и стабилните нива в кръвта, производството на серотонин и образуването на нови клетки в тялото.

Ползи за нервната система и мозъка

Омега-3 повишава активността на мозъчните клетки, което в резултат засяга паметта и способността за извършване на ефективна умствена работа през деня. Заедно с аминокиселините, витамините А и D, както и селенът и мастните киселини предпазват нервната система от увреждания, причинени от стареенето. Освен това минерално-витаминният комплекс действа като антидепресант, релаксира мозъка и го предпазва от болестите на Алцхаймер и Паркинсон. И някои изследвания показват, че умствените способности на хората, които редовно ядат морска риба, са значително по-високи от тези на хората, които я отказват.

Здраве на очите

Сьомгата може да помогне за предотвратяване на дегенерация на макулата, сухота на ретината, умора на очите и загуба на зрение. Доказано е, че любителите на риба имат по-добро зрение, което се запазва по-дълго от месоядните.

Мастни киселини в сьомга: ползи

Най-полезните омега-3, които се срещат естествено, се намират в мазната риба. В този продукт веществото е представено от две уникални киселини - ейкозапентаенова киселина (EPA) и декозахексаенова киселина (DHA). Те насърчават здравословното функциониране на мозъка, сърцето, ставите и поддържат общо здравословно състояниетяло. Още през 70-те години на миналия век учените за първи път започнаха да говорят за това, че консумацията на морска риба намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Те направиха това предположение, след като изследваха ескимосите, живеещи в Арктическа Гренландия, за които морските дарове са традиционна храна. Оказа се, че сред представителите на този етнос заболеваемостта от сърдечни заболявания е изключително ниска. В допълнение към това, учените са открили, че морската риба също помага за намаляване на риска от развитие на много видове рак, както и болестта на Алцхаймер, астма, депресия, диабет, хипертония, макулна дегенерация, множествена склероза и ревматоиден артрит. И всичко това, смятат изследователите, е благодарение на Омега-3. И тъй като човешкият организъм не е в състояние сам да синтезира тези мастни киселини, изключително важно е да се възстановят запасите им от храната. Можете да оптимизирате концентрацията на EPA и DHA в тялото, като консумирате мазни риби като сьомга, сардини и риба тон. В идеалния случай тези продукти трябва да присъстват в менюто поне два пъти седмично.

И така, Омега-3, получени от сьомга:

• защита на сърцето;
• намаляване на риска от внезапна смърт от сърдечно заболяване;
• намаляване на риска от инсулт;
• намаляване на вероятността от диабет;
• необходими за правилното протичане на бременността и развитието на плода;
• намаляване на лошия холестерол в кръвта;
• укрепват кръвоносните съдове;
• улесняват протичането на имунни и възпалителни заболявания, по-специално кожни, ревматоиден артрит, болест на Crohn;
• намаляват риска от психични разстройства и някои заболявания, причинени от мозъчни нарушения.

Освен несравнимите ползи за сърцето и кръвоносните съдове, според изследванията Омега-3 са необходими на хора, страдащи от псориазис, улцерозен колит и лупус. Тези мастни киселини могат да забавят растежа и да намалят размера на туморите.

Кой има нужда от сьомга?

Ясно е, че в идеалния случай тази риба трябва да се появи в диетата на всички хора. Но има някои обстоятелства, при които сьомгата се превръща от здравословна храна в лекарство. Поради тази причина червената риба е незаменима за хора с проблеми като:

• възпаление на артериите;
• лошо храносмилане;
• повишен риск от рак на дебелото черво, простатата и бъбреците;
• дерматит и други кожни проблеми;
• отслабена коса и нокти;
• замъглено зрение.

Мазната сьомга е важна храна за възрастни и болни хора. Тази риба е необходима на хора, отслабени от хронични заболявания или хирургични операции.

Как да изберем риба

За клиентите на супермаркетите сьомгата се предлага под формата на филета, пържоли, прясна, замразена, пушена или консервирана. Прясната сьомга трябва да има гладка, влажна кожа, сребристи люспи и яркочервени хриле. Бели, сиви или зелени хриле са доказателство за много стара риба. Очите на наскоро уловен труп са лъскави, без мътно покритие. Свежестта на рибата се определя от нейната миризма: трупът трябва да мирише на море. Цветът на прясното филе е бледорозов. Кафявите нюанси в плътта показват старост на рибата; твърде червено месо - трупът е изкуствено оцветен. Пържолите от сьомга трябва да са еластични, филетата трябва да имат леки вени. След натискане на пулпата, тя трябва бързо да върне формата си. Важно е да ядете прясна сьомга в рамките на няколко дни след улова. Ако това не е възможно, по-добре е да замразите трупа.

Ако изборът падне върху пушена или осолена риба, препоръчително е да се даде предпочитание на продукта във вакуумна опаковка, но не забравяйте да проверите състава - не трябва да има нищо друго освен риба и сол.

Възможни опасни свойства на продукта

Основната опасност от всяка морска риба е наличието на живак в нея (съдържа се в морската вода, особено в замърсените води). Като правило, колкото по-голям е трупът, толкова по-високо е нивото на вредни вещества в него. Високи концентрации на живак обикновено се намират в риба като риба тон, плочки и риба меч. Сьомгата, напротив, принадлежи към морските дарове, които не увреждат тялото, тъй като почти не съдържат живак. Въпреки това, когато ние говорим заотносно диетата на деца и бременни жени е важно да сте напълно уверени в екологичността на продукта.

Но сьомгата, отглеждана в рибни ферми, трябва да се третира, ако не с повишено внимание, тогава изберете трупа много внимателно. Често генетично модифицирани продукти, съдържащи пестициди, се използват като храна за такива риби. Водата в езерата често съдържа фунгициди, а багрилата се добавят към храната за риби (за да направят трупа наподобяващ цвета на дива сьомга).

Не е препоръчително да се злоупотребява с продукта за хора с хронични заболявания на храносмилателните органи или затлъстяване.

Червена риба в хранително-вкусовата промишленост

Сьомгата принадлежи към деликатесните продукти. Неговото меко и нежно месо с приятен цвят се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - от банална печена риба до екзотични ястия. Но във всеки случай естественият вкус може да се запази само с минимално използване на подправки. Вкусен и здравословен вариант е сьомгата, изпечена със зеленчуци или на скара.

Можете да разнообразите вкуса на филето, като използвате сладко и кисело, сладки плодове или люти сосове, които вървят добре с червени риби. В салати сьомгата е отлична, придружена от краставици, яйца, лук и домати, както и маслини, сирене и други зеленчуци. Пържената сьомга може да се сервира с горчица и билки, които ще подчертаят вкуса на рибата, а печената сьомга може да се сервира с лимонов сок. В този вариант червената риба върви добре с гарнитура от задушени зеленчуци, картофи или. Много хора обичат леко осолено месо от сьомга като студено предястие или компонент на суши. Тънките резени осолено червено филе са идеален продукт за сандвичи. Е, като говорим за сьомга, не можем да не си припомним друг деликатес - червеният хайвер, който се получава специално от риба от семейството на сьомгата.

Любителите на морски дарове твърдят, че най-здравословната храна за мозъка (и това е в пряко значениедуми) е морска риба. И въпреки че диетолозите говорят за необходимостта от включването му в диетата два пъти седмично, гастрономите казват, че можете да се насладите на този продукт всеки ден. Никога няма да омръзне и няма да навреди на тялото.

Подобни статии