Рецепта домати с черешови стръкчета без стерилизация. домати с вкус на чери

И така, какво да правя? - попита в смутни времена за Русия, в навечерието на революцията, един известен философ. И сам си отговори: И зимата ще дойде - пийте чай с него. Оттогава са минали повече от сто години, но никой не е измислил по-добър начин на живот. Това е, . В този преглед ви предлагаме нови рецепти за първокласни горски плодове и зеленчуци от потребителите на FORUMHOUSE.

Подобрявайки нашия градинарски опит, с годините започваме да получаваме все повече и повече реколти. Разбира се, искам да опаковам всички тези плодове в красиви стъклени буркани, да ги сложа на рафтовете в мазето, да напълня с тях хладилника. В допълнение, домашното консервиране е истинско творчество и завладява, пристрастява и ви кара да губите чувство за мярка. Има дори някаква алчност, която не е характерна за градинаря в обикновения живот. Няма да имате време да погледнете назад, а вече имате 500 усукани кутии с различни размери.

2708 Потребител на FORUMHOUSE

Ако можете да запазите 500 кутии, не е трудно да изчислите какво трябва да ядете през зимата поне 2 на ден. И ако днес не сте изяли 2, тогава утре трябва да ядете 4.

Уважавайки всеки подход за пълнене на кошчетата, все пак отбелязваме: желателно е преди началото на новия сезон на прибиране на реколтата всички стари запаси да бъдат изядени - през следващата година те вече няма да бъдат толкова вкусни. Има смисъл да изчислите колко и какви препарати ще яде вашето семейство през зимата, да вземете предвид предпочитанията и въз основа на това да планирате насаждения.

Свет-Лана Потребител на FORUMHOUSE

Друго правило: важно е не просто да се рециклира, а да се постави в буркани, за да не изчезне. Нека се окаже по-малко брутен обем, но първокласен вкус.

Супер сливов сос

Сос от Дзена1372не можете да наречете ткемали - поради факта, че използва дълъг списък от подправки, се оказва нещо напълно необичайно, но невероятно вкусно. Може би, след като го подготвите, ще се съгласите: човечеството не е измислило нищо по-добро за месото. Вегетарианците също са препоръчителни: дори ако просто намажете този сос върху парче хляб, ще бъде вкусно.

Единственото нещо: невероятен, уникален вкус се постига само ако следвате точно рецептата и използвате ВСЯКА съставка. Нищо не може да бъде заменено или изключено.

съставки:

Слива (за предпочитане е синя, става по-красив сос) - 2 кг.
Чесън - 20 скилидки.
Черен пипер на зърна - 1 чаена лъжичка.
Карамфил - 8 броя се смилат в мелница или хаванче.
Хмел сунели - 2 чаени лъжички.
Сол - 2 чаени лъжички.
Захар - 200 грама.
Черен пипер - 1 чаена лъжичка.
Сух копър - 1 чаена лъжичка.
Майорана - 0,5 чаена лъжичка.
Индийско орехче - 1 чаена лъжичка.
Млян кориандър - 1 чаена лъжичка.
Млян исоп - 0,5 чаена лъжичка.

Отстранете семките от сливата и „минете всичко през месомелачка“. Гответе получената маса за 40 минути на слаб огън и я навийте гореща в подготвени буркани. Заготовките от сливи се съхраняват добре, така че можете да ги оставите в килера за зимата при стайна температура.

Домати "черешов клон"

Тази рецепта от категорията „навийте един буркан и сега ще направим точно това“ беше предложена от потребителя на нашия портал oleg st. Странно е, че тази рецепта не е толкова известна, колкото други начини за прибиране на домати, въпреки нейната простота. И така, имаме "черешово клонче" - изгряваща звезда в света на рецептите.

Марината (на 1 литър):

Вода - 1 литър.
Захар - 4 супени лъжици.
Сол - 1 супена лъжица.
Лимонена киселина - 1 щипка.

В трилитров буркан заедно с доматите се слагат 10 добре измити млади черешови клонки с листа с дължина 10 сантиметра. Залейте 1 път с вряла вода, 2 пъти с марината, навийте на руло.

Цариградско грозде с портокали (три нива на трудност)

Вероятно всеки знае, че цариградско грозде и портокал са създадени един за друг - този препарат е особено популярен сред тези, които не обичат и обикновено не ядат сладко. Основната рецепта е „Царско сладко“ от готварските книги от 80-те години, но там костилките са извадени от всяко зрънце и вътре са поставени ядки. „Не приемаме такова извращение“, решиха потребителите на нашия портал и предложиха свои собствени, много по-хуманни и не по-малко вкусни версии на този деликатес.

Цариградско грозде с портокали и ядки

Тази рецепта от градинската флудилка FORUMHOUSE не е точно рецепта, а по-скоро набор от правила за приготвяне на сладко. Цариградско грозде, захар, портокали и лешници (може и орехи) се вземат в тези пропорции, които изглеждат привлекателни за вас. Някои хора харесват зелени цариградско грозде в това сладко, други харесват тъмни. Обикновено се вземат 2 портокала на килограм цариградско грозде, захар - колко добавяте към обикновеното сладко и не е нужно да пестите ядки - обикновено те се изяждат първо от сладкото.

Развалянето на това сладко е трудно, просто сварете, както винаги варите сладко. Някои го харесват, когато има повече портокали, други харесват цариградско грозде, като цяло трябва да създавате, да експериментирате. Резултатът ще бъде отвъд похвала.

Откъснете дръжките на цариградското грозде.
Нарежете всяко зрънце на две.
Поръсват се със захар. Сварете и охладете.
Поставете сладкото отново на огъня.
Нарязваме портокалите заедно с кората - първо на кръгчета, а след това всяко кръгче нарязваме на 6-10 триъгълни сегмента.
Веднага след като сладкото заври, добавете към него нарязани портокали. Сокът, който се открои по време на рязане, също се изпраща към конфитюра.
Отново охлаждаме сладкото.
Поставете сладкото отново на огъня. След като заври се добавят ядките.
Отново охлаждаме сладкото.
Оставете сладкото да заври и го наредете в подготвени буркани.

Точки 9 и 10 могат да бъдат пропуснати, но ако сладкото се окаже воднисто, тогава е по-добре да го сварите. Тези, които са направили това сладко, отбелязват неговия впечатляващ външен вид (особено когато се поставят в малки бурканчета, което кара сладкото веднага да започне да изглежда като супер деликатес) и страхотен вкус.

Усукано цариградско грозде с портокали, лимон и ядки

Опростена версия на това сладко се предлага от потребителя на нашия портал за захар: цариградско грозде, портокали, лимон и орехи се усукват в месомелачка и се покриват със захар в съотношение (1: 1200). Когато сместа даде сок, се вари и охлажда, като това се повтаря два пъти. Горещо навити в стерилни буркани.

Сладко от цариградско грозде с портокали (без ядки)

Дзена1372просто един от тези, които не обичат сладко и не ядат сладко, но правят сладко по следната рецепта и го хапват с голямо удоволствие:

Цариградско грозде - 1 килограм.
Захар - 1 килограм.
Портокали - 2 бр.

Цариградското грозде се прекарва през месомелачка, обеленият портокал се нарязва на кръгчета, кората се натрива на ренде. Всичко се смесва, поставя се на огън, след като заври, се вари 20 минути на слаб огън, горещо се опакова в буркани.

Янгним (яним)

Миналата година FORUMHOUSE се превърна в откритие за много любители и ценители на доматите, които се приготвят за броени минути и без които не е ясно как изобщо е било възможно да се зимува преди. За тези, които в първия сезон след срещата с тази рецепта направиха пет кутии, тогава сметката отива на десетки или дори стотици литри. Изглежда, че yannim (или yannim) ще бъде също толкова незаменим на вашата маса - и към борш, и супи, и месо, той просто върви с гръм и трясък.

даде рецептата Ириска11:

Чесън - 0,5 килограма.
Люта чушка - 0,5 килограма.
Сол - 120 грама.

Почистваме чесъна, отстраняваме опашките от чушката. Смиламе всичко в комбайн, посоляваме, слагаме в буркани. Подправката трябва да се влива най-малко един месец. Както виждаме, в автентичната рецепта има много сол - но тук разчетът е за топло съхранение, ако съхранявате янъма в хладилник, солете наполовина или на вкус.

Елена16 Потребител на FORUMHOUSE

Yannim се съветва да сол в няколко посещения: изсипаха част от солта, смесиха я, оставиха да престои един час - опитаха я. Ако е необходимо, добавете сол; ако всичко ви харесва, прехвърлете го в буркан и го приберете за съхранение.

чеснова паста

Чесновата паста не принадлежи към първокласните вкусови заготовки, но, честно казано, това е единственият начин да приготвите чеснови стрели, така че да не съжалявате за времето, прекарано по-късно. Стрелите трябва да се вземат млади, с дължина 10 сантиметра и да не се откъсват, а да се издърпват.

Стрелки от чесън (измити и смлени в комбайн или превъртани в месомелачка) - 1 литър.
Едра морска сол - 1 супена лъжица.
Млян кориандър - 1 супена лъжица.
Смлян черен пипер - 1 супена лъжица.
Слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици.

Поставете сместа в буркан, затворете с найлонова капачка и съхранявайте в хладилник.

лечо от моркови

Елена16 Потребител на FORUMHOUSE

Ако Пъдпъдък прочете това съобщение, уведомете я, че мислено вече съм й благодарил хиляди пъти за тази рецепта.

Сладък пипер (за предпочитане червен или оранжев) - 1 килограм.
Зрели домати - 2 кг.
Моркови - 1,5 килограма.
Сол - 1,5 супени лъжици.
Захар - 1 чаша.
Оцетна есенция - 1 супена лъжица.

Завъртете доматите и чушките в месомелачка, оставете да заври, добавете моркови (в идеалния случай, ако е настърган за корейски моркови). Веднага добавете сол и растително масло.
Гответе 15 минути.
Добавете захар и оцетна есенция.
Гответе още 15 минути.
Поставете врящата маса в буркани и навийте. Можете да съхранявате на стайна температура.

рецепти.

Всяка домакиня в касичката си определено ще има най-успешната, многократно тествана през годините рецепта за прибиране на реколтата за зимата. Точно на това могат да се припишат мариновани домати с лимонена киселина и черешови листа и клонки. Преди това, когато мариновах домати, се опитах да сложа възможно най-много различни подправки и билки в буркан, така че препаратът да се окаже по-вкусен и ароматен. Но след като веднъж опита домати без оцет с черешови клонки, тя спря да тича из пазара в търсене на необходимия букет от билки за мариноване. Сега е достатъчно да изберете няколко черешови клонки и да започнете да консервирате.

Домати без оцет и стерилизация с черешови листа и клонки по тази рецепта излизат много ароматни, сладко-кисели на вкус. А използването на лимонена киселина за марината вместо оцет прави доматите меки и кадифени.

Количеството съставки, посочени в рецептата, е изчислено за 2 литрови буркани с домати.

домати,
Чесън - 2 скилидки,
Черешови клонки - 2 бр.,
Бахар грах - 6 бр.,
Карамфил - 2 бр.,
вода - 1 л,
Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка,
Захар - 3 супени лъжици,
Сол - 2 ч.л

Започнете процеса на консервиране, като стерилизирате вашите буркани за консервиране. Поставете старателно измитите съдове в студена фурна. Настройте температурата на 150 градуса и печете бурканите за 10 минути. Веднага след като капките влага по стените се изпарят напълно, извадете бурканите от фурната. Сега те могат да бъдат напълнени със съставки. И първото нещо, което ще използваме, е черен пипер, обелени скилидки чесън (по една във всеки буркан), скилидки. След това във всеки буркан поставете по една черешова клонка с листа с дължина около 25-30 см.

Измийте доматите под течаща вода, наредете ги плътно в буркани.

Няма да стерилизираме шевовете. Но за да не помътняват бурканите с домати по време на съхранение, те трябва да се запарят добре. Сварете чиста вода, изсипете доматите с вряща вода, оставете за 15 минути, покрити с метални капаци.

Изцедете водата от кутиите в тенджера или купа за мултикукър. Добавете сол, захар и лимонена киселина. Оставете маринатата да заври.

Залейте бурканите с домати с получената саламура, затворете плътно с метални капаци.

За да избегнете такива инциденти като помътняване и вкисване на заготовките по време на съхранение, обърнете бурканите с домати с главата надолу и ги увийте добре с топло одеяло. След един ден охладените домати с черешови клони могат да се съхраняват.

Предлагаме ви различни рецепти за консервиране и мариноване на домати. Рецепти за кисели домати.

Предлагаме ви рецепти за мариноване на домати с различни пълнежи и гарнитури.

Домати, мариновани с колраби и кориандър

съставки

1 кг домати, 1 кг колраби, 2 връзки кориандър, 2 чаши малцов оцет, 1 дафинов лист, 5-6 стръка карамфил, 2 с.л. лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар.

готвене

Пригответе марината от оцет, дафинов лист, карамфил, сол и захар. Измийте доматите, накълцайте ги с вилица, бланширайте във вряща вода за 30 секунди, охладете в студена вода, отцедете в гевгир. Отстранете кожата. Нарежете доматите на филийки. Обелете колраби, измийте, нарежете на ивици, гответе 4-5 минути, поставете в гевгир, охладете. Изплакнете кориандъра, нарежете.

Смесете внимателно доматите, кольраби и кориандър и подредете в буркани. Залейте с горещата марината. Затворете бурканите с пластмасови капачки и оставете на топло място за 5-6 часа. След това приберете бурканите в хладилника. След 10-12 дни доматите, мариновани с колраби и кориандър, ще бъдат готови за консумация.

Домати, мариновани с краставици и хрян

съставки

1 кг домати, 1 кг краставици, 3-4 корена хрян, 2 стръка копър, 2 чаши оризов оцет, 2 с.л. лъжици сол, 2 супени лъжици захар.

готвене

Пригответе марината от сол, захар и оцет. Измийте доматите, накълцайте ги с вилица, бланширайте във вряща вода за 30 секунди, охладете в студена вода, отцедете в гевгир. Отстранете кожата. Нарежете доматите на филийки. Измийте краставиците, нарежете по дължина на 4 части. Хрян чисти, измийте. Нарежете всеки корен на 2-3 части.

Поставете чадъри от копър на дъното на емайлиран тиган, след това смесете домати, краставици и хрян. Залейте с горещата марината. Затворете тигана с капак и оставете на топло място за 5-6 часа. След това сложете купата в хладилника. След 10-12 дни доматите, мариновани с краставици и хрян, ще бъдат готови за консумация.

Домати, мариновани с ерусалимски артишок

съставки

1 кг домати, 1 кг йерусалимски артишок, 1 чаена лъжичка сух копър, 2 чаши оризов оцет, 2 с.л. лъжици сол, 2 супени лъжици захар.

готвене

Пригответе марината от сол, захар, копър и оцет. Измийте доматите, накълцайте ги с вилица, бланширайте във вряща вода за 30 секунди, охладете в студена вода, отцедете в гевгир. Отстранете кожата. Нарежете доматите на филийки. Ерусалимският артишок се обелва, измива, нарязва на кубчета.

Подредете доматите и ерусалимския артишок на пластове в буркани. Залейте с горещата марината. Затворете бурканите с пластмасови капачки и оставете на топло място за 5-6 часа. След това приберете бурканите в хладилника. След 10-12 дни доматите, мариновани с ерусалимски артишок, ще бъдат готови за консумация.

Домати, мариновани със салвия

съставки

1½ кг домати, 1 голяма връзка градински чай, 1 чаена лъжичка мащерка, г чаша оризов оцет, 2 с.л. лъжици сол, 2 супени лъжици захар.

готвене

Пригответе марината от сол, захар, мащерка и оцет. Измийте доматите, накълцайте ги с вилица, бланширайте във вряща вода за 30 секунди, охладете в студена вода, отцедете в гевгир. Отстранете кожата. Нарежете доматите на филийки.

Изплакнете градинския чай, отрежете листата от клоните (самите клони няма да се използват). Бланширайте листата салвия над пара за 30 секунди.

Поставете домати и листа от градински чай в буркани, залейте с гореща марината. Затворете бурканите с пластмасови капачки и оставете на топло място за 5-6 часа. След това приберете бурканите в хладилника. След 10-12 дни доматите, мариновани със салвия, ще бъдат готови за консумация.

Домати, мариновани с карфиол и моркови

съставки

1 кг домати, 1 вилица карфиол, 2 връзки копър, 2 моркова, 1-2 чаени лъжички лимонов сок, г чаша червен винен оцет, 2 дафинови листа, 5-6 зърна бахар, 4-5 скилидки , 1 ч. 1 ч. л. джинджифил, 1 ч. л. семена от копър, 2 ч. л. сол, 1 ч. л. захар.

готвене

Пригответе марината от оцет, дафинов лист, бахар, карамфил, джинджифил, семена от копър, сол и захар.

Измийте доматите. Изплакнете зелените копър, нарежете. Обелете морковите, измийте, нарежете на филийки, смесете с копър.

Разглобете карфиола на съцветия, измийте, сварете във вода, подкиселена с лимонов сок за 3-4 минути. Отцедете водата, залейте зелето със студена вода, за да изстине, оставете за 5 минути. След това хвърлете зелето в гевгир, оставете водата да се отцеди. Добавете смес от моркови и копър, разбъркайте.

Поставете всички зеленчуци в емайлиран тиган, залейте с гореща марината. Затворете тигана с капак, оставете на топло място за 5-6 часа. След това сложете купата в хладилника. След 6-7 дни доматите, мариновани с карфиол и моркови, ще бъдат готови за консумация.

Домати, мариновани с жълти сливи и лимонена трева

съставки

1½ кг зрели домати, 1 кг жълти сливи, 1 чаша плодове от лимонова трева, 2 чаши червен винен оцет, 1 чаена лъжичка сол, 2 с.л. лъжици захар, 1 с.л. лъжица семена от копър, 5-6 стръка карамфил, чаена лъжичка смляна канела, ¼ чаена лъжичка червен пипер, 2 чаши вода.

готвене

Измийте доматите и сливите. Сортирайте лимонена трева, почистете, измийте. Готовите домати, сливи и лимонена трева се нареждат в буркани. Приготвя се марината от оцета, солта, захарта, подправките и водата, охлажда се и се налива в буркани, затварят се с пластмасови капачки и се охлаждат. След 4-6 дни доматите със сливи и лимонена трева са готови за консумация.

Сладки мариновани домати с чери и кедрови ядки

съставки

1½ кг зрели домати, ½ кг череши, 1 чаша обелени кедрови ядки, 1 с.л. лъжица смляна канела, 1 с.л. лъжица семена от анасон, 2 чаши оризов оцет, 1 чаена лъжичка сол, 3 с.л. лъжици захар, 2 чаши вода.

готвене

Измийте доматите. Сортирайте черешите, измийте. Наредете доматите, черешите и кедровите ядки в буркани. Приготвя се марината от оцета, солта, захарта, подправките и водата, охлажда се и се налива в буркани, затварят се с пластмасови капачки и се охлаждат. След 4-6 дни доматите с чери и кедрови ядки са готови за консумация.

Сладки мариновани домати с кайсии

съставки

1 ½ кг зрели домати, ½ кг кайсии, 1 с.л. лъжица смляна канела, 1 с.л. лъжица семена от анасон, 2 чаши оризов оцет, 1 чаена лъжичка сол, 3 с.л. лъжици захар, 2 чаши вода.

готвене

Измийте доматите и кайсиите, наредете в буркани. Приготвя се марината от оцета, солта, захарта, подправките и водата, охлажда се и се налива в буркани, затварят се с пластмасови капачки и се охлаждат. След 4-6 дни доматите с кайсии са готови за консумация.

Домати в сладка марината с пъпеш

съставки

1½ кг зрели домати, ½ кг каша от пъпеш, 1 с.л. лъжица смляна канела, 1 с.л. лъжица семена от анасон, 2 чаши оризов оцет, 1 чаена лъжичка сол, 3 с.л. лъжици захар, 2 чаши вода.

готвене

Измийте доматите. Нарежете пъпеша на едри кубчета или кубчета. Наредете доматите и пъпеша в буркани. Приготвя се марината от оцета, солта, захарта, подправките и водата, охлажда се и се налива в буркани, затварят се с пластмасови капачки и се охлаждат. След 4-6 дни доматите с пъпеш са готови за консумация.

Има много начини за приготвяне на консервирани домати за зимата. Днес ще ви кажа как да консервирате домати с гроздови листа, череши и хрян в буркани. Да направите това у дома е доста просто и дори най-младата домакиня може да направи заготовка.

Листата на растенията, добавени в буркана, съдържат танини и фитонциди, които са отличен антиоксидант, спомагат за унищожаването на вредните бактерии и придават несравним вкус на препаратите. Използвайте моята стъпка по стъпка фоторецепта и със сигурност ще се насладите на вкусни консервирани домати през зимата.

Тези съставки са за буркан от 2 литра:

зрели средно големи домати;
2 листа от черешово дърво;
2 гроздови листа;
1 малък корен от хрян;
чесън 2-3 скилидки;
1 среден морков;
български пипер 1 малък плод;
1 цъфтящ копър сенник (не семена)
3-4 зърна черен пипер;
2-3 зърна бахар;
3-4 скилидки;
1,5 супени лъжици сол;
3,5 супени лъжици захар;
0,5 чаена лъжичка оцет 70%.

Как да запазите домати за зимата с гроздови листа, череши и хрян

Банки, в които ще правим консервация,.

Хрян, чесън, чушки, моркови, обелени, измити, нарязани на кубчета. Слагаме измитите листа, копъра и зеленчуците в буркан. Поставяме доматите така, че да легнат по-плътно, можете леко да разклатите буркана. Не набивайте силно - доматите може да се спукат. Добавете черен пипер и карамфил. Налейте гореща, преварена вода в буркани. За да не се спука стъклото, струва си да налеете малко гореща вода и да оставите бурканите да се затоплят малко. Заливаме ги догоре с гореща вода, покриваме с капаци, които също трябва да се стерилизират предварително и оставяме за 10 мин. Отцеждаме водата в тенджера, добавяме захар, сол, наливаме оцет и кипваме. Изсипете обратно в буркани, навийте под капака.

ВАЖНО:водата от всеки буркан трябва да се отцеди и да се вари отделно!

Обръщаме готовите консервирани домати с главата надолу и увиваме в одеяло, докато изстинат напълно. Консервирани домати за зимата с черешови листа, грозде и корени от хрян са готови.

Консервацията може да се съхранява в суха изба или във всяка тъмна и хладна стая. През зимата остава само да извадите доматите от буркана и да сервирате. Яжте за здраве!

Тези рецепти са за онези ревностни домакини, които са отгледали шикозна реколта от домати в градините си и искат да я спасят.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на домати, това са натурални домати, кетчупи и доматено пюре, мариновани и мариновани домати, салати и асорти и дори сладко от зелени домати ... Както се казва - изберете на вкус!

Избор за вас най-вкусните и най-необичайни рецепти:

Консервирани белени домати с чушки

съставкиза буркан от 3 литра:
2,5 кг домати, 1 шушулка люта чушка, 1 бр. сладък пипер, 10 зърна черен пипер, 5 зърна бахар, 1 корен магданоз, 1 морков, 2 л вода, 30 г сол, 60 г захар, 4 ч.л. 80% оцет.

готвене:
Доматите се нарязват напречно, бланшират се във вряща вода за 1-2 минути, потапят се в ледена вода, отстранява се кожата. Обелете сладкия пипер, нарежете на широки ивици. Измийте шушулката горчив пипер, нарежете морковите на филийки, корена на магданоза също на филийки, зелените нарежете на едро. Подредете доматите и зеленчуците в стерилизирани буркани, залейте с вряща саламура. Поставете бурканите в тенджера с топла вода, оставете да заври, стерилизирайте за 20 минути. След това добавете оцет и навийте на руло.

Солени домати по стара рецепта

Доматите по тази рецепта се приготвят в бъчва, кофа или тиган. Поставете листата на дъното на контейнера касис, наредете твърди, леко незрели домати, като ги поръсите с листа от касис. (можете да добавите краставици)

Пригответе саламура:
за 12 литра вода - 2 чаши захар, 1 чаша сол, 15 дафинови листа, 1 ч.л. черен пипер на зърна, 1 ч.ч Сварете бахар с грах, оставете да изстине, добавете 100 г суха горчица, разбъркайте и оставете да престои.

Веднага щом саламурата стане прозрачна, изсипете домати върху нея, поставете чист парцал отгоре и потиснете. Извадете на студено.

Солени домати в торба за бързо мариноване

Това е оригиналната рецепта за мариноване на домати в найлонов плик.

Изплакнете средно узрели домати, пригответе листа от череша, касис, целина и копър. Ако можете да намерите захарно цвекло - добре, забавя окислителните процеси.
Поставете слой зеленчуци в торбата, след това слой домати, друг слой зеленчуци, нарязано захарно цвекло и отново домати, поставете слой зеленчуци отгоре.
Завържете здраво торбата и я поставете в буре или кутия. След два дни залейте сместа от домати и билки със саламура.

Туршията се приготвятака: вземете вода в количество, равно на половината от капацитета на торбата, сол, добавете копър, лют и бахар, дафинов лист и всичко се вари (за 1,5 литра вода - 100 г сол, подправки и билки на вкус). Охладете, прецедете и изсипете в плик. Завържете добре плика, оставете да престои един ден и може да се прехвърли в тенджера или буркан и да се постави на студено.

Консервирани домати с грозде (рецепта 1)

съставкиза буркан от 3 литра:
1 сладък пипер, 1 чушка, 3 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 5 листа касис, 4 листа череша, 10 зърна черен пипер, 1 лист хрян, 2 стръка копър, 1 с.л. сол, 1 с.л. захар, 1 чепка грозде, домати.

готвене:
Измийте доматите, нарежете на няколко места. Подправките, доматите, гроздето, солта, захарта се поставят в стерилизирани буркани, заливат се с вряща вода и се оставят за 20 минути. След това изцедете водата, оставете да заври, изсипете отново в буркани и навийте.

Десертни домати в ябълков сок

Набодете малките домати на няколко места, бланширайте във вряща вода за половин минута. Сварете ябълков сок със сол и захар (за 1 литър сок - 30 г сол, 30 г захар). Поставете готовите домати в стерилизирани 3-литрови буркани, добавете 8-10 листа от лимонена трева, изсипете врящ пълнеж за 5 минути. След това изцедете пълнежа, кипнете отново, изсипете доматите. Повторете тази процедура още веднъж. Навивам.

Вкусни домати със сок от червено касис

Набодете доматите с дървена клечка за зъби на няколко места, бланширайте във вряща вода за половин минута.

Пригответе пълнеж: на 1 л вода - 300 мл сок от червено френско грозде, 50 г мед, 50 г сол, кипва се.

Подредете готовите домати в стерилизирани буркани, добавете 30 г листа от маточина и естрагон, залейте с вряща плънка, отцедете след 5 минути и отново кипете. Изсипете отново, отцедете, сварете, повторете процедурата още веднъж, навийте на руло.

Домати с вкус на череша

съставки:
2 кг домати, 5 черешови стръка с листа, 1 л вода, 100 г захар, 50 г сол, 3 г лимонена киселина.

готвене:
Измийте зрелите домати, нарежете от страната на дръжката и сложете в буркан заедно с черешовите клонки, а клонките поставете вертикално по стените на буркана, като ги притиснете с домати. Разтворете солта, захарта, лимонената киселина във вода, оставете да заври и изсипете доматите. Пастьоризирайте за 10 минути, навийте на руло.

Домати в желатин

За саламураще ви трябват 4 литра вода, 100 г сол, 500 г захар, подправки (бахар, канела, дафинов лист, копър, карамфил - на вкус), 200 г вода и 11 супени лъжици желатин. Посоченото количество трябва да стигне за четири 3-литрови буркана.
Разтворете желатина в 200 г вода, оставете да набъбне за 2-4 часа. Нарежете големи твърди домати на 4-6 парчета. Нарежете лука на колелца (за всеки буркан са необходими 2-3 големи глави лук).
Пригответе саламура:ври вода, сол, захар и подправки за 5 минути, добавете набъбналия желатин, разбъркайте.
Поставете домати и лук в буркани, изсипете в буркани. Стерилизирайте 3-литрови буркани за 20-30 минути. Преди завиване във всеки буркан се добавя по 1 ч.ч. оцетна есенция.

Домати с цариградско грозде

За всеки 3-литров буркан ще е необходим приблизително 1 литър пълнеж: за 1 литър вода - 50 g сол, 50 захар. Доматите се набождат с дървена клечка за зъби, бланшират се за половин минута във вряща вода. Сортирайте цариградското грозде, отрежете опашките, нарежете с дървена клечка за зъби. Поставете подготвените домати в буркани, залейте ги с цариградско грозде, изсипете врящ пълнеж. След 5 минути изцедете плънката, сварете, изсипете отново, повторете още веднъж, навийте.

Домати с чесън в ябълков сок

3-литров буркан ще изисква около 1 литър пълнеж: за 1 литър ябълков сок - 50 г сол, 50 г захар.

Нарежете доматите, бланширайте за половин минута във вряща вода. Обелете чесъна, но не режете! Поставете доматите в буркани, поръсете с чесън, изсипете вряща плънка. Навийте, обърнете, охладете.
Доматите с лук в ябълков сок се приготвят по същия начин, както в предишната рецепта, с единствената разлика, че за 1 литър ябълков сок ще са необходими 30 g сол и 30 g захар. Лукът се нарязва на големи пръстени, поставя се заедно с доматите в буркани, залива се с вряща плънка, навива се.

Домати с хрян и дъбови листа "Осолени в торби"

съставки:
Силни червени или кафяви домати, листа от хрян, листа от дъб, листа от касис или череша, копър, чесън, лют червен пипер - на вкус. За саламура (на 1 литър вода): 2 с.л. л. сол.

готвене:
Поставете доматите в найлонови торбички по 1-2 кг. Добавете подправки там, напълнете със саламура и здраво завържете торбите, освобождавайки целия въздух от тях. Пакетите с домати и подправки се поставят в буре или друг голям съд и се заливат отгоре със саламура, така че да се покрият с 4-5 см. Леко се притискат пакетите, за да не изплуват. Отстранете плесента от саламурата (трябва да се отбележи, че ако в торбите няма въздух, няма да има и плесен). Солените домати ще бъдат готови след 25-30 дни.

Солени домати с листа и царевични стъбла

съставки:
10 кг домати (твърди, може и малко зеленикави), 5 кг млади стъбла и листа от царевица, 200 г копър, 100 г магданоз, 100 г листа от касис, 1-8 зърна черен пипер, 500-600 г. от солта.

готвене:
На дъното на готовата бъчва (или бутилка) се слагат листа от касис, предварително попарени с вряща вода. Изплакнете домати, подправки, млади стъбла и листа от царевица в студена вода. След това на дъното на бурето се нарежда пласт царевични листа, след това редове домати и подправки. Младите царевични стъбла се приготвят по следния начин: нарязват се на парчета с дължина 1-2 см и се слагат върху всеки ред плодове. Отгоре покрийте доматите с царевични листа и ги залейте с вода. В чиста марлена торбичка се изсипва сол, която се поставя върху листата на царевицата, така че да е във водата. Покрийте съда с дървен кръг, поставете потисничество отгоре.

Солени домати с горчица и чесън "Месец на село"

съставки:
Неузрели домати със среден размер - на вкус, 30 г чесън, 200 г копър, 30 г корен от хрян, 25 г естрагон, 100 г листа от череша, 100 г листа от касис, 50 г суха горчица, 20 г бахар грах.
За саламураза 10 литра вода: 300 г сол.

готвене:
На дъното на емайлирана тава се слагат част от подправките и се поръсват с равен слой суха горчица. Измийте доматите и ги поставете в готовия съд, като поръсите с копър, чесън, хрян, черен пипер, естрагон, череша и листа от касис, като оставите място за горния слой. Върху доматите се разпределят останалите подправки и всичко се покрива с плътна салфетка. Доматите се заливат със саламура, покриват се с дървен кръг и се поставя тежестта. За саламура сварете вода, като добавите сол към нея. 6-7 дни след ецване, поставете доматите за 30 дни на студено място.

Домати с чепки червена офика

съставки:
2 кг домати, 500 чепки от офика. За заливка: 1 л вода, 100 г захар, 30 г сол.

готвене:
Измийте доматите, набодете с вилица от страната на дръжката и поставете в стерилизиран буркан заедно с измитите връзки планинска пепел. Сварете вода, разтворете захарта и солта във вода. Напълнете три пъти буркана с врящ разтвор и навийте буркана със стерилизиран капак.

Домати с индийско орехче грозде, чесън и люта чушка "Украса на ястието"

съставки:
1,5-2 кг сметана домати, 1 чепка мускат, 1 глава чесън, 1 люта чушка, 5-6 листа касис, 2 дафинови листа, зърна черен пипер, листа хрян, копър и магданоз - на вкус. За маринатата (на 1-1,2 л. вода): 2 с.л. захар, 1 с.л. сол, 3 с.л. 9% оцет.

готвене:
Измийте доматите и набодете с клечка за зъби близо до дръжката. Обелете чесъна и го нарежете на скилидки. Измийте всички останали плодове, листа от хрян и касис. Нарежете лютата чушка на колелца. Сложете подправките, доматите, чесъна и гроздето в подготвени стерилизирани буркани. Залейте всичко с вряла вода за 20 минути, след това източете водата и веднага изсипете маринатата. За марината кипнете вода със захар и сол и като я изключите, добавете оцет. Стерилизирайте напълнените буркани за 15-20 минути, навийте, обърнете с капачките надолу, увийте и оставете да изстинат напълно.

Печени домати от пипер

съставкиза буркан от 3 литра:
900 г домати, 500 г сладък пипер, 5 скилидки чесън, 1 морков, 2 глави лук, парче прясна люта чушка, 3 с.л. растително масло, 2 с.л. сол, 1,6 литра вода.

готвене:
Вземете средно големи домати, отстранете дръжките и ги изплакнете. Измийте чушките също в студена вода. Избършете със салфетка, леко запържете от всички страни в растително масло и, без да освобождавате семената, нарежете наполовина по дължина. Чесънът се нарязва на ситно, морковите - на филийки, лукът - на кръгчета. След това поставете всички компоненти в буркани на слоеве и ги напълнете с подсолена вода. Така напълнените буркани се накисват за едно денонощие. След изтичане на времето стерилизирайте бурканите: 1 литър - 12 минути, 3 литра - 20 минути. Завийте на руло и охладете на стайна температура.

Нарязани домати с лук "Много-много"

съставки:
Малки зрели домати - количеството на вкус. За 1 литров буркан: 1 голяма глава лук, 1 с.л. растително масло. черен пипер, дафинов лист, карамфил - на вкус. За саламура(за 1 литър вода): 3 с.л. захар, 1 с.л. сол.

готвене:
Нарежете малки червени домати на 2 части. Поставете нарязания лук на дъното на буркана. За саламура: добавете захар, сол към вряща вода, разбъркайте и кипнете. Напълнете буркана плътно с домати и подправки, залейте отгоре с олио и залейте с вряща саламура. Стерилизирайте буркана за 15 минути и навийте.

Доматено предястие с ориз "Уралочка"

съставки:
3 кг червени домати, 1 кг лук, 1 кг моркови, 1 кг сладък пипер, 400 г ориз, 1 с.л. захар, 400 гр. олио, сол на вкус.

готвене:
Прекарайте доматите и лука през месомелачка, морковите и чушките нарежете на ситно. Комбинирайте всички съставки, оставете да заври на умерен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри за 1 час. Подредете готовата маса в стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте на хладно място.

Многослойна салата с домати "Есенно настроение"

съставки:
3 кг домати. 1 кг сладък пипер, 1 кг лук, 300 г растително масло, 200 г захар, 3-4 с.л. сол, 200 г 9% оцет.

готвене:
Нарежете чушката на ивици, лука и доматите на половин пръстени, настържете морковите. Сложете на слоеве в тенджера: моркови - лук - чушки - домати. Пригответе марината от растително масло, захар, сол и оцет. Зеленчуците се заливат с марината и се оставят за 8 часа. След като изтече времето, сложете зеленчуците на огъня и варете 40 минути след кипене, без да разбърквате. 5 минути преди края на готвенето разбъркайте всичко, сложете в буркани и навийте.

Салата "Жезъл"

съставки:
7 средни домата, 2 глави лук, 2 моркова (средни), 4 сладки пиперки, 300 г бяло зеле, ½ стек. растително масло, 2 дафинови листа, сол, захар и черен пипер - на вкус.

готвене:
Доматите се нарязват на 6 части, лукът на кръгчета, чушката на ивици, морковите се настъргват на едро ренде, зелето се нарязва на ситно. Смесете зеленчуците, подправете с растително масло, подправки и гответе, като разбърквате, на слаб огън, докато омекнат. Готовата салата наредете в стерилизирани буркани, навийте и стерилизирайте за 5 минути.

Домати в собствен сок

За приготвянето на тези консерви са подходящи малки кръгли или овални домати с диаметър 3-4 см. Измийте доматите, нарежете ги на кръст, бланширайте във вряща вода за 1-2 минути, след което ги потопете в ледена вода. Кожата се отстранява лесно.

приготви се доматен сок : запарете презрелите домати на слаб огън, избършете през сито. Добавете сол към получения сок в размер на 50-60 g на 1 литър, поставете на огъня и оставете да заври. Добавете подправки по избор. Не забравяйте черен пипер. Поставете обелените домати в стерилизирани буркани, като ги разклатите, така че доматите да лежат по-плътни, изсипете врящ сок и поставете на стерилизация. Стерилизирайте половин литрови буркани - 5-8 минути, литрови - 10-12 минути. Навивам.

Домати "Пикантни" в доматен сос

съставки:
За 2,5 литра сок от доматено пюре: 250 г сладък пипер, ¼ купчина. ситно нарязан чесън, ¼ чаша настърган хрян, 4 с.л. захар, 2 с.л. сол.

готвене:
Изберете домати със средна зрялост и ги поставете в трилитров буркан. Поставете презрелите домати в тенджера и ги оставете да заври. Когато доматите станат доста меки, ги претрийте през цедка. Поставете захарта, солта в полученото пюре от сок, разбъркайте сместа и поставете на огън. Когато заври, сложете чесън, хрян и сладък пипер, 2 пъти прекарани през месомелачка. С тази гореща смес се заливат бурканите с избраните домати. Стерилизирайте буркани с готови продукти: 1 литър - 15 минути, 3 литра - 20 минути и веднага навийте.

сливи домати

съставки:
домати, сливи - в равни количества. За заливка: 100 г захар, 15 г сол, 1 л вода.

готвене:
Измийте доматите и сливите, набодете доматите с вилица от страната на дръжката. Поставете доматите и сливите в буркана, като ги разпределите равномерно в буркана. Разтворете захарта и солта във вода, кипнете разтвора и го залейте три пъти. Навийте буркана със стерилизиран капак.

Домати с канела "Мечтите на Шехерезада"

съставки:
домати, чесън, копър, магданоз - по преценка. За маринатата: 4 л вода, 4 дафинови листа, 0,5 ч.л. черен пипер на зърна, 0,5 ч.л карамфил, 1 ч.ч смляна канела, ⅔ стек. сол, 3 с.л. захар, 50 г 70% оцетна киселина.

готвене:
Пригответе марината, като смесите всички съставки (с изключение на оцета), оставете да заври и оставете да къкри за 15 минути, оставете да изстине. След това се налива оцетна киселина. Разбъркайте и оставете да престои. Стерилните буркани се пълнят с домати, смесени с чесън, копър и магданоз. Залейте с марината (заради канелата трябва да се окаже вискозна) и затворете с попарени найлонови капаци. Съхранявайте на хладно място.

Домати "Ароматна Черемушка"

съставки:
Домати - количество по ваша преценка, 1 лист хрян, 1 чадър копър, 2 листа череша, 5 листа касис, 2-3 скилидки чесън, 3 дафинови листа, 8 бр. черен пипер, 15 бр. карамфил, 1 с.л сол с пързалка, 4 с.л. захарна купа, 0,5 ч.л 70% оцет.

готвене:
На дъното на трилитров буркан поставете попарени листа от хрян, череша, касис, копър, чесън, дафинов лист, черен пипер и карамфил. Отгоре наредете доматите. Залейте ги с вряла вода 2 пъти и всеки път киснете по 10-15 минути. Изсипете сол, захар в буркана, налейте вряща вода за трети път, изсипете оцетна есенция в буркана и навийте.

Кетчуп "Зимна градина"

съставки:
2 кг зрели домати, 500 г лук, 500 г сладък пипер, 1 стек. захар, 1 с.л. сол, 1 с.л. суха горчица, 1 с.л. червен смлян пипер, 1 ч.л кориандър.

готвене:
Прекарайте доматите, лука и чушките през месомелачка и гответе за 1,5-2 часа. След това добавете захар, сол, горчица, смлян червен пипер и кориандър към зеленчуковата смес и оставете да поври малко. Изсипете горещ кетчуп в стерилни буркани и навийте.

Сос

съставки:
3 кг червени домати, 1 кг лук, 2 бр. растително масло, ½ с.л. захар, 4 с.л. сол, ½ ч.л червен смлян пипер.

готвене:
Нарежете доматите на филийки, лука на лентички. Задушете лука в растително масло за половин час, след това добавете доматите, захарта, солта, черния пипер и гответе 15 минути. Поставете получената маса в гореща форма в стерилизирани буркани и навийте.

Подправка "Радостта от живота"

съставки:
1 кг зрели домати, 300 г чесън, 200 г корени от хрян, ½ купчина. растително масло, ½ стек. захар, ½ с.л. сол.

готвене:
Измийте доматите, залейте ги с вряща вода и прекарайте през месомелачка заедно с обеления чесън. Хрянът се настъргва на ситно ренде и се смесва с доматите и чесъна. Добавете захар, сол, растително масло и разбъркайте. Готовата подправка наредете в малки бурканчета, затворете с пластмасови капачки и съхранявайте на хладно.

Подправка от домати със зелени ябълки "Цицибели"

съставки:
6 кг домати, 3 кг чушка, 1 кг зелени ябълки, 1 кг моркови, 1 кг чесън, 2 връзки магданоз, 2 връзки копър, 1 връзка босилек, 1 връзка кориандър, люта чушка, сол - на вкус.

готвене:
Прекарайте всички готови съставки през месомелачка и гответе за 1 час. Тогава
Подредете в стерилизирани буркани и навийте.

Мариновани зелени домати с чеснова плънка "Страшният съд!"

съставки:
Дребни зелени домати и чесън - количество по избор. За маринатата: 2 с.л. захар, 2 ч.л сол, 100 мл 9% оцет.

готвене:
Нарежете скилидките чесън на тънки филийки. Изплакнете и подсушете доматите. Залейте доматите с вряла вода за около 5 минути. След това отцедете водата, разрежете всеки плод на няколко места и във всеки разрез сложете резенче чесън. За да приготвите марината, добавете захар, сол, оцет към водата и кипнете. Така напълнените домати се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с вряща марината. Навивам.

Мариновани домати Гол стил

Студено кисели домати... Много е вкусно! Доматите остават свежи, силни, но в същото време придобиват сладникаво-пикантен вкус и се мариноват.
Колкото по-дълго се мариноват, толкова по-вкусни. На петия ден те свършиха, за съжаление бяха необичайно вкусни! Може да е необходима повече сол в зависимост от вашия вкус.

Продукти:домати (без кожата) 1500 г мед 100 г лимонов сок 100 мл морска сол 1 ч.л. млад чесън (китка) или 3-4 скилидки кориандър зеленчуци босилек 1 стрък люта чушка 0,5 шушулки зехтин 2-3 с.л. л.

готвене:Обелете доматите по всеки удобен за вас начин. Поръсете с едра сол и оставете да престои на стайна температура, за да се разтопи солта и доматите да пуснат сок.

Накълцайте чесъна и кориандъра. Ако чесънът е скилидка, нарежете на ситно.

Разтворете меда в лимонов сок, нарежете половин люта чушка. Отстранете листата на босилека и нарежете.

Сложете доматите в дълбока купа (буркан), като ги поръсите с билки, чесън и люти чушки. Смесете отделения сок с медено-лимонов разтвор, добавете зехтина и залейте доматите.

Оставете на стайна температура за 2 часа, след това охладете за един ден или повече. Понякога трябва да извадите буркана и да го завъртите, така че всички домати да бъдат потопени в саламурата.

Един добър човек (благодаря на него!) сподели с мен начин да "обеля" доматите, без да ги попаря. Необходимо е да „остържете“ цялата повърхност на домата с тъпата страна на ножа, като натиснете върху повърхността, така че под кожата да се образува потъмняване от секретирания (вътрешен) сок. Кожата, така да се каже, е „отделена“ от пулпата и става лесно да я премахнете, като леко я вземете с върха на ножа. Остъргвах успешно с острата страна, държейки ножа леко сплескан, действието е като при белене на нов картоф. Доста удобен начин. На пръв поглед малко дълго, но ако свикнете, можете доста бързо да обелите доматите, без да ги попарите. (Рецептата е взета от социалната мрежа - Благодаря на автора)

Сушени в микровълнова фурна домати

съставки:
Домат (домат) червен - 8 броя
Сол на вкус
Зехтин - 4 супени лъжици
Подправки - на вкус
Чесън - 3 скилидки

готвене:
1. Моите домати и нарязани на 2 части.
2. В дълбок съд, подходящ за микровълнова, сложете доматите, добавете към тях подправките и зехтина.
3. Изпращаме доматите да изсъхнат в микровълновата. Задайте режим на максимална мощност. Време - 7 минути.
4. След края на програмата оставете доматите вътре за още 10 минути.
5. Изваждаме доматите и отцеждаме цялата течност от тях в отделна купа. Посолете доматите.
6. Нека ги изпратим на mv отново сега за 3 минути.
7. Поставете сушените домати в микровълновата фурна в готовия чист буркан, добавете към тях чесън. Отгоре се залива с предварително отцедения сок.
8. Затворете капака и сложете доматите на студено. Сушените домати могат да се съхраняват в микровълнова фурна до зимата.

Кетчуп от Джейми Оливър

съставки:
Домат (домат) червен - 450 грама
Доматено пюре - 350 грама
Лук - 1 бр
Резене - 5 грама
Кориандър - 1 чаена лъжичка
смлян карамфил - 1/3 ч.л
Лют пипер - 0,5 бр
Джинджифил (корен) - 1 бр
Чесън - 2 скилидки
Червен винен оцет - 100 мл
Захар - 80 грама
Сол на вкус
Смлян черен пипер - на вкус
Пресен босилек - на вкус

готвене:
1. Лукът се нарязва наситно и се запържва.
2. Смесете лука с подправките. Посолява се. Продължете да пържите на слаб огън.
3. Коренът джинджифил се нарязва на ситно и се добавя към лука.
4. Настъргваме доматите, а босилека накъсваме с ръце. Добавете към останалата смес.
5. Сега е ред на доматеното пюре. Ще ви отнеме около 15 минути, за да заври цялата смес.
6. Добавете оцет и добавете захар. Задушете кетчупа от Джейми Оливър за около половин час, докато се сгъсти.
7. С помощта на блендер превръщаме нашия кетчуп в хомогенна маса.
8. Насипете в буркани и затворете.

Домати в собствен сок, консервирани без оцет

съставки:

Сол - 1 чаена лъжичка
Вода - на вкус

готвене:
1. Стерилизираме буркани с капаци по всеки удобен начин.
2. Моите домати, изберете малки и неузрели плодове.
3. Сварете вода в тенджера. С решетъчна лъжица сложете доматите във вряща вода, бланширайте ги за 2 минути.
4. Прехвърлете доматите в купа и обелете.
5. Изпратете обелени домати в подготвени буркани, добавете сол.
6. Налейте вода в тенджера, поставете буркани в нея и стерилизирайте доматите в собствен сок, консервирани без оцет, за 40 минути.
7. Извадете буркани с домати от тигана и навийте.
Домати в собствен сок, консервирани без оцет, съхранявайте на хладно място.

Подправка за зимата от хрян с домати

съставки:
Домат (домат) червен - 3 килограма
Хрян - 300 грама
Чесън - 200 грама
Сол - 3 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица

готвене:
1. Почистете хряна и го оставете за 30 минути. пълни със студена вода.
2. Нарежете хряна на парчета и превъртете през месомелачка или можете да го смилате с блендер.
3. Измийте доматите и също превъртете в месомелачка заедно със скилидки чесън.
4. Смесете всички готови храни, добавете захар и сол.
5. Подправяме подправката за зимата от хрян с домати в стерилни буркани.
6. Затворете с обикновен капак и приберете в хладилник.

Релчета домати с лук

съставки:
Домат (домат) червен - 1 килограм
Лук - 500 грама
Вода - 1л
Захар - 3 супени лъжици
Ябълков оцет - 1 супена лъжица
Сол - 1 супена лъжица
Бахар - на вкус
Дафинов лист - 1 бр

готвене:
1. Моите домати и нарязани на 4 части, ако доматите са големи - на 6.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. В стерилни буркани на дъното сложете дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
4. Сега сложете доматите и лука на слоеве в буркан.
5. Сварете водата, захарта, оцета и солта.
6. Напълнете доматите с гореща марината.
7. Затворете бурканите с резени домати с лук с чисти капаци и стерилизирайте за 15 минути.
8. Затворете бурканите, обърнете и завийте.

Зелени домати с чушки и билки

съставки:
Домат (домат) зелен - 1 килограм
Целина - 200 грама
Магданоз (зелени) - 150 грама
Копър - 150 грама
Чесън - 50 грама
Вода - 3 чаши
Люти чушки - 1 бр
Сол - 1 супена лъжица

готвене:
1. Твърдите домати, не много големи, измийте със студена вода и оставете да изсъхнат.
2. Налейте вода в тенджера и я кипнете. След като заври, ще хвърлим целина, магданоз във водата и ще варим 5 минути.
3. Вземаме зелените и посоляваме самия бульон.
4. Нарежете обелените скилидки чесън на 4 части.
5. Обелете чушката и я нарежете на кръгчета.
6. Подгответе бурканите и наредете доматите плътно в тях.
7. Запълваме празнините между доматите с нашите зеленчуци, чесън и черен пипер. Добавяме и подправки.
8. Залейте бурканите с варен бульон от зелените и затворете зелените домати с чушки и билки.
9. Изпратете буркани за съхранение на хладно и сухо място.

Консервирани домати с грозде (рецепта 2)

съставки:
Домат (домат) червен - 2,5 килограма
Български пипер - 1 бр
Грозде - 200 грама
Чесън - 3 скилидки
Дафинов лист - 3 бр
Листа от касис - 3 бр
Черешови листа - 3 бр
Хрян - 1 бр
Черен пипер на зърна - на вкус
Карамфил - на вкус
Копър - на вкус
Сол - 30 грама
Захар - 20 грама

готвене:
1. Измийте добре домати, сладки пиперки, грозде. Нарежете сладък и горчив пипер без семена на дълги парчета.
2. Отделете гроздето от клонката. Ако желаете, можете да запазите целия грозд, в този случай внимателно прегледайте грозда и отстранете развалените плодове. Обелете и измийте чесъна.
3. Измийте листата от хрян, касис и череша.
4. Започнете да редите продукти с подправки и билки, след което сложете люти чушки. Наредете доматите отгоре, като ги поръсите с грозде и резени сладък пипер (поставете цяла чепка грозде в средата на буркана).
5. Изсипете вряла вода в буркана, покрийте с капак и оставете да се затопли за 20 минути.
6. Изцедете водата в тенджера, добавете захар и сол. Сложете саламурата да заври, изсипете я в буркана до ръба и го затворете херметически.
7. Обърнете и дръжте в тази форма, докато изстине.

Домати с чесън и чили без консерви

съставки:
- домати с приблизително еднакъв размер и същата степен на зрялост;
- зеленчуци от магданоз;
- зелен копър;
- зеленчуци от целина;
- лют червен пипер;
- чесън;
- сол - 5 супени лъжици (от зависимости);
- захар - 10 супени лъжици (от зависимости);

готвене:
Избираме зрели стегнати домати с приблизително еднакъв размер, измиваме ги добре под хладка течаща вода и ги изсушаваме.
Също така измиваме и подсушаваме магданоз, копър и целина, слагаме няколко клонки на дъното на всеки предварително подготвен буркан.
Чесънът разделяме на скилидки и ги обелваме, след което също слагаме по една-две скилидки на дъното на всеки буркан.
С чаена лъжичка (нож) изваждаме малко пулпа от сварените домати и на празното място пъхаме скилидка чесън.
Нека приготвим саламура, за това кипваме 5 литра вода, останалата доматена каша, добавяме +/- 5 супени лъжици сол, +/- 10 супени лъжици захар и ги разтваряме напълно.
Залейте съдържанието на буркана с готовата саламура и веднага затворете буркана с обикновен найлонов капак.
Оставяме бурканите да престоят на стайна температура, след което ги прибираме в хладилника за три дни.
На четвъртия ден солените домати ще бъдат готови. Необходимо е да съхранявате такава заготовка, като прясна аджика, в хладилника.

Тиквички с кръгчета домати

Рецептата за оригинално валцуване на домати ще „разреди“ вашата празнична трапеза.

съставки:
Малки домати - 2 кг
Тиквички - 1,5 кг

За буркан от 3 литра(всички подправки и подправки по ваша преценка)
Вода - 1л
Захар - 50гр
Каменна сол - 50 g
Оцет 6% - 50 g, 9% малко повече
Хрян - 1 лист
Дафинов лист - 2 бр.
Чесън - 4 скилидки
Люта чушка - 1-2 броя (при зависимости)
Бахар - 3-4 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Черешови листа, копър - на вкус

готвене:
1. Тиквичките, зеленчуците и доматите се изплакват и подсушават. Нарежете тиквичките на колелца и с остър нож изрежете средата на кръгчето. Вмъкваме домат във всеки „пръстен“, така че предварително, когато купувате, прикрепете себе си - или тиквичка с размер за домати, или домати за тиквички.
2. Стерилизираме бурканите, поставяме зелените на дъното и след това плътно поставяме доматите и тиквичките.
3. Напълнете бурканите с вряща вода и след 15 минути източете водата. Повтаряме процедурата два пъти.
4. За трети път правим саламура със сол и захар, кипваме и накрая наливаме оцет и заливаме доматите с тази саламура. Навиваме банката и я обръщаме.

Сушени домати

Сушените домати станаха много популярни поради необичайния си пикантен вкус. Те добавят разнообразие към обичайните ястия, защото сушените домати се съчетават добре със салати, месо, паста и риба. Могат да се използват при приготвянето на пица и ароматен хляб. С една дума - много вкусно!

съставкиза 1 буркан 200 гр.:
Средно големи домати или чери домати - 600 гр
Провансалски билки;
Сушен босилек - 5 супени лъжици;
Гранулиран чесън - 2 ч.л.;
Нейодирана сол - 2 ч.л. ;
Пресен чесън - 2 скилидки;
Листа пресен босилек - 6-7 броя;
Зехтин или друго нерафинирано растително масло (ако искате да добавите към салатите по-късно, тогава, разбира се, по-добре е доматеното, когато сте готови. Залейте ги със зехтин, а още по-добре с царевично масло)

готвене:
1. Загрейте фурната на 130С.
2. Нарежете предварително измитите домати на половинки по дължина.
3. Изваждаме пулпата от половинките домати (може да се използва за доматен сос) с нож или чаена лъжичка.
4. Напръскайте листа за печене с растително масло. Смесете сол и чесън в купа. Поставете доматите с разреза нагоре на малко разстояние един от друг. Поръсете ги равномерно със сместа от сол и чесън. Напръскайте със зехтин. Отгоре поръсете с малко билки (за предпочитане пресни) - мащерка, босилек, розмарин. Изпращаме го в предварително загрята фурна 140-150 г за 1 час, след това намалете котлона и задръжте за още един час (Ние се уверяваме, че доматите не горят)
5. След като се изпекат доматите, ги наредете плътно в буркан, като редувате слоевете с резенчета наситнен пресен чесън и листенца пресен босилек (мащерка или розмарин).
6. Залейте съдържанието със зехтин. Отгоре може да сложите няколко люти чушки за пикантност.
7. Затворете плътно капака и го оставете да вари в хладилника за няколко дни. Изсушените на слънце домати могат да се съхраняват до шест месеца.

***************************************************************

Консервирането на домати, а и не само на тях, е увлекателно занимание. Зимата ще бъде дълга, а ценните буркани, буркани, бутилки и буренца с резултатите от летния ви подвиг ще ви помогнат да я разнообразите. Консервирайте с удоволствие и се наслаждавайте с апетит на резултатите от труда си!

Успех в подготовката!