Забавен епизод във филма "Момичета" е свързан с каша от елда. Главният герой, за да поправи разбитите си отношения с готвачката, трябва да яде порция след порция и на въпроса на посетител в трапезарията: „Обичаш ли я?“ - "Кой е?" - „Елда!”, с нотки на отчаяние в гласа, отговаря: „Обичам го!”.

Всъщност не всеки обича каша от елда, разбира се, не може да бъде иначе. Но всеки знае, че тя е една от най-полезните. Каква полза ще получим от елда, каша от елда? Може ли да нарани някого, особено ако се ядат няколко порции, като героя на "Момичета"? Нека да го разберем.

Характеристики на зърнените култури, неговият състав

Тази зърнена култура се получава от важна селскостопанска култура - елда. Кафявите фасетирани зърна не могат да бъдат объркани с други. В историческата си родина (в Индия и Непал) зърнените култури се наричат ​​"черен ориз".

Използват се няколко вида:несмлян (пълнозърнест), продел (натрошен) и смоленска крупа (структурата му е по-скоро като брашно).

Тази храна отдавна се смята за героична храна.- дава усещане за ситост, укрепва здравето, изпълва със сила.

Ако погледнете овесената каша от гледна точка на химията, нейният състав е поразителен с голямото количество витамини, които съдържа (B, E, PP и други), аминокиселини, минерали, важни за човешкия живот (, кобалт). Съдържа и водоразтворим витамин, необходим за имунната и кръвоносната система.

Други видове киселини (оксалова, лимонена, малеинова) помагат на храносмилателните органи да работят ясно, да асимилират всички ценни вещества от зърнените култури възможно най-пълно.

Полезни свойства за тялото на мъжете и жените

Ето ползите от кашата от елда при редовна употреба:

• влияе положително върху състава на кръвта, повишава съдържанието на хемоглобин;
• прави кръвоносните съдове по-здрави;
• нормализира кръвното налягане;
• подобрява умствената дейност;
• подобрява работата на храносмилателните органи;
• почиства черния дроб от концентрираните в него вредни вещества;
• има диуретичен ефект;
• благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата;
• укрепва костната тъкан (включително зъбите, те са по-малко податливи на кариес);
• повишава тонуса на тялото;
• поддържа нервната система.

Диетолозите имат особено уважение към елдата.Съдържа „дълги въглехидрати“, които (дори в умерени количества) дават на човек усещане за ситост. И благодарение на диуретичния ефект, тялото може бързо да се отърве от токсините и токсините, което облекчава черния дроб от прекомерно натоварване.

Специалисти са разработили диети, в които елдата играе основна роля: резултатът се появява след няколко дни.

Елдата е чудесна храна за вегетарианци. Съдържащият се в него растителен протеин компенсира липсата на животински протеин в ястията: човек не изпитва мускулна слабост, не се уморява от физическо натоварване.
Елдата се препоръчва на пациентите.

В СССР (в ерата на недостиг на храна) на тази категория пациенти дори се даваше елда „на купони“, тъй като тази храна беше лекарство за тях: с нейна помощ те могат бързо да намалят.

Успехът се дължи на високото количество диетични фибрив елдата, която не е например в пшеницата. Фибрите се усвояват дълго време, в резултат на което количеството на абсорбираните въглехидрати намалява.

Пациентът няма наднормено теглокоето е важно за пациентите с диабет. Тези фибри имат и друга важна функция: слабо разтворими, те намаляват риска от поява, не изискват прекомерно активна секреция на жлъчни киселини.

Последните научни разработки също потвърдиха антиканцерогенно свойство на елдата върху тялото(Анализът на лечението и храненето на пациенти с рак на гърдата показа най-голям положителен ефект).

Елдата има добър ефект върху имунната система, осигурява превантивна защита срещу различни заболявания - от настинки до опасни за човека инфаркти и инсулти.

На нашия сайт ще научите и всичко как да готвите правилно този продукт!

Разберете какви ползи можете да получите от зелен фасул, дали има някакви противопоказания при употребата му.

Какво е полезно по време на бременност и за здравето на кърмачките

Кашата от елда е едно от основните ястия в менюто на бременни жени и кърмачки.

Работейки "за двама", женското тяло често е предразположено към анемия- елдата помага, възстановява запасите от желязо и фолиева киселина в организма.

Благодарение на последното се формира нервната система на нероденото дете.

Ползите от зърнените култури са също така За бременната жена е много важно да не напълнява.(това влошава благосъстоянието й, създава проблеми по време на раждането), така че употребата на елда, която много хора използват за отслабване, също е от значение в тази ситуация.

Жените също така отбелязват, че тази храна помага за по-лесно понасяне на токсикозата, тъй като продуктът няма специфични миризми и дразнещи вкусови нюанси.

Елда в диетата на децата

Към всеки нов продукт, въведен в менюто на детето, специалистите се отнасят с голямо внимание. Едно от основните притеснения е дали нова храна ще предизвика алергия при дете или не.

Изследвана "под микроскоп" и елда - продуктът е хипоалергенен. Рядко се среща непоносимост към него при децата, като се разпростира и върху редица други продукти.

Няма доказателства, че алергията е причинена от елда. Тайната на тази зърнена култура - елдата не принадлежи към зърнените култури, не съдържа сложен протеин "глутен"(глутен), който предизвиква алергични реакции.

Имунитетът на бебето се засилва, работата на храносмилателния тракт се подобрява. Голямо количество витамин Е, съдържащо се в зърнените храни, предотвратява развитието на астма при дете (това трябва да се има предвид, ако бебето има предразположение към опасно заболяване).

Родителите също трябва да обърнат внимание на препоръката на педиатрите да използват каша, приготвена в специализирани промишлени предприятия, като допълващи храни, а не да я приготвят от обичайната сърцевина или продел, както за възрастни: има опасност зърнените храни да са с лошо качество, а това е недопустимо за детското меню.

Вредно ли е в напреднала възраст

Сърцето и кръвоносните съдове са „слабото звено“ при възрастния човек. Овесената каша от елда помага да се справите с възникващите проблеми:нормализира нивото на хемоглобина в кръвта, а калият в състава на зърнената култура подпомага работата на сърцето.

Фолиевата киселина не позволява на тялото да произвежда в големи количества веществото, наречено "хомоцистеин" (предизвиква възпаление на стените на кръвоносните съдове - намалява еластичността им, прави ги отпуснати и холестеролът започва активно да се привлича към тях).

В напреднала възраст много хора имат високи нива на кръвната захар. Включвайки елдата в менюто, хората решават този проблем.

А зърнените храни, присъстващи в състава, също имат благоприятен ефект върху костните тъкани, които се деформират с възрастта, стават крехки.

Противопоказания

В много редки случаи е възможно индивидуална непоносимост към елда. Това е сериозна причина да не го включите в менюто.

Можете да почувствате, че нещо не е наред, като откриете зачервяване на кожата, лющене, подуване на устните. И все пак, за да определите точно "виновника" на вашите проблеми, трябва да потърсите съвет от лекар.

Бременните жени с бъбречни проблеми трябва да бъдат внимателни: в елдата има много протеини, които са нежелателни при заболяване.

Влияе негативно на организма (дори здрав човек) моно-диета, тоест употребата на един продукт за дълго време и в големи количества. Има опасност да "прекалите".

В случай на каша от елда е възможна хипервитаминоза,тоест за излишък от витамини в тялото, които са толкова богати на зърнени храни. Вместо бодрост, енергия, на която човек разчита, той рискува да изпита слабост, главоболие.

Понякога могат да възникнат проблеми поради нарушаване на методите и условията за съхранение на продукта.

Ако е престоял дълго време във влажна стая, има признаци на мухъл, неприятна миризма, което означава, че е рисковано да се използва за храна. Голяма вероятност от отравяне.

От това видео ще научите още повече факти за опасностите и ползите от елдата и кашата от елда:

Много е добре да започнете сутринта с каша както за възрастни, така и за деца:съдържащите се в него „дълги въглехидрати“ ще осигурят енергия и няма да ви позволят да помните храна в продължение на няколко часа.

Ако говорим за обяд, трябва да имате предвид, че елдата ще допълни добре ястия от пиле, риба, гъби и зеленчуци (сурови и варени).

Можете да го приготвите по всякакъв начин: гответе, задушавайте, печете във фурната, като използвате специален кулинарен "ръкав", в бавна готварска печка, като използвате функцията "пара".

Според традиционното приготвяне на каша с мляко, диетолозите нямат единно мнение по този въпрос.

Елдата и млякото изискват участието на различни ензими за храносмилането., а калцият, съдържащ се в млякото, под въздействието на желязото (елдата е богата на него) губи свойствата си. Оказва се, че млякото и елдата в една чиния са „тесни“.

Но тези два продукта, богати на витамини, обединяват усилията си и дават на човек „двойна порция“ сила и енергия. И така, ще има съюз на елда и мляко?

Колко често можете да включвате такава каша в менюто?Да вземем за пример диабетиците: лекарите препоръчват да ядат елда всеки ден, на порции от 150 г (това са 3-4 супени лъжици). Достатъчно, за да се почувствате сити. За хората, които използват каша от елда като монодиета, експертите препоръчват да се придържат към нея в продължение на седем дни за максимална полза и след това да направят почивка.

Полезно е да държите сварената каша за 5 минути, като я отстраните от огъня, така че да „достигне“ напълно. Ястието се посолява, добавя се масло и се поднася.

Приложение в козметологията и за медицински цели

Традиционната медицина не е заобиколила елдата. Ето и заболяванията, при които се използват лечебните свойства на елдата:

• анемия(зърното трябва да се калцинира в тиган, да се смила в кафемелачка, да се приема 5 пъти на ден под формата на прах);
• фурункулоза(прахообразният продукт се комбинира с оцет, сместа се нанася върху възпаленото място);
• атеросклероза(прахът се залива с вода, вари се на слаб огън до консистенция на течно желе, пият се по 30 ml два пъти на ден).

Изненадващо, елдата, евтина и здравословна, се яде само от някои народи. В Западна Европа елдата, въпреки че се смята за здравословна храна, практически не се яде.

В Русия елдата отдавна е национален продукт. Източните славяни празнуваха на 13 юни деня на Акулина Гречишница, която се смяташе за покровителка и съучастничка в жътвата на елдата.

На този ден беше обичайно да се засажда елда и всеки скитник се гощаваше с овесена каша до насита. Скитниците ядоха и хвалеха, пожелаха сеитбата да е щастлива, елдата да се роди в полето видимо-невидимо.

Днес почти половината от световната реколта от елда се отглежда в Русия. Той е непретенциозен към почвата, но се страхува от замръзване. Елдата се засява на 13-16 юни и след 2 месеца е готова.

С какво е полезна елдата

Елдата се счита за лидер сред зърнените култури по отношение на хранителната стойност. Кашата от елда е шампион по съдържание на протеин (до 16 g растителен протеин на 100 g зърнена култура). Например белият ориз има само 7 g протеин на 100 g зърнена култура. Ето защо тези, които се опитват да ядат по-малко месо и риба, трябва често да включват елда в менюто си.

Елдата има нисък гликемичен индекс, така че е полезна за хора с диабет (изследванията показват, че една порция елда води до 12-19% понижение на нивата на кръвната захар в рамките на 90-120 минути).

Елдата има противораков ефект поради големия брой флавоноиди, тя е в състояние да нормализира нивото на холестерола в кръвта. В състава на зърнените култури има вещества, които допринасят за правилния метаболизъм.

Елдата с право се нарича "кралицата на зърнените храни", тъй като съдържа желязо, мед, фосфор, калций, магнезий, цинк и манган. В допълнение, тази зърнена култура е богата на витамини В1, В2, РР и Е. Благодарение на съдържанието на органични киселини, елдата има положителен ефект върху храносмилането.

Елдата съдържа по-малко въглехидрати от другите зърнени храни. В същото време той е ценен диетичен протеинов продукт с високо съдържание на аминокиселини. На базата на елда цяла линияпопулярни диети. И най-важното е, че елдата е най-богатият източник на желязо.

Елдата изобщо не се нуждае от химикали – нито за тор, нито за защита от плевели и неприятели, тя сама се справя с тях с блясък. Ето защо елдата се счита за един от най-екологичните продукти.

Къде другаде ядат елда

Във всички области на историческия растеж на тази зърнена култура елдата все още се яде, но все още се счита за „евтина“ храна, въпреки че, например, в същата Северна Индия и Непал рядко се намира в продажба.

В САЩ елдата се продава предимно в зоомагазините като храна за животни. Въпреки че, както можете да видите на снимката, можете да го намерите в хранителните отдели. На опаковката вдясно има надпис - "замяна на ориз". Вероятно не всеки знае какъв вид зърнена култура е това - трябва да обясните.

Китай е световен лидер в отглеждането на елда. В Поднебесната империя елдата също не се смята за особено престижна храна. Но там стана модерно да се грижиш за здравето си и китайските лекари препоръчват на пациентите си да пият елда ... да пият.

Трудно е да се повярва, но е станало широко разпространено. Продават се няколко вида гранули - тъмни, златисти, светли, дълги пръчици, къси и кръгли.

В Корея и Япония елдата винаги е била разпространена, но под формата на брашно. Японците все още приготвят от нея вкусни юфки от елда (соба) с характерен кафяв цвят. И въпреки че е много по-трудно да се готви от обикновената юфка, тя се оценява соба юфка от елдамного по-висока, тъй като запазва всички предимства на елдата.

В допълнение към азиатските и славянските страни, елдата е обичана в Израел. Еврейският народ е живял на територията на Руската империя дълго време и това се отразява в техните вкусови предпочитания.

Кашата от елда, сварена по еврейски, се нарича "лакишкес" (kashe un varnishkes). Отделно сварени макарони, елда, лук, запържени в пилешка мазнина, се смесват непосредствено преди сервиране. Смесването на паста с каша от елда изглежда странно, но се казва, че е наистина вкусно.

В Полша има ястия от елда. Тук се приготвят „гречаники“ - ястие от полска и украинска кухня, което се приготвя от мляно месо с добавка на варена елда. Пропорциите на каймата и елдата варират в зависимост от предпочитанията. Гречаниците могат да се приготвят като обикновени кюфтета или да се задушат в сос, тогава те ще бъдат по-меки и сочни.

Защо ядем само каша от елда?

В Западна Европа и Америка елдата, поради своята непретенциозност в растежа, винаги се е считала за храна за добитък. Освен това диетолозите по света твърдят, че варената (без сол) елда е горчива и има ясен химически послевкус.

Хората от СССР се учудват на това и прекрасно знаят, че това не е така. Но се оказва, че всеки възрастен, който за първи път вкуси варена елда, усеща точно такъв горчив и неприятен вкус и само онези хора, които са яли тази каша от детството, са запазили в паметта си нейните сладки вкусови качества.

Необходимо е да се яде елда, днес само тази зърнена култура е в състояние да нормализира кръвното налягане, хормоналните нива, нивата на кръвната захар, да повиши хемоглобина, да повиши имунитета, да премахне токсините и излишния холестерол от тялото. И само имигрантите от СССР и техните деца успяват да направят това, без да трепнат от горчивината на елдата.

Въпреки широкото използване на елда, ние знаем как да готвим само няколко прости ястия от нея. Вижте тези от елда. Те трябва да бъдат възприети от всяка домакиня.

Николай Ладуба обича да прекарва времето си активно, занимава се с туризъм. Той е голям фен на фентъзито. Синът Николай е само на 7 години, но споделя хобитата на баща си: какво по-хубаво от това да се настаните уютно и да гледате сериала Стар Трек с цялото семейство? Нашият автор подхожда подробно към всички въпроси, това се доказва от качеството на неговите статии. Любимата книга на Николай е Черният принц от Айрис Мърдок.

Ползите от елдата, както и нейната вреда за човешкото тяло, са гореща тема за научни семинари, тя остава продукт от първа необходимост. Произходът и времето на първото му появяване на територията на Русия не са известни, семената са донесени за първи път от територията на Гърция.

Днес елдата е известна като единствената незърнена култура, която все още не е отгледана изкуствено. Десетки учени по света работят върху изолирането на генома, но все още е невъзможно той да бъде принуден да расте с ускорени темпове или да даде повече от очакваното.

Елдата си остава чист продукт и затова се счита за безопасна за човешкото тяло. Прекомерната консумация на зърнени култури обаче може да навреди на здравето, което ще обсъдим по-долу.

Химичен състав на продукта

Според химичния състав на елдата се изучава периодичната таблица, тази част от нея, където се намират полезни за хората компоненти. И така, съставът на пресните зърнени култури включва:

• калций;
• калий;
• желязо;
• силиций;
• натрий;
• магнезий;
• хлор;
• сяра;
• фосфор;
• мед;
• никел;
• манган;
• цинк;
• флуор;
• молибден;
• кобалт;
• хром;
• алуминий;
• ванадий;
• селен;
• стронций;
• титан.

Витаминният състав на елдата е обширен и включва:

• витамини от група В;
• витамини от групата РР;
• витамини от група А;
• витамини от група Е;

Растението е наситено с протеини, фибри, флавоноиди и полезни въглехидрати.

Полезни свойства на елдата

Толкова огромно химичен съставзасяга свойствата на елдата, помислете колко е полезна кашата от елда за човешкото тяло:

1. Доказано е, че елдата е единственият зърнен продукт, съдържащ холин, витамин В, отговорен за правилното функциониране на централната нервна система и мозъка.
2. Елдата съдържа изобилие от полиненаситени мазнини, които влияят на метаболизма на организма и понижават нивата на холестерола в кръвта.
3. Зърната съдържат значително количество флавоноиди, вещества, които предотвратяват развитието на ракови клетки. Учените са доказали, че хората, чиято ежедневна диета съдържа каша от елда, не рискуват да се разболеят от рак.
4. Ползите от елдата за тялото са доказани, диетолозите я смятат за панацея срещу затлъстяването. Хората, които се придържат към диетата с елда, губят до 5 килограма за няколко седмици, без да вредят на собственото си здраве. Също така помага.
5. Полезните свойства на овесената каша се проявяват при стомашна язва, гастрит, цироза на черния дроб и хепатит.
6. Фибрите, съдържащи се в елдата, нормализират работата на стомашно-чревния тракт, а фолиевата киселина, присъстваща в кашата, укрепва сърдечните мускули и кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане.
7. Крупата е полезна и за хипертоници, пациенти с атеросклероза, имунни заболявания и дори запек.
8. Овесената каша от елда е естествен антидепресант, може да облекчи признаците на умора и да облекчи ефектите от стреса. Крупата има подобен благоприятен ефект върху човешката нервна система поради високия процент магнезий, съдържащ се в нея, освен това елиминира риска от развитие на разширени вени и появата на отоци по ръцете и краката.

Ползите от елдата

Яденето на каша от елда води до подобряване на мозъчната дейност, елементите, съдържащи се в продукта, влияят върху движението на кръвта в мозъчните дялове. Елдата прочиства тялото от токсини, използва се за подмладяване и подобряване на кожата, като се използва в кремове и биологични добавки.

Няма аналози на каша от елда никъде по света, много работи са написани за това колко е полезна елдата, но рядко някой се замисля колко е полезна елдата за мъжкото тяло, как влияе на мъжката потентност и качеството на сексуалната живот. Достатъчно голямо количество цинк, магнезий и други полезни вещества, съдържащи се в продукта, подобряват психо-емоционалното състояние на мъжа, влияят на потентността, като я нормализират.

Мъжете често изпадат в депресивно състояние, свързано с работата, семейния живот и сексуалната активност. Елдата е източник на положителни емоции за мъжете, тъй като допринася за производството на допамин от тялото, вещество, което влияе върху психическото и емоционалното състояние.

Протеините, съдържащи се в зърнените храни, носят големи ползи за здравето, количеството на протеините е пряко свързано с изпълнението на функциите на вътрешните органи. Само това обстоятелство може напълно да отговори на въпроса колко полезна е елдата за човек.

За да запазите елдата, присъща на него полезни свойстватрябва да научите как правилно да готвите каша от елда, както и други ястия, базирани на този продукт. Така че, за да отслабнете, елдата се консумира в задушена форма, за която се залива с вряла вода и се оставя в това положение за няколко часа, плътно покрити с капак. Този метод на приложение се счита за най-полезен, тъй като суровата елда, залята с вряща вода, запазва първоначалните си свойства непроменени.

За съжаление, не всеки може да яде само сурова каша или брашно всеки ден, затова е най-добре да сварите зърната и едва тогава да започнете да ги ядете. Диетолозите препоръчват да ядете зърнени храни с варено мляко, което по желание се заменя с кисело мляко или кефир.

Елдата се задушава със зеленчуци и месо, залива се с олио и мед, консумира се покълнала, пече се хляб от елда и се консумират люспи от елда. Начините за използване на елдата са безброй, така че и тези, които не са фенове на продукта, ще го оценят.

Разрешено е използването на масло от елда, което може да се използва за производство на домашен хляб или като добавка към люспи от елда. Люспите от елда са сърдечни и вкусни, най-добре е да използвате люспи с мед или конфитюр. Меденките се правят от брашно от елда, надарено, като самата елда, със значителен дял полезни свойства.

Ползите от покълналата елда

Обичайната закупена от магазина елда има тъмен цвят кафяв цвят, които тя придобива след специално отношение. Естественият нюанс на зърнените култури е светлозелен. Леката елда не се продава на пазара, тъй като срокът й на годност е минимален, освен това може да се използва изключително за готвене и покълване, въпреки че такава елда се счита за по-полезна.

Зелената елда, чиито ползи се проявяват предимно в нормалното функциониране на сърцето, нервната система и кръвоносните съдове, се бори с холестерола. Най-често се използва за отслабване. Ползите от зърнените храни се свързват с наличието на антиоксиданти и активни вещества в тях, които премахват чувството на глад след 3-4 супени лъжици каша.

Вредни свойства на елдата

Както всеки друг продукт, елдата, ако се консумира в неограничени количества, може да навреди на човек. Така че е по-добре да изключите лошо сварената каша от диетата за тези, които страдат от заболявания на стомаха и червата, както и за хора с постоянни симптоми на мигрена.

Диетата с елда ще донесе очакваните ползи само когато овесената каша се използва като единствен хранителен продукт. Отклоненията в полза на сладки, солени, варени и пържени храни, които не съдържат елда, могат да доведат до внезапно наддаване на тегло.

Противопоказания за консумация са разширени вени, продуктът е в състояние да предотврати развитието на болестта, но пречи да се отървете от нея.

В заключение си струва да заключим, че кашата от елда, чиито ползи и вреди се проявяват през годините, все още остава единственият продукт, който може напълно да замени месото и храната от животински произход за хората.

Елдата се смята за една от най-полезните храни. Проучванията обаче показват, че не всеки може да използва този продукт. Редовната консумация на каша от елда в големи количества и още повече страстта към диета, базирана на този продукт, води до риск от развитие на остеопороза при жени над 45-годишна възраст. Според заключението на учените кашата от елда, богата на хранителни вещества (желязо, калий, магнезий, цинк), се усвоява перфектно, но успоредно с това страда чувствителността на организма към друг важен елемент, калций. Това впоследствие може да доведе до дефицит на този микроелемент в организма и до намаляване на плътността и здравината на костите.

Ефектът се засилва от високото съдържание на желязо и фосфор в елдата. Според учените особено диетата с елда може да бъде вредна за жени след 45 години, както и за деца, които се нуждаят от много калций за активен растеж и достатъчна минерализация на костите. За да може кашата от елда да донесе максимална полза без загуба на тялото, учените препоръчват да се практикува отделна употреба на елда и храни, съдържащи калций.

Оптималният интервал между две такива ястия е около пет часа. Освен това има заболявания, при които е по-добре напълно да изключите елдата от диетата. Прекомерната консумация на елда е противопоказана при заболявания на стомашно-чревния тракт, гастрит, язва, по време на бременност и кърмене (поради риск от алергии при дете), както и при индивидуална непоносимост.

Има редица противопоказания за използването на диета с елда, която се основава на яденето на една елда. Такава диета не трябва да се използва от хора, страдащи от диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, метаболитни нарушения. Освен това диетата с елда не се препоръчва в юношеска възраст и менопауза, както и по време на силен стрес и емоционално напрежение (изпити, отчети, състезания), когато организмът се нуждае от балансирано и разнообразно хранене.

И ще напомним кой и защо е полезно да яде елда. Елдата с право носи титлата на кралицата на зърнените храни. В крайна сметка такова количество протеини, витамини и други полезни вещества няма да намерите никъде другаде. Кашата от елда съдържа в големи количества витамини РР, Е и група В. Тази зърнена култура също съдържа фосфор, йод, мед, желязо, незаменими аминокиселини, фибри и полезни въглехидрати. По своя химичен състав елдата може напълно да замени месото в диетата ви. Калоричното съдържание на каша от елда е 313 kcal на 100 г. Елдата може да представлява интерес за вегетарианците, тъй като стойността на протеина, съдържащ се в зърнените храни, е подобна на тази на рибата или месото. По този начин можете безопасно да се придържате към вегетарианска диета, като ядете ястия от елда.

Ползите от кашата от елда са потвърдени от учени от цял ​​свят, така че днес никой не смее да оспори значението на този продукт в човешката диета. Благодарение на полиненаситените мазнини, включени в състава, можете да намалите нивата на холестерола в кръвта, както и да ускорите метаболизма. Ето защо кашата от елда определено ще се хареса на хора, които искат да се отърват от излишните килограми и сантиметри. Ще ви осигури усещане за ситост, както и ще пречисти тялото от токсични вещества и токсини. Витамин Р - рутин, който е част от елдата, ще ви помогне да укрепите стените на кръвоносните съдове, да увеличите пропускливостта на капилярите и да намалите чупливостта на кръвоносните съдове.

Рутинът е отговорен и за усвояването в организма на витамин С. Ето защо, ако страдате от хиповитаминоза, препоръчваме да комбинирате употребата на елда, например, с цитрусови плодове, които са богати на витамин С. Достатъчно е да яжте само една чиния каша от елда, за да намалите умората и да премахнете депресията. Съдържащите се в състава флавоноиди ще предотвратят развитието на рак. Кашата от елда е полезна и за тези, които са изложени на риск от сърдечни и съдови заболявания, тъй като намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, както и сърдечно-съдови заболявания. Елдата трябва да се яде от бременни жени. В крайна сметка съдържа фолиева киселина, която е отговорна за нормалното развитие на детето в утробата. Витамин В9, който се съдържа в големи количества в елдата, ще укрепи имунната система на човека. Редовната консумация на каша от елда ще ви помогне да подобрите общото състояние на тялото, да укрепите ноктите и косата и да изравните тена.

Днес малко хора знаят, че сред зърнените култури зелената елда е истински лечител, който в покълнало състояние има най-широк спектър на действие, включително противоракови свойства, изследвани и потвърдени от учените.

Мнозина дори не знаят, че с помощта на прости методи можете многократно да увеличите лечебния ефект на това растение, да го превърнете в лечебен еликсир на младостта. За да увеличите многократно полезните свойства на зелената елда, просто трябва да я покълнете.

Какво е елда и откъде идва?

Първата родина на елдата е нашата страна - Южен Сибир, Алтай, Планинска Шория. Елдата е пренесена от подножието на Алтай до Урал от уралско-алтайските племена по време на преселението на народите. Втората родина на това зърно е европейският Предурал, регионът Волга-Кама. Елда тук временно се задържа. Така се разпространява през цялото 1-во хилядолетие от н.е. и още през 12-ти и 13-ти век. Третата национална стопанска родина на елдата се появява след началото на 2-ро хилядолетие. По това време тя преминава в райони на чисто славянско заселване. Елдата става национално ястие на нашия народ, както и основната национална каша на страната.

От началото на 15 век елдата се разпространява в Западна Европа. По-нататъшното разпространение върви по целия свят. Тук вече се създава впечатлението, че и самото растение, и самият продукт вече не са руски. Започва объркване и спорове, че тя е дошла при нас от Изтока.

Елдата отдавна се смята в Русия за основа на войнишка храна поради високата си хранителна стойност. Тя беше високо ценена от великия командир Суворов Александър Василиевич, той нарече кашата от елда героична храна.

В различните страни елдата се наричаше по различен начин. В Русия се наричаше гръцко зърно. Самото име се свързва с гръцките монаси, които са го отглеждали в манастирите по времето на Киевска Рус и Владимир Рус. Италианците и гърците са го наричали турско зърно. Французите, белгийците, испанците и португалците го наричат ​​сарацинско или арабско, в Германия езическо зърно. В Индия го наричали черен ориз.

Елдата е разделена на два вида - обикновена и татарска. Татарът е по-малък и по-дебелокож. Обикновеният се подразделя на крилати и безкрили. В Русия е често срещан крилат тип елда. Обвивката като цяло е осезаема по тегло, до 25% от теглото на цялото зърно.

Елдата не е много взискателна към почвата. В допълнение към самата Русия, в целия свят се отглежда само на пустеещи земи: в подножието, на изоставени торфени земи, на пусти земи, песъчливи глинести почви. Освен това не е изгодно да се засаждат нищо на такива земи. Практически не се нуждае от торове. Химическите торове развалят вкуса му. Отговаря много добре на органични торове, както всички култури. Елдата не се страхува от плевели. Тя ще ги изтласка и ще ги удави през първата година на сеитба, през втората година оставя полето практически без плевели. Слабото място на елдата са кратките сутрешни слани след сеитба.

Елдата принадлежи към много ценно медоносно растение. Когато се опрашват от пчели, добивите от култури могат да се увеличат с 40% при подходящи метеорологични условия. От нектара се получава тъмен сорт мед - мед от елда с висок лечебни свойства. Тъмните сортове мед се считат за най-полезни, те са по-богати на минерали, имат по-голяма антимикробна активност от светлите сортове мед. Медът от елда превъзхожда по качество много тъмни сортове мед, медът от пирен, кестен и тютюн му отстъпва.

Композиция или малко наука

Благодарение на уникалния химичен състав, зелената елда има лечебен ефект върху целия организъм. Богатият му химичен състав показва високите му диетични и лечебни качества. Това е истинска жива храна и натурален продукт за здраве и дълголетие.

Основните компоненти на диетичните фибри са целулоза, нескорбелни полизахариди, лигнани. Полизахаридите са представени от глюкуронова киселина, маноза, аранабиоза, галактоза, глюкоза. Общото съдържание на диетични фибри в семената е 5-11%. В елдата преобладават разтворимите фибри.

Количеството липиди в цялото зърно на елдата е от 1,5% до 3,7%, от които около 3,6% са фосфолипиди. Мазнините от елда съдържат 16% до 20% наситени мастни киселини, 30% до 45% олеинова киселина и 31% до 41% линолова киселина. Палмитинова киселина 19,3% до 22,9%, олеинова киселина 29,1% до 31,6%, линолова киселина 19,1% до 34,8% и линоленова киселина 4,7% до 6,8% са около 95% мастни киселини.

Флавоноидите на елдата са антибактериални, противогъбични, противовъзпалителни, участват в много физиологични реакции в тялото и могат да помогнат за неутрализирането и инактивирането на свободните радикали, преди да увредят нашите клетки. Зелената елда съдържа и пребиотици - това са вещества, които насърчават растежа на полезната флора и нейния баланс.

Важно е също така, че елдата е един от малкото продукти, които не подлежат на генетична модификация.

Защо печена зелена елда?

Така е по-лесно да се обели, така че добивът на готовия продукт е по-голям и има по-малка вероятност от нашествие на насекоми. Термично обработената елда се различава от суровата елда по липсата на жизненост и съдържа много малко полезни вещества. Органичните минерали стават неорганични и губят способността си да се абсорбират.

Непечената жива зелена елда може да се използва с мед, растително масло, салати и зелени смутита. Запомнете, че не топлинна обработканяма да ни дадат от растителни продукти всички полезни свойства, които самата майка природа е заложила в тях.

Как и колко да ядем

Препоръчително е да се консумират около 100-150 грама на сухо зърно (1 чаша с връх = 220 грама). Ако имате здравословни проблеми, занимавате се с физически труд или спортувате, можете да увеличите порцията до 200-300 или повече грама сухо зърно на ден. Ако има сериозни здравословни проблеми, тогава е необходим продължителен, редовен прием в продължение на няколко месеца, 5-7 с.л. 3 пъти на ден.

Суровата елда след краткотрайно накисване не е подходяща за консумация. Само едно накисване не е достатъчно. Да, той започва процесите на разделяне на веществата, но през това време не намалява активността на инхибиторите. Необходимо е да се изчака пълното покълване, така че продуктът да стане лесно смилаем.

Ние покълваме!

Суровата зелена елда пониква бързо. Като всяка друга зърнена култура, тя е лесна за покълване. Освен това кълновете му са по-вкусни от много познати днес зърнени или бобови кълнове. Трябва само да опитате веднъж, за да се уверите, че зелената елда е жива и необичайно вкусна, мека и нежна :)

Ако все още не сте щастлив собственик на кълнялка, тогава ще ви трябва удобна купа, контейнер или буркан със специален капак с дупки или парцал и ластик вместо капак. Гевгирът също е добър за покълване.

И така, вземаме необходимото количество елда и я измиваме от излишните отпадъци и прах. По-добре е да се измие в това, в което ще покълнем, или веднага да вземем съд, от който след това да ядем, така че ще има по-малко ястия и по-бързо :)

Добавяме вода към съда със зърна от елда, като вземем предвид факта, че след накисване обемът му ще се удвои и го оставяме да кисне 30-50 минути. Това време за зелена елда ще бъде достатъчно. След това източваме водата, измиваме отново елдата, като по този начин отмиваме веществата, които предотвратяват покълването и слузта от зърното. Тук можете да използвате сито. Ако се използва контейнер за покълване, покрийте го с капак. Ако използвате буркан, затворете го с капак с дупки или укрепете парцала с еластична лента. Можете да обърнете буркана с капачката надолу и да го поставите под наклон в някакъв съд, за да се отцеди водата.

Обикновено получаването на разсад от елда отнема от 8 часа до един ден, всичко зависи от времето, прекарано в накисването, температурата на въздуха. Изчакваме кълновете от елда и отново ги измиваме. Сега остава да ги изядете :) или да ги поставите в хладилника, за да запазите и забавите скоростта на покълване.

Обобщаване

При диета със сурова храна зелената елда може да заеме достойното си място в диетата сред плодовете, зеленчуците и ядките. Според учените кълновете от елда са уникални по състав и, когато се консумират в разумни количества, ще задоволят човешкото тяло с почти всички необходими витамини, флавоноиди, алкалоиди, макро- и микроелементи, висококачествени протеини, мазнини и сложни въглехидрати. Суровата зелена елда осигурява всички необходими вещества за мускулен растеж и бързо възстановяване. В покълнало състояние е богато на неденатуриран висококачествен протеин, сложни въглехидрати, витамини, минерали, необходими за изграждането на мускулните влакна. Кълновете от елда в комбинация с йога и други здравословни практики са отлично средство за оздравяване на организма.

Подобни статии