Miután egyszer házi túrót készítettem, abbahagytam a bolti vásárlást. Mert a legdrágább tanyasi túró még a legmenőbb szupermarketben sem lesz olyan aromás és lágy, mint a házi túró. Tehát elmondom neked, hogyan készíts magadnak finom túrót tehén- vagy kecsketejből.
A következő kérdések gyakran felmerülnek azokban, akik először készítenek otthon túrót. válaszolok nekik.
1. Milyen tejből készíti a házi túrót?
Mind a teljes tej, mind a pasztőrözött vagy sterilizált tej alkalmas. A teljes tej a legjobban és leggyorsabban megsavanyodik. Pasztőrözött vagy sterilizált egy kicsit tovább. Az UHT tej nem alkalmas, mert... teljesen halott. Ha megsavanyodik, azt nem ugyanazok a baktériumok teszik meg, mint a túrónál.
Vehet tehén- és kecsketejet is.
2. Fel kell-e forralni a tejet, mielőtt megsavanyodik?
Ha egészséges tehéntől, megbízható emberektől veszünk tejet, akkor nem kell forralni. Csak a kész túrót kell sterilizálnia.
Ha teljes tejet vásárol a piacon, jobb, ha felforralja a tejet, és kikapcsolja, amikor az első buborékok megjelennek a felületen. A lényeg az, hogy ne melegítse túl a tejet, különben a túró íztelen lesz.
3. Meddig kell megsavanyodni a tejnek?
2-4 nap. Meg kell várni, amíg a világoszöld víz - tejsavó - elhagyja a tejet. Az illata legyen kellemes, savanyú tej, keserűség nélkül.
4. Mi a teendő a szérummal?
Igyál és igyál újra. Ez egy hihetetlenül gyógyító termék! Akár 2 napig is egészséges és ízletes marad. A tejsavó a harmadik naptól egy hétig használható kozmetikai célokra, palacsinta, pite stb.
Tehát kezdjük el a házi túró készítését.
1. Vegyünk egy doboz tejet és tegyük meleg helyre. Jól megsavanyodik a tejem a tűzhely melletti asztalon.

2. 2-4 nap múlva a tej megsavanyodik. A tetején tejföl, alján és falai mentén zöldes átlátszó tejsavó jelenik meg. Van, aki lefölözi a tejfölt, és külön eszik. odaadom a macskáknak. Bár önmagában is finom, nem vagyok a tejföl híve. Ha elhagyja a tejfölt, a túró zsírosabb lesz, és a végső savó nem átlátszó, hanem zavaros fehér lesz. De ettől nem lesz kevésbé hasznos.
3. Vegyünk egy mély serpenyőt, tegyen az aljára bármilyen szövetet, például egy törülközőt (hogy az edény ne repedjen ki). Helyezze a túrós üveget a serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kívánatos, hogy a víz szintje elérje a túró szintjét az üvegben, de ha ez nem sikerül, akkor legalább az üveg felét. Alacsony lángra kapcsoljuk, és az üveget 30 percig tartjuk, hogy a túró sterilizálódjon. A víz enyhén buborékoljon, de ne forrjon, különben a túró megfő, és gumiszerűnek tűnik.
3. Vegye ki az üveget a serpenyőből. A túró és a savó elválasztásának két módja van. Mindenesetre körülbelül 30 x 30 cm-es gézre lesz szükségünk, 2-4 rétegben hajtva.
- nagyanyáink az első módszert alkalmazták. A serpenyőre túrós gézzacskót akasztottak, a savó lefolyt, de a túró megmaradt. Én ezt a módszert részesítem előnyben:
- vegyen egy hagyományos gőzölőt, és tegyen gézt a felső lyukas serpenyőre. Öntse a túrót az üvegből a sajtkendőre. A tejsavó kifolyik az alsó serpenyőbe, a túró pedig a gézben marad.

4. A szérum körülbelül 30-40 percig ürül. Ne gyorsítsa fel a folyamatot a gézzacskó összenyomásával. Erős nyomás hatására az alvadék szivárogni kezd, és együtt folyik a savóval. A végeredmény kevésbé lesz kész termék. Hagyja, hogy a szérum magától kifolyjon. Kóstold meg. Savanyú, és ami a legfontosabb, hihetetlenül egészséges az egész szervezet számára! Jó az arc és a haj mosására. Ez egy nélkülözhetetlen termék az intim higiéniához. Egyetlen bolti tejsavas gél sem helyettesítheti a tejsavót! Különösen azoknak a nőknek, akik rigóban szenvednek.

A túró otthoni elkészítéséhez nincs szükség professzionális szakács készségeire. Csak nézd meg a listát hasznos ajánlásokat holnap pedig egy természetes termékkel kedveskedhet háztartásának. A túrót bolti vagy tanyasi tejből készítik, szükség szerint módosítva a zsírtartalmat.

Úgy tűnik, nincs értelme a házi készítésű termékek előnyeiről beszélni a boltban vásárolt analógokkal szemben. Ennek ellenére lesznek, akik azt mondják: miért vesztegeti az időt, és készítsen egy erjesztett tejes ételt maga, ha elmegy a legközelebbi szupermarketbe, és kiválaszthatja az ízlése szerinti terméket? A válasz egyszerű: a házi túró nem tartalmaz tartósítószert vagy a szervezetre káros adalékanyagot. Konyhájában annyi terméket készíthet, amennyire családjának egy adott időpontban szüksége van.

Ugyanazon étel elkészítéséhez különböző összetevőket lehet használni. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és legelérhetőbb recepteket.

Tejből és kefirből készült túró

Főzéshez kefirként használható házi(tejgombák segítségével erjesztve), és bolti. A késztermék íze nem változik.

Főbb összetevők:

1. Tej - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

A tejből és kefirből készült házi túró receptje magában foglalja az egyszerű manipulációk listájának elvégzését.

Először fel kell forralnia a tejet, és szobahőmérsékletre kell hűteni. Öntsük bele a kefirt, és fedővel letakarva hagyjuk az asztalon (1-2 centiméteres rés legyen). A nappali órákban a tejnek meg kell savanyodnia. Ha reggel erjedni hagyod, egy saját készítésű természetes termékkel vacsorázhatsz.

Nagy, sűrű vérrög képződik. Ez azt jelenti, hogy folytathatja a munkát a munkadarabbal. Kérjük, vegye figyelembe: a túró minősége nagymértékben függ attól a hőmérséklettől, amelyen a tej megdermed. A mutató nem lehet magasabb 95 foknál. Ellenkező esetben az erjesztett tejes edény finom szemcsés és kemény lesz. A túró receptje (a tejből otthoni elkészítése, amint látja, nem olyan nehéz) megköveteli az ételek gondos kiválasztását a vízfürdőhöz. Vastag aljúnak kell lennie, és jól illeszkednie kell a fedélhez.

Amikor felforr a víz az edény aljában, csökkentse a hőt alacsonyra. 40-60 perc elteltével a vérrög elkezd lemaradni a falak mögött. 90-100 perc elteltével nagy túrócsomó képződik, a tejsavó mennyisége megduplázódik. 2 óra elteltével a vérrög nehezebb lesz, és leülepszik a serpenyő aljára. Ez utóbbi tartalmát alaposan össze kell keverni.

A túrót további 30 percig kell forralni, amíg egyedi csomók nem képződnek.

Helyezze a kész terméket egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a savó teljesen kiürül. Nem kell kiönteni. Kiváló palacsintatészta, valamint az okroshka öntete.

Ha a háziasszony követte a receptet, a kefirből és tejből készült házi túrónak mérsékelten nedvesnek, durva szeműnek és nem savanyúnak kell lennie.

Keverjük össze tejföllel, görög joghurttal vagy lekvárral, hogy csodálatos reggelit kapjunk. Az erjesztett tejes edény kiválóan alkalmas gombóc, rakott vagy sajttorta készítésére.

Házi sajt

Egy bizonyos termékkészlettel a hűtőszekrényben olyan sajtokat készíthet, amelyek íze nem rosszabb, mint a boltban vásárolt „orosz” sajt. Hasznossági szempontból az otthoni verzió nyilvánvalóan felülmúlja az ipari verziót.

Tehát próbáljon meg házi sajtot készíteni túróból és tejből. A recept a következő összetevők használatát igényli:

1. Friss túró (durva szemű) - 500 gramm.
2. Tehéntej - ½ liter.
3. Vaj - 50 gramm.
4. Csirke tojás (kisebb) - 1 darab.
5. Só - fél teáskanál.
6. Szódabikarbóna - a kés hegyén.

Főzési mód

Öntsön tejet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. A túrót villával pépesedésig törjük. Óvatosan adjuk hozzá a tejhez, mérsékeljük a lángot, folyamatosan keverjük, amíg a túró sűrű rögdé nem válik, és a savó elválik a tejtől. Általában a folyamat néhány percig tart.

A túrós túrót gézzel bélelt szűrőedénybe tesszük. A folyadéknak teljesen ki kell ürülnie. Fél óra elteltével kézzel kell kinyomni a maradék savót.

Amikor a túró még meleg, ideje megfőzni a sajtot. Ebből a célból ki kell választania a megfelelő felszerelést: vagy egy modern serpenyőt tapadásmentes bevonattal, vagy egy jól bevált alumíniumot.

Az olajat alacsony lángon hevítjük, morzsolt túrót teszünk rá, sót és szódát adunk hozzá. Egy külön tálban verjük simára a tojást, és öntsük a serpenyőbe. Fontos! Az utolsó összetevőt nem szabad főzni, így a tartály nem lehet forró. Minden komponens intenzíven keveredik.

Amikor a túró felszívja a tojást és a vajat, lassan olvadni kezd. Amikor a keverék homogén masszává alakul, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük egy tálba a forró sajtot. Lehűlés után a termék használatra kész.

Íme egy ilyen egyszerű recept. A túróból és tejből készült házi sajt ugyan nem teljesen azonos a bolti sajttal, de az étlap változatossá tétele nagyon lehetséges vele. Fél kiló túróból 300 gramm kemény sajtot kapunk.

Savanyú tejből lassú tűzhelyben készült túró

A savanyú tejnek kifejezetten szaga van, ezért tiszta formájában nem fogyasztható. Mi a teendő, ha egy egészséges termék megsavanyodott, és nem akarja kidobni? Készíts egy új ételt! Például készíts házi túrót savanyú tejből.

A recept egyetlen összetevő felhasználását írja elő - 2,5%-os savanyú 1 liter mennyiségben. A késztermék hozama adott mennyiségű alapanyagból 150 gramm.

Főzési technológia

Tehát lent van részletes recept. A savanyú tejből lassú tűzhelyben házi túrót készíteni olyan egyszerű, mint a körtét megpucolni!

1. lépés. Öntse a tejet az elektromos készülék edényébe.

2. lépés Kapcsolja be a fűtési módot, állítsa be az időzítőt 20 percre.

3. lépés Nyissa ki a fedelet, kapcsoljon főzési módba, és hagyja állni 10 percig.

4. lépés: A túrófehérje és az áttetsző folyadék – tejsavó – látható lesz a tálban. Ez utóbbit teljesen le kell üríteni. Itt egy szita jön a háziasszony segítségére.

Ez minden! Nyugodtan add hozzá ezt a tejből készült házi túró receptjét, amelyet sok háziasszony tesztelt, a malacperselyedbe. Lépésről lépésre recept- nagy segítség kezdő szakácsoknak. Gondosan ellenőriznek minden pontot, mérnek szükséges mennyiségösszetevőket. Az utasításokat azonban egyáltalán nem szükséges ilyen szigorúan betartani. Nagy család esetén teljesen elfogadható, hogy a kész étel várható súlyát növelje friss tej, kefir vagy tejföl hozzáadásával a tejfölhöz.

A kecsketej a zsíros túró készítésének alapja

Ez a termék igazi egészségelixír. Tisztességes összeget kell fizetnie érte a boltban, ezért jobb, ha saját maga főzi meg. A folyamat meglehetősen egyszerű, és egy átlagos háziasszony is elvégezheti. A legfontosabb dolog a kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása - kecsketej. Akkor nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretni fogják a puha, finom túrót.

A fő összetevő a kecsketej 2 liter mennyiségben.

Főzési folyamat

A túró készítésének megkezdéséhez a tejet erjeszteni kell. Nyáron ez a folyamat gyorsabban megy végbe, télen egy kicsit tovább tart. Egyszerűen öntse a tejet egy üvegbe, és hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Fedje le a nyakát fordított fedéllel, hogy a termék „lélegzik”. A közelben egy vízforraló található forró vízzel. Két edényt takarjunk le tiszta konyharuhával.

Másnap reggel a tej megsavanyodik, és sűrű, sűrű masszává válik, a savó enyhén elválik.

Ezután a házi túró (tejből) receptje egy vastag fenékű kis serpenyő használatát foglalja magában, amelyre egy félbehajtott tiszta törölközőt helyeznek. Ez megóvja az edényt a tönkremeneteltől, ha magas hőnek van kitéve.

Tehát az edényt egy serpenyőbe helyezzük, és meleg vizet öntünk bele (az üveg töltési szintjétől függően). Amint a víz felforr, kapcsolja le a tüzet, és hagyja az edényt forró vízben fél órán keresztül. Nem ajánlott az edény tartalmát egész idő alatt keverni.

Amint látja, ez is egy nagyon egyszerű recept. A kecsketejből készült házi túró ugyanúgy készül, mint a tehéntejből, árnyalatok nélkül. A szilárd massza a tetejére emelkedik, alul savó marad. Kevesen tudják, hogy a zavaros folyadék rekord mennyiségű kalciumot tartalmaz, ezért rendszeres fogyasztása nagyon hasznos.

Tehát az edény tartalmát óvatosan egy szűrőedénybe öntik, amely alá egy edényt helyeznek a savó összegyűjtésére. Ahhoz, hogy a túróból a lehető legnagyobb mértékben eltávolítsa a folyadékot, le kell fednie egy tányérral, és a tetejére kell helyeznie egy terhet, például egy literes edényt, amelyet vízzel töltött. Hagyja a szerkezetet mozgás nélkül 30-40 percig.

A finom, kalóriatartalmú túró készen áll. Ha szigorúan követi a receptet, a kis térfogatú (2 liter) tejből készült házi túró 350-400 grammot eredményez.

Alacsony zsírtartalmú túró azoknak, akik ideális alakra törekednek

Ma egyre többen ragaszkodnak hozzá megfelelő táplálkozás, a gyorsételekről, az egészségtelen zsíros ételekről való lemondás és az étrend gazdagítása zöldségekkel, gyümölcsökkel és tejtermékekkel.

Az egészségükkel törődőknek, testsúlyuk kordában tartásához az alábbi túrós recept segít. Tejből otthon is készíthet egészséges, alacsony kalóriatartalmú terméket, minimális zsírtartalommal.

Főbb összetevők:

1. Tej (zsírtartalom 1%) - 1 liter.
2. Fél citrom/citromsav leve vízzel hígítva.

100 gramm késztermék mindössze 78 Kcal-t tartalmaz.

A főzési folyamat leírása

Javasoljuk, hogy manapság sok multicooker-tulajdonos segítségét vegye igénybe, hogy leegyszerűsítse és felgyorsítsa a házi túró (tejből) előállítását. A recept annyira egyszerű, hogy az egész folyamat néhány szóban leírható. Öntsük a fő összetevőt a tálba, melegítsük „Sütés” üzemmódban a forrás első jeléig, de ne forraljuk.

Vékony sugárban öntsük hozzá a citromlevet, folyamatosan keverjük, hogy a tejfehérje egyenletesen felkunkorodjon.

Készítsünk gézet, helyezzük rá a fehérjemasszát, és hagyjuk kifolyni a felesleges folyadékot. Kész!

A natúr tehéntejből készült házi túró közel felébe kerül majd a bolti túró árának. Nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat vagy antibiotikumokat, amelyek növelik az alapanyagok eltarthatóságát. Ahhoz, hogy saját gyártású egészséges és biztonságos terméket kapjon, három szakaszon kell keresztülmennie: a tej aludttejré alakítása, hőkezelés és a massza elválasztása a savótól.

Nyersanyagok kiválasztása

Milyen alapot használjak a túróhoz? Van olyan vélemény, hogy a boltban vásárolt pasztőrözött tej „halott”, és nem alkalmas ilyen célokra. Jobb, ha kimegy a piacra, vagy felkeres egy ismerős gazdát, ahol természetes tehénterméket kaphat.

A csomagolt tej alkalmas túró készítésére, ha nincs más alapanyag, de kiválasztásakor figyelembe kell venni néhány árnyalatot:

1. Ne vásároljon hosszú eltarthatóságú opciókat. Feltétlenül tartalmaznak antibiotikumokat, amelyek megakadályozzák a nyersanyag savanyúvá válását.
2. Válasszon legalább 3,6% zsírtartalmú terméket.
3. Ne feledje, hogy 1 liter csomagolt alapanyagból körülbelül 200 g túró keletkezik.

A pasztőrözött tej drágább, mint a házi tej, amelyet a piacon árusítanak. A gyártók a terméket hőkezelésnek vetik alá, így újramelegítéskor tápanyagainak 60-70%-át elveszíti.

A csomagolt alapanyagoknak számos előnye is van:

1. A bolti tejből készült túró lágy és finom állagú. Nem olyan szemcsés, mint az egész tehén opció.
2. Elég villával pépesíteni a terméket, hogy levegős, homogén masszává alakuljon, ami ideális a sütéshez. Az erjesztett tejkomponenst nem kell turmixgéppel vagy szitán átdarálni.
3. A pasztőrözött tejből készült túró alkalmas azoknak, akik félnek a plusz kalóriák fogyasztásától. A termék diétás, minimális zsírtartalmú, finom krémes ízű.

1. A természetes alapanyagok sok kalciumot és egyéb ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek felnőttek és gyermekek számára egyaránt hasznosak.
2. A túró zsíros, jellegzetes savanyú ízű.
3. Egy liter teljes tej 250-300 g savanyú tejtermék plusz tejszín, ami az ülepítés első vagy második napján lefölözhető az alapanyagból.

A túró leszűrése után visszamaradt savót okroshka készítésére használják, és a tésztához adják gombócokhoz vagy pitékhez.

Tej elkészítése

Ha nem biztos a tehénből készült termék minőségében, ajánlott felforralni. A magas hőmérséklet elpusztítja az E. colit és a patogén baktériumokat. A túrót megolvaszthatja a savanyú tejből, vagy inkább joghurtból, így az alapanyagot megfelelő állagúra kell hozni.

Edények
Öntse az egész vagy pasztőrözött terméket egy üvegedénybe vagy agyagkancsóba. A vasedények és egyéb edények nem alkalmasak a tej ülepítésére. Az erjedés oxidatív folyamatokat indít el, és az alapanyag kellemetlen utóízt kap.

Az üvegeket nem zárjuk le, csak a tetejükön fedjük le törülközővel vagy ronggyal. A fedél a szövettel ellentétben nem engedi át a levegőt, ami felgyorsítja a termék érését. A kendő védi az alapanyagokat az ultraibolya sugárzástól is. A napon hagyott tej nemcsak gyorsan megsavanyodik, hanem kizöldülhet és megromolhat is, különösen, ha pasztőrözött fajtáról van szó.

Hogyan lehet felgyorsítani az erjedést
Ahhoz, hogy 1-2 napon belül aludttejhez jusson, adjon az alapanyaghoz egy darab rozs vagy fekete kekszet. Friss kenyér is megfelelő, mert a fő dolog az adalékanyagban lévő élesztő. A gomba aktiválja az erjedést, és a tej 12-24 óra alatt megsavanyodik, a termék frissességétől függően.

A 40-38 fokra hűlt főtt alapanyagokhoz 1-2 evőkanál tejfölt vagy 150-250 ml kefirt ajánlatos hozzáadni. A termékek tejsavbaktériumokat tartalmaznak, amelyek az erjedésért felelősek. Jobb, ha házi tejfölt vagy kefirt használunk, nem pedig boltiakat.

A harmadik lehetőség a citromsav vagy az asztali ecet. Egy kanál kiegészítőt 3-4 liter meleg tejben hígítunk. Alaposan keverjük össze és hagyjuk állni 1-2 órát. Az alapanyag szinte azonnal aludttejré alakul. Az ecetes tejből nyert savót nem szabad inni, és nem szabad felhasználni az okroshka elkészítéséhez. A termék növeli a gyomor savasságát, irritálja a falakat és megégetheti a nyálkahártyát. Az ecet alternatívája – frissen facsart citromlé.

A pasztőrözött tejet száraz baktériumokkal vagy folyékony starterekkel keverik össze, amelyeket gyógyszertárakban és nagy szupermarketekben árulnak. Az adalékanyag csak hő hatására aktiválódik, így az alapanyagokat előmelegítik. A baktériumok a tejet mindössze 6-8 óra alatt aludttejré alakítják.

Jó helyen
A munkadarabot tartalmazó tartályokat melegen kell tartani:

• az akkumulátor mellett;
• a tűzhely közelében;
• az edényt forró serpenyőnek vagy vízforralónak támaszthatja;
• Helyezze a hűtőszekrény hátuljához közel.

A tej gyorsan megsavanyodik a fürdőszobában, mert ott mindig meleg van. A lényeg az, hogy a terméket tartalmazó tartályt ne érje napfény, ami miatt a C-vitamin elpárolog, és a jövőbeni túró íze romlik.

Fontos: A hűtőszekrényben az erjedési folyamatok gátolva vannak, és a tej nem válik aludttejré, hanem egyszerűen fogyasztásra alkalmatlan.

A pasztőrözött vagy egész terméket nem szabad keverni, összetörni, verni vagy rázni. Meg kell várni, amíg a tej sárgás-zöldes savóvá és nagy fehér mellekre válik szét. Ha kis pelyhek úsznak a tartályban, az azt jelenti, hogy a folyamat még nem fejeződött be. Átlagosan 1-3 nap elegendő ahhoz, hogy az alapanyag elérje a megfelelő állagot és melegíthető legyen.

Hőkezelés

Óvatosan öntse az aludttejet egy nagy serpenyőbe: 3 liter termékhez vegyen egy legalább 5 literes edényt. A túró kissé megemelkedik főzés közben, és kiszabadulhat, ha az edény túl kicsi.

Helyezze a serpenyőt elektromos vagy gáztűzhelyre, kapcsolja be a minimális hőmérsékletet. Az aludttejet fel kell melegíteni, de nem forralni. Javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze ujjaival a folyadék hőmérsékletét: merítse a mutató- vagy középső ujját az alapanyagba, és várjon 2-3 másodpercet. Ha túl meleg, csökkentse a teljesítményt, vagy kapcsolja ki a tűzhelyet.

Keverje meg a leendő túrót fa- vagy vaskanállal, de ne túl gyakran. Amikor nagy csomók úsznak a felszínre, tegyük félre a serpenyőt, és hagyjuk kissé kihűlni. Már csak a túrót leszűrjük, és a felesleges savót kinyomjuk.

Van gőzzel történő hőkezelési lehetőség is. Egy nagy serpenyőben vizet melegítünk, ebbe egy kisebb edényt teszünk, amibe beleöntjük az aludttejet. Melegítsük 15-20 percig, amíg a kis pelyhek egy zselészerű konzisztenciára emlékeztető nagy kupacot alkotnak.

Opció mikrohullámú sütővel
A módszer vonzó azoknak a lányoknak, akik minimális időt szeretnének tölteni egy egészséges termék elkészítésével.

1. Helyezze az aludttejet egy literes üvegbe vagy mikrohullámú sütőbe, amelynek oldala magas.
2. Állítsa be a teljesítményt 360-400 W között.
3. Időzítő 10 percig, ne fedje le semmivel az üveget.
4. A kész túró felúszik a felszínre, a savó átlátszó zöldes színűvé válik. Ha tejes árnyalatú, további 2-3 percre be kell kapcsolnia a mikrohullámú sütőt.

Már csak a túrót leszűrjük, ha kihűlt. Nem kell összenyomni a masszát, száraz lesz.

Tipp: A mikrohullámú sütő maximális teljesítményre állítása nem gyorsítja fel a folyamatot. A massza a magas hőmérséklettől kiszárad és a szélein megég.

Recept a sütőben
A túró melegítésének kényelmes és egyszerű módja, ha betesszük a sütőbe. Sovány erjesztett tejtermék előállításához csak joghurtot használjon. Ha zsíros túróra van szüksége, a savanyú tejet tejföllel keverjük össze: 3 literhez az első hozzávalóhoz kb 1-1,5 liter a másodikhoz.

A hozzávalókat öntsük egy zománcozott tepsibe, és fedjük le. A sütőt 145-150 fokra előmelegítjük, az aludttejet 45 percig pároljuk. Kapcsolja ki és hagyja benne, amíg kihűl. Elválasztjuk a savótól, hagyjuk felfőni és már fogyasztható is.

Túró lassú tűzhelyből

• A savanyú tejet egy tálba öntjük.
• Válassza ki a „Fűtés” üzemmódot.
• Állítsa az időzítőt fél órára, ha száraz omlós túróra van szüksége, akkor 45 percre.
• Egy szűrőedényben csepegtessük le a keveréket. Kihűlés után fogyasztható.

Egy 5 literes tálba legfeljebb 2-3 liter savanyú tejet öntünk. Ha túl sok az aludttej, főzés közben elfolyik, és elönti a multicookert.

Megfelelő feszítés

Szüksége lesz egy tiszta serpenyőre vagy nagy tálra, egy vastag ruhadarabra vagy gézre, amelyet legalább 4 rétegben hajtogatnak. Csatlakoztasson egy szűrőedényt az edényhez, és helyezzen bele egy rongyot úgy, hogy a szélei 4-5 cm-re lógjanak a táltól.

Fokozatosan öntsük bele a túrót, nagy darabokat nyomkodunk egy spatulával. Amikor az egész massza egy szűrőedényben van, enyhén össze kell tömöríteni és egy csomóba kell ütni. Kösd meg a gézet, mint egy zacskót, és akaszd fel egy horogra vagy kötélre. Tegyünk a túró alá egy tálat vagy serpenyőt, amibe a maradék folyadék lefolyik.

Nem kell felakasztani a gézt, hanem rá kell nyomni:

• másfél literes üveg víz;
• malomkő;
• két kilós súlyzó.

A túró tetejét fóliával vagy tányérral letakarjuk. Ha szereti a puha, „nedves” terméket, 20-40 perc is elegendő. Ahhoz, hogy száraz, omlós túrót kapjon, 2-3 órán át kell tartania a prést. Az elkészített keveréket hűtőszekrényben tároljuk. Célszerű 3-4 napon belül elfogyasztani, mert a házi termék hamar megromlik.

A módszer bármilyen tejjel működik: teljes, sterilizált, pasztőrözött vagy akár laktózmentes opciókkal. A nyersanyagokat nem kell ülepíteni, csak melegítse 40 fokra és adjon hozzá 10% kalcium-klorid port.

500 ml alaphoz vegyünk 1 evőkanál. l gyógyszerészeti készítmény. A tejet addig keverjük, amíg a kalcium teljesen fel nem oldódik, várjuk meg, míg felforr. A massza megkeményedik és csomók úsznak a felszínre. Hűtsük le a keveréket és szűrjük le.

Fontos: Naponta legfeljebb 100 g kalcium-kloriddal elkészített túrót fogyaszthat, különben a szervezet ásványi anyagcseréje megszakad.

Hőkezelés nélküli opció

Öntse az aludttejet egy műanyag edénybe vagy üvegtálba, és tegye be a fagyasztóba. Várja meg, amíg a keverék megdermed és kemény, fehér mellré válik. Az aludttejet kivesszük és gézzel bélelt szűrőedénybe tesszük. Amikor a massza felolvadt, akassza egy tál fölé, és várja meg, amíg az összes savó kiürül. A mascarponére emlékeztető, zsenge és légies túró már fogyasztható.

Túrós massza a kicsiknek

Öntsön 3 liter tejet egy serpenyőbe, forralja fel

1. Adjunk hozzá 1,5 liter kefirt
2. Állítsa a tűzhelyet alacsony lángra
3. Hagyja 10 percig, óvatosan keverje össze
4. Amikor a keverék megdermedt, hűtsük le és tegyük rá a sajtruhára.
5. Keverje össze a túrót banánnal, almával vagy más gyümölccsel. Turmixgépben turmixoljuk simára
6. Elkészült egy finom és egészséges desszert gyerekeknek és felnőtteknek.

A házi túró az egyik leginkább egészséges termékek, amely legalább minden nap használható. Erősíti a fogakat, a csontokat, az immunitást és javítja a hangulatot. A túrómassza elkészítése teljes vagy pasztőrözött tejből pedig mindössze 40-50 percet vesz igénybe, nem számítva az alapanyagok beszerzésére és ülepítésére fordított időt.

Videó: hogyan készítsünk túrót otthon

Valószínűleg mindenki hallott már a tejtermékek egészségügyi előnyeiről. Az ilyen élelmiszerek kiváló kalcium- és könnyen emészthető fehérjeforrások, számos vitamint és egyéb elemeket tartalmaznak, amelyek a szervek és rendszerek normális működéséhez szükségesek. Nem véletlen, hogy sok gyermekorvos azt tanácsolja, hogy már hat-nyolc hónapos kortól iktassák be a tejet a baba étrendjébe. Sajnos a modern üzletekben nehéz igazán jó minőségű tejtermékeket vásárolni, de sok közülük önállóan is elkészíthető. Tisztázzuk, hogyan készítsünk otthon gyorsan túrót.

Hogyan készítsünk túrót gyorsan és egyszerűen?

Ennek a tejterméknek az elkészítéséhez minimális mennyiségű összetevőre lesz szüksége. Nincs szükség pepszin használatára vagy indulókultúrák vásárlására, csak egy liter friss tejet, fél teáskanál sót és három evőkanál citromot kell készleteznie.

Egy elég nagy serpenyőben keverjük össze a tejet és a sót. Ezt a keveréket majdnem felforraljuk, de ne hagyjuk felforrni. Kapcsolja le a tűzhelyet, és keverje hozzá a citromlevet. Ennek eredményeként a tej pelyhessé válik. Hagyja állni öt-hét percig, és ezalatt többször keverje meg. Ha azt szeretnénk, hogy a kész túró kifejezetten kellemes krémes ízt kapjon, adjunk hozzá egy evőkanál tejszínt.

Béleljünk ki egy tálat két-három rétegben összehajtott gézzel. Öntsük rá a túrós keveréket. Óvatosan kösse össze a géz széleit egy zacskóval, és emelje fel. Tedd egy szűrőedénybe, vagy akár akazd fel, hogy a felesleges folyadékot (tejsavót) lecsöpögtesd. Minél hosszabb ideig engedi fel a túró folyadékot, annál szárazabb és sűrűbb lesz.

Általában negyvenöt-hatvan percet vesz igénybe a lédús, ízletes, puha és nagyon egészséges túró elkészítése. Írja le ezt a módszert, mint a legegyszerűbb és gyors recept zsenge házi túró.

Hogyan készítsünk gyorsan túrót, hogy nagyon-nagyon finom legyen?

A gyors házi túró elkészítéséhez két liter kefirt (2,5% zsírtartalmú) és két liter tejet (szintén 2,5% zsírtartalmú) kell elkészíteni.

Öblítsen ki egy megfelelő méretű serpenyőt hideg vízzel. Öntsünk bele tejet és kefirt. A kapott keveréket keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és helyezzük a tűzhelyre a legnagyobb égőre. Főzzük alacsony lángon fél órán keresztül.

Várja meg, amíg a serpenyőben lévő keverék elkezdi elválasztani a tiszta savót. A leendő túrót kanállal keverjük, óvatosan fordítva alulról felfelé. Ismét fedjük le, és hagyjuk további húsz percig. De semmi esetre se hagyjuk felforrni a tejsavót.

Hagyja lefedve a leendő túrót, amíg teljesen ki nem hűl, majd óvatosan távolítsa el egy réskanállal, és tegye szűrőedénybe. Hagyja a hűtőszekrényben három órát.
Ízért adjunk sűrített tejet a túróhoz használat előtt, de ezt nem kell megtenni, vagy más hozzávalót hozzáadni.

Kicsit hosszabb lehetőség házi túró készítéséhez

Az ilyen túró elkészítéséhez másfél liter tejet és néhány evőkanál tejfölt kell feltöltenie.

Egy liter tejet a tejföllel egy megfelelő méretű üvegben elkeverünk. Hagyja elég meleg helyen, hogy a tej megsavanyodjon.
Ezután fél liter friss tejet öntünk egy fazékba, majdnem felforraljuk, és beleöntjük az elkészített savanyú tejet. Jól keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk tizenöt percig. Ezután fedjük le, és hagyjuk kihűlni.

A kapott keveréket öntsük egy szűrőedénybe, és fedjük le gézzel. Akasszuk fel a leendő túrós zacskót, és hagyjuk állni egy-két órát, hogy kiürüljön a savó.

Gyors kefir túró

Ha nem klasszikus omlós túróra, hanem lágy túróra vagy akár túrókrémre van szüksége, figyeljen erre az egyszerű receptre. Egy ilyen termék elkészítéséhez érdemes kefirt készíteni. Adjon hozzá sót vagy cukrot, ha kívánja, ízlése szerint. Öntse a kefirt egy megfelelő edénybe, és tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

A fagyasztott kefirt több rétegben hajtogatott gézbe helyezzük, és felakasztjuk. Ahogy kiolvad, az összes kefirsavó kifolyik belőle, és finom puha túró marad. Ha a fagyasztott kefirt szitára teszed, nem pedig felakasztod, akkor csodálatos túrókrémet kapsz.

Egy másik recept a „lusta” túróhoz
Ez a recept a tej savanyításának felgyorsítására szolgáló sav felhasználásának egy változata. Három liter szokásos bolti tejet (de nem pasztőrözött) és kétszáz milliliter ecetet kell készítenie.

Öntse a tejet egy tiszta serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Miután a tej jól felmelegedett, de még nem forrt fel, folyamatos keverés mellett öntsük bele az elkészített ecetet. Keverés közben látni fogja, hogy a tej elkezd pelyhesedni. Csökkentse a hőt minimális teljesítményre, fedje le a tartályt egy szalvétával, és hagyja felmelegedni. Körülbelül három-négy óra elteltével észreveheti, hogy a kerek túrós palacsinta kissé megsüllyed, és a felületét elkezdi beborítani a savó. Ezen a ponton le kell kapcsolni a hőt a serpenyő alatt. Hűtsük le a keveréket, és öntsük egy szűrőedénybe, és fedjük le több rétegben összehajtott gézzel. Hagyjuk állni fél órát vagy egy órát, majd gézzacskóban alaposan nyomkodjuk össze, és használjuk fel rendeltetésszerűen a kész túrót.

A házi túró nem tartalmaz tartósítószert vagy stabilizátort, nem tart sokáig, ugyanakkor csodálatos íze van. A javasolt receptek közül kiválaszthatja az Önnek megfelelő lehetőséget.

Hasonló cikkek