Si të bëni reçelin e qershisë së shpendëve. Fuçi lisi

Përdoret gjerësisht në mjekësia popullore dhe gatim, dhe vetë shkurre konsiderohet një punonjës i shëndetit pyjor për shkak të vetive të tij të forta antiseptike. Këto manaferra kanë një shije të veçantë, prandaj hahen të freskëta dhe ruhen për dimër; janë të mira në pjekje dhe thjesht me të. Por vetitë medicinale të frutave të qershisë së shpendëve janë ende të parat. Prandaj, grumbullimi i tyre para ngricës do të jetë shumë i dobishëm. Për ta bërë përgatitjen sa të shëndetshme dhe të shijshme, mund të bëni reçel qershie.

Karakteristikat e ruajtjes së qershisë së shpendëve

Për reçel të shëndetshëm, mund të përdorni çdo varietet të qershisë së shpendëve. Ka të kuqe, të zezë dhe të bardhë, këto të fundit janë ndër më të rrallat. E kuqja përmban më shumë, por ka më shumë shije të thartë. Frutat e zeza kanë një strukturë të butë dhe shije delikate, por ato përmbajnë pak më pak vitamina. Çfarëdo varieteti që zgjidhni, reçeli i qershisë së shpendëve do të rezultojë të ketë një shije shumë të pazakontë dhe jashtëzakonisht të shëndetshme.

Manaferrat blihen në treg ose mblidhen në mënyrë të pavarur; shkurre të tilla gjenden gjithashtu në pyje dhe plantacione pyjore. Kokrrat e qershisë së shpendëve të egër mund të jenë më të vogla në madhësi, por përbërja e tyre është më e pasur se speciet shtëpiake.

Qershia e shpendëve duhet të lahet me kujdes; është më mirë të mos përdorni një vrapues, në mënyrë që të mos dëmtoni sipërfaqen e manave. Rekomandohet t'i hidhni në një kullesë dhe t'i zhytni në këtë formë në një enë të thellë me ujë. Në mënyrë që reçeli të zgjasë më gjatë, është e rëndësishme të hiqni qafe të gjitha mbeturinat dhe frutat e prishura.

Përveç përbërësit kryesor, ju duhet vetëm sheqer i grimcuar dhe enë kuzhine. Është më mirë të përgatisni një delikatesë kaq të shëndetshme në një tigan inox. Enët e smaltuar janë gjithashtu të përshtatshme, por pigmenti nga manaferrat mund të lërë një shenjë në shtresë që nuk mund ta hiqni më vonë. Është më mirë të mos përdorni tenxhere dhe tasa prej bakri, pasi ky material mund të lëshojë metale të rënda në reçel.

Kavanozët dhe kapakët e qelqit duhet të sterilizohen. Në vend të kapakëve metalikë, mund të përdorni kapakë të zakonshëm najloni, por në këtë rast boshllëku i qershisë së shpendëve duhet të ruhet në frigorifer. Të gjitha pjatat e tjera që do të marrin pjesë në procesin e ruajtjes gjithashtu duhet të lahen me ujë të valë. Pas të gjitha përgatitjeve, mbetet vetëm të zgjidhni një recetë për reçelin e qershisë së shpendëve dhe të veproni.

Opsionet për të bërë bllokim

Nga frutat e kësaj shkurre mund të bëni reçel me fruta të plota, reçel ose marmelatë. Procesi i gatimit nuk është shumë i ndryshëm nga receta klasike ruajtjes. Për të bërë reçelin më të shëndetshëm, përdorni opsionin pa gatuar, kështu që manaferrat ruajnë pothuajse të gjithë përbërësit e tyre të dobishëm.

Reçel me manaferrat e plota

Përbërësit:

  • frutat e qershisë së shpendëve - 5 gota;
  • sheqer i grimcuar - 5 gota.

Manaferrat duhet të renditen dhe lahen mirë. Për të ruajtur konservimin, është më mirë që përbërësit të thahen para vetë procesit të gatimit; për ta bërë këtë, ato mund të vendosen në një letër ose peshqir tekstili dhe të lihen të qëndrojnë për një kohë. Derisa ato janë duke u tharë, mund të bëni shurup: përzieni të gjithë sasinë në 100 ml ujë. Meqenëse ka shumë më shumë kristale sesa lëngje, është më mirë të vendosni një enë me ujë në zjarr dhe gradualisht të derdhni rërë në të, duke e përzier vazhdimisht. Kjo do të parandalojë djegien e shurupit dhe do të shpërndajë gradualisht të gjithë sheqerin.

Derdhni manaferrat e thata në shurupin e trashë të përgatitur dhe hiqni menjëherë gjithçka nga sobë. Qershia e shpendëve duhet të qëndrojë në ujë me sheqer për t'u ushqyer. Kjo delikatesë duhet të gatuhet pasi shurupi të jetë ftohur plotësisht. Nxehtësia duhet të jetë minimale në mënyrë që reçeli të ziejë. Do të duhen 40-60 minuta derisa të jetë plotësisht gati. Nuk keni nevojë të përzieni shpesh, mundësisht me një shpatull druri, në mënyrë që manaferrat të mbeten të paprekura. Kur gjithçka të jetë gati, reçeli duhet të paketohet menjëherë në kavanoza dhe të rrotullohet.

  • manaferrat - 500 g;
  • sheqer - 500 g.

Mund të merrni çdo numër kokrrash, ato duhet të lahen dhe të mbushen me ujë të pastër në mënyrë që t'i mbulojë me një deri në dy centimetra. Vendoseni tiganin me frutat në sobë dhe ngadalë lëreni të vlojë, mbajeni edhe nja dy minuta dhe hiqeni nga zjarri. Kur gjithçka të jetë ftohur, duhet ta kulloni mirë përmbajtjen: mbuloni kullesën me garzë sterile dhe kulloni gjithçka.

Fërkoni manaferrat e mbetura në supën që rezulton dhe matni sasinë e masës që rezulton. Në varësi të vëllimit të supës me tul, marrim sasinë e specifikuar të sheqerit. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosini në zjarr derisa të vlojnë. Reçeli do të jetë gati sapo gjithçka të vlojë. Vendoseni në kavanoza ndërsa është i nxehtë.

Cilësi dhe pamje e ngjashme produkt i dobishëm mund të merret në një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, merrni një sasi të barabartë të manave dhe sheqerit të grimcuar. Frutat kalohen në një mulli mishi dhe përzihen me sheqer, zihen për një orë në zjarr të ulët dhe rrotullohen në një enë qelqi.

Reçeli i qershisë së shpendëve pa gatim

Do të na duhen:

  • 500 g fruta qershie të shpendëve;
  • 1 kg sheqer të rafinuar.

Manaferrat e larë duhet të grihen disa herë, mundësisht tre ose katër. Masa që rezulton duhet të përzihet mirë me sheqerin e grimcuar dhe të lihet në temperaturën e dhomës për një orë. Pas kësaj, përzieni gjithçka përsëri dhe paketoni në enë nëse sheqeri është tretur plotësisht. Nëse ka ende kristale të paprekura, mund të lini edhe 30 minuta të tjera, përzieni dhe rrotulloni.

Ky reçel përdoret vetëm si agjent imunomodulues, hahet në mëngjes, 2-3 lugë çaji.

Rregullat për ruajtjen e bllokimit

Çdo reçel i bërë nga frutat e qershisë së shpendëve mund të ruhet jo më shumë se një dimër, domethënë 9 muaj. Ky afat kohor është për shkak të përmbajtjes së acidit hidrocianik të rrezikshëm në fara. Sa më gjatë të qëndrojë reçeli, aq më shumë substanca të rrezikshme grumbullohen në të.

Produkti i freskët ka përqendrim minimal të acidit, kështu që është i sigurt për t'u ngrënë. Reçelin mund ta ruani me kthesat e mbetura nëse është i mbyllur me kapak metalik. Reçeli “i papërpunuar”, ose reçeli pa gatuar, duhet të ruhet në frigorifer, si ato përdredhjet që mbulohen me kapakë najloni.

Përfitimet dhe dëmet e reçelit

Kjo delikatesë ka një shije shumë specifike, të ëmbël me një aromë të dobët. Përdoret vetëm herë pas here në gatim, megjithëse mund të zëvendësojë lloje të tjera reçeli në pjekje ose çaj.

Sidoqoftë, një produkt i tillë duhet të hahet me kujdes. Reçeli i kokrra të kuqe të qershisë është më shumë një ilaç tradicional sesa një ëmbëlsirë e thjeshtë. Ai përmban shumë tanina dhe vajra esencialë. Në mjekësinë popullore përdoret për infeksionet e zorrëve dhe diarretë, problemet gjinekologjike dhe sëmundjet e rrugëve të sipërme të frymëmarrjes.

Për shkak të përbërjes së pasur me vitaminë, një ëmbëlsirë e tillë do të bëhet ilaç i mirë për të forcuar sistemin imunitar, për të parandaluar gripin dhe ftohjet dhe sëmundjet e tjera virale. Qershia e shpendëve do të jetë e dobishme për sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut; ajo ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe tretje.

Kjo delikatesë është absolutisht kundërindikuar për fëmijët, gratë shtatzëna dhe nënat me gji. Manaferrat përmbajnë alkaloide, të cilat edhe në përqendrime të vogla mund të jenë të rrezikshme për fëmijët. Në vazhdim trajtimit të ngrohjes Disa nga këto substanca shkatërrohen, kështu që nuk është e rrezikshme për një të rritur nëse hahet në sasi të arsyeshme. Duhet të përdoret me moderim edhe sepse është mjaft kalorike – 200 kcal për 100 g reçel.

Në përgjithësi, përfitimet e një reçeli të tillë i tejkalojnë dëmet dhe kundërindikacionet, kështu që të paktën një pjesë e vogël e kësaj delikatesë ia vlen të përgatitet për dimër, në mënyrë që t'i rezistoni lehtësisht sëmundjeve.

» Qershia e shpendëve

Qershia e kuqe e shpendëve është një kulturë mjaft e rrallë në vendin tonë që ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Bima do të tërheqë kopshtarët, dashamirët e dizajnit të peizazhit dhe përgatitjeve të pazakonta të kuzhinës. Vetitë medicinale të frutave do të jenë të dobishme për shumë sëmundje ose thjesht për parandalimin e trupit..

Qershia e kuqe e shpendëve është emri popullor i kulturës, e cila u shfaq për shkak të marrjes së gjetheve të purpurta në fund të sezonit në rritje. Në biologji, bima quhet qershia e shpendëve të Virxhinias, e quajtur sipas shtetit në lindje të Shteteve të Bashkuara, ku rritet e egër kudo. Bima është e njohur në Evropë që nga viti 1724.


Shkurre (pema) u përhap në Amerikën e Veriut, gjë që u lehtësua nga prerja masive e pyjeve të padepërtueshme nga kolonët evropianë. Vetitë medicinale frutat dhe lëvorja, cilësitë e vlefshme të drurit u përdorën nga indianët e Amerikës së Veriut, për të cilët bima është bërë pjesë e rëndësishme e jetës së përditshme. Llojet e qershisë së shpendëve me karakteristikat më të mira të performancës u zgjodhën për kultivim në kopshtarinë shtëpiake.

Duke studiuar përbërje kimike Frutat dhe lëvorja e qershisë së kuqe të shpendëve studiohen kryesisht nga shkencëtarët amerikanë; të dhënat e kërkimit bëjnë të mundur karakterizimin e substancave të dobishme.

Frytet e qershisë së kuqe të shpendëve përmbajnë:

  • vitamina C, P;
  • taninet;
  • likopen;
  • antocianina;
  • acide kafeike, klorogjenike, ferulike;
  • polisaharide;
  • vajra esenciale.

Pjesa e sheqernave përbën 9-13%, dhe vëllimi i tanineve është vetëm 0,9-0,13%.. Këta tregues ndryshojnë ndjeshëm nga përmbajtja e substancave të ngjashme në frutat e qershisë së shpendëve (5%/15%). Prandaj, frutat e qershisë së kuqe të shpendëve janë shumë më të ëmbla dhe nuk kanë veti të theksuara astringente.

Lëvorja, sythat, lulet, gjethet dhe farat e qershisë së kuqe të shpendëve përmbajnë glukozid prunazin, i cili, kur shpërbëhet dhe lidhet me enzimat e stomakut, formon një substancë toksike - acidin hidrocianik. Helmimi ndodh kur konsumohet një sasi shumë e madhe e përbërësve të bimëve, kështu që nuk përbën rrezik serioz për njerëzit. Por mund të dëmtojë bagëtinë, për të cilën gjethet e gjelbra janë tërheqëse si ushqim i freskët.

Përfitimet e manave të kuqe për shëndetin e njeriut

Antocianinet

Antocianinet (7.57%) që përmban qershia e kuqe e shpendëve janë disa herë më të larta se burimet e tjera bimore. Prandaj, bima është një burim i shkëlqyer i polifenoleve biologjikisht aktive, të përbërë nga glikozide, të cilat përfshihen në shumë ilaçe.

Karakteristikat e antocianineve- mungesa e sintezës në trupin e njeriut. Ata shkatërrohen shpejt dhe nuk grumbullohen në organizëm, ndaj duhet të furnizohen vazhdimisht me ushqim. Kërkesa ditore person i shëndetshëm 200 mg dhe pacienti 300 mg.


Antocianinet njihen për vetitë e tyre antioksiduese, qetësuese, baktericid dhe forcuese. Kjo është arsyeja pse Përdoret në trajtimin dhe parandalimin kompleks:

  • ftohjet;
  • infeksionet virale dhe bakteriale;
  • dështimi kardiovaskular;
  • patologjitë e syrit;
  • neuropatitë, stresi, pagjumësia;
  • ateroskleroza;
  • rraskapitja e trupit pas kimioterapisë;
  • pastrimin e trupit nga toksinat.

Antocianinet përfshihen në shumë suplemente dietike për të përmirësuar shikimin. Studimet kanë treguar se njerëzit që marrin vazhdimisht polifenole aktive kanë vizion më të mprehtë.

Acidi klorogjenik

Acidi klorogjenik (355.3 mg) nuk është i zakonshëm në natyrë, Ajo gjendet kryesisht në kokrrat e kafesë jeshile dhe, kur piqet, humbet një pjesë mbresëlënëse të vetive të saj të dobishme.. Ky acid është i njohur kryesisht për vetitë e tij të djegies së yndyrës, të cilat përdoren gjerësisht nga prodhuesit e produkteve për humbje peshe. Përveç kësaj, substanca ka veti rregulluese, restauruese dhe antioksiduese.


Përfitimet për trupin:

  • uljen e nivelit të sheqerit;
  • shtypja e sintezës së kolesterolit "të keq";
  • stabilizimi i funksionit të zorrëve;
  • heqja e toksinave nga trupi;
  • përshpejtimi i metabolizmit;
  • parandalimi i mpiksjes së gjakut;
  • djegia e yndyrës duke rregulluar sintezën e glukozës.

Acidi kafeik

Acidi kafeik (181.1 mg) është kancerogjen, duke shtypur zhvillimin e qelizave të kancerit.

Acidi felurik

Acidi felurik (194.3 mg) është i njohur për vetitë e tij antialergjike, anti-inflamatore, mbrojtëse ndaj diellit, dhe gjithashtu rrit biodisponibilitetin e vitaminës E. Kjo substancë përdoret shpesh në kozmetologji, duke përfshirë produktet kundër plakjes, mbrojtëse dhe ndriçuese të kujdesit të lëkurës.

Taninet

Taninet (1%) e frutave të qershisë së kuqe të shpendëve kanë veti të vitaminës P. Ky është një efekt i theksuar anti-inflamator në mukozën e zorrëve, rregullimin e funksionit sekretor të traktit gastrointestinal. Si rezultat, lëvizshmëria e zorrëve përmirësohet dhe intensiteti i përthithjes së produktit rritet.

Taninet kanë një efekt bakteriostatik (frenues të rritjes). në shumë mikroorganizma, thithin (thithin) toksinat.


Përfitimet për trupin:

  • eliminimi i dizenterisë, dysbakteriozës;
  • pastrimi nga elementet radioaktive;
  • rregullimi i traktit gastrointestinal;
  • parandalimi i sëmundjes nga rrezatimi, leucemia;
  • eliminimi i helmimeve nga helmet e bimëve dhe kripërat e metaleve të rënda.

Taninet shkatërrohen gjatë ngrirjes dhe lidhen shpejt me proteinat e produkteve të tjera pa pasur kohë për të arritur në mukozën e zorrëve. Prandaj, për të mos marrë dëm nga frutat e qershisë së kuqe të shpendëve, ato konsumohen të freskëta dhe me stomakun bosh..

Frutat e rrush pa fara të kuqe janë kundërindikuar për konsum në patologjitë akute gastrointestinale, aciditeti i rritur trupi dhe në prani të intolerancës individuale ndaj përbërësve. Ky është një alergjen i mundshëm që nuk duhet konsumuar nëse sistemi imunitar është tepër i ndjeshëm. Marrja e tepërt e frutave në organizëm provokon obstruksionin e zorrëve.

Frutat e qershisë së kuqe të shpendëve janë ideale për përgatitjet e kuzhinës dhe janë një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar dietën tuaj të zakonshme. Konsumohen të freskëta, të thara dhe në formë pluhuri.. Nga frutat e qershisë së kuqe të shpendëve përgatiten reçelra, komposto, tinktura dhe mbushje byreku.


Frutat mblidhen pas pjekjes së plotë teknike së bashku me kërcellin dhe thahen në furrë, të shtruara në një tepsi. Mbajeni temperaturën brenda 35°-40°C për një orë, më pas ngrijeni në 60°-80°C, duke ajrosur periodikisht furrën.. Në fazën përfundimtare, temperatura zvogëlohet në minimum. Pas tharjes hiqen bishtat dhe frutat vendosen në kavanoza qelqi me kapak të mbyllur mirë.

Miell frutash të qershisë së kuqe me të drejtë mund të konsiderohet një delikatesë. Përgatit ëmbëlsira të jashtëzakonshme, produkte furre, pelte, salca për pjata të nxehta dhe një shtesë aromatizuese për tinkturat dhe komposto. Ky është një produkt i shëndetshëm dhe me pak kalori (118.4/100 g) që do të shtojë shije të reja dhe do të diversifikojë çdo dietë terapeutike.

Një nga përbërësit e rëndësishëm të miellit është fibra, e cila hyn në produkt nga lëvozhga dhe gropa gjatë bluarjes. Niveli i kësaj substance në produkt është i dyti vetëm pas miellit të grurit. Prandaj, mielli i frutave të qershisë së kuqe është i dobishëm për humbje peshe ose një dietë të shëndetshme.


Për të marrë miell frutat e thata bluhen në një mulli kafeje ose në një përpunues ushqimi me funksione të përshtatshme. Ruajeni produktin në enë qelqi me kapak të mbyllur në një vend të errët dhe të freskët. Mielli dhe frutat e thata ruajnë vetitë e tyre të dobishme deri në 2 vjet.

Gjethet dhe lëvorja e qershisë së kuqe të shpendëve gjithashtu kanë veti medicinale. Ato përmbajnë fitoncide dhe tanine. Prandaj, ato përdoren në mjekësinë popullore si pjesë e zierjeve dhe tinkturave për trajtimin e ftohjes dhe sëmundjeve bronkopulmonare.

Receta nga frutat e qershisë së kuqe të shpendëve

Pavarësisht shpërndarjes mjaft modeste të qershisë së kuqe të shpendëve në kopshtari, kuzhinierët në shtëpi kanë mbledhur një koleksion interesant recetash.

Komposto tonik


Përbërësit:

  • fruta të qershisë së shpendëve 1 kg;
  • sheqer 300 g;
  • ujë.

Frutat e lara zbardhen për 3-4 minuta. Matni ujin sipas numrit të kavanozëve të përgatitur dhe ziejeni shurupin. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer në ujë dhe ziejini derisa të treten plotësisht (3-5 minuta) Frutat derdhen me shurup dhe mbahen për 5 orë pasi të keni mbyllur më parë kapakun.

Pas kësaj, manaferrat shpërndahen në kavanoza të sterilizuara, duke mbushur ¼ e vëllimit të përgjithshëm. Shurupi vihet në zjarr dhe vihet në valë dhe kavanozët mbushen deri në majë. Enët rrotullohen me kapak dhe kthehen përmbys, mbështillen me material të ngrohtë dhe ruhen për 24 orë.. Pas kësaj, komposto mund të vendoset për ruajtje.

Jam


Përbërësit:

  • fruta të qershisë së shpendëve 1 kg;
  • sheqer 1 kg;
  • acid citrik për shije.

Frutat e përgatitura të qershisë së kuqe të shpendëve mbulohen me sheqer dhe mbahen për 10 orë.. Pas kësaj, lëngu i lëshuar kullohet dhe vihet në valë. Frutat derdhen me lëng të nxehtë dhe zihen derisa të zbuten. Gatishmëria përcaktohet nga konsistenca e shurupit.. Për ta bërë këtë, hidhni pak reçel në një pjatë të ftohtë. Nëse mban mirë formën dhe nuk përhapet, reçeli është gati.

Pelte me miell qershie zogjsh


Përbërësit:

  • miell 100 g;
  • mjaltë 2 lugë gjelle. l.;
  • niseshte 1 lugë gjelle. l.;
  • ujë 1.5 l.

Mielli hollohet në 0,5 litra ujë të vluar dhe përzihet derisa të hiqen plotësisht gunga.. Përzierja, niseshteja dhe mjalti shtohen në 1 litër ujë të vluar. Lëreni të ziejë përsëri dhe hiqeni nga sobë.

byrek me ëmbëlsirë


Përbërësit:

  • fruta të qershisë së shpendëve 500 g;
  • sheqer 300 g;
  • brumë tharmi.

Frutat e lara zbardhen me sheqer të shtuar (7 minuta) dhe bluhen. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbushjen e shtrojmë sipër në një shtresë 2 cm. E pjekim ne 200°, mesatarisht byreku do te jete gati per 30-40 minuta. Në dimër, mbushja mund të përgatitet nga pluhuri i frutave të thata.

Tinkturë vodka


Përbërësit:

  • fruta të qershisë së shpendëve 400 g;
  • vodka 0,5 l;
  • sheqer 100 g.

Për të përgatitur tinkturën, zgjidhen frutat më të mëdhenj, renditen dhe lahen. Frutat vendosen në një enë qelqi, mbulohen me sheqer dhe mbahen derisa të formohet lëngu. Pas kësaj, vodka derdhet në enë, përzihet dhe mbyllet fort me kapak. Infuzoni në një temperaturë prej +22°C-+25°C në një dhomë të errët për 20-25 ditë.. Pas kësaj, pija filtrohet përmes leckës së garzës dhe shishet në xhami të errët. Tinktura ruhet në mënyrë perfekte deri në 1 vit.

Vetitë e dobishme të frutave të qershisë së kuqe të shpendëve ruhen gjatë tharjes dhe metodave të tjera të korrjes. Kjo është një mundësi e shkëlqyer për të përmirësuar shëndetin tuaj gjatë gjithë vitit. Frutat mund të shtohen në çaj ose të zihen veçmas si një pije tonike.. Qershia e kuqe e shpendëve shkon mirë me luleshtrydhet, kofshët e trëndafilit, gjembin e detit dhe të gjitha barishtet e shëndetshme.

Me përmendjen e thjeshtë të fjalës qershi të shpendëve, të gjithë kujtojnë lulet e bardha jashtëzakonisht aromatike dhe xhufkat e zeza të manave të shijshme. Përveç faktit se vetë pema nxjerr një aromë të pabesueshme në pranverë, vetë frutat mund t'i japin të gjithëve me një ëmbëlsirë një reçel tepër të shijshëm që është po aq aromatik sa lulet e bardha.

Në fillim, para se të kaloni në shqyrtimin e recetave për të bërë reçel nga manaferrat e tillë të zinj dhe aromatikë, vlen të përmendet se ai përmban shumë substanca tanike që janë të dobishme për trupin, acide organike dhe vajra esencialë. E gjithë kjo së bashku e bën atë jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Para se të filloni të bëni reçel, duhet të zgjidhni siç duhet manaferrat. Që në fillim ia vlen të kujtojmë se frutat e zeza është më mirë të mblidhen në mëngjes ose në mbrëmje, por gjithmonë në një ditë të thatë dhe edhe nëse grupet janë të thata, ato duhet të shpërndahen dhe të lihen të thahen për rreth 3-5. orë pas vjeljes.

Para se të filloni përgatitjen e kësaj delikatesë, ia vlen të merrni parasysh disa pika themelore dhe këshilla praktike. Që në fillim, vlen të thuhet se reçeli i bërë pa fara është më i shëndetshëm se ai i bërë nga frutat me fara dhe mund të ruhet më gjatë pa i humbur vetitë e tij të dobishme.

Reçeli i bërë nga frutat me fara ruhet maksimumi 8-9 muaj, pasi për shkak të përmbajtjes së acidit hidrocianik në to, mund të çojë në helmim të të gjithë trupit. Vlen gjithashtu të mbani mend se para se të filloni përgatitjen e reçelit, duhet t'i shpëlani shumë mirë lëndët e para dhe të tundni tërësisht të gjitha furçat, më pas t'i lini të qëndrojnë për 10-15 minuta dhe të përsërisni përsëri këtë manipulim.

Reçel me fruta të plota

Në këtë metodë Kur përgatit reçelin për dimër, i cili përmban një kokrra të kuqe të tërë, vlen të përmendet se ai thjesht është i mbushur me shurup. Është e lehtë për t'u përgatitur, dhe falë të gjithë frutave merr shijen e tij të veçantë dhe aromën e pabesueshme.

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  • 1 kg. fruti i qershisë së shpendëve
  • 1.25 kg. Sahara.
  • 3 gota ujë.

Përgatitja

Për t'u përgatitur, merrni një kilogram manaferra dhe renditini ato, duke i ndarë kërcellet dhe duke i mbushur me ujë. Më pas shpëlajeni disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, hidhni të gjitha frutat e pastra në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Pas kësaj, kalojmë në fazën tjetër - zbardhim kokrrat e lara, për të cilat ziejmë ujin, tretim gjysmën e sheqerit në të dhe vendosim një kullesë me fruta aromatike në shurupin që zien dhe e mbajmë në të për 2 minuta, më pas e derdhim. atë në një tas smalt.

Më pas, fillojmë të përgatisim shurupin - në 3 gota të plota me ujë të vluar, në të cilin janë zbardhur manaferrat, shpërndajmë sheqerin e mbetur dhe ziejmë për 5-10 minuta. duke e lënë të trashet. Më pas, filtrohet dhe derdhet mbi manaferrat e përvëluara dhe më pas zihet të gjitha së bashku, duke hequr shkumën - thjesht ziejeni qershinë e shpendëve për 10-15 minuta. Më pas hidheni në kavanoza sterile, duke e vidhosur kapakun. Kjo delikatesë duhet të ruhet në frigorifer.

Mund të quhet edhe një përgatitje shumë e shijshme që do t'ju pëlqejë. Për ta përgatitur atë për dimër, nuk do t'ju duhet shumë përpjekje dhe kohë, dhe vitaminat dhe lëndët ushqyese do të ndihmojnë në ruajtjen e një sistemi të shëndetshëm imunitar edhe në stinën më të ftohtë.

Reçel me limon

Ky reçel nuk është vetëm aromatik dhe i shijshëm, por edhe veçanërisht i dobishëm për ftohjet - zihet me shtimin e limonit.

  • Frutat e qershisë së shpendëve - 1 kg.
  • sheqer i grimcuar - 1,2 kg.
  • lëng limoni - 2 lugë. l. ose acid citrik në majë të një thike.
  • ujë - 1,5 litra.

Bërja e reçelit

Frutat e pjekura duhet të renditen me kujdes dhe të lahen nën ujë të rrjedhshëm e të ftohtë, të vendosen në një peshqir, duke i lënë të thahen për ca kohë. Më pas vendosen në një enë smalti dhe spërkaten me sheqer, duke i lënë në këtë formë për 12 orë - si rezultat, masa lëshon lëng, i cili derdhet në një enë të veçantë për përdorim të mëvonshëm në recetë.

Shtoni në manaferrat lëng limoni ose acid citrik të holluar në një lugë ujë dhe, pasi e përziejmë, ziejmë gjithçka në zjarr të ulët për rreth 15 minuta, duke e trazuar me një shpatull druri, por jo me lugë metalike. Pas kësaj, lëngun e derdhur më parë duhet ta derdhni në reçel dhe ta zieni për rreth 15 minuta.

Pasi të vlojë, hidhet në kavanoza qelqi të sterilizuara. Sipër spërkatni 1,5 - 2 lugë. sheqer, mbylleni mirë me kapak plastik, jo metalik, duke e lënë në tavolinë për të paktën disa orë, duke e lënë të ftohet. Kjo delikatesë duhet të ruhet në frigorifer ose në bodrum të ftohtë.

Reçel i bërë nga qershia e kuqe

Ky reçel ka një shije të theksuar dhe një ngjyrë të mahnitshme rubin - por përveç kësaj, shumë e konsiderojnë atë më të shëndetshëm për shkak të përmbajtjes më të lartë të vitaminës A, gjë që e bën atë veçanërisht të domosdoshëm në muajt e pranverës.

Përbërësit për këtë recetë:

  • frutat e qershisë së kuqe të shpendëve - 1 kg.
  • sheqer - 1 kg.

Përgatitja e reçelit të qershisë së kuqe

Në fillim, manaferrat duhet t'i ndani nga kërcelli dhe t'i shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr të gjitha shkopinjtë dhe më pas t'i grini përmes një mulli mishi - bëjeni këtë të paktën 3 herë për të përfunduar me një masë që i ngjan një pureje homogjene. . Ju nuk duhet t'i bluani ato në një blender - arsyeja për këtë janë kockat e vogla që mund të bllokojnë mekanizmin e kësaj të fundit, dhe thikat mekanike të një mulli mishi do ta përballojnë këtë detyrë shumë më mirë.

Më pas përziejmë të gjithë purenë e përftuar nga bluarja me sheqer dhe e grijmë mjaft mirë. Faza e fundit në procesin e përgatitjes së kësaj recete është gatimi - e gjithë pureja duhet të zihet dhe për ta bërë këtë, vendoseni në një enë smalti në zjarr të ulët dhe gatuajeni për rreth një orë, duke e përzier herë pas here. Pastaj thjesht e derdhin në një enë sterile dhe e vidhosin me kapak metalik - delikatesa është gati.

Ju gjithashtu mund të provoni të gatuani për dimër që do të shijojë e gjithë familja juaj.

Reçel qershie zogu me kanellë

Për të gjithë dashamirët e aromave orientale dhe hidhësisë fisnike, reçeli i bërë nga frutat e qershisë së shpendëve me shtimin e kanellës do t'ju lejojë t'ju transportoni për një moment në Lindje. Përveç faktit që nuk është vetëm shumë i shëndetshëm, një ëmbëlsi e tillë është tepër aromatike për shkak të kanellës dhe disa dashamirës ekzotikë shtojnë edhe karafil. Në këtë rast, ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur një recetë të tillë dhe secila prej tyre do të merret parasysh.

Për këtë recetë, merrni përbërësit e mëposhtëm:

  • 1 kg. frutat
  • 1 kg. Sahara.
  • 3 gota ujë
  • 0,5 lugë. kanellë

Opsioni i parë

Në fillim, ju duhet të renditni nëpër manaferrat dhe të hiqni të gjitha kërcellet dhe frutat e papjekura, më të gjelbra, të shpëlani mirë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, ato për 2 minuta. Zbardhni në ujë të vluar. Më pas, kullojini në një kullesë. Vendosni frutat e përvëluara në një enë smalti dhe kullojeni ujin për të përgatitur shurupin.

Për të përgatitur shurupin e kanellës, fillimisht duhet të kulloni ujin në të cilin janë zbardhur manaferrat, t'i shtoni sheqer dhe kanellë dhe ta zieni - lëreni të ziejë për 8-10 minuta. Mbushni manaferrat e përpunuara në një tas smalt me ​​shurup, vendosini në sobë në zjarr të ulët dhe ziejini reçelin për 30-40 minuta. Pas kësaj, lëreni reçelin në sobë, lëreni të ftohet dhe hidheni në kavanoza të pastra, duke e mbyllur me kapak plastik.

Opsioni i dytë

NË këtë opsion Për të përgatitur reçelin, thjesht spërkatni manaferrat e lara dhe të thara me peshqir me sheqer - proporcionet e frutave të qershisë së shpendëve dhe sheqerit janë 1 me 1 dhe lërini ashtu gjatë natës. Në mëngjes, kullojeni lëngun, shtoni kanellë - 0,5 lugë. dhe ziejmë për një të tretën, derdhim manaferrat dhe ziejmë të gjithë masën në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Hidheni në kavanoza dhe vendoseni në një vend të freskët.

Reçeli i frutave të qershisë së shpendëve me fara për dimër

Kjo recetë konsiderohet në gatim si një version klasik i reçelit të qershisë së shpendëve. Për shkak të përmbajtjes së farave në të, është shumë i pasur me vitamina, por nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë, zakonisht jo më shumë se gjashtë muaj dhe e hanë një lugë në ditë. Puna është se farat përmbajnë acid hidrocianik.

Përbërësit për reçelin:

  • kokrrat e qershisë së shpendëve - 1 kg.
  • sheqer - 1 kg.

Procesi i gatimit

Gjithçka është mjaft e thjeshtë - manaferrat renditen dhe lirohen nga kërcellet dhe degët, lahen mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Përsëri, zbardhni manaferrat për 2 minuta dhe ndërsa ato ftohen gradualisht, përgatisni shurupin. Për të përgatitur shurupin, thjesht shpërndani sheqerin në 1 litër ujë, ziejeni derisa sheqeri të tretet plotësisht - kjo do të zgjasë 3-5 minuta, derdhni mbi manaferrat e ftohur. E vëmë të gjithë masën të ziejë. Kështu e zieni masën për rreth 15 minuta.Më pas e largoni nga zjarri dhe më pas masën e derdhni në një enë të pastër sterile duke e mbështjellë me kapak metalik. Lëreni në këtë pozicion gjatë natës, mbështilleni me diçka të ngrohtë dhe në mëngjes vendoseni në bodrum ose frigorifer.

Kundërindikimet dhe kufizimet për konsumimin e frutave të qershisë së shpendëve

Përkundër faktit se vetë manaferrat aromatike të qershisë së shpendëve kanë shumë veti të dobishme, ajo gjithashtu ka kufizimet e veta për konsum, si dhe reçeli i bërë prej tij. Në fillim, vlen të përmendet se një reçel i tillë, si frutat e freskëta, nuk rekomandohet për përdorim gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, si dhe për fëmijët nën 3 vjeç, dhe më e mira, deri në 6.

Së bashku me këtë, manaferrat dhe vetë reçeli kanë një efekt të fortë astringent dhe për këtë arsye nuk rekomandohet që ata që vuajnë nga kapsllëku i shpeshtë të ushqehen me to. Nëse nuk ka probleme të veçanta shëndetësore, kjo është e mirë, por ngrënia e tij në sasi të mëdha gjithashtu nuk rekomandohet për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit hidrocianik si në manaferrat ashtu edhe në reçelin. Është kjo që mund të shkaktojë jo vetëm probleme me traktin gastrointestinal, por edhe helmim të rëndë të trupit.

Dhe sado të flasim për përfitimet, aromën dhe shijen e këtij reçeli, ata që e kanë provuar të paktën një herë do ta gatuajnë vazhdimisht, pasi shijen e tij nuk do ta harroni kurrë. E gjithë kjo ia vlen të provoni dhe të kënaqni veten dhe familjen tuaj me reçelin e shëndetshëm, aromatik dhe të shijshëm, i cili përgatitet mjaft thjeshtë dhe për këtë arsye edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë detyrë.

Aroma magjepsëse dhe dehëse e qershisë së shpendëve gjatë lulëzimit tërheq, dhe frutat e konservuara të qershisë së shpendëve janë shumë të dobishme. Si të gatuajmë saktë reçelin e qershisë së shpendëve? Në fund të fundit, çdo kavanoz me reçel të ëmbël dhe pak të thartë përmban një furnizim të madh të substancave të dobishme.

Përbërësit

Kokrrat e qershisë së shpendëve 1 kg Sheqer pluhur 600 gram Uji 1 litër

  • Numri i servirjeve: 1
  • Koha e GATIMIT: 20 minuta

Reçel i trashë qershie pa fara për dimër

Është më mirë të gatuaj reçelin pa fara, kjo është receta që ne propozojmë të provojmë. Farat përmbajnë acid cianid, i cili gradualisht lirohet dhe grumbullohet në konserva; teprica e tij mund të çojë në helmim të rëndë ushqimor.

Për të bërë reçel, merrni një numër arbitrar të manave të pjekura të qershisë së shpendëve, renditini ato tërësisht, duke hedhur mbeturinat dhe frutat me cilësi të ulët.

Sillni manaferrat me ujë në një çiban, hidhni në një kullesë, mbuloni pjesën e poshtme me garzë.

Grini dhe shtrydhni manaferrat e ziera. Rezultati duhet të jetë një pure e trashë. Hidhni lëkurën dhe farat e mbetura në kullesë. Spërkateni masën e manave me sheqer (proporcioni 1:1), përzieni, lëreni të piqet për një kohë derisa sheqeri të tretet.

Transferoni masën e ëmbël që rezulton në kavanoza sterile të pastra, mbulojeni me kapak metalik dhe vendoseni në një tigan me thellësi të përshtatshme për sterilizim. Pastaj ju duhet ta rrotulloni atë.

Reçeli i qershisë së shpendëve përmes një mulli mishi

Një tjetër përgatitje e dobishme e qershisë së shpendëve që duhet ruajtur në frigorifer. Pastrojini frutat e pjekura të qershisë së shpendëve nga mbeturinat, shpëlajini dhe bluajeni disa herë përmes një mulli mishi. Shtoni 0,5 kg sheqer të grimcuar për kilogram të masës së qershisë së shpendëve dhe përzieni plotësisht. Vendoseni masën e manaferrës së ëmbël në kavanoza të pastra dhe mbyllni kapakët.

I pasur me substanca të dobishme, reçeli i qershisë së shpendëve në shtëpi sipas kësaj recete do të jetë një kurë e shkëlqyer për kollën.

Me gjithë bollëkun e vetive të dobishme, përgatitjet e qershisë së shpendëve nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën moshën pesë vjeç, si dhe grave shtatzëna dhe grave që përpiqen të mbeten shtatzënë. Qershia e shpendëve ka një efekt të fortë astringent, i cili mund të shkaktojë probleme për njerëzit e prirur ndaj kapsllëkut. Trajtimi duhet të konsumohet në moderim.

Mund të shtoni nuanca të reja shije duke shtuar një shkop kanelle të bluar, pak vanilje ose lëkurë agrume. Ju bëftë mirë!

Manaferrat zakonisht piqen nga mesi i verës, dhe shpesh ka një korrje shumë të madhe. Pemët e qershisë së shpendëve janë jo modeste dhe nuk kërkojnë kushte apo kujdes të veçantë. Përveç kësaj, frutat e tyre përmbajnë shumë E, C) dhe elementë gjurmë, aminoacide dhe fitoncide, të freskëta dhe në reçel ose reçel. e cila është e njohur që nga kohërat e lashta, ka një efekt të përgjithshëm forcues dhe baktericid në trup. Përveç kësaj, mund të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal. Prandaj, reçeli ose reçeli nga manaferrat do të jenë kaq të dobishëm në sezonin e ftohtë, kur imuniteti ynë ka nevojë për mbështetje shtesë.

nga qershia e shpendëve

Për 1 kilogram manaferra do t'ju duhet:

  • 1,2 kg sheqer të grimcuar;
  • një lugë gjelle lëng limoni të freskët.

Pastroni qershinë e shpendëve nga mbeturinat - gjethet dhe degëzat, lani dhe thani. Më pas kaloni manaferrat në një tas, shtoni sheqerin, përzieni dhe lërini brenda natës. Gjatë kësaj kohe, do të jepet lëngu, ai duhet të derdhet në një tas të veçantë. Tani përzieni përmbajtjen e legenit, shtoni lëng limoni të saposhtrydhur dhe vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për një çerek ore. Mos harroni të përzieni - reçeli i qershisë së shpendëve mund të digjet. Më pas shtoni lëngun e mbledhur më parë tek manaferrat dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Mbaroi - tani mund ta përhapni reçelin, të mbështillni kapakët, të ftoheni dhe më pas ta vendosni në një vend të errët deri në dimër.

Pure reçelin e qershisë së shpendëve

Ju mund ta bëni përgatitjen jo nga manaferrat e plota, por nga fërkimi përmes një sitë. Për 1 kg qershi të shpendëve do t'ju duhet:

  • gotë ujë;
  • 250-300 g sheqer të grimcuar.

Renditni dhe shpëlani manaferrat, më pas vendosini në një tenxhere. Shtoni pak ujë dhe gatuajeni derisa qershia e shpendëve të bëhet e butë. Masën e kokrra të kuqe e pastroni në një sitë, shtoni sheqer dhe përzieni mirë. Vendoseni produktin në kavanoza, mbyllni kapakët dhe sterilizoni në ujë të vluar për njëzet minuta. Më pas ftoheni dhe ruajeni në një vend të freskët deri në dimër.

për dimër

Përveç reçelit, të njohura janë edhe përgatitjet e tjera të bëra nga manaferrat, si kompostoja. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

  • 1 kilogram manaferra të pjekura;
  • 300 g sheqer të grimcuar;
  • 1.2 litra ujë.

Sigurohuni që të zgjidhni qershinë e shpendëve para gatimit, manaferrat duhet të jenë të pjekura, por jo të rrudhura ose të prishura, atëherë kompostoja juaj do të jetë e pasur, e shijshme dhe një ngjyrë e bukur rubini e ndritshme. Zieni ujin në një tenxhere, më pas shtoni manaferrat dhe ziejini për disa minuta. Hiqni enët nga sobë. Vendosni manaferrat në një enë të veçantë për komposto dhe hidhni ujin. Tani qershia e shpendëve duhet të mbushet me shurup sheqeri (vlim sasinë e caktuar të ujit me sheqer) dhe të lihet për 5-7 orë. Pas kësaj, manaferrat duhet të hiqen nga ena, të mbushen me kavanoza të sterilizuara rreth një çerek të plotë, dhe shurupi në të cilin ato lëngonin duhet të zihet përsëri, dhe më pas të derdhet në fruta. Mbaroi - tani mbështilleni komposton me kapak, ftohni pak dhe ruajeni në një vend të errët. Në rreth një muaj, manaferrat do të heqin dorë nga të gjithë lëngun e tyre, pija do të jetë e pasur dhe shumë e shijshme. Ja sa copa mund të bëhen nga qershia e zakonshme e shpendëve.

Artikuj të ngjashëm