Marinimi i domateve me lakër. Receta me domate dhe lakër në një kavanoz

Është e pamundur të imagjinohet një tryezë ruse pa lakër turshi, turshi dhe lakër të kripur.

Paraardhësit tanë gjithashtu rivendosën furnizimin me vitaminë C jetike me ndihmën e lakër turshi (agrumet nuk ishin të disponueshme në ato ditë për arsye të dukshme). Pikërisht në mes të dimrit, trupi e humbet këtë vitaminë, dhe lakra e lëngshme, krokante, e ëmbël dhe e thartë vjen në shpëtim. Nëse e fermentoni ose e marinoni me domate, qepë, speca, mollë, mund të merrni shije shumë më të larmishme dhe vetitë e dobishme opsione.

Çdo amvise duhet të mësojë se si të kriposë lakrën për dimër. Nga lakra e korrur në vjeshtë mund të gatuani supë me lakër, supa, borscht dhe zierje, të përgatisni vinegrete dhe sallata, të piqni byrekë dhe të skuqni byrekë. I kalitur me vaj luledielli aromatik, i përzier me rrathë të hollë qepe, mund të bëhet një pjatë më vete. Mund ta servirni me patate të ziera, me mish të grirë, ose ta hani ashtu, me bukë të zezë.

Lakra me domate për dimër - parime të përgjithshme të përgatitjes

Kriposja, fermentimi ose turshia e lakrës me domate për dimër është shumë më interesante sesa thjesht bluarja e gjetheve të copëtuara me kripë dhe karota. Përveç përfitimeve të padyshimta, ky opsion përgatitjeje do t'ju lejojë të merrni të paktën shtatë ose tetë, apo edhe dhjetë ose dymbëdhjetë shije të ndryshme të një pjate kaq të thjeshtë në dukje.

Lakra dhe domatet për dimër nuk janë aq të thjeshta sa duket. Mënyra të ndryshme përpunimi, erëzat, barishtet, erëzat, loja me sasinë e përbërësve të caktuar mund t'i japë asaj pikantësi, mprehtësi ose butësi, të rrisë thartirën dhe aromën.

Për të përmirësuar aromën dhe shijen e lakrës dhe domateve për dimër, më së shpeshti përdoren farat e koprës, karotat, uthulla, qepët dhe hudhrat, specat dhe barishtet. Por nëse i shtoni përgatitjes piper zile dhe rrikë, mollë dhe boronicë turshi, shija e lakrës do të shfaqet më e ndritshme dhe vetë pjata do të fitojë individualitet. Nëse keni parasysh që në kopshte piqen jo vetëm lakra e bardhë, por edhe lulelakra, lakra e kuqe, Savoja, lakrat e Brukselit dhe kohlrabi, atëherë numri i recetave bëhet shumë mbresëlënës.

Ka mënyra të ndryshme për të përpunuar kokat e lakrës. Pritet, pritet në copa të mëdha, pritet në katrorë dhe kriposet me një kokë të tërë lakër. Domatet merren të plota, priten në copa, priten në unaza. Para turshive, perimet duhet të lahen dhe të hiqen nga kërcelli, farat dhe lëvozhgat. Kavanozët e mbyllur të nxehtë duhet të ftohen me kapakë poshtë nën një batanije të ngrohtë.

Lakra me domate për dimër, të marinuar në një kavanoz

Mundësia më e thjeshtë për përgatitjen e lakrës dhe domateve për dimër me siguri do të bëhet një nga recetat më të preferuara për një amvise fillestare. Ky preparat nuk përkeqësohet në kushtet e dhomës (mund të qëndrojë lehtësisht nën një shtrat ose në një qilar deri në dy vjet) dhe kërkon një minimum përbërësish dhe kohë përgatitjeje. Dhe kavanozët nuk kanë nevojë të sterilizohen!

Përbërësit:

  • kokë e mesme e lakrës;
  • dy kilogramë domate;
  • tre deri në katër koka hudhër;
  • erëza të preferuara dhe gjethe dafine;
  • 10-15 bizele me erëza;
  • 9 litra ujë;
  • tre gota sheqer;
  • një gotë kripë e trashë ose mesatare.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini mirë kavanozët me sodë, por mos i sterilizoni.

Pritini lakrën hollë.

Lani domatet.

Vendosni erëzat e nevojshme dhe hudhrën në kavanoza, koprën sipas dëshirës.

Shtroni lakrën dhe domatet në shtresa, duke filluar nga lakra dhe duke përfunduar me të njëjtën.

Përgatitni shëllirën duke tretur sheqerin dhe kripën në ujë të vluar dhe duke e zier për dhjetë minuta. Ndani shëllirën në dy tigane afërsisht në mënyrë të barabartë.

Mbushni dy herë kavanozët me shëllirë të vluar, herën e tretë shtoni uthull në shëllirë, mbushni plotësisht dhe mbylleni.

Tava e dytë me shëllirë nevojitet pikërisht për mbushjen e tretë përfundimtare, për të plotësuar sasinë e lëngut që mungon.

Lakra turshi me domate për dimër

Lakra dhe domatet për dimër mund të përgatiten pa uthull. Aroma e preparatit nuk do të jetë e mprehtë, dhe karotat dhe hudhrat e freskëta do ta bëjnë shijen të ëmbël. Dizajni origjinal i domateve me hudhër ju lejon t'i përdorni ato në tryezë si një rostiçeri të veçantë. Lakra turshi jo vetëm që do t'i bëjë borschit shije të mahnitshme, por do të jetë i mirë edhe me vaj vegjetal.

Përbërësit:

  • varietetet e vonshme të lakrës;
  • domate;
  • hudhër;
  • karrota;
  • kripë;
  • sheqer.

Mënyra e gatimit

Pritini imët lakrën.

Pritini karotat në shkopinj të hollë të gjatë ose i prisni në një rende të veçantë për karotat koreane.

Përzieni lakër dhe karota.

Për domatet, hiqni pikën e lidhjes së kërcellit. Vendosni një thelpi hudhër në vrimën që rezulton, duke e shtypur pak, me fundin e mprehtë nga brenda.

Mbushni kavanozin në shtresa, duke alternuar lakrën me karota dhe domate.

Pjesa e sipërme e kavanozit duhet të mbushet me lakër.

Përgatitni shëllirën: shpërndani dy lugë sheqer dhe kripë në një litër ujë të vluar.

Duhet të fermentoni lakrën për tre deri në katër ditë, duke e lënë kavanozin në dhomë.

Mbulojeni me kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Lakra me domate për dimër "sllave e kripur me rrikë"

Lakra e kripur me domate për dimër recetë klasike përgatitur me çadra kopër. Nëse gjatë fermentimit shtoni pak rrënjë rrikë në kavanoza, do të merrni një pjatë aromatike mahnitëse me një hidhërim të lehtë. Rrika është një nga perimet tradicionale për kuzhinën sllave. Shija e tij e hidhur dhe e athët i jep lakrës dhe domateve një freski dhe freski të veçantë për dimër. Përbërësit tregohen në mënyrë arbitrare; nuk është e nevojshme t'i përmbahen përmasave të caktuara.

Përbërësit:

  • lakër (1-2 krerë);
  • domate (një ose dy kilogram);
  • gjysma e një rrënjë të madhe rrikë;
  • gjysmë gote hudhër (pak a shumë është e mundur);
  • bizele të zeza dhe pipëza;
  • fletë dafine (opsionale);
  • gjethe qershie, rrush pa fara, rrikë (opsionale);
  • litër ujë të pijshëm të pastër;
  • dy lugë të mëdha kripë të mesme ose të trashë.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në copa të mëdha (katër deri në pesë), prisni kërcellin.

Përgatitni shëllirën duke e tretur kripën në ujë të valë.

Vendosni lakrën dhe domatet në kavanoza ose në një tigan të emaluar. Hidhni shëllirë të nxehtë, por jo të valë.

Mbuloni pjesën e sipërme të enës me garzë dhe një kapak, duke siguruar rrjedhjen e ajrit në mënyrë që lakra dhe domatet të mos "mbyten". Mbështetja e garzës do të duhet të ndryshohet periodikisht.

Merrni tiganin ose kavanozin në bodrum, në ballkon, në bodrum - në të ftohtë.

Në mënyrë që lakra të fermentohet në mënyrë të përsosur, duhet të prisni të paktën një muaj dhe më pas ta përdorni në mënyrë aktive. Fakti është se lakra dhe domatet e fermentuara në këtë mënyrë nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Duhet të konsumohet para fillimit të dimrit.

Lakra me domate për dimër "Rapsodi hungarez"

Qepët, domatet, specat jeshilë dhe paprika përfshihen gjithmonë në gatimet tradicionale hungareze. Kompania e tyre doli të ishte për pëlqimin e lakrës së bardhë ruse. Receta për lakër me domate për dimër "Rapsodia hungareze" nuk përmban ujë, kështu që shija është e mprehtë, e ëmbël dhe e thartë.

Përbërësit:

  • kilogram lakër;
  • dy speca të mëdhenj zile;
  • kilogram domate;
  • dy qepë të mesme;
  • gjysmë gote sheqer;
  • një gotë uthull 9%;
  • bizele të zeza dhe/ose pipëza;
  • dy lugë kripë të mesme ose të trashë.

Mënyra e gatimit:

Për turshi, ju duhet të zgjidhni domate me lëng, elastike me lëkurë delikate. Lani frutat dhe pritini në feta.

Pritini imët lakrën dhe prisni kërcellin.

Pritini beretën në shirita.

Pritini qepët në gjysmë unaza ose unaza.

Vendosini perimet në një tigan të madh të smaltit, vendosni presion të madh sipër dhe lërini për 12 orë. Si presion, mund të përdorni një gur të larë, një tigan me ujë me diametër më të vogël ose një peshë prej gize, duke e vendosur në një pjatë ose dërrasë.

Kur perimet të heqin dorë nga lëngu i tyre, duhet ta kulloni, ta përzieni me sheqer dhe uthull dhe t'i shtoni kripë.

Lëngun e kthejmë në tigan, e ziejmë përmbajtjen në zjarr të ulët për 10 minuta, e hedhim në kavanoza dhe e mbyllim.

Lakra me domate për dimër "Origjinale"

Jo vetëm lakra e bardhë e zakonshme mund të bëhet heroina e një recete. Një rostiçeri e shkëlqyer dimërore mund të përgatitet nga lulelakra dhe domatet për dimër. Shija origjinale e ëmbël plotëson në mënyrë të përkryer enët me mish dhe perime.

Përbërësit:

  • kilogram lulelakër;
  • një kilogram domate të kuqe me lëng;
  • lugë sheqer;
  • një lugë e gjysmë uthull 9%;
  • gjashtë kokrra piper;
  • një lugë qimnon;
  • Gjethe dafine;
  • dy lugë kripë të trashë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni domatet dhe kthejeni në një pure të trashë duke përdorur një sitë.

Pritini lakrën në copa dhe mbulojeni me ujë të ftohtë për gjysmë ore.

Ziejeni lakrën në një pjesë të re me ujë së bashku me gjethet e dafinës dhe farat e qimnotit për jo më shumë se pesë minuta pas zierjes.

Purenë e domates e rregulloni me sheqer, kripë, gatuajeni për pesë minuta, më pas shtoni uthull dhe përzieni.

Vendosim tufë lulesh të ziera të lakrës në kavanoza, shtojmë në qafë lëngun e domateve të grira dhe i vendosim në një tigan me ujë të vluar për sterilizim.

Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për dhjetë minuta, litër dhe "shtatëqind" kavanoza për 25 dhe 35 minuta, përkatësisht.

Lakra me domate për dimër "Picant"

Përbërësit:

  • kilogram domate jeshile;
  • një kilogram lakër të dendur;
  • tre qepë të mesme;
  • një ose dy speca zile;
  • gjysmë gote sheqer;
  • një gotë uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën.

Pritini domatet e gjelbra në feta të holla.

Pritini specin në copa të gjata.

Përziejini të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe uthull. Lëreni të lëshojë lëng.

Vendosni perimet në kavanoza. Vendosni një vulë sipër shkopinjve prej druri të vendosur në mënyrë tërthore në mënyrë që perimet të mbulohen me shëllirë. Sterilizoni kavanoza.

Lakra me domate për dimrin "Agimi i dimrit"

Lakra e marinuar me panxhar, domate jeshile, karrota, hudhër dhe barishte të freskëta rezulton jo vetëm shumë e shijshme dhe krokante, por edhe mahnitëse e bukur. Lëngu i panxharit i jep meze një ngjyrë të bukur rubin, panxhari dhe domatet i japin një shije delikate origjinale.

Përbërësit:

  • koka e lakrës;
  • dy panxhar të vegjël ose një të madh;
  • dy karota të mesme;
  • gjelbërim;
  • koka e hudhrës;
  • kilogram domate jeshile;
  • kripë guri e trashë;
  • gjysmë gote uthull tavoline.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në katër pjesë, duke i prerë kërcellin. Pritini në copa mjaft të mëdha.

Vendoseni lakrën në një tas të gjerë, spërkatni me kripë për shije dhe shtypni sipër. Lëreni për gjysmë ore.

Pas gjysmë ore, lakrën e shtypim pak me duar dhe e vendosim sërish nën peshë për 20 minuta.

Grini panxharin dhe karotat në një pistë mesatare ose të trashë.

Pritini zarzavatet.

Vendosni panxharin, karotat dhe zarzavatet në një tas me lakër, përzieni, grijeni pak dhe lëreni sërish nën presion për një orë.

Pritini domatet në feta.

Vendosni fetat e domates, hudhrat, perimet në një kavanoz në shtresa, duke i shtypur lehtë për t'i ngjeshur.

Hidhni shëllirën e mbetur nga legeni në kavanoza, derdhni shëllirë të ftohtë mbi lakër (dy lugë kripë për litër ujë), derdhni tre lugë gjelle uthull 9% nën kapak.

Mbylleni, vendoseni në një vend të errët dhe lëreni në temperaturën e dhomës për dy ditë.

Lakra me domate për dimër - truket dhe këshilla të dobishme

Për të fermentuar lakrën me domate për dimër, duhet të zgjidhni kokat e forta të varieteteve të vonshme. Pirunët e lirshëm nuk janë të përshtatshëm për turshi: lakra do të jetë shumë e butë.

Është më mirë të kriposni lakër dhe domate me kripë guri të trashë për dimër. Kripa e jodizuar do të prishë kripën: do ta bëjë lakrën të butë, "të zier". Sasia standarde e kripës për përgatitjen e shëllirë është një lugë gjelle për litër lëng. Nëse lakra është e kripur e thatë, domethënë pa shëllirë, duke përdorur lëng perimesh, atëherë sasia e kripës duhet të rritet.

Rrika dhe karotat e bëjnë lakrën krokante. Nëse mund të refuzoni rrënjën e hidhur, atëherë karotat janë të domosdoshme. Nëse e prisni shumë imët, lakra do të ruajë ngjyrën e bardhë.

Së bashku me domatet, lakra mund të turshihet me mollë, manaferra, boronicë dhe kumbulla. Ata japin një thartirë pikante.

Gjethet e mëdha të sipërme që nuk futen në turshi nuk kanë nevojë të hidhen. Ato duhet të vendosen në fund të një tenxhere ose kavanoz për turshi, dhe më pas në majë të lakrës.

nga materialet zhenskoe-mnenie.ru

2015-10-19T03:56:19+00:00 adminpërgatitjet e bëra vetëgatime perimesh, preparate shtëpie, sallata dhe ushqime

Është e pamundur të imagjinohet një tryezë ruse pa lakër turshi, turshi dhe lakër të kripur. Paraardhësit tanë gjithashtu rivendosën furnizimin me vitaminë C jetike me ndihmën e lakër turshi (agrumet nuk ishin të disponueshme në ato ditë për arsye të dukshme). Pikërisht në mes të dimrit, trupi e humbet këtë vitaminë, dhe lakra e lëngshme, krokante, e ëmbël dhe e thartë vjen në shpëtim. Nëse...

[email i mbrojtur] Administrator Feast-online

Postime të lidhura me etiketa

Vetë patatet janë shumë ushqyese dhe perime të shëndetshme. Nëse përgatitet siç duhet, do të pasurojë trupin sasi e madhe substanca me vlerë. Edhe pse shumë dieta kufizojnë konsumin e kësaj perimesh rrënjë,...

Është e pamundur të imagjinohet një tryezë dimërore pa turshi dhe marinada. Megjithatë, jo shumë njerëz rrezikojnë të bëjnë perime të ndryshme për dimër. Kombinimi i lakrës dhe domateve prodhon pjata aromatike dhe të shijshme. Ne do të ndajmë recetat më të mira, të cilat janë të qarta dhe të lehta për t'u përgatitur.

Konservimi i perimeve për dimër ka veçoritë e veta.

  1. Zgjidhni varietetet e vonshme në mënyrë që koka të jetë e fortë dhe gjethet të jenë të lëngshme dhe të freskëta. Përndryshe, rrezikoni të merrni një qull të çalë me gjethe lakre.
  2. Kur kriposni, përdorni gjithmonë kripë të trashë gjelle. Mos eksperimentoni me kripë deti të jodizuar.
  3. Për t'i bërë gjethet e lakrës krokante, shtoni dy ose tre copa rrikë. Karotat mund ta zëvendësojnë atë; do t'i shtojnë një shije të ëmbël përgatitjes.
  4. Për të përmirësuar aromën dhe pasurimin, shtoni kopër, hudhër, erëza dhe qepë.
  5. Meze do të marrë një shije unike me ndihmën e specave të ëmbël, mollëve dhe karotave.

Sallatë me domate dhe lakër në kavanoza

Për të ruajtur sallatën për dimër, do t'ju nevojiten perimet e mëposhtme:

Përgatitni erëzat veçmas:

Përgatitjet e njëpasnjëshme:

Vendosni perimet e gatuara në një tenxhere dhe përziejini mirë. Vendosni presionin sipër për 10-12 orë. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun e perimeve në një enë tjetër. Shtoni sheqerin, uthullën, kripën, specin në lëng, përzieni. Hidheni përsëri lëngun në tigan dhe lëreni të ziejë me perimet për 10-15 minuta në zjarr të ulët. Shpërndani lëngun e perimeve për dimër në kavanoza dhe rrotullojeni.

Lakra turshi me domate në një kavanoz

Marrja e perimeve është shumë e lehtë. Një amvise fillestare mund ta përgatisë vetë këtë meze të lehtë. Produkti ruan cilësinë e tij në temperaturën e dhomës dhe nuk kërkon shumë përpjekje ose kohë për t'u përgatitur. Mos harroni të sterilizoni kavanozët dhe kapakët paraprakisht.

Fillimisht përgatisni një kokë lakër të mesme, disa kilogramë domate.

Sipas recetës, do t'ju duhen erëza: gjethe dafine, tre bizele dhe pesë speca të zinj, sheqer (60 g), kripë (25-30 g), gjysmë gote uthull.

Para se të filloni, përgatitni perimet tuaja:

  • lakra duhet të copëtohet;
  • Lani domatet në ujë të rrjedhshëm.

Vendosni shtresën e parë të lakrës në fund të kavanozit së bashku me një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi. Në krye është një shtresë me domate. Më pas vendosim lakrën dhe domatet në mënyrë alternative deri në qafën e kavanozit. Është e dëshirueshme që shtresa e sipërme të jetë lakër.

Mbushni kavanozët e mbushur me ujë të vluar dhe lëreni për 10-15 minuta. Më pas derdhni ujin në një tigan të veçantë, shtoni sheqer dhe kripë. Shëllira që rezulton duhet të sillet në një çiban.
Mbushim kavanozët me marinadë të nxehtë. Hidhni uthull sipër dhe mbështilleni menjëherë. Kthejeni kavanozët dhe mbulojini me një batanije. Pas ftohjes së plotë, transferojeni në një vend ruajtjeje të përhershme.

Lakra e marinuar me domate jeshile dhe panxhar

Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj në dimër me një trajtim të pazakontë dhe të bukur. Një meze e marinuar me panxhar, domate jeshile dhe lakër për dimër duket shumë origjinale dhe plot ngjyra në tryezën e festave.

Komponentët kryesorë:

Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

  1. Ndajeni kokën e lakrës në katër pjesë, hiqni kërcellin nga çdo çerek dhe ndajeni në disa pjesë të tjera.
  2. Hidhni lakrën në një enë dhe shtoni kripë (20 g). Vendosni presion sipër për 30 minuta.
  3. Pasi të ketë kaluar koha, lakra duhet të përzihet mirë me duar dhe të lihet nën presion edhe për gjysmë ore.
  4. Ndërsa preparati është injektuar, grini panxharin në një rende të trashë. Edhe karotat duhet të qërohen dhe të grihen. Nëse dëshironi ta dekoroni përgatitjen me barishte, lani dhe copëtoni një tufë të vogël kopër ose majdanoz.
  5. Kur lakra është zhytur, shtoni panxhar dhe karota në të. Rivendosni presionin dhe lëreni të qëndrojë për një orë.
  6. Lani domatet e gjelbra dhe i prisni në copa. Vendosni perimet, hudhrat dhe domatet me erëza në shtresa në kavanoza. Alternoni, shtrihuni fort pa boshllëqe.
  7. Kriposni lëngun e mbetur të perimeve (50 gram kripë për litër), derdhni në kavanoza. Në çdo kavanoz hidhni 40 ml uthull nën kapak.
  8. Mbyllni kavanozët, transferojini në një vend me hije (pa rrezet e diellit direkte) dhe lërini për dy ditë në temperaturën e dhomës.

Domate turshi me lakër

Për të grumbulluar domate dhe lakër për dimër, do t'ju duhen cadra me kopër. Copat e vogla të rrënjës së rrikës do t'i shtojnë një aromë unike përgatitjes.

Për kripë do t'ju duhet:

Shtoni erëza për shije, mund të shtoni më shumë, ose mund t'i anashkaloni ato fare. Përgatitni bizele të zeza dhe aromë, gjethe rrush pa fara, rrikë, qershi, gjethe dafine. Do t'ju duhet gjithashtu një litër ujë të pastër, 50 gramë kripë.

Sekuenca e gatimit është si më poshtë:

  1. Sillni ujin në një valë, shpërndani kripën në të.
  2. Pritini kokën e lakrës në copa të mëdha pa kërcell.
  3. Vendosni domatet në kavanoza (ose një tenxhere), duke alternuar me lakër.
  4. Hidhni në shëllirë të nxehtë.

Mbuloni kavanozët me kapak ose garzë (disa shtresa) në mënyrë që ajri të arrijë te perimet. Nëse vendosni të përdorni leckë ose garzë, mos harroni ta ndryshoni atë.

Perimet turshi duhet të ruhen në një vend të freskët. Përgatitja do të jetë gati për përdorim brenda një muaji.

Domate të konservuara me lakër dhe speca të ëmbël

Për t'i shtuar shije domateve dhe lakrës së konservuar, përgatitja për dimër plotësohet me piper zile. Në këtë rast do t'ju duhet:

Përgatitni:

Bankat duhet të sterilizohen. Vendosni kopër, piper dhe gjethe dafine në çdo kavanoz. Më pas mbushni kavanozin me domate, duke alternuar me lakër, speca, hudhër dhe karota.

Përgatitni një shëllirë nga përbërësit e mëposhtëm:

  • ujë - 1 litër;
  • kripë - 50-60 g;
  • sheqer - 80-90 g;
  • uthull tryeze 9% - 5 gr.

Për ta bërë këtë, derdhni të gjithë përbërësit një nga një në ujë të vluar dhe përzieni. Hidhni shëllirë në kavanoza dhe mbulojeni me kapak kallaji. Lëreni të pasterizohet për rreth 15-20 minuta. Pasi ta rrotulloni, mbulojeni me një leckë të ngrohtë dhe lëreni të ftohet gjatë gjithë natës.

Ju mund të zgjeroni ndjeshëm shumëllojshmërinë e recetave për konservimin e lakrës dhe domateve për dimër nëse zëvendësoni lakrën e bardhë të zakonshme me Savoy, lulelakër, lakër Brukseli, lakër të kuqe ose kohlrabi. Gjëja kryesore nuk është të jesh dembel! Dhe në dimër, të dashurit tuaj do t'ju falënderojnë për pjatat e shijshme dhe aromatike.

Hapi 1: Përgatitni lakrën.

Qëroni një kokë të madhe lakër nga sipër gjethet e thara, shpëlajeni, më pas ndajeni në dy ose katër pjesë të barabarta, varësisht se si është më e përshtatshme për ju për të prerë, dhe hiqni kërcellin. Koka e lakrës, e pastruar dhe e përgatitur në këtë mënyrë, do të duhet vetëm të pritet në shirita shumë të vegjël.

Hapi 2: Përgatitni domatet.


Domatet, si për çdo përgatitje tjetër, duhet të jenë të pjekura, të forta, pa dëmtime ose vende të thyera. Lani mirë domatet, thajini, hiqni vulën nga sipër dhe më pas prisni perimet në copa të çdo madhësie. Më shpesh këto janë pyka.

Hapi 3: Përgatitni piperin.



Hiqni kërcellin e specit zile së bashku me farat. Shpëlajeni perimet brenda dhe jashtë dhe priteni në shirita të hollë ose në kubikë të vegjël.

Hapi 4: Përgatitni karotat.



Qëroni karotat, i shpëlani dhe i prisni me rende ose i prisni në kubikë të vegjël, njësoj si specat.

Hapi 5: Përgatitni qepën.



Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe priteni në gjysmë unaza, pupla ose kube.

Hapi 6: Ziej perime.



Para zierjes, lërini perimet të qëndrojnë së bashku. Kjo do të thotë, përziejini ato në një enë të madhe, shtoni kripë, sheqer të grirë, uthull dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë, thjesht mos përzieni dhe lëreni 40-60 minuta.
Hidheni sallatën e perimeve në një tenxhere, vendoseni gjithçka në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë. Sapo perimet të ziejnë, ulni zjarrin në minimum, mbyllni kapakun dhe ziejini gjithçka 20 minuta. Vetëm mos harroni t'i përzieni ato herë pas here për të mos djegur ndonjë gjë.

Hapi 7: Konservimi i domateve dhe lakrës për dimër.



Gjatë zierjes së perimeve, ngrohni kavanozët, nuk ka nevojë t'i sterilizoni, thjesht duhet t'i ngrohni.
Transferoni sallatën e përgatitur me domate dhe lakër në kavanoza të nxehta dhe mbyllni kapakët fort. Mbështilleni me një batanije ose peshqir kuzhine, kthejeni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Atëherë gjithçka është si gjithmonë. Kavanozët e ftohur me boshllëqet i kthejmë me kokë poshtë, i mbështjellim dhe i dërgojmë të qëndrojnë në një vend të errët me furnizime të tjera dimërore.

Hapi 8: Shërbejini domatet me lakër.


Domatet dhe lakra, të ruajtura për dimër, më kanë ndihmuar më shumë se një herë. Së pari, mund ta hapni shpejt kavanozin dhe ta vendosni sallatën në tryezë si një meze të lehtë. Së dyti, mund ta shtoni në një pjatë anësore për ta bërë gjellën e nxehtë edhe më të shijshme. Së treti, të ftuarit janë gjithmonë të kënaqur me trajtime të tilla në tryezën festive. Dhe kush mund të refuzojë një sallatë me domate dhe lakër, është kaq e shijshme!
Ju bëftë mirë!

Për shije, mund të shtoni piper djegës djegës në sallatë ose ta rregulloni përgatitjen me piper të zi të zakonshëm.

Domatet dhe lakra e përgatitur për dimër mund të hahen që të nesërmen.

Për korrje, është mirë të zgjidhni lakër të vonë.

Domate turshi me lakër Ato nuk janë vetëm një rostiçeri e shijshme dhe e shëndetshme. Në kohën e duhur, ata mund të ndihmojnë çdo amvise që vendos të gatuajë borscht të pasur.

"> Për gatim domate turshi me lakër ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

  • 10 kg lakër të bardhë;
  • 5 kg domate;
  • 300-400 g kripë;
  • selino;
  • farat e koprës;
  • gjethe rrush pa fara;
  • gjethet e qershisë;
  • spec djegës djegës.

Fillimisht përgatisni dhe përpunoni të gjithë përbërësit. Zgjidhni domate të kuqe të forta, lajini dhe shpojini me një kruese dhëmbësh në anën ku ndodhet kërcelli. Pritini lakrën. Vendosni lakrën në shtresa në një enë të përgatitur, me një shtresë domate sipër. Ato duhet të shtrihen fort me njëra-tjetrën me kërcellet nga lart. Dhe kështu shtroni secilën shtresë, duke alternuar lakrën me domate. Spërkateni çdo shtresë me kripë dhe shtoni selino, kopër, rrush pa fara dhe gjethe qershie dhe copa të vogla piper. Në këtë mënyrë mbushni enën deri në majë, me lakër të vendosur si shtresë e fundit. Mbuloni enën me një leckë të pastër dhe vendosni peshën. Mbani gjurmët se sa lëng lëshohet. Nëse pas disa ditësh lëshohet pak lëng, atëherë përgatitni një shëllirë të veçantë: holloni 50-60 g kripë dhe 150 g sheqer me 1 litër ujë të zier. Hidhni shëllirën e ftohur në domate turshi me lakër. Pas kësaj, mbajeni lakrën në temperaturën e dhomës për 3 ditë të tjera. Më pas mund të vendoset në një vend më të freskët. Pas kësaj kohe, domatet turshi dhe lakra do të jenë gati për t'u ngrënë.

Ekziston një recetë tjetër e thjeshtë në të cilën mund të përdorni tranguj në vend të domateve. Lakra e thartë me tranguj ndjek të njëjtin model si në recetën e mëparshme. Dallimi i vetëm: në vend të domateve përdoren kastravecat (mund të shtoni karota të grira). Lakra kriposet edhe me mollë.

Përveç kësaj, ju mund të fermentoni lakrën me panxhar. Ne ofrojme

Ekziston një tjetër recetë shumë e shëndetshme për fermentimin e lakrës me domate, speca dhe kunguj të njomë.

Për përgatitjen kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

  • lakër e bardhë (10 kg);
  • domate (0,5 kg);
  • piper i ëmbël (0,5 kg);
  • kungull i njomë (1 copë);
  • hudhër (2 koka);
  • karrota (6 copë);
  • majdanoz;
  • kopër;
  • kripë.

Përgatitni shëllirë për lakër: shpërndani 70 g kripë në 1 litër ujë të valuar. Përgatisni të gjitha perimet për fermentim: lani lakrën, copëtoni, grini imët karotat, domatet, kungull i njomë dhe specat. Shtroni në shtresa: një shtresë me lakër, domate, kunguj të njomë dhe speca. Shtoni zarzavate, kopër dhe hudhër. Më pas masën e përgatitur të perimeve e derdhni me shëllirë. Mbulojeni enën me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa ditë. Pas 3 ditësh, vendoseni lakrën në një vend të errët. Domate turshi me lakër dhe kungull i njomë janë gati për të ngrënë! Ju bëftë mirë!

Komponentët e kërkuar:

  • Ujë - 5 l.
  • kripë - 130 g.
  • Lakra e bardhë - gjysma e kokës mesatare të lakrës.
  • domate - 1 kg.
  • Sheqeri - 1,5 gota.
  • Uthull përqendrimi 6% - 1,5 gota.
  • Hudhra - 1 dhëmb, gjethe dafine - 1 gjethe, kokrra piper të zi - 4 copë. (për çdo enë).
  • Erëza - për shije.
  1. Lani dhe sterilizoni kavanoza me kapak. Vendosni erëzat në fund të çdo ene dhe shtoni hudhër. Për një aromë pikante, mund të shtoni disa degë kopër.
  2. Lani domatet. Pritini imët lakrën dhe vendosni perimet në kavanoza në shtresa një nga një.
  3. Hidhni ujë në një tenxhere, zieni, shtoni sheqerin, kripën dhe në fund hidhni uthull. Ziejeni marinadën për dhjetë minuta dhe derdhni sipër perimeve në kavanoz. Pas njëzet minutash kullojeni shëllirën dhe hidheni sërish në tigan.
  4. Përsëriteni këtë teknikë dy herë dhe rrotulloni kavanozët në të tretën. Përgatitja aromatike për dimër është gati. Ky meze i mrekullueshëm bën një pjatë anësore të mrekullueshme për çdo vakt.

2. Lakra e konservuar në domate

Ka shumë mënyra për të ruajtur lakrën e bardhë dhe kjo recetë konsiderohet më e suksesshmja prej tyre. Kjo përgatitje rezulton shumë e shijshme dhe e shkëlqyer.

Për më tepër, sipas kësaj recete mund të përdorni jo vetëm domate të blera në dyqan, por edhe të bëra në shtëpi. Në mungesë të njërës ose tjetrës, mund të shtoni domate të pjekura dhe të ëmbla.

Produktet e kërkuara:

  • Lakra e bardhë - 1,5 kg.
  • Pastë domate - 250 g (500 g domate të freskëta).
  1. Nëse në përgatitjen e këtij preparati përdoren domate, atëherë, para së gjithash, duhet të përgatisni pastën. Lajini perimet, derdhni ujë të vluar, më pas ftohni dhe hiqni lëkurat. Grini me blender, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, rrihni përsëri. Në fund shtoni nja dy karafil, lyejeni me piper dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta masën e domates.
  2. Pritini lakrën. Për një shije pikante, mund të shtoni piper zile, të prerë në shirita. Vendosni perimet e copëtuara në një tenxhere me domate, përzieni dhe shijoni. Nëse diçka mungon, për shembull, kripë ose sheqer, mund të shtoni më shumë për shije.
  3. Ziejeni përzierjen e perimeve në zjarr të ulët për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, lakra dhe specat do të zbuten dhe do të jenë gati.
  4. Transferoni produktin e nxehtë në kavanoza të pastra dhe rrotullojeni pa pasterizim.

3. Domate të kripura të mbushura me lakër

Për të përgatitur këtë pjatë të pazakontë dhe me shije pikante do t'ju duhet:

  • domate të pjekura - 1,5 kg.
  • lakër e bardhë - 750 g.
  • Karota - 1 pc.
  • Sheqeri - 1 lugë gjelle.
  • Kripë e trashë - 2 lugë.
  • Ujë - 1 l.
  1. Lani domatet, prisni majat dhe hiqni me kujdes të gjithë tulin me ndonjë objekt të përshtatshëm. Domatet krem ​​janë më të përshtatshmet për këtë recetë. Ata kanë një lëkurë të fortë që nuk dëmtohet gjatë procesit të nxjerrjes së pulpës.
  2. Pasi "fuçitë" të jenë gati, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Pritini imët lakrën. Bashkoni perimet e copëtuara dhe përzieni.
  3. Mbushni çdo domate me mbushje perimesh, duke e shtypur lehtë. Vendosini perimet e mbushura në një tigan të gjerë, të paketuara fort së bashku. Domatet mund të vendosen në disa shtresa.
  4. Hapi i fundit do të jetë përgatitja e shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën sipas recetës, përzieni derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. Hidhni shëllirë mbi pjesën e punës, mbuloni pjesën e sipërme me kapak dhe vendoseni nën presion. Do të duhen tre ditë që perimet të zhyten plotësisht në marinadë.
  5. Pas tre ditësh, domatet e kripura mund të transferohen në një enë tjetër, dhe shëllira mund të kullohet me napë dhe të hidhet përsëri në perime. Një meze aromatike dhe me lëng e gatuar ftohtë është gati.

4. Domate të konservuara me lakër dhe speca

Ky preparat dimëror me pamje tërheqëse dhe me shije aromatike do të jetë një meze ose pjatë e shkëlqyer për çdo pjatë.

Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  • Domate të pjekura.
  • Piper sallate.
  • Piper djegës.
  • Hudhra.
  • Lakra e bardhë.
  • Lavrushka.
  • Kokrrat e piperit.
  • Kripë, sheqer.
  • Uthull.
  1. Lani domatet, prisni lakrën në copa të mëdha. Lani specat zile, hiqni kërcellin dhe farat.
  2. Në fund të një kavanozi të sterilizuar prej tre litrash vendosni hudhrën, nja dy degë kopër, gjethe dafine, piper dhe mbusheni me perime.
  3. Pas kësaj, ju mund të përgatisni marinadën. Hidhni sheqerin dhe kripën në një tenxhere me ujë, përzieni dhe lërini të vlojnë. Për një litër ujë ju nevojiten gjashtë lugë sheqer dhe një lugë kripë.
  4. Hidhni shëllirë të vluar mbi perimet, mbulojeni me kapak dhe lëreni për gjysmë ore. Hidheni përsëri marinadën në tigan, lëreni të ziejë përsëri dhe derdhni mbi perime, shtoni uthull në fund dhe rrotulloni.
  5. Kthejeni pjesën e punës përmbys, mbështilleni mirë dhe lëreni në këtë gjendje derisa të ftohet plotësisht. Rekomandohet të ruani perimet e konservuara në bodrum.

Artikuj të ngjashëm