Receta më e thjeshtë për lecho e bërë nga piper zile. Lecho piper

Lecso është një pjatë tradicionale me perime të kuzhinës hungareze. Ashtu si goulashi, ai u përhap gjerësisht në mbarë botën, i pasuruar me përbërës të ndryshëm dhe metoda të ndryshme gatimi. Lecho është një pjatë që mund të jetë ose sezonale (gjatë periudhës së pjekjes së perimeve) ose e përgatitur për dimër. Kjo vlen edhe për recetën e ofruar këtu. Mund të përgatisni pak salcë për drekë ose darkë, ose mund të vendosni lecho domate të nxehtë dhe piper në kavanoza dhe ta ruani për dimër.
Një përbërës thelbësor i lecho është speci i ëmbël zile. Përbërësit e mbetur në vendin tonë mund të jenë çdo perime në dispozicion - karrota, hudhra, domate, qepë, patëllxhanë. Në Hungari, lecho përgatitet ekskluzivisht nga domate dhe speca. Megjithatë, pavarësisht nga minimalizmi, pjata rezulton aq e shijshme sa mund të hahet si shtesë e mishit dhe si pjatë anësore, ose thjesht të përhapet në bukë.

Informacioni i shijes Boshllëqe të tjera

Përbërësit

domate - 1,5 kg,
piper i ëmbël - 0,5 kg,
hudhër - 3-5 thelpinj,
piper i nxehtë - një bisht i vogël ose një pjesë e tij,
kripë - 1 lugë gjelle,
sheqer - 1,5 lugë gjelle.

Si të përgatisim lecho me speca dhe domate për dimër

Duhet të përpiqeni të zgjidhni domate të pjekura, pa vija të bardha brenda. Shija e lecho do të varet ndjeshëm nga kjo. Është mirë nëse specat janë të kuq dhe me mish. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni lëkurën domateve duke i përvëluar fillimisht domatet me ujë të valë. Nëse një mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi e bluan mirë lëkurën, atëherë nuk keni pse ta bëni këtë. Grini domatet dhe specat e vegjël djegës (ose një pjesë të tyre) duke përdorur mjetet e disponueshme të kuzhinës.

Vendosni perimet e grira në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni sheqer sipas shijes dhe vendoseni të ziejë.
Ndërsa domatet janë duke u gatuar, priteni specin e ëmbël në rripa.

Gatuani domatet për 20 minuta, shtoni piper zile dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.

Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë.

Më pas shtoni hudhrën e grirë imët (mund ta shtrydhni me një shtypje hudhre), gatuajeni për rreth 15 minuta.Lecho me speca, domate dhe hudhra është gati, është aromatike dhe pak pikante.

Vendoseni lecho në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak steril për dimër.

Receta nr. 2. Lecho nga specat, domatet, karotat

Meze perimesh më e zakonshme është lecho piper zile. Kjo pjatë jo vetëm që mund të përgatitet për çdo tryezë, por edhe të mbyllet në kavanoza për dimër. Lecho mund të përgatitet edhe nga kungull i njomë ose patëllxhan, por receta e sotme nuk do t'i përfshijë ato. Gjatë procesit të gatimit, të gjithë mund të rregullojnë pikante dhe shijen e lecho sipas gjykimit të tyre.

Përbërësit e kërkuar:

piper zile me shumë ngjyra - 1 kg;
domate (varietetet "me mish") - 1 kg;
karota - 1-2 copë;
piper djegës (mund të përdoret djegës) - 1 pc.;
hudhër - 3 thelpinj;
kripë e trashë - 1 lugë çaji;
sheqer - 2 lugë;
5% uthull - 2 lugë.

Si të gatuajmë lecho të shijshme

Procesi i përgatitjes së lechos nga specat dhe domatet është mjaft i thjeshtë.
Grini domatet e pastra në një blender në masë domate. Nuk ka nevojë ta kulloni nga farat.

Lani specin, hiqni kërcellin e tij dhe të gjitha farat. Për shumëllojshmëri, mund të përdorni speca me ngjyra të ndryshme, kështu që pjata të dalë shumë më e bukur dhe më e shijshme. Pritini në copa të mesme.

Lani karotat dhe pritini në feta. Këshillohet që t'i bëni ato në të njëjtën madhësi si speci.

Rrjeti ngacmues

Masën e domates e hedhim në tigan dhe e vendosim në zjarr të ziejë. Shtoni në të të gjitha specat dhe karotat e grira. Gatuani për rreth gjysmë ore, duke e trazuar çdo gjë periodikisht.

Shtoni sheqerin, kripën dhe hudhrën e grirë në fund të gatimit. Shtoni uthull, por thjesht mos u hutoni duke e shtuar, përndryshe mund të prishni gjithçka. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta.

Meze me perime është tashmë gati. Lecho mund të transferohet në çdo pjatë dhe të shërbehet.

Nëse vendosni ta mbyllni për dimër, thjesht transferojeni lechon në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Një meze e shijshme perimesh e bërë nga speca shumëngjyrësh është gati! Në dimër, do të jetë shumë bukur të hapni një kavanoz me lecho dhe ta servirni në tryezë.

Receta nr. 3. Lecho e bërë nga speca, domate dhe qepë

Lecho - sallatë me salcë domate të trashë, shije të ëmbël, ngjyrë e ndritshme. Kjo pjatë i përket kuzhinës hungareze, por është e dashur në shumë vende të botës. Baza është spec i ëmbël zile, ajo ngop supën me aromën e saj të ndritshme; domatet gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm këtu; frutat e ëmbël dhe të thartë i japin sallatës notat e saj karakteristike. Shumë amvise, duke u përpjekur të diversifikojnë lecho, shtojnë mollë, karrota dhe perime të tjera; receta jonë do të përmbajë një grup klasik produktesh. Lecho e gatshme mund të hahet jo vetëm si sallatë, por edhe të shtohet në një salcë për borscht ose supë, dhe gjithashtu përdoret si bazë për salcë për makarona ose oriz.

Lista e ushqimeve:

tre kilogram piper zile;
një kilogram e gjysmë domate;
gjysmë kilogram qepë;
60 gram vaj vegjetal;
30 gram uthull;
60 gram sheqer;
dy gjethe dafine;
1 lugë gjelle. l. kripë;
një majë piper i bluar;
disa bizele me aromë;
1 lugë. paprika.

Pra, le të përgatisim gjithçka që na nevojitet dhe të fillojmë të përgatisim lecho për dimër.

I rendisim specat, i hedhim ato që kanë zona të nxira dhe të prishura, më pas i lajmë specat me ujë të ftohtë dhe i thajmë.
Pritini specat në dy pjesë, hiqni të gjitha farat, prisni damarët, prisni gjysmat e qëruara në shirita me gjerësi mesatare.
Qëroni qepët dhe i prisni në pjesë arbitrare.

Tani le të përgatisim domatet, për këtë i lajmë dhe i thajmë, i presim në disa pjesë, i vendosim në një enë blender me një thikë metalike dhe i presim domatet për një minutë.

Masën me kokërr të trashë që rezulton e derdhim në një tenxhere.
Derdhni erëza në domate, derdhni në vaj vegjetal, hidhni një gjethe dafine, vendoseni në zjarr, gatuajeni domaten për pesë minuta.

Hidhni specat dhe qepët në salcën aromatike të domates, kthejeni në nxehtësi mesatare dhe ziejini për 20 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, hidhni një dozë të matur uthull, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga soba.
Vendoseni lekon e përfunduar në kavanoza sterile.

Rrotulloni kapakët, mbështillni me një batanije të ngrohtë dhe lërini kështu për 12 orë.

Kavanozët e ftohur i ruajmë në bodrum, bodrum ose qilar.

Këshilla për përgatitjen e lechos nga specat dhe domatet për dimër:

Përbërësit kryesorë për lecho janë domatet, specat zile dhe qepët. Disa opsionale shtojnë oriz, fasule, karrota, hudhër, mollë, kungull i njomë dhe patëllxhan.
Shumë amvise mendojnë se si të presin specat për lecho. Perimet priten në mënyra të ndryshme: në shirita ose kube, ka prerje të vogla dhe të mëdha. Mund ta prisni specin në 6-8 pjesë për së gjati ose ta prisni në gjysmë unaza. Pritini si të doni, por ju këshillojmë të mos përdorni prerje shumë të imta, pasi shija e specit do të humbasë në salcën e domates.
Shija e lecho varet nga speci që përdorni; mund ta përdorni si një spec të zakonshëm jeshil të ëmbël; lecho me speca zile mishi do të jetë gjithashtu shumë i shijshëm.
Lecho me speca të ngjyrave të ndryshme do të duket shumë bukur: jeshile, e verdhë, e kuqe.
Lecho mund të përgatitet me domate të kuqe dhe të verdha.
Për të shtuar një shije të veçantë, lecho mund të përgatitet nga specat e pjekur, për këtë i pjekin në furrë ose në zjarr dhe më pas i heqin lëkurat.
Kini kujdes kur zgjidhni speca zile, ndonjëherë ju hasni në speca djegës mes tyre.
Versioni klasik i recetës hungareze të sallatës përfshin skuqjen e perimeve në sallo ose sallo; zonjat tona e kanë përshtatur recetën dhe e gatuajnë në vaj vegjetal. Nëse dëshironi të provoni leczo të vërtetë hungareze, skuqni perimet në proshutë ose sallo të shkrirë.
Shijoni gjithmonë sallatën ndërsa gatuhet dhe rregulloni nivelin e ëmbëlsisë, thartirës, pikasisë dhe kripës sipas shijes tuaj. Sheqeri dhe karotat do të ndihmojnë për ta bërë lecho më të ëmbël, specat djegës dhe paprika - të nxehtë, të kripur - kripë, të thartë - domate dhe uthull.
Lecho mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, mish dhe peshk; edhe vetëm me bukë të zezë, kjo sallatë është e shijshme. Dhe disa amvise pëlqejnë ta shtojnë atë në borsch dhe ta përdorin pjesërisht si salcë.

Piperi i ëmbël zile është një mysafir i mirëpritur në Rusinë qendrore, dhe amvisat e përdorin atë në mënyrë aktive në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Kjo perime është veçanërisht e mirë për turshi dhe përfshirje në përgatitje të ndryshme për dimër. Së bashku me domatet, specat përbëjnë një duet elegant të quajtur lecho.

Kjo pjatë e kuzhinës hungareze është shumë e përhapur. Është popullor pothuajse në të gjitha vendet evropiane. Shërbehet si një pjatë e pavarur, ose përdoret si pjatë anësore për mish derri të skuqur ose salcice. Mund të shërbejë edhe si lecho si pjatë e pavarur. Në këtë rast, duhet ta hani me bukë të bardhë.

Kjo përzgjedhje paraqet një shumëllojshmëri të gjerë opsionesh lecho, ndonjëherë duke përfshirë përbërësit më të papritur, por gjithmonë duke demonstruar shije të mahnitshme.

Lecho nga specat zile, qepët, karotat për dimër - recetë fotografike hap pas hapi

Në Rusi, lecho është një përgatitje popullore për dimër, por edhe në formën e saj të freskët (të nxehtë) është shumë e shijshme dhe do t'ju lejojë të diversifikoni pjatat tuaja të zakonshme anësore. Kjo recetë lecho është më e thjeshta, kërkon sa më pak punë dhe kohë nga ju.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

Piper i ëmbël: 400 g
Karota: 150 g
Qepë: 1 e madhe
Lëng domate: 700 ml
Kripë piper:

Udhëzime gatimi

Recetë lecho me piper dhe domate

Vlerësimi i recetave më të shijshme fillon me një lecho të thjeshtë, duke përfshirë një duet me speca zile dhe domate. Kjo recetë është e përshtatshme për një amvise fillestare që fillon të përgatitet për dimër për herë të parë. Kjo recetë është gjithashtu e mirë për një familje që ende jeton mjaft kursyer.

Përbërësit:

Piper zile, tashmë i qëruar nga bishtat dhe farat - 2 kg.
Domate të pjekura dhe me lëng - 2 kg.
Sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle.
Vaj vegjetal (i rafinuar) - ½ lugë gjelle.
Uthull - 3 lugë. l. në një përqendrim prej 9%.
Kripë - 1 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje).

Algoritmi i veprimeve:

Para gatimit, lani perimet, prisni kërcellin dhe hiqni farat.
Kaloni domatet në skarën e mesme të një mulli mishi ose përdorni një pajisje më moderne dhe më të shpejtë - një blender.
Pritini specat e ëmbël në mënyrë klasike - në shirita të ngushtë (prerë secilin në 6-8 pjesë).
Përzieni masën e domates që rezulton me kripë dhe sheqer. Mbushni me vaj. Ngroheni derisa të vlojë.
Vendosni copat e piperit në salcën e zierjes së domates. Gatuani për gjysmë ore. Hidhni në uthull.
Mbetet vetëm të derdhet lecho në kavanoza të nxehta (tashmë të sterilizuara) dhe të mbyllet me të njëjtat kapakë metalikë të sterilizuar.
Për më tepër, mbulojeni me një batanije të ngrohtë, qilim ose të paktën një pallto të vjetër gjatë natës.

Është mirë të hapni një kavanoz me lecho të shijshme dhe të shijshme në dimrin e ftohtë - shpirti juaj menjëherë bëhet më i ngrohtë!

Lecho e bërë nga piper zile dhe paste domate - përgatitje për dimër

Receta e mëposhtme është e destinuar edhe për amvisat fillestare dhe dembele. Sipas tij, në vend të domateve të pjekura duhet të përdorni paste domate, e cila do të zvogëlojë përgjysmë kohën e gatimit të rolesë.

Përbërësit:

Piper zile - 1 kg.
Pastë domate - ½ kanaçe (250 gr.).
Ujë - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje.
Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
Uthull - 50 ml (9%).

Algoritmi i veprimeve:

Para-sterilizoni kavanozët, mund t'i mbani në një stendë të veçantë me një vrimë mbi ujë të valë. Mund të sterilizohet në furrë.
Përgatisni specat për rrotullim - qëroni dhe shpëlajeni. Ju mund të zgjidhni të prisni në shirita, feta ose shufra.
Përzieni pastën e domates me ujin, shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni vajin. Vendos marinadën në zjarr. Mbajeni në zjarr derisa të vlojë.
Vendosni specat e grirë në marinadë. Ziejeni për 20 minuta. Linja e uthullës. Ziejini edhe 5 minuta të tjera.
Mund të filloni të shtroni lekon në kavanoza, duke u përpjekur që fillimisht të shpërndani specin në mënyrë të barabartë dhe më pas të shtoni marinadë.
Mbyllni me kapak (metal). Sterilizimi shtesë inkurajohet.

Ky spec është shumë i shijshëm, copat ruajnë integritetin e tyre, marinada mund të përdoret për të erëzuar borshtin ose për të përgatitur salca.

Si të përgatisni lecho për dimër "Do të lëpini gishtat"

Sa më shumë përbërës të përfshirë në lecho, aq më të ndryshme janë karakteristikat e shijes. Rolet kryesore luhen gjithmonë nga specat dhe domatet (të freskëta ose në formë paste). Perimet e përfshira në recetën e mëposhtme ofrojnë një shoqërim/balerim të shkëlqyer. Shija e këtij lecho do të jetë vërtet e mirë për t'u lëpirë gishtat.

Përbërësit:

Piper i ëmbël zile - 1 kg.
Karota - 0,4 kg.
hudhër - 5-6 thelpinj.
Qepë - 3-4 copë. (i madh).
Pastë domate - 0,5 l.
Ujë - 1 lugë gjelle.
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 3-4 lugë gjelle. l.
vaj vegjetal - 0,5 lugë gjelle.
Uthull - 50 ml. (9%).

Algoritmi i veprimeve:

Së pari, do të duhet të punoni shumë për të përgatitur perimet për gatim (është mirë që nuk ka bujë me domatet). Lani gjithçka, qëroni karotat, hiqni farat nga specat, prisni kërcellin. Qëroni qepën dhe hudhrën. Shpëlani përsëri të gjitha perimet.
Mund të filloni të prisni feta. Piper - në shirita, hudhra - në kube të vogla, qepë - në gjysmë unaza, karrota - në një rende të trashë. Ndërsa të gjitha perimet vendosen në enë të ndryshme, është më e përshtatshme t'i shtoni ato në lecho.
Do t'ju duhet një kazan i madh (tigan me mure të trasha). Hidhni vaj në të dhe ngroheni në zjarr.
Shtoni qepën dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejini për 5 minuta.
Shtoni karotat dhe vazhdoni zierjen për 10 minuta.
Përzieni pastën e domates me ujë të valë. Shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini derisa të treten.
Vendosni specin në një tigan dhe hidhni salcën e domates. Uleni zjarrin. Ziejini për 30 deri në 40 minuta.
Hidhni uthullën dhe lëreni derisa lecho të vlojë përsëri.
Vendosni specat në kavanoza dhe derdhni salcën e domates. Rrokullisni kapakët, të cilët duhet të sterilizohen paraprakisht.

Ky lecho është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një pjatë të dytë, duke ndihmuar amvisen të ushqejë familjen e saj në mënyrë ushqyese, të shijshme dhe të dobishme për trupin!

Recetë për lecho dimërore nga kungull i njomë

Specat e ëmbël janë personazhet kryesore të lecho-s, por në ditët e sotme mund të gjeni receta ku mysafirët nga Bullgaria konkurrojnë me perimet e tyre vendase (zakonisht me një korrje të madhe), për shembull, kungull i njomë. Vëllimi i përgjithshëm i pjesës së punës rritet disa herë, dhe shija e këndshme e piperit ruhet.

Përbërësit:

Kungull i njomë - 3 kg.
domate - 2 kg.
Piper i ëmbël - 0,5 kg.
Karota - 0,5 kg.
Qepë - 0,5 kg.
Kripë - 3 lugë gjelle. l.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. (ose pak më shumë).
Uthull - 100 ml (9%).
Piper i zi i bluar i nxehtë.

Algoritmi i veprimeve:

Procesi i përgatitjes së lechos sipas kësaj recete fillon edhe me përgatitjen e perimeve. Gjithçka është tradicionale, qëroni dhe shpëlani perimet me ujë të rrjedhshëm. Nëse kungull i njomë është i ri, nuk keni pse të prisni lëkurën. Kungull i njomë i pjekur mirë kërkon heqjen e lëkurës dhe bërthamës me fara.
Kungulleshkat dhe qepën i presim në kubikë, të parën më të mëdhenj, të dytën më të vegjël. Pritini specin zile në shirita. Grini karotat. Grini domatet duke përdorur një përpunues ushqimi/blender si ndihmës ose, si mjet i fundit, duke përdorur një mulli mishi.
Rekomandohet të skuqni lehtë qepën në vaj vegjetal, dhe më pas shtoni perimet e mbetura dhe purenë e domates së papërpunuar.
Shtoni kripë dhe sheqer në përzierjen e perimeve. Ziejeni përzierjen e shumëllojshme në zjarr të ulët. Koha e shuarjes - 40 minuta. Rekomandohet të përzieni vazhdimisht, pasi lecho mund të digjet.
Hidhni uthull disa minuta para përfundimit të procesit të zierjes. Kontejnerët e qelqit dhe kapakët metalikë do të jenë sterilizuar tashmë në këtë kohë.
Mbetet vetëm të vendosni shpejt lecho aromatike dhe të shëndetshme me kunguj të njomë në kavanoza. Mbyllni dhe mbështillni shtesë.

Rezulton se kungull i njomë mund të bëhet një nga përbërësit kryesorë të lecho, duke zhvendosur "mysafirët" bullgarë!

Lecho origjinale e kastravecit për dimër

Ndonjëherë një korrje e madhe e trangujve i zhyt pronarët në tronditje; çfarë të bëjmë me ta, si t'i përgatisim për dimër? Sidomos nëse bodrumi tashmë është i mbushur me kavanoza të bukurive tuaja të preferuara të kripura dhe turshi. Receta e mëposhtme ndihmon në zgjidhjen e këtij problemi duke bërë një lecho jo tërësisht tradicionale. Kastravecat, domatet dhe specat performojnë pothuajse njësoj në të, duke krijuar një përbërje origjinale.

Përbërësit:

domate - 2 kg.
Kastravecat e freskëta - 2,5 kg.
Piper i ëmbël - 8 copë. (madhësi e madhe).
Qepë - 4-5 copë.
Hudhra - 2 koka.
vaj vegjetal - 2/3 lugë.
Uthull (9%) - 60 ml.
Sheqeri - 5 lugë gjelle. l.
kripë - 2,5 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

Lani kastravecat, prisni skajet e secilit dhe pritini në rrathë.
Qëroni specin, qepën dhe hudhrën, shpëlajeni. Pritini qepën në unaza.
Lani domatet, hiqni kërcellet.
Vendosni domatet, thelpinjtë e hudhrës dhe specat në një mulli mishi.
Hidhni salcën aromatike të perimeve në një tenxhere. Shtoni sheqerin, kripën dhe vajin. Ziejnë.
Vendosni fetat e kastravecit dhe rrathët e qepës në salcën e vluar. Lëreni sërish të ziejë. Lëreni për 7-10 minuta. Shtoni uthull.
Përgatitni kavanoza - lani dhe sterilizoni. Sterilizoni kapakët në ujë të valë.
Pasi të keni hedhur uthull, lëreni të qëndrojë për 2 minuta dhe hidheni në kavanoza. Kërkohet sterilizimi shtesë.

Fetat krokante të kastravecit dhe aroma e mahnitshme e piperit, së bashku janë fuqi!

Lecho e shijshme e patëllxhanëve

Specat zile zakonisht shfaqen në treg jo vetëm, por në shoqëri me të njëjtët mysafirë jugorë - patëllxhanë. Kjo do të thotë se ata mund të performojnë së bashku në lojëra të ndryshme. Receta e mëposhtme do të tregojë se lecho me boronica është e shëndetshme dhe tepër e shijshme.

Përbërësit:

Piper - 0,5 kg.
Patëllxhanë - 2 kg.
domate - 2 kg.
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - ½ lugë gjelle.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
Thelbi i uthullit - 1 lugë.
Piper i nxehtë - 2 bishtaja.
Hudhra - 1-2 koka.
Kopër - 1 tufë.

Algoritmi i veprimeve:

Faza e parë - përgatitja e perimeve: qëroni, hiqni farat nga specat, shkurtoni kërcellin. Shpëlajini perimet në ujë të bollshëm.
Faza e dytë - prerja e perimeve. Ka metoda të ndryshme: domate përmes një mulli mishi ose blender. Specat (të ëmbla dhe të nxehta) - në shirita, patëllxhanët - në bare, hudhra - thjesht copëtoni.
Faza e tretë - gatimi i lechos. Përzieni domatet e bluara me gjalpin, sheqerin dhe kripën dhe ziejini për 2 minuta.
Shtoni të dyja llojet e specit në marinadë. Qëndroni edhe 2 minuta të tjera.
Transferoni shufrat e patëllxhanëve dhe hudhrat e copëtuara në lechon e ardhshme. Tani gatuajeni për 20 minuta.
Në fund shtoni kopër të larë dhe të grirë, si dhe esencën e uthullës.
Meqenëse kjo lecho përgatitet tradicionalisht në vëllime të mëdha, duhet të mbyllet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet. Ruani në frigorifer.

Lecho, si asnjë produkt tjetër, të kujton një dimër të bardhë borë të një vere të nxehtë plot ngjyra.

Gatimi i lechos për dimër me hudhër - përgatitje aromatike dhe shumë e shijshme

Piperi i ëmbël ka një shije të theksuar, shijon mirë në çdo pjatë. Por ka dhurata nga kopshti që janë gati për të konkurruar, për shembull, hudhra. Nëse i kombinoni së bashku, merrni përgatitjen më aromatike të perimeve për dimër.

Përbërësit:

domate - 3 kg.
Piper i kuq i ëmbël - 1,5 kg.
Hudhra - 1 kokë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
kripë - 1-2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

Përgatitja e hudhrës do të marrë më shumë kohë; duhet të hiqni lëvozhgat, të qëroni çdo thelpi dhe të shpëlani gjithçka së bashku.
Është më e lehtë me domatet: lani ato, prisni kërcellin. Bëni të njëjtën gjë me specat e ëmbël, hiqni vetëm farat.
Thërrmoni hudhrën. Pritini specin në rripa. Ndani domatet në gjysmë, njërën pjesë e prisni në shirita mjaft të hollë, të dytën në feta të mëdha.
Përzieni domatet e grira hollë me piper të ëmbël dhe hudhër. Vendoseni në zjarr (shumë të ulët). Gatuani për 10 minuta.
Shtoni pjesën tjetër të domateve, sheqerin dhe kripën në përzierjen aromatike të perimeve. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për gjysmë ore.
Transferoni lekon e nxehtë me hudhër në kavanoza të nxehta (tashmë të sterilizuara). Mblidheni, mbështilleni.

Në dimër, hapni një kavanoz dhe filloni të shijoni lecho, në të cilin aroma delikate e piperit përzihet me aromën po aq të shijshme të hudhrës.

Recetë e shijshme për lecho me oriz për dimër

Shumë femra moderne Ata ndërthurin me mjeshtëri punën dhe mbajtjen e shtëpisë; në këtë ndihmë të madhe ofrojnë edhe përgatitjet e dimrit. Për shembull, lecho me oriz bëhet një pjatë e dytë e plotë, nuk kërkon më hapa shtesë dhe është e mirë kur shërbehet e ftohtë. Nëse e ngrohni në furrë ose në mikrovalë, merrni një zierje të mrekullueshme me perime me oriz.

Përbërësit:

domate - 3 kg.
Piper zile - 0,5 kg.
Qepë - 0,5 kg.
Karota - 0,5 kg.
Oriz - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
kripë - 1-2 lugë gjelle. l.
vaj vegjetal - 1-1,5 lugë gjelle.
Pipëza.

Algoritmi i veprimeve:

Orizi në lecho sipas kësaj recete nuk vihet në formën e tij të papërpunuar. Së pari, drithërat duhet të lahen plotësisht. Pastaj derdhni ujë të valë mbi të. Mbulojeni fort me një kapak dhe një peshqir shtesë.
Përgatitni perime. Lani domatet dhe ziejini për disa minuta. Hiqni lëkurën, copëtoni imët ose kaloni në një blender. Gatuani purenë e domates për gjysmë ore (përziejeni, pasi ka tendencë të digjet).
Ndërsa pureja e domates është duke u gatuar, mund të përgatisni perimet e mbetura. Qëroni dhe shpëlani qepët. Pritini në gjysmë, pastaj prisni secilën gjysmë në gjysmë unaza.
Qëroni karotat dhe lajini me furçë. Hekura.
Pritini specat, prisni kërcellin e secilit, hiqni farat, shpëlajeni. Pritini në feta.
Vendosni perimet (qepët, karotat, specat) në purenë e domates dhe gatuajeni për gjysmë ore.
Kulloni ujin nga orizi dhe shtoni drithërat në përzierjen aromatike të perimeve. Këtu hidhni kripë, sheqer, piper të grirë dhe hidhni në vaj. Gatuani për gjysmë ore.
Vendoseni lechon në kavanoza të nxehta, tashmë të sterilizuara dhe mbylleni. Nuk ka nevojë të sterilizoheni shtesë në ujë të valë, megjithëse mbulimi i tij me një batanije të vjetër nuk do të dëmtojë.

Edhe anëtari më i ri i familjes, me ndihmën e një kavanozi të tillë lecho, do të jetë në gjendje t'i sigurojë vetes një drekë ose darkë të plotë në mungesë të amvises kryesore.

Lecho me fasule për dimër

Një tjetër partner i mirë për lecho janë fasulet. Fasulet duken veçanërisht të mahnitshme të bardhë në sfondin e specave të kuq dhe të njëjtës salcë domate të kuqe. Dhe rendimenti i produktit është më i madh se kur gatuani lecho duke përdorur teknologjinë tradicionale.

Përbërësit:

domate - 3,5 kg.
Piper zile - 2 kg.
Fasule - 0,5 kg.
Piper i nxehtë - 1 copë.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Vaj - 1 lugë gjelle. (perime).
Uthull - 2-4 lugë. l. në përqendrim 9%.

Algoritmi i veprimeve:

Më e rëndësishmja është që fillimisht të përgatisni fasulet sepse duhen shumë kohë për t'u gatuar. Është më mirë ta njomni gjatë natës. Të nesërmen gatuaj (mjaftojnë 60 minuta).
Grini domatet e pastra dhe pa kërcell përmes një mulli mishi së bashku me piper djegës. Idealisht, zbardhni fillimisht domatet dhe hiqni lëkurën.
Masën e domates e vendosim në zjarr duke i shtuar kripë dhe sheqer. Gatuani për 20 minuta, gjatë së cilës përgatisni specin.
Lani, hiqni kërcellin, hiqni farat nga vrima. Pritini në unaza.
Ziejeni purenë e domates me piper për 10 minuta.
Shtojmë fasulet dhe vazhdojmë zierjen edhe për 10 minuta të tjera.
Hidhni uthullën dhe kaloni shpejt në procesin e vendosjes së saj në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni ato me kapak metalik.

Në dimër, çdo kavanoz i tillë do të përshëndetet me klithma të forta "hurray", dhe një amvise e aftë me duartrokitje!

Një recetë e thjeshtë për trajtimin e dimrit pa sterilizim

Askujt nuk i pëlqen sterilizimi shtesë, sepse në çdo moment kavanoza mund të plasaritet dhe përmbajtja e shijshme dhe aromatike duhet të hidhet tutje. Në recetën e mëposhtme, mjafton të zieni lekon dhe ta mbyllni, kjo është ajo që tundon shumë fillestare, madje edhe amvise me përvojë.

Përbërësit:

domate - 2 kg.
Piper - 1 kg (i ëmbël, i madh).
Karota - 0,5 kg.
Qepë - 4 copë.
Kripë - 2 lugë gjelle. l. (pa rrëshqitje).
Sheqeri - 4-5 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje)

Algoritmi i veprimeve:

Prisni qepën e qëruar dhe të larë në gjysmë unaza.
Lani domatet, pa kërcell, të prerë në kubikë (të mëdhenj).
Lani specin, pa fara dhe kërcell, priteni në rripa.
Karotat e qëruara dhe të lara duhet të grihen (vrima e mesme në një rende).
Vendosni perimet së bashku dhe gatuajeni në zjarr të ulët.
Pas gjysmë ore, shtoni kripë. Hidhni vajin. Shtoni sheqer. Gatuani për 10 minuta.
Sterilizoni enët e qelqit (0,5 litra) mbi avull, sterilizoni kapakët në ujë të valë.
Shpalosni dhe vulosni.

Recetë për lecho dimërore pa uthull

Pothuajse të gjitha sallatat e perimeve që përgatiten për dimër përmbajnë uthull. Por receta e mëposhtme është e veçantë - është e destinuar për ata që nuk e durojnë erën e uthullës, por ëndërrojnë lecho. Përveç kësaj, një pjatë e tillë mund të përfshihet me siguri në dietën e brezit të ri.

Përbërësit:

Domate - 3 kg (mundësisht mish).
Piper zile - 1 kg.
Kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje.
Sheqer i grimcuar - 3 lugë. l.
Gjelbërim.
Hudhra.
Erëza dhe erëza.

Algoritmi i veprimeve:

Lani perimet, hiqni kërcellet dhe hiqni farat nga specat.
Ndani domatet përgjysmë, disa i prisni imët dhe tjetrin në feta të mëdha. Pritini specat sipas dëshirës.
Përzieni copat e piperit me domatet e grira hollë. Dërgo në zierje.
Pas 15 minutash, vendosni pjesën e dytë të domateve në lecho.
Pas 15 minutash të tjera, shtoni barishte aromatike, erëza, barishte, kripë, hudhër (të grirë imët), sheqer. Lëreni në zjarr për 5 minuta.
Përgatitni kavanoza, mundësisht kavanoza gjysmë litri. Sterilizoni dhe lëreni të thahet.
Përhapeni lecho të nxehtë. Rrokullisje.

Ky lecho nuk përmban uthull dhe ruhet mirë në bodrum (frigorifer).

Lecho jeshile për dimër

Tradicionalisht, kur dëgjojnë fjalën "lecho", të gjithë imagjinojnë një kavanoz me përmbajtje të kuqe të zjarrtë. Kjo recetë e radhës mund të jetë mjaft befasuese sepse përdor domate të kuqe dhe speca jeshilë, por kombinimi është edhe më i gjallë se receta e zakonshme. Në të njëjtën kohë, kjo lecho ka shije të mahnitshme.

Përbërësit:

Piper zile jeshile - 2 kg.
domate - 1 kg.
Qepë - 3 copë. madhësia e vogël.
Karota - 2 copë.
djegës (piper) - 1 copë. (të dashuruarit pikant mund të marrin më shumë).
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 1,5-2 lugë. l.
Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
Uthull (9%) - 3-4 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

Përgatitni purenë e domates së papërpunuar, domethënë lani domatet, prisni kërcellin dhe copëtoni (ndihmë: blender ose mulli mishi).
Dërgoni këtu specin jeshil të përgatitur, lajeni fillimisht, shkurtoni kërcellin, hiqni farat. Pritini në shirita.
Lani specin djegës pa kërcell, copëtoni dhe ia shtoni domateve dhe piperit.
Gatuani për 10 minuta. Hidhni vajin, shtoni qepët e grira hollë, karotat e grira, kripën dhe sheqerin.
Gatuani për 20 minuta. Hidhni në uthull.
Pothuajse menjëherë mund ta vendosni në kavanoza të sterilizuara.

Vitamina të shpejta, të shijshme, të bukura dhe ruajtëse!

Si të gatuani lehtësisht lecho në një tenxhere të ngadaltë

Vitet e fundit, procesi i përgatitjes së perimeve për dimër është bërë më i lehtë dhe më i lehtë, me pajisje shtëpiake që vijnë në ndihmë - blenders, përpunues ushqimi. Një ndihmës tjetër i rëndësishëm është një furçë me shumë, e cila do të bëjë një punë të shkëlqyer në përgatitjen e lecho.

Përbërësit:

Piper zile - 1,5 kg.
domate - 1,5 kg.
Kripë - 4 lugë.
Sheqeri - 6 lugë.
Vaj perimesh - ½ lugë gjelle.
Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
Kokrrat e piperit - 10 copë.

Algoritmi i veprimeve:

Lani specin, prisni në gjysmë, hiqni kërcellin dhe farat. Pritini secilën gjysmë në disa pjesë të tjera.
Lani domatet, shkurtoni kërcellin. Zbardhni në ujë të vluar. Hiqni lëkurën (ajo largohet lehtësisht pas zbardhjes). Grini domatet në pure duke përdorur një blender.
Vendosni specat në një tenxhere të ngadaltë dhe shtoni purenë e domates. Shtoni këtu pjesën tjetër të përbërësve, përveç uthullit. Ziejini për 40 minuta (modaliteti "Stew").
Shtoni uthull, lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Mund të vendoset në enë të sterilizuara (idealisht gjysmë litër).
Tapë. Pasi të jetë ftohur plotësisht, ruajeni në një vend të freskët.

Gjithçka që duhet të bëjmë është të presim që dimri i bardhë si bora të hapë një kavanoz me lecho të kuqe të ndezur, të kujtojmë verën dhe t'i themi "faleminderit" furrës me shumë!

Siç mund ta shihni nga recetat e dhëna, lecho-s mund t'i shtoni pothuajse të gjitha perimet që rriten në fshat ose në kopsht. Por ka dy përbërës kryesorë - domate dhe speca.

Domatet duhet të jenë shumë të pjekura dhe me mish. Rekomandohet që ose të grihet imët ose të bëhet pure duke përdorur një blender.

Fillimisht mund t'i zbardhni domatet dhe t'i hiqni lëkurën, kështu lecho do të jetë më e shijshme. Disa receta sugjerojnë ndarjen e domateve në gjysmë, duke bërë pure nga njëra gjysmë dhe gjysmën tjetër ta lini në copa.

Pothuajse të gjitha recetat sugjerojnë që të mos kryhet sterilizim shtesë. Thjesht zieni, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë.

Shumica e recetave përmbajnë uthull, disa përmbajnë esencë uthull. Me këtë të fundit, duhet të tregoni kujdes ekstrem, duke kujtuar përqendrimin e lartë të produktit. Disa receta sugjerojnë të bëni pa uthull.

Në përgjithësi, dueti i domateve dhe specave në lecho është i mrekullueshëm, por të gjithë sigurisht e mbajnë mend: në jetë ka gjithmonë një vend për vepra heroike, dhe në kuzhinë për një eksperiment kulinar!

Stina e pjekjes së perimeve kërkon që amvisa t'i përpunojë sa më shpejt. Prandaj, përgatitja e lechos nga domatet për dimër, gjatë përgatitjes së së cilës ruhen të gjitha vitaminat, është pjata më e dobishme dhe e preferuar e të gjithëve.

Lecho erdhi tek ne nga Hungaria dhe zuri vend krenar midis recetave të tjera në kuzhinën ruse.

Lecho domate për dimër - parime të përgjithshme të përgatitjes

Receta tradicionale për të bërë lecho përfshin:

Domate;

Erëza.

Recetat për të bërë lecho nga domate janë mjaft të thjeshta dhe çdo amvise mund ta përballojë këtë detyrë. Gjëja kryesore është që ju duhet të ndiqni disa rekomandime nga kuzhinierë me përvojë të gjerë.

1. Zgjedhja e perimeve "të duhura". Për lecho ju duhet të zgjidhni vetëm domate të forta, plotësisht të pjekura, me mish, pa dëmtime ose gërvishtje të dukshme. Piperi duhet të jetë i madh, i lëngshëm dhe i dendur. Specat e dobët, të rrudhur, të pjekur dhe të mavijosur më së miri duhet të lihen mënjanë menjëherë.

2. Përbërës shtesë. Përbërësit kryesorë të lechos klasike janë domatet dhe specat, por pavarësisht kësaj, amvisat shtojnë në sallatë qepë, mjaltë, hudhër, rrikë dhe patëllxhan. Karotat, specat djegës, karafili, kungull i njomë dhe kanella shtojnë shije të mirë.

3. Konservimi i duhur. Sa kohë do të ruhen produktet varet nga cilësia e punës përgatitore. Ju gjithmonë duhet të sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Pasi të mbështillni kanaçet, duhet t'i inspektoni ato, të shihni nëse ka ndonjë rrjedhje dhe nëse kapaku përshtatet fort në kanaçe.

Lecho domate për dimër (i bërë në shtëpi)

Lecho jashtëzakonisht e shijshme e bërë nga speca dhe domate mund të ruhet mirë gjatë gjithë dimrit, si në bodrum ashtu edhe në temperaturën e dhomës. Një kombinim i mirë i domateve të pjekura, specave shumëngjyrëshe dhe hudhrës me një erëz të këndshme.

Përbërësit

domate - 4 kg

Sheqeri - 200 g

Speca të mëdhenj, mundësisht shumëngjyrësh - 3,5 kg

Kripë - 3 lugë gjelle. l.

Hudhra dimërore (është më e athët) - 3 koka të vogla

Vaj - gotë standarde prej 200 ml

Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë gjelle. l.

Uthull tavoline (9%) - 50 ml

Mënyra e gatimit

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni specin zile. Duhet të lahet, të pritet në gjysmë dhe të hiqet farat. Pritini fillimisht në rripa dhe më pas në copa.

Përgatitja e domateve. Domatet e lara dhe të thara duhet të kalohen në një mulli mishi.

Tani duhet të vendosni piper në një tenxhere me anët e larta, të derdhni domate të copëtuara, të shtoni sheqer dhe të përzieni.

Më pas shtoni kripë dhe piper të trashë. Pas shtimit të çdo përbërësi, masa duhet të përzihet.

Shtoni hudhrën dhe përzieni përsëri. Në fund, duhet të derdhni vaj luledielli pa aromë ose aditivë.

Tani vendoseni enën me lecho në zjarr dhe ziejini për 45 minuta pasi të vlojë, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri.

Pasi të ketë kaluar koha, duhet të shtoni uthull dhe të vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera.

Lecho e përfunduar duhet të vendoset në kavanoza të pastra sterile dhe të rrotullohet. Kavanozët duhet të kthehen përmbys dhe të hidhet një batanije e ngrohtë mbi to. Pas ftohjes, pjesa e punës duhet të ruhet në bodrum.

Lecho domate për dimër (pa uthull)

Një rostiçeri e pazakontë, shija e së cilës të kujton leczo-n hungareze të viteve '70. Përgatitja bazohet në dy përbërës kryesorë: domate dhe speca dhe jo një pikë uthull. Ato mund të zëvendësojnë pastën e domates kur përgatiten pjatat e para dhe rrotullat e lakrës. Fëmijëve u pëlqen shija e lecho-s, mund të konsumohet si një pjatë e pavarur.

Përbërësit

Domate me lëng, por jo të pjekura - 3 kg

Kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l. me një tumë

Përzierje e specave të bluar - 1 lugë.

Piper i ëmbël, mundësisht i kuq - 10 copë.

hudhër - 7 copë. karafil të vegjël

Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

Fillimisht duhet të përgatisni perimet: lani domatet dhe specat e kuq me ujë të rrjedhshëm, hiqni majat dhe farat e specave. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.

Në një enë vendosim 1,5 kg domate të grira hollë dhe në një enë tjetër 1,5 kg domate të grira imët.

Në tigan vendosim specat e kuq dhe domatet të cilat janë të prera në copa më të vogla. Ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Më pas shtojmë domatet, ato që janë prerë në feta të mëdha, sheqerin, kripën e trashë dhe piperin e bluar, i përziejmë mirë dhe i kaurdisim edhe për 0,5 orë.

Lecho dhe domatet e gatshme vendosini në kavanoza për dimër, mbyllini, kthejini përmbys dhe kur të jenë ftohur vendosini në bodrum për ruajtje. Ju nuk duhet ta mbyllni atë.

Prodhimi do të jetë 7 kavanoza gjysmë litri.

Lecho domate për dimër (me mollë)

Lecho e gatshme mund t'i shtohet supave dhe të përdoret si një majë picash.

Përbërësit

domate - 4 kg

Mollë të mesme (mund të merrni varietete verore) - 5 copë.

Specat e kuq dhe të verdhë - 1 kg secila

Sheqeri - 5 lugë gjelle. l.

Erëza për shije

Acidi acetik (70%) - 1 lugë gjelle.

kripë - jo më shumë se 3 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

Vendosni domatet e grira në një enë të madhe dhe ziejini në sobë me gaz. Kur masa të jetë zier, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Më pas fshijeni.

Shtoni kripë, sheqer. Në një garzë të pastër duhet të vendosni erëza: bizele të zeza dhe pipëza, kopër ose qimnon, karafil, t'i lidhni mirë dhe t'i vendosni në një përzierje të vluar me domate. Gatuani për 15 minuta deri në gjysmë ore.

Këtu shtoni mollët e qëruara dhe shiritat e piperit të kuq. Pak më vonë - shirita piper të verdhë. Gatuani për 15 minuta.

Shtoni thelpinj hudhre të grirë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Në fund të gatimit, derdhni acid acetik, përzieni pjesën e punës, vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Lecho domate për dimër (me kungull i njomë dhe piper)

Recetë universale lecho domate për dimër. Kur e përgatisni, mund të ndryshoni sasinë e perimeve. Në vend të kungujve, mund të shtoni bishtaja të zbardhura, tranguj, kunguj ose patëllxhan. Gjëja kryesore është se ka mjaft masë domate.

Përbërësit

Frutat e kungujve - 1 kg

Llamba - 0,2 kg

vaj - 150 ml

Speca me shumë ngjyra, kështu që lecho do të duket origjinale - 1 kg

domate të pjekura - 1 kg

Karota - 0,5 kg

Hudhra (karafil) - 2 copë.

Esenca e uthullit - 18 ml

Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.

Kripë e trashë - 30 g (është e mundur më shumë, në varësi të preferencave të shijes)

Mënyra e gatimit

Qëroni karotat dhe prijini në rripa jo shumë të hollë. Kungujve të rinj duhet t'u hiqni lëkurën e butë dhe t'i prisni në feta 1 cm. Për perimet e forta hiqni thelbin.

Në specat zile, është e nevojshme të hiqni farat dhe të priten në shirita. Qepët - në unaza, të cilat më pas priten në gjysmë.

Fshini domatet e lara të thata, vendosini në një kullesë dhe përvëloni me ujë të valë. Pas kësaj, lëkura është më e lehtë për t'u hequr. Pasi t'i lironi domatet nga lëkura, duhet t'i grini në blender ose t'i grini në një rende me rrjetë të madhe.

Hidhni 30 ml vaj luledielli në një tenxhere të thellë, ngrohni dhe shtoni karotat dhe qepët.

Kur perimet janë zier pak dhe bëhen të buta, duhet të shtoni kungull i njomë, piper dhe kripë për shije. Ziej për jo më shumë se 5 minuta.

Tani ju duhet të shtoni domate, hudhër të prerë paraprakisht, sheqer dhe gatuajini në zjarr të ulët për 15 minuta.

Në fund të zierjes, duhet të derdhni thelbin në lecho.

Kujdes!

Duhet të shtohet pikë-pikë, duke e trazuar vazhdimisht sallatën.

Transferoni lekon e përfunduar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe vendoseni për sterilizim. Rekomandohet të sterilizoni kavanoza gjysmë litri jo më shumë se 20 minuta, në këtë mënyrë lecho nuk do të shndërrohet në pure. Pas 15 minutash nga fillimi i sterilizimit, vaji i mbetur i lulediellit duhet të shtohet në mënyrë të barabartë në secilën kavanoz, të zihet në zjarr të ulët.

Nxirrni kanaçet, rrotullojini dhe mbështillini.

Lecho domate për dimër (lecho klasike bullgare)

Duke hapur një kavanoz me lecho bullgare në dimër, mund të shijoni aromën e një vere përrallore dhe të harroni për një moment motin e keq.

Përbërësit

Karota - 0,5 kg

Domate me lëng - 1,5 kg

Qepë - 0,5 kg

Uthull 6% – 80 ml

Sheqeri - 80 ml

Vaj ulliri - 2 lugë. l.

Vaj i rregullt - 80 ml

Kripë - përdorni sipas shijes tuaj

Mënyra e gatimit

Lajmë domatet, i presim pak, i vendosim në një enë të thellë dhe i shtojmë ujë të vluar. Pas 1 minute, uji duhet të kullohet dhe domatet duhet të mbushen përsëri me ujë, por këtë herë të ftohtë. Më pas qëroni domatet dhe grijini në rende me rrjetë të madhe ose grijini në blender.

Masën e përfunduar e derdhim në një tenxhere të madhe, e ziejmë në zjarr të fortë, më pas e ulim zjarrin dhe e gatuajmë për një orë duke e përzier rregullisht.

Gjatë zierjes së perimeve, qepën duhet ta grisni në rrathë ose gjysmë unaza dhe të grini karotat. Ju duhet të merrni një kashtë të hollë.

Hidhni vaj ulliri në një tigan, ngrohni në nxehtësi mesatare dhe skuqni karotat dhe qepët. Më pas ju duhet ende të zieni perimet për 10 minuta.

Pritini specin e përgatitur në copa arbitrare dhe mbajeni në ujë të vluar për 2-3 minuta. Pastaj ju duhet të kulloni ujin.

Kur domatet janë zier, shtoni kripë, sheqer të grirë, uthull, vaj vegjetal dhe përzieni. Tani duhet të vendosni në tigan karotat e skuqura me qepë dhe specat. Gatuani për 15 minuta. Është e nevojshme të përzihet vazhdimisht.

Në fund të gatimit, duhet të shijoni lechon për t'u siguruar që sheqeri dhe kripa të jenë shtuar në sasi të mjaftueshme.

Vendoseni lekon e përfunduar në kavanoza të përgatitura, të sterilizuara dhe të thata, mbështilleni dhe mbështilleni. Kavanozët duhet të hiqen dhe të kthehen vetëm pasi të jenë ftohur.

Lecho domate për dimër (Hungarisht)

Lecho (rostiçeri) në hungarisht konsiderohet një përgatitje tradicionale për dimër për shumë amvise.

Përbërësit

Frutat e specit jeshil të ëmbël – 1 kg 400 g

proshutë e tymosur - 50 g

domate - 600 g

Yndyra - 80 g

Paprika - 5 g

Qepë - 2 koka

Mënyra e gatimit

Speci i përgatitur duhet të pritet për së gjati në tetë pjesë. Për të qëruar domatet, zhyteni fillimisht në ujë të valë dhe më pas në ujë të ftohtë. Pas heqjes së lëkurës, domatet i presim në 4 pjesë. Qepa pritet në gjysmë rrathë, proshuta në katrorë të vegjël.

Skuqni proshutën në yndyrë derisa të bëhet transparente, më pas shtoni qepën. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni domate, piper, paprika dhe kripë. Ziejini në zjarr të fortë derisa gjysma e lëngut të avullojë.

Pas kësaj, zjarri duhet të zvogëlohet dhe të zihet derisa të zbutet nën kapak. Vendoseni sallatën në kavanoza dhe rrotullojeni.

Lecho domate për dimër (me patëllxhan)

Nga disa perime mund të përgatisni një meze të shijshme dhe me lëng që do të jetë e përshtatshme edhe në tryezën e festave.

Përbërësit

Piper i ëmbël shumëngjyrësh - 2 copë.

domate - 1 kg

Qepë - 2 koka

Hudhra (karafil) - 2 copë.

Patëllxhanë të vegjël dhe të fortë - 2 copë.

vaj - 0,5 gota

Piper i bluar dhe kripë e trashë - për shije

Mënyra e gatimit

Pritini të gjitha perimet paraprakisht, pasi procesi i gatimit është shumë i shpejtë. Pritini specat dhe patëllxhanët në kubikë të mëdhenj, qepët në rripa të vegjël dhe domatet në gjysmë. Shtrydhni lëngun nga njëra pjesë dhe copëtoni të dytën.

Skuqini patëllxhanët në vaj, shtoni qepën dhe ziejini për 10 minuta. Më pas shtoni piper dhe ziejini derisa të zbuten.

Më pas duhet të shtoni domatet, hudhrën e copëtuar, mbuloni me kapak dhe ziejini për 15 minuta. Më pas derdhni lëngun e domates dhe ziejini derisa të jenë gati. Rrokullisni lechon e përfunduar në mënyrën e zakonshme.

Lecho domate për dimër (me uthull molle)

E thjeshtë por shumë recetë e shijshme.

Përbërësit

Qepë dhe karota - 0,5 kg secila

Speca shumëngjyrësh - 1,5 kg

Uthull molle - 150 ml

domate - 3 kg

vaj - 200 ml

Sheqeri - 0,2 kg

Kripë e trashë - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

Grini domatet dhe shtoni erëza dhe vaj. Gatuani për 15 minuta. Pastaj shtoni karota të copëtuara, pas 15 minutash - shirita piper. Gatuani për 0,5 orë, shtoni uthull, zieni, vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Lecho domate për dimër - truket dhe këshilla të dobishme

Disa amvisa preferojnë të vendosin paste domate në lecho në vend të domateve, megjithëse kjo nuk rekomandohet. Në mënyrë që të mos prishni pamjen e sallatës dhe të ruani shijen e lecho, duhet të blini paste të mirë domate për përgatitje. Duke kursyer një herë, mund të përgatisni një meze të lehtë pa shije.

Shënimet origjinale të shijes varen nga fakti nëse i shtohen barëra të thata apo jo. Ndër bimët aromatike, përparësi duhet t'i jepet borzilokut, majdanozit, cilantros, trumzës dhe borzilokut. Përveç kësaj, barishtet e thata, ndryshe nga barishtet e freskëta, do t'i sigurojnë preparateve ruajtje afatgjatë.

Lecho mund të ruhet për 2 vjet, megjithëse nuk ka gjasa që përgatitja e shijshme të "mbijetojë" në një moshë kaq të respektueshme. Zakonisht qepjet bien me zhurmë brenda një sezoni.

Dhe sa bukur është në një mbrëmje dimri të mbledhësh të gjithë familjen në tryezë, të hapësh një kavanoz me lecho aromatike dhe, duke shijuar shijen e tij, të kujtosh ditët e verës.

Lecho me piper dhe domate është një pjatë hungareze e zakonshme në të gjithë Evropën dhe Azinë. Ky preparat nuk ka një recetë specifike. Çdo amvise përgatit lecho sipas dëshirës, por ka ende disa pika të përbashkëta në përgatitje. Receta klasike kërkon praninë e domateve të kuqe me mish dhe specave zile. Përbërësit e tjerë shtohen sipas dëshirës. Karotat, qepët, patëllxhanët dhe fasulet shpesh shtohen në leczo-n e specit hungarez dhe domateve. Kjo pjatë shërbehet në vendet evropiane si pjatë anësore. enët me mish. Por lecho nuk është gjithmonë dhe kudo vetëm perime të mbështjellë në kavanoza për dimër. Ka receta që përdorin mish të tymosur dhe salcice. Pra, lecho mund të jetë një pjatë e dytë e plotë, dhe jo thjesht një salcë, siç jemi mësuar ta shohim. Një pjatë tradicionale hungareze e përgatitur me sallo të grirë, e derdhur mbi vezë dhe e ngrënë me të sasi e madhe të bukës. Sigurisht, për të përgatitur lecho piper zile për dimër, do të duhet të hiqni dorë nga mishi dhe vezët. Por asgjë nuk ju pengon të shërbeni lecho të ëmbël dhe aromatike si meze për gatimet e mishit. Unë sjell recetë klasike lecho, është më e shijshmja dhe shumë e thjeshtë - një recetë me domate dhe speca zile, pa perime dhe erëza të panevojshme, baza e bazave. Pasi të keni përgatitur një herë lecho klasike, mund të eksperimentoni në të ardhmen me erëza dhe përbërës shtesë që i përshtaten shijes tuaj. Por, ka shumë të ngjarë, nuk do të dëshironi të ndryshoni asgjë. Kjo recetë është shumë e njohur dhe meriton krenarinë e vendit në librin e gatimit. Lecho ka shije ashtu si në dyqan! Aq e shijshme sa do të lëpini gishtat!

Disa receta lecho sugjerojnë përdorimin e domate të freskëta, të tjera lëng domate. Do të vrasim dy zogj me një gur: do të marrim frutat dhe do ta shtrydhim vetë lëngun, është shumë më i shëndetshëm dhe më i shijshëm. Pikërisht në këtë salcë lëngu, copat e specit zile notojnë në lecho nga dyqani. Salca e domates është homogjene, pa fara të vogla dhe copa tuli. Edhe salca trashet pak me niseshte, edhe pse do ta shtoni apo jo, varet nga ju. Lecho do të përgatisim pa sterilizim, pasi përgatitja përmban uthull, e cila do të parandalojë që të prishet. Vulosja ruhet mirë në dollap gjatë gjithë dimrit. Mund të hani menjëherë lecho piper zile me domate, por është veçanërisht e dobishme ta hani atë në dimër, kur perimet e freskëta janë në mungesë. Është gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për supat (supë me lakër, rassolnik, borscht) dhe një mbushje për byrek ose pica. Ja receta më e shijshme me foto hap pas hapi.

Për të përgatitur lecho do t'ju duhet:

2 kg domate;
2,5 kg piper zile;
1 lugë gjelle. me një grumbull kripe;
0,5 lugë gjelle. Sahara;
0,5 lugë gjelle. vaj vegjetal pa erë;
1 lugë gjelle. 9% uthull;
4 thelpinj hudhër;
2 lugë gjelle. niseshte (opsionale) + 1/3 lugë. ujë të ftohtë.

Recetë për lecho nga piper zile për dimër

1. Pritini domatet në gjysmë, ato më të mëdha në 4 pjesë. Do të shtrydhni lëngun e domates në një shtrydhëse frutash e perimesh.

2. Shtrydhni lëngun nga frutat. Është shumë më i shëndetshëm se lëngu i blerë në dyqan me konservues. Mund t'i grini domatet përmes një mulli mishi, por kjo është shumë më e shijshme. Masa e kaluar në mulli të mishit përmban copa tul dhe fara domate. Nëse nuk keni shtrydhëse frutash, hidhni ujë të vluar mbi domatet, qëroni lëkurën, hiqni bërthamën dhe më pas kaloni në një mulli mishi ose bëni pure me një blender. E vendosim tiganin me lëngun në temperaturën më të ulët dhe e mbulojmë me kapak. Këshillohet që të përdorni një enë jo të emaluar në mënyrë që lecho të mos digjet (enë të përshtatshme prej çeliku inox, alumini ose të veshura jo ngjitëse).

3. Derisa lëngu të fillojë të ziejë, do të kemi kohë të përgatisim përbërësin e dytë kryesor për lecho. Specat zile mund të merren ose të kuq ose të verdhë, ose jeshil të pjekur. Frutat e mira kanë mure mishi, lëkurë të hollë pa rrudha. I pastrojmë specat nga kërcelli dhe farat, i lajmë dhe i presim.

4. Vendoseni në një enë të madhe. Të gjithë specin do ta zhysim në të njëjtën kohë, do të ziejë shpejt.

5. Le të shohim se si po shkojnë gjërat me lëngun në sobë. Nëse ende nuk është gati të vlojë, vendoseni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni të vlojë. Hiqni me kujdes shkumën e formuar.

6. Tani shtoni piperin dhe ziejini për 30 minuta nga zierja, por jo më shumë, përndryshe speci do të vlojë shumë. Nxehtësia është mesatare, mund ta mbuloni me kapak. Nuk shtojmë ujë. Ndërsa lecho është duke u gatuar, ju mund të sterilizoni kavanozët dhe kapakët.

7. Shtoni kripë dhe sheqer.

8. Shtrydhni hudhrën e qëruar përmes një shtypi, derdhni në vaj vegjetal.

9. Përzieni.

10. E heqim (transferojmë) tiganin nga zjarri. Holloni 2 lugë gjelle në 1/3 filxhani ujë të ftohtë. niseshtenë dhe masën e derdhni në lechon që nuk zien më (nëse e shtoni gjatë zierjes, niseshteja bëhet në copa). Përziejini menjëherë. Shumë njerëz janë kundër niseshtës, por shpesh shtohet në lecho-n e blerë në dyqan - një salcë e trashë ka shije më të mirë.

11. Lëreni të ziejë përsëri, gatuajeni për 5 minuta duke e trazuar dhe hiqeni nga zjarri.

12. Hidhni uthull dhe përzieni.

13. Hidhni lekon e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të nxehtë (që të mos çahen). Mundohuni që fillimisht të vendosni specat dhe më pas t'i hidhni salcën. Mbushni enët deri në qafë. Nëse ka mbetur pak salcë, mund ta rrotulloni dhe ta përdorni si shtesë në supë.

14. Rrotulloni kapakët e sterilizuar dhe kthejini nga ana tjetër. Kavanozët me rostiçeri aromatike i mbështjellim në një batanije të ngrohtë për një ose dy ditë, për çdo rast, më pas i vendosim në dollap. Mund të hani menjëherë pa pritur motin e ftohtë!