Mish francez shumë i shijshëm. Mishi në frëngjisht - receta se si të gatuaj enët franceze të mishit

Mishi në frëngjisht - parimet e përgjithshme dhe metodat e gatimit

Viçi në stilin Oryol - ky është emri i recetës së kuzhinës franceze, e cila u bë paraardhësi i mishit aktual të stilit francez. Një herë e një kohë në Paris, për kontin Orlov përgatitej një gratin, i cili përfshinte mish viçi, kërpudha, qepë dhe patate, të pjekura në salcë beshamel me djathë.

Mishi i stilit francez, i njohur për ne, nuk ka të bëjë fare me francezët dhe kuzhinën e tyre. Kjo është një recetë ekskluzivisht shtëpiake, në të cilën vendosim të gjithë përbërësit që i konsiderojmë të shijshëm. Doli vërtet e shijshme.

Mishi në frëngjisht - përgatitja e ushqimit

Nëse receta përfshin mish derri, zgjidhni qafën, ijën ose pjesën e lëngshme të proshutës së derrit. Nuk është mish i yndyrshëm, por as shumë i dobët. Mishi i yndyrshëm i derrit padyshim do të jetë i tepërt këtu, pasi me majonezë do ta kthejë gjellën në diçka të pangrënshme. Mishi i ligët mund të jetë shumë i thatë. Mishi i derrit duhet të ngjyroset në mënyrë të barabartë. Ngjyra e verdhë e shtresave yndyrore është jashtëzakonisht e padëshirueshme.

Mishi nuk duhet të jetë shumë i errët në ngjyrë. Mishi i errët dhe yndyra e verdhë flasin shumë për moshën e vjetër të viçit. U prehtë në paqe, një mish i tillë nuk është i mirë për ne. Do të ishte mirë të kontrolloni mishin për elasticitet. Nëse sipërfaqja e saj është elastike, mund ta merrni. Nëse mishi është i dobët dhe i çalë, lëreni të qëndrojë më tej.

Në shtëpi e lajmë mishin, e thajmë me peceta, i heqim kockat dhe e presim nëpër kokërr. Rrihni mishin me një çekiç të veçantë ose me pjesën e pasme të një thike. Për të parandaluar që spërkatjet të fluturojnë nëpër kuzhinë, mishi duhet të mbështillet me film ushqimor.

Mishi në frëngjisht - përgatitja e pjatave

Mishi i stilit francez gatuhet në furrë. Kështu që ju mund të përdorni vetëm një fletë pjekjeje. Por nëse vëllimi i enës nuk është aq i madh sa për të mbushur një fletë të tërë pjekjeje, mund të përdorni një tigan të veçantë me mure të trasha ose një tigan pa dorezë. Më pas gjella do të piqet sa më në mënyrë të barabartë.

Kur ndani një pjatë, është më mirë të përdorni një shpatull. Qëllimi i përdorimit të tij është të ruajë sa më shumë pamjen dhe strukturën e gjellës.

Mishi i stilit francez - recetat më të mira

Receta 1: Mish derri francez

Përshkrim: në këtë version të mishit në frëngjisht ka mbetur aq pak frëngjisht sa në sallatën tonë kombëtare Olivier. Në vend të viçit të zier, fantazia popullore mishëronte gjithçka që mund të konceptohej në të. Rezultati ishte pak i rëndë (për ta thënë troç) për stomakun dhe mëlçinë, por një pjatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit

Mish derri me yndyrë mesatare (400-500 gram), 4 qepë të mesme, djathë i fortë (200-300 gram), majonezë (400 gram), vaj vegjetal për lyerjen e fletës së pjekjes, kripë, piper dhe barishte.

Mënyra e gatimit

Shpëlajeni mirë mishin dhe thajeni me një pecetë. Pritini mishin e derrit nëpër kokrrën e mishit në shtresa, trashësia e të cilave nuk do të kalojë 1 cm.Rrihni copat që rezultojnë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Pritini qepën në gjysmë unaza. Grini djathin në rende më të madhe.

Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Vendosni një shtresë mishi mbi të dhe vendosni rrathë qepë mbi të. Mbi mishin hidhni majonezë dhe sipër spërkatni djathin e grirë. Koha e pjekjes është 25-30 minuta në 180°C. Sidoqoftë, gatishmëria e gjellës do të tregohet në mënyrë elokuente nga aroma, e cila mund të trokasë plotësisht mendimet e të ushqyerit e shëndetshëm. Mishi i përfunduar duhet të lihet të qëndrojë për 10 minuta.

Receta 2: Mish viçi francez me patate

Përshkrim: Kjo recetë përdor mish viçi pa dhjamë. Kjo e qetëson disi ndërgjegjen, megjithëse prania e majonezës dhe djathit tregon në mënyrë elokuente se ky është ende i njëjti version sovjetik i mishit francez. Por është shumë e shijshme! Jo çdo ditë i lejojmë vetes teprime të tilla. Burrat e adhurojnë këtë pjatë. Madje të gjitha i përgatisin vetë, pasi receta është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Përbërësit

500 gram mish viçi pa dhjamë, 500 gram (ose më shumë) patate, 3-4 qepë, djathë të fortë (300 gram), majonezë (merrni një paketë, do ta gjeni rrugën tuaj në këtë proces). Vaj kreshmësh për lyerjen e tepsisë, mustardë të butë, kripë dhe barishte.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin pa dhjamë në copa të trasha sa një gisht, lyeni me mustardë evropiane ose thjesht erëza për shije, vendoseni në frigorifer për ta marinuar gjatë gjithë natës.

Nëse duhet të nxitoni me gatimin, atëherë nuk ka nevojë të marinoni. Thjesht mund ta rrihni pak mishin, atëherë do të jetë më i butë. Mishi mund të vendoset drejtpërdrejt në një fletë pjekjeje, por është më i përshtatshëm të përdorni një tigan me një dorezë të lëvizshme ose një formë të veçantë. Pra, lyejmë me vaj një kallëp me anët e larta dhe vendosim mishin në të në një shtresë.

Vendosni unazat e qepëve në mish. Sipër është një shtresë me patate, të prera në feta të holla. Shtoni kripë. Mund të përsërisni përsëri shtresat e mishit, qepëve dhe patateve. Hidhni shtresën e sipërme me majonezë, e cila fillimisht duhet të hollohet pak me ujë për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës. Duhet të hollohet në një tas të veçantë. Spërkateni djathin e grirë në mënyrë të barabartë mbi majonezë. Piqeni në furrë në 200°C për 40 minuta derisa të piqet plotësisht. Pjata duhet të shpohet lehtësisht me një kruese dhëmbësh.

Receta 3: Mish derri i shëndetshëm francez

Përshkrim: Megjithatë, ekziston një recetë për mishin francez, të cilin francezët ende nuk e dinë, por kjo pjatë është vërtet e shijshme dhe, ndryshe nga opsionet e mëparshme, jo aq e rëndë për trupin. Gatuani dhe shijoni. Është e shijshme!

Përbërësit

500 gramë qafë derri, 500 gramë kampionë, 3-4 qepë, 3-4 domate të kuqe, 200 gramë djathë feta, 500 gramë salcë kosi 15%, 200 gramë djathë të fortë, disa pjesë ananas, piper i zi i trashë , trumzë, marjoram, borzilok, mustardë dhe miell për pastrimin e mishit, kripë dhe vaj vegjetal për lyerjen e tavës.

Mënyra e gatimit

Mishi i derrit pritet nëpër kokërr në copa 1-2 cm të trasha. Çdo copë rrihet dhe lyhet me mustardë. Rrotulloni mishin në miell dhe skuqeni deri në kafe të artë. Pas (!) skuqjes, shtoni kripë. Kampionët priten në copa të mëdha dhe skuqen me vaj derisa të duken gjurmët e dukshme të kërcitjes në tapa. Qepët dhe domatet priten në rrathë.

Përgatitja e salcës: Grini djathin në një tas. Shtoni salcë kosi të lëngshme derisa salca të përputhet me kosin e trashë. Shtoni trumzën, piperin, borzilokun dhe borzilokun. Përziejini.

Lyejmë pak me vaj një tavë të sigurt për furrë. Shtroni qepë, mish, kërpudha, qepë, domate dhe pjesë ananasi. Lyejeni çdo shtresë me salcë dhe shtoni pak kripë. Hidhni salcën e mbetur mbi ananasit dhe sipër spërkatni djathin e grirë. Piqeni në furrë për gjysmë ore mbi nxehtësinë mesatare. Gjatë servirjes, si dekor mund të përdorni ullinj ose ullinj të zi.

Receta 4. Mish francez

Teknologjia për përgatitjen e një mishi të tillë nuk është e komplikuar, por ka shije thjesht të mrekullueshme.

Përbërësit e kërkuar:

- mish derri (mundësisht fileto) - 500 g;

- qepë - 1 kokë;

- shumëllojshmëri mishi e domateve - 1 pc.;

- kampionë të freskët - 3 copë;

- mustardë - 1,5 lugë gjelle;

- majonezë - 3 lugë gjelle;

- Djathë parmixhano - 200 g;

- piper dhe kripë 0,5 lugë gjelle secila;

- erëza për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Vendosim mishin në tavolinë dhe e presim në copa si bërxolla. E rrahim lehtë me çekiç kuzhine (mundësisht me film). Spërkateni secilën pjesë me kripë të bluar dhe piper të zi. Vendosim 4 copa mishi njëra mbi tjetrën – i lëmë të zhyten vetë në erëza ndërkohë që bëjmë salcën.

Merrni mustardën me kokrra, vendoseni në një tas, shtoni majonezë në të dhe bluajeni tërësisht. Prisni 5 minuta dhe lyeni secilën pjesë të mishit me salcën e përgatitur. Lyejeni fundin e tavës me gjalpë dhe vendosni fetat e mishit në të.

Pritini kampionët në feta. Hidhni vaj ulliri në një tigan, ngrohni pak dhe skuqni kërpudhat derisa të formohet një kore e artë e shijshme. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ziejini pak në një tenxhere. Mbi mishin vendosni një shtresë qepë të skuqura, më pas në secilën pjesë 4-5 karafil kërpudha të skuqura. Pritini domatet për së gjati dhe më pas në feta. I vendosim mbi mish në shtresën tjetër. I rregullojmë pak dhe i spërkasim me rroje djathi parmixhano.

Ngroheni furrën dhe piqni mishin për 15 minuta. Më pas rrisim temperaturën në furrë në 250 gradë dhe e pjekim mishin edhe për 15 minuta. Mishi aromatik, i shijshëm dhe i bukur tashmë është përgatitur.

Le të përgatisim një pjatë anësore dhe një sallatë perimesh për të, dhe voila - kënaquni me shëndetin tuaj.

Receta 5. Mish francez me patate

Kjo pjatë ka qenë e njohur për kuzhinierët që nga koha Bashkimi Sovjetik, vetëm atëherë quhej ndryshe. Në ditët e sotme, një mish i tillë zë vendin krenar në menunë e çdo restoranti prestigjioz.

Përbërësit e kërkuar:

- tul derri - 500 g;

– patate – 1 kg;

- qepë - 2 copë;

- djathë rus - 200 g;

- majonezë e bërë në shtëpi;

- erëza, vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, thajeni me kujdes me peceta dhe priteni në feta. Duke përdorur një çekiç kuzhine, rrihni secilën pjesë si bërxolla. I spërkasim me pak kripë dhe piper dhe e lëmë të qëndrojë për disa minuta ndërkohë që punojmë me përbërësit e tjerë.

Qëroni zhardhokët e patates, i lani dhe i prisni në rrathë. Ndani patatet e grira në 2 pjesë. Prisni qepën dhe gjithashtu ndajeni në 2 pjesë.

Grini në rende të trashë djathin.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Le të fillojmë shtrimin e shtresave. Shtresa e parë do të jetë patate (1 pjesë). Shtresa e dytë - 1 pjesë e mishit të përgatitur. Lyejmë butësisht dhe hollë me majonezë, sipër së cilës vendosim gjysmën e qepës. Shtresa tjetër është një shtresë mishi, dhe përsëri majonezë. Vendosni pjesën e dytë të qepës mbi majonezë dhe mbulojeni me patate. Derdhni gjithçka me bollëk me majonezë dhe vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.

Pas një ore, spërkatni kryeveprën tonë franceze me djathë të grirë. E lemë në furrë edhe 10-15 minuta.

Mishi i përfunduar shtrihet në tavolinë i tërë ose pritet në copa si byrek.

Receta 6. Mishi francez në një tenxhere të ngadaltë

Kjo kryevepër e kuzhinës franceze mund të përgatitet lehtësisht në asistentin tuaj të kuzhinës - një tenxhere e ngadaltë.

Përbërësit e kërkuar:

- mish derri - 0,5 kg;

- qepë - 2 copë;

- patate - 6 copë;

- vezë pule - 1 copë;

- djathë rus - 150 g;

- majonezë - 100 g;

qumësht - 50 ml;

- piper dhe kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton e bukur të derrit të freskët në copa si për bërxollat. Me një çekiç kuzhine rrihni nga pak secilën pjesë, shtoni kripë dhe piper. Lyejeni lehtë çdo pjesë të mishit me majonezë.

Qëroni qepët dhe patatet dhe i prisni në rrathë.

Hidhni pak vaj ulliri në fund të tasit dhe më pas shtoni disa rrathë qepë. Sipër vendosim mishin dhe e mbulojmë me pjesën tjetër të qepëve. Vendosni patatet sipër qepëve. Shtojmë pak piper dhe shtresa e fundit është një shtresë djathi i grirë.

Në një tigan të veçantë përzieni mirë majonezën, vezën dhe qumështin. Kripë, piper dhe salcën e përgatitur e derdhni sipër djathit në tasin e multicooker-it.

Vendosni funksionin "Pjekje" dhe kohën e gatimit në 1 orë.

Ndërsa tenxherja jonë e ngadaltë po gatuan mishin në frëngjisht, copëtoni imët zarzavatet tuaja të preferuara. Në origjinal duhet të jetë borzilok jeshil, por asgjë nuk do të ndodhë nëse e zëvendësoni me kopër ose majdanoz.

Receta 7. Mish francez me kërpudha të freskëta

Përbërësit e kërkuar:

- viçi - 500 g;

– patate – 0,5 kg;

- qepë - 2 copë;

- Parmixhan - 100 g;

- majonezë - 200 g;

- kërpudha të freskëta - 300 g;

- karafil hudhër - 4 copë;

- vaj ulliri,

- erëza.

Për të përgatitur marinadën:

- salcë soje - 1 lugë gjelle;

- lëng nga gjysmë limoni;

- vaj ulliri ose misri.

Fillimisht do ta presim në copa mishin e viçit dhe do ta rrahim lehtë me çekiç. I rregullojmë me erëza dhe i lëmë mënjanë.

Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, por fillimisht shtypni frutat. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju lëshimin e lëngut. Shtoni vaj ulliri dhe salcë soje në të. Përzieni salcën tërësisht. Merrni çdo pjesë të mishit dhe zhyteni në salcën e përgatitur. Vendoseni mishin në një pjatë të sheshtë dhe lëreni të marinohet për pak. Mund ta lini gjatë gjithë natës, por në këtë rast sigurohuni që ta vendosni në frigorifer me një pjatë. Hidhni mbi të salcën e mbetur dhe lëreni të marinohet.

Merrni një enë pjekjeje. Ne zgjedhim secilën pjesë të mishit nga marinada dhe fshijmë me kujdes salcën e tepërt me një peshqir.

Skuqini gjysmë rrathët e qepës në një tigan në vaj ulliri. Vendoseni mishin në një kallëp dhe mbi të vendosni qepën. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me qepë!

Qërojmë patatet, i presim në rripa dhe i skuqim në vaj derisa të skuqen pak. Në fund kriposni patatet. Përziejini dhe vendosini në një pjatë.

Tani le të kalojmë te kampionët. I lani dhe i prisni në feta. Skuqini në një tigan, shtoni pak kripë dhe piper në fund dhe hiqeni menjëherë nga soba.

Pritini thelpinjtë e hudhrës, por mos i vendosni në shtypës!

Vendosim patatet në një shtresë qepë, mbulojmë me kërpudha të skuqura dhe sipër spërkasim hudhër të grirë. Spërkateni çdo pjesë të mishit bujarisht me ashkla djathi. Vizatojmë bukur një rrjetë majonezë sipër dhe e dërgojmë enën të piqet në furrë në temperaturën 180*C për 45 minuta.

Hapni derën e furrës, zgjidhni një formë - dhe shijoni shijen e patejkalueshme të kësaj kryevepre të kuzhinës.

Receta 8. Mish francez me domate

Përbërësit e kërkuar:

- fileto viçi ose derri - 700 g;

- domate - 4 copë. (larmi mishi);

- qepë - 2 copë;

- djathë i fortë - 250 g;

- vaj ulliri - 2-3 lugë gjelle;

- kripë dhe piper, erëza për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Për këtë pjatë është mirë të zgjidhni mishin e qafës. E lani dhe e prisni në copa me trashësi afërsisht 1 cm.

E rrahim çdo pjesë me çekiç, kripë, piper dhe e rregullojmë me një erëza të veçantë për mishin ose sipas dëshirës tuaj. Lyejmë një tepsi me vaj dhe vendosim copat tona të mishit.

Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. I vendosim me kujdes në copa mishi. Mbi qepë vendosim një shtresë me feta të holla domatesh dhe i lyejmë hollë me majonezë.

Grini djathin në një rende të trashë dhe spërkatni sipër në një shtresë të barabartë. Sa më shumë djathë, aq më i shijshëm është rezultati, por thjesht mos e teproni.

Piqni mishin për gjysmë ore. E dekorojmë mishin e nxehtë me barishte dhe mund të shijojmë shijen dhe aromën e tij unike!

Receta 9. Mish i grirë francez

Një alternativë e shkëlqyeshme për origjinalin recetë klasike. E përkryer për ato raste kur në frigorifer keni mish të grirë të gatshëm ose prerje mishi, nga të cilat mund të përgatisni shpejt mishin e grirë në blender.

Përbërësit e kërkuar:

- mish i grirë (mish derri + viçi) - 600 g;

- patate - 3 copë;

- qepë - 1 copë;

- djathë i fortë - 200 g;

- majonezë - 150 g;

- piper dhe kripë, barishte të thata majdanoz, borzilok, rigon, etj. - shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepën, grijeni në kubikë dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë bukur. E rregullojmë mishin e grirë me kripë, piper dhe barishte të thata. Kur qepa të marrë ngjyrën e dëshiruar rrisim zjarrin dhe menjëherë shtojmë mishin e grirë. Duke e trazuar me një shpatull, gatuajeni për rreth 3-4 minuta - duhet të zbardhet dhe të thithë të gjithë lëngun. Tani vendosni mishin e grirë të përfunduar në një enë pjekjeje, por përpiquni të mos futni vaj të tepërt atje.

Pritini patatet në shufra. I vendosim në tepsi sipër mishit të grirë dhe i mbulojmë plotësisht patatet me një shtresë djathi të grirë. E lyejmë butësisht gjithçka me majonezë dhe e vendosim në furrë të piqet për 1 orë.

Receta 10. Mish francez me ananas

Përbërësit e kërkuar:

- fileto derri - 0,5 kg;

- djathë - 200 g;

- qepë - 2 copë;

- majonezë - 200 g;

- vaj vegjetal, piper, kripë, rondele ananasi të konservuara.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e freskët në feta. E rrahim secilën pjesë me një çekiç përmes filmit ushqimor, e spërkasim me piper dhe kripë dhe e transferojmë në një pjatë individualisht. Pritini qepën në rrathë të hollë. Djathin e grijmë ose e presim në grila.

Mbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes së mishit me letër ushqimore të lyer me yndyrë. Përhapeni në mënyrë të barabartë qepën sipër, dhe copat e mishit sipër. Lyejeni mishin me majonezë. Vendosni një top ananasi në secilën pjesë të mishit dhe lyeni përsëri me majonezë. Spërkatni copa djathi mbi gjithçka.

Ena piqet për 30 minuta në furrë në temperaturën 180*C. Pjata e Vitit të Ri është gati. Më besoni, nuk është vetëm e bukur dhe origjinale, por edhe e shijshme!

Në verë, është mirë të blini mish nga dyqani. Në treg hedhin ujë mbi të. Mishi që ka qëndruar për disa orë në nxehtësi dhe në një pellg me ujë, nuk do të shtojë shëndetin.

Patatet përmbajnë niseshte. Kur ekspozohet ndaj ajrit, ajo i nënshtrohet një reaksioni kimik, duke bërë që patatet të errësohen. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, copat e patates mund të lyhen me vaj vegjetal.

Patatet dhe copat e mishit të copëtuara duhet të jenë afërsisht të njëjtën trashësi, pastaj do të gatuhen në të njëjtën kohë.

Nëse keni gatuar mish në frëngjisht të paktën një herë - pavarësisht nga cila recetë: me patate, derri ose ananas, atëherë nuk më takon mua t'ju shpjegoj: gjithmonë funksionon! Gjithmonë. Dhe pa ndryshim ngjall një reagim entuziast nga të ftuarit, pavarësisht sa kapriçioz mund të jenë. Dhe familja është gjithmonë e lumtur, veçanërisht kur shërbehet bukur në pjesë, me një kore të shijshme djathi dhe shtesa të shijshme brenda.

Ndër avantazhet e shumta të kësaj pjate është mundësia për të eksperimentuar: çdo opsion është një "përafrim" i ri i përbërësve. Ka shumë receta për gatimin e mishit në frëngjisht: me patate, kërpudha, domate; Mish francez nga derri, viçi, viçi, pule, me ose pa marinim paraprak.

Mund të bëni pa patate, por përfshini kërpudha, ndryshoni një salcë me një marinadë tjetër, provoni erëza ekzotike. Së fundi, edhe majoneza është opsionale, madje edhe një furrë! Mund ta piqni mishin direkt në një tigan grill ose në një tigan me mure të trasha, në një tenxhere, fletë metalike, furrë konvekcioni ose mikrovalë. Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, ndiqni lidhjen dhe gatuajeni. I njëjti efekt, vetëm pa kërcitjen e shijshme.

Sidoqoftë, me të gjitha metodat e gatimit, parimi kryesor do të mbetet i përbashkët: pjata për të cilën ne po flasim për, - këto janë sigurisht piramida me mish, perime, djathë dhe salcë.

Shpik recetën tënde franceze të mishit! Por së pari, shikoni timen - e shpejtë, e lehtë dhe e përshtatshme. E bëra nga mishi i derrit me patate dhe domate. Fotot dhe udhëzim hap pas hapi- te ndihmosh.

Koha e gatimit: 1 orë 25 minuta. Numri i porcioneve: 4 copë.

Përbërësit

Për të gatuar mish francez me patate dhe domate, do t'ju duhet:

tul derri (qafë) 300 g
patate të reja 3 copë
qepë e bardhë 1 copë
djathë 150 g
majonezë 2-3 lugë gjelle.
domate 1 pc.
vaj vegjetal 3 lugë gjelle.
kripë 2 majë
hops-suneli 0,5 lugë.

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Në mënyrë që mishi të jetë i butë, zakonisht rrihet ose pritet në shtresa të holla (0,5 cm). Meqenëse mishi i freskët është mjaft i vështirë për t'u prerë hollë, vendoseni në frigorifer për një kohë dhe më pas priteni në feta të njëtrajtshme me një thikë të mprehtë.

Qepa duhet të pritet në rrathë të bukur.

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni një shtresë qepë.

Vendosni copa mishi në unazat e qepëve.

I kriposni dhe i rregulloni me hop suneli ose ndonjë erëz tjetër.

Mbuloni copat e mishit me një shtresë majonezë - është më e përshtatshme ta bëni këtë me një shpatull silikoni.

Pritini domatet në gjysmë dhe më pas në feta të holla (për t'i shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi mish).

Vendosni domatet në copat e mishit të veshura me majonezë.

Pritini patatet në disqe të bukura të holla ose grijini ato në një prerës perimesh; mund t'i shtoni kripë menjëherë. (Duke qenë se do t'i shtroni patatet në 2-3 shtresa, është e rëndësishme që disqet t'i mbani më të hollë).

Vendoseni shtresën e parë të patateve në mënyrë të barabartë dhe mbulojeni me një sasi të vogël majonezë.

Në të njëjtën mënyrë, shtresë pas shtrese, rregulloni me kujdes të gjitha patatet. Kuzhinierët me përvojë besojnë se në mënyrë që mishi dhe patatet të piqen njësoj mirë dhe në të njëjtën kohë, të gjitha shtresat e patateve nuk duhet të jenë më të trasha se mishi i rrahur.

Përgatisni djathin, grijeni në një rende të imët.

Spërkatni me të copat e mishit dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 1 orë.

Në një orë do të shihni këtë foto:

Por për çdo rast, kontrolloni gatishmërinë e mishit në frëngjisht me një kruese dhëmbësh.

Një copë e shijshme?

Aroma e pjatës së përfunduar patjetër do t'i ftojë mysafirët në kuzhinë, dhe kjo është e thënë butë. Prandaj, për të mos sulmuar furrën, vendosni mishin e nxehtë në pjata. Mund ta servirni me gjethe sallate jeshile dhe ullinj.

Nëse dëshironi të gatuani Mish francez me kërpudha, vendosini ato (kampionët, për shembull) në shtresën e patates. Së pari mund të skuqni kërpudhat, por kjo nuk është e nevojshme. Pjekja është e përshtatshme për kërpudhat e detit dhe kërpudhat e egra. Kërpudhat e egra, përveç kësaj, fillimisht duhet të zihen dhe më pas të shtohen në gjellë.
Recetën me kërpudha e përshkrova në detaje në recetën me tenxhere të ngadaltë - shihni lidhjen në fillim të artikullit.

Patate i jep recetës pasuri dhe përmbajtje, por jo të gjithëve e pëlqejnë atë. Epo, gatuaj pa patate, më besoni, pa to gjella nuk do t'ju lërë të uritur.

Përveç ose në vend të majonezës, si salcë mund të përdorni salcë kosi dhe mustardë. Erëzat mund të jenë shumë të ndryshme. Restorantet franceze zakonisht përdorin një ose një grup tjetër barishtesh të thata franceze - ato përzihen me një bazë kosi dhe mustardë ose salcë beshamel.

Cilat erëza i përshtaten mishit francez?

Në kuzhinën franceze, majdanozi i larë dhe i tharë me kërcell, i skuqur shpejt në vaj vegjetal, është i popullarizuar. Sigurisht, çdo barishte provansale në çdo kombinim do të bëjë. Mund të përgatitet me mustardë, rozmarinë, borzilok, borzilok, qimnon, kardamom. Specat i shkojnë shumë mirë mishit, përfshirë djegësin, ndërsa hudhra i përshtatet shijes dhe rrethanave. Nëse gatuani mish francez me pulë, provoni trumzë, rigon dhe sherebelë. Por estragoni do të shkojë shumë mirë me gratin, por vetëm i freskët dhe në një pjatë të gatshme.

Si të bëni salcë beshamel

PËRBËRËSIT:
30 g gjalpë
1,5 lugë gjelle. Miell
0,5 l qumësht
Kripë, piper, pluhur arrëmyshk - një majë

Salca beshamel, së bashku me djathin, i japin gjellës një sofistikim të veçantë. Për ta bërë atë, shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël dhe filloni të përzieni miellin. Kjo është e përshtatshme për t'u bërë me një kamxhik. Nuk ka nevojë të rrihet fuqishëm, qëllimi është që përzierjes t'i jepet homogjenitet. Më pas filloni gradualisht, nja dy lugë në të njëjtën kohë, duke derdhur qumësht në përzierje. E trazojmë menjëherë derisa të përthithet nga mielli. Pastaj shtoni dy lugët e ardhshme dhe kështu me radhë të gjithë qumështin.

Më pas rrisim zjarrin dhe vazhdojmë ta trazojmë derisa të trashet. Salcës tashmë të trashë (arrëmyshk konsiderohet i detyrueshëm për beshamel) shtoni pak kripë dhe arrëmyshk dhe në fund një majë piper. Vazhdoni të trazoni dhe gatuani salcën derisa të jetë e trashë sa kremi i trashë. Më pas fikeni zjarrin. I trazojmë edhe pak derisa beshamelja të ftohet.

Zgjidhni djathë me shije ekspresive. Diçka e hidhur si Maasdam - megjithatë, çdo shije "e veçantë" e djathit, përveç të mprehtë, do të ishte e përshtatshme këtu. Sigurisht, një i zakonshëm i vështirë si holandez do të bëjë, por ky është një opsion "i përditshëm".

Nëse ju pëlqen një kore mishi me teksturë, fillimisht mund t'i rrotulloni copat e mishit në miell dhe t'i skuqni lehtë në mish perimesh. Mos harroni të shtoni kripë më pas!

Nëse nuk jeni me nxitim dhe të ftuarit nuk ju qëndrojnë mbi kokë, marinoni mishin më gjatë (me të njëjtën salcë kosi dhe mustardë me erëza), rezulton edhe më i shijshëm!

Marinada franceze për mish

Kripë, piper, uthull balsamike, vaj ulliri (përzierje)
Beshamel
Kosi, mustardë, majonezë (në sasi të barabarta)

Këtu është një recetë tjetër e marinadës që mund të provoni:

Për 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri i rafinuar - 1 lugë. Mustardë franceze, 0,5 lugë gjelle. l. barishte të thata, 1 lugë gjelle. l. paprika, 1 lugë gjelle. l. balsamike ose ndonjë uthull tjetër natyrale, 1 thelpi hudhër (i shtypur). Përziejini gjithçka, lyeni mishin dhe lëreni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Përmbajtja kalorike e mishit në frëngjisht mjaft i lartë, gjë që nuk është për t'u habitur: mish i yndyrshëm, kosi, beshamel dhe majonezë... Por ka gjithnjë e më pak variacione me shumë kalori. Është e qartë se me fileto pule me një marinadë uthull dhe barishte të thata do të dalë "më pak" sesa me mish derri yndyror dhe salcë kosi.

Sipas recetës së dhënë, mund të gatuani jo vetëm mish derri, por edhe viçi dhe viçi. Nga rruga, ajo që ne e quajmë "mish në frëngjisht" quhet "mish viçi" nga francezët. Ose "orlof", nga emri i kontit Orlov, një aristokrat rus, për të cilin kuzhinierët francezë gjoja përgatitën për herë të parë këtë pjatë "ruse".

Legjenda e gjellës. Shkrimtarët vendas të kuzhinës tregojnë historinë e mëposhtme. Njëherë e një kohë në Paris, një gratin përgatitej për kontin Orlov (përbërësit: viçi, kampionë, qepë dhe patate - të gjitha të pjekura me djathë dhe salcë beshamel). Dhe meqenëse doli shumë e shijshme dhe e bukur, receta u identifikua si franceze. Por në fakt, thonë ata, kjo pjatë është me origjinë e jona, ruse, nga Oryol...

Nuk është e qartë atëherë, çfarë lidhje ka djathi dhe veçanërisht beshameli me të? Në fund të fundit, këta përbërës janë zakonisht francezë! Prandaj, unë propozoj t'i jap viçit të Kontit Orlov një emër romantik dhe elegant - "mish në frëngjisht", receta e të cilit duhet të provohet të paktën një herë. Për t'u përsëritur shumë herë më vonë. Testuar dhe rekomanduar.

Çfarë duhet të gatuaj shpejt dhe të shijshme për darkë

Sot po përgatisim në furrë mish të njohur francez. Artikulli përmban veçoritë e përgatitjes së tij dhe sekretet e vogla që e bëjnë procesin më të lehtë.

50 min

240 kcal

4.81/5 (27)

Zgjedhja e një pjate për darkë pothuajse gjithmonë bëhet problem për mua. Çdo herë dëshironi diçka të re, por në të njëjtën kohë, diçka që përgatitet thjeshtë dhe shpejt dhe nuk kushton. Sot m'u kujtua një recetë mishi që familja ime e përgatiti si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës. Receta është e thjeshtë, por lehtë mund ta kthejë një darkë të zakonshme në një mbrëmje të veçantë.

Preferencat franceze të pikave ruse: pak për historinë e gjellës

Mishi në frëngjisht është shumë i shijshëm, gjellë e butë dhe me lëng bërë nga mish derri dhe perime nën një kore djathi. Por ky është një interpretim modern i një pjate nga kuzhina e kontit.

Historikisht, ajo bëhej nga viçi, kërpudhat ishin një përbërës i detyrueshëm dhe salca beshamel përdorej si salcë. Receta u shpik posaçërisht për Kontin Orlov, dhe për këtë arsye u quajt "Viçi i stilit Orlov". Por kohët ndryshojnë dhe bashkë me to ndryshon edhe kuzhina. Në ditët e sotme, nën këtë emër jemi mësuar të perceptojmë një pjatë me mish të pjekur në furrë nën një kore djathi. Le të shohim se si është bërë saktë.

Plani i detajuar i veprimit: Mish derri francez në furrë

Mënyra më e zakonshme për të përgatitur këtë pjatë këto ditë është shtrimi i mishit dhe patateve në një tepsi në shtresa dhe lyerja e tyre me majonezë. Për shkak të kësaj, pjata rezulton e shijshme, por e yndyrshme dhe me kalori; jo të gjithë mund të përballojnë ta gatuajnë shpesh. Por ju mund të refuzoni majonezën - ajo do të zëvendësohet me derdhje. Për ta bërë atë, duhet të përzieni salcë kosi me gjysmën e djathit të grirë, një vezë, kripë dhe piper. Gatimi përfshin edhe derdhjen e kosit me mustardë Dijon ose thjesht salcë Beshamel.

Në çfarë temperature të piqni mishin në frëngjisht varet nga karakteristikat e furrës suaj: zakonisht mishi në frëngjisht piqet në temperaturën 160-180 C, por nëse keni furrë të dobët, ndizni, piqni në 190-195 C. Nëse është shumë i fuqishëm, piqni në 140 -150.

Ju mund të gatuani çdo mish në stilin francez. Për ata që nuk hanë mish derri, pula ose viçi mund të përdoren lehtësisht për gatim. Por më pëlqen fileto derri. Pjata rezulton jo vetëm më e lëngshme, por edhe e bukur. Shumë të rregullta, madje edhe copa dalin nga filetoja. Si të gatuaj mish derri në frëngjisht? Ne nuk do ta skuqim - do ta pjekim!

Përbërësit

Mishi duhet të pritet në copa të prera dhe rrihni pak, kripë dhe piper.
Lyejmë me vaj vegjetal dekon mbi të cilin do të përgatitet pjata jonë. Dhe mund të vendosni copa mishi mbi të. Është më mirë t'i postoni ato jo afër njëri-tjetrit, atëherë ata do të piqen më shpejt dhe më mirë, dhe do të jetë më i përshtatshëm t'i transferoni në një pjatë. Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza. Duhet të ketë shumë qepë. Do të japë shtesë lëngshmëri dhe madje ëmbëlsi ndaj mishit. Qepa shtrohet në një shtresë sipër mishit.
Shtresa tjetër duhet të jenë kampionë të skuqur lehtë. Por ju mund ta refuzoni këtë pikë, duke kursyer para dhe kohën e shpenzuar.
Tjetra, ju duhet prerë domatet në feta dhe vendosini sipër. Disa nga miqtë e mi bëjnë pa to, veçanërisht kur nuk është sezoni. Por shijon shumë më mirë me domate.
Shtresa e sipërme duhet të mbulohet me majonezë. Për ta bërë këtë, është më e përshtatshme të blini majonezë jo në një kavanoz, por në një qese, të bëni një vrimë të vogël dhe të mbuloni mishin me një rrjetë të hollë.
Ka përfunduar faza përgatitore paraprake. Në çfarë temperature dhe për sa kohë piqet mishi? Tavën e pjekjes mund ta vendosni në një të nxehtë furre deri ne 200 grade per 30 minuta.
Ndërkohë, grijeni djathin e fortë në një rende të imët ose mesatare.
Pasi të ketë kaluar koha, nxirrni mishin pothuajse të përfunduar, spërkatni me djathë të grirë dhe futeni sërish në furrë për rreth për 15 minuta. Dëshirojmë që djathi të shkrihet dhe të skuqet pak.

Mund ta fikni furrën duke hequr fillimisht fletën e pjekjes prej saj. Por nuk duhet ta vendosni menjëherë mishin në pjata. Nëse e lejon koha, lëreni të zhytet të paktën pak në lëngun e formuar nga pjekja. Do të bëhet tepër lëng.

Sekretet familjare: si të optimizoni procesin e gatimit

Gjatë kohës që familja jonë ka përdorur këtë recetë, ne kemi marrë disa sekrete se si ta bëjmë këtë proces më lehtë dhe më shpejt.
Fletën e pjekjes jo vetëm që mund ta lyeni me vaj vegjetal, por ta mbuloni me letër pjekjeje ose petë sipër. Kjo do ta bëjë shumë më të lehtë pastrimin.

Dashamirët e karrotës mund ta vendosin në rrathë poshtë mishit.
Nëse qepët nuk ju pëlqejnë fare, atëherë mund t'i grini shumë imët, ose edhe t'i grini në rende. Atëherë ai do të jetë i padukshëm, por do të përfundojë detyrën e tij.
Mund të shtoni djathë të grirë menjëherë. Por në të njëjtën kohë është e nevojshme ndërroni vendet me majonezë që të mos digjet.
Nëse i prisni patatet në feta të holla dhe i vendosni nën mish, do të merrni gjithashtu zbukuroj. Një darkë e plotë pa kosto shtesë kohe.

Çfarë të gatuaj për një pjatë anësore?

Mishi më i zakonshëm është i stilit francez shërbejeni me patate. Por le ta pranojmë, është gjithashtu më e shijshmja. Por për shumëllojshmëri, mund të gatuani perime si pjatë anësore. Ziejnë brokoli, bizele të njoma, fasule. Spërkateni mishin me barishte të grira hollë dhe qepë të njoma sipër. Përgatitni një sallatë të freskët krokante të veshur me vaj aromatik. Në të njëjtën kohë, pasurimi i darkës me fibra dhe vitamina në krahasim me një pjatë me mish të yndyrshëm.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Enët e nxehta të mishit janë përbërësi kryesor i dietës së një personi modern. Mishi i derrit me lëng dhe ushqyes, i plotësuar me qepë pikante dhe një kore djathi, që në frëngjisht quhet mish, është ideal për çdo tryezë. Si ta gatuajmë dhe si duket receta origjinale?

Si të gatuaj mish derri në frëngjisht

Për një arsye të panjohur, shefat e kuzhinës i kanë vënë këtë emër çdo mishi që piqet nën një kapak djathi, megjithëse shumica e këtyre recetave nuk kanë të bëjnë fare me kuzhinën franceze. Nuk dihet se kush konsiderohet në të vërtetë themeluesi i një pjate kaq të shijshme dhe të bukur, por receta shpejt fitoi popullaritet. Sot, pothuajse çdo amvise di të gatuajë mish derri në frëngjisht, sepse teknologjia është e thjeshtë:

Mishi pritet nëpër kokërr, rrihet dhe kalohet me erëza.
Qepa pritet në rrathë dhe vendoset sipër mishit.
Hidhni sipër një shtresë të trashë djathi të grirë dhe majonezë.

Cili mish derri është më i mirë për mish në frëngjisht?

Nëse "viçi Oryol" konsiderohet paraardhësi i kësaj pjate, nuk rekomandohet çdo mish me yndyrë për të, kështu që profesionistët janë skeptikë për përdorimin e mishit të derrit. Është e rëndësishme të mos gabosh me të, pasi një pjesë shumë e dobët do të mbetet e thatë, dhe një pjesë që është shumë e yndyrshme do të bëhet pothuajse një "qull" për shkak të pjesës tjetër të përbërësve. Çfarë lloj derri duhet të përdor për mish francez? Profesionistët rekomandojnë ijën ose qafën si strukturën më të ekuilibruar. Fileto ose proshutë funksionojnë mirë, por shqyrtojeni për lëngshmëri.

Sa për të gatuar

Ky mish kërkon shumë kohë për t'u pjekur dhe kërkon siç duhet regjimi i temperaturës për të ruajtur lëngshmërinë. Fillimisht, duhet të piqni në 180 gradë për rreth 25-30 minuta, pas së cilës mund ta rrisni temperaturën në 200 gradë dhe të prisni derisa të shfaqet një kore e pastër djathi, si në fotot e kuzhinës. Sa kohë duhet për të gatuar mishin e derrit në furrë mund të thuhet vetëm përafërsisht - pa trajtim paraprak të nxehtësisë është një orë. Nëse fillimisht ishte skuqur - 35-40 minuta.

Recetë franceze e mishit të derrit

Amvisat, duke interpretuar në mënyrën e tyre të kuptuarit e kësaj pjate, arritën të krijojnë qindra e mijëra opsione të ndryshme për përgatitjen e saj. Çdo recetë franceze e derrit të diskutuar më poshtë është origjinale - metoda e pjekjes, grupi i erëzave dhe produkteve plotësuese, salca dhe metoda e përpunimit. Gjeni atë që ju pëlqen, ose krijoni një vetë.

Ne furre

Receta klasike duket e tillë që çdo amvise të bëjë ndryshimet e saj dhe të modifikojë pjatën sipas dëshirës. Thjesht erëza bazë, pak salcë kosi, djathë gooey. Ky mish derri i butë i stilit francez me një aromë të veçantë bimore plotëson çdo sallatë perimesh ose një pjatë anësore me oriz kafe me shafran.

Përbërësit:

Mish derri - 500 g;
llambë;
një tufë majdanoz;
mocarela - 200 g;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
trumzë, borzilok, kripë.

Mënyra e gatimit:

Lani ijën dhe priteni në feta. Shtoni kripë dhe grijeni me barishte.
Prisni qepën në rrathë dhe shpërndajeni sipër mishit të derrit.
E mbulojmë me mocarela të grirë trashë dhe i shtojmë salcë kosi. Spërkateni me majdanoz të grirë. E pjekim ne 190 grade per 45-55 minuta.

Me kërpudha

Pika kryesore e kësaj recete është metoda e pjekjes: pa furrë, pa tenxhere të ngadaltë. Mishi i derrit me lëng dhe ushqyes të stilit francez me kërpudha do të gatuhet në mikrovalë. Edhe nëse i mungojnë funksionet komplekse, mund ta trajtoni veten me një pjatë të nxehtë të shpejtë. Duke reduktuar kohën e funksionimit, receta mund të ndihmojë kur shfaqen mysafirë të rastësishëm.

Përbërësit:

mish derri - 350 g;
kërpudha - 150 g;
llambë;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
thelb i hudhrës;
gjalpë;
djathë i fortë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

Lyejmë tavën me vaj dhe e mbushim me copa derri. Kriposini ato.
Sipër vendosni hudhrën e grirë, kërpudhat e grira dhe rrathët e qepëve.
Spërkateni me majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë.
Mbuloni formularin. Gatuani në 850 W për 25-30 minuta.

Me domate dhe djathë

Shije e shijshme, pamja e jashtëzakonshme, aroma e mahnitshme dhe lehtësia e përgatitjes - kjo është receta ideale për adhuruesit e pjatave të thjeshta, por gjithmonë spektakolare. Mishi i lëngshëm i derrit të stilit francez me domate dhe një shtesë ekzotike e ananasit të konservuar është i denjë edhe për një tryezë mbretërore. Rekomandohet të përdorni salcë kosi për veshjen.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
domate - 3 copë;
feta ananasi të konservuara - 200 g;
djathë i fortë - 300 g;
salcë kosi - gjysmë gotë;
erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit në copa të gjera. Rrihni, kripë, fërkoni me erëza.
Mbulojeni me feta domate dhe ananas sipër.
Spërkateni me djathë të grirë dhe shtoni salcë kosi.
Gatuani në 180 gradë për 45 minuta, pastaj një çerek ore tjetër në 200 gradë.

Me patate

Një drekë ose darkë festash e shijshme dhe e shpejtë gjatë ditës së javës është e lehtë për t'u bërë duke përdorur këtë recetë të mishit të pjekur. Përbërës të thjeshtë, algoritëm i shkurtër i veprimeve. Mishi i derrit me patate të stilit francez ka një kthesë - 2 lloje djathi: ai i butë do të zgjasë nëse e shërbeni pjatën të nxehtë, dhe ai i fortë do të krijojë një kore të bukur krokante.

Përbërësit:

mish derri - 750 g;
patate - 420 g;
qepë - 2 copë;
djathë i butë - 200 g;
mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
djathë i fortë - 200 g;
kripë piper;
një tufë gjelbërimi.

Mënyra e gatimit:

Pritini në feta patatet e qëruara. Vendoseni në një tepsi dhe shtoni kripë.
Lani mishin e derrit dhe e prisni hollë. Përhapeni mbi shtresën e patates. Kripë dhe piper.
Sipër vendosni rrathë qepë, mustardë, djathë të butë.
Piqeni për gjysmë ore. Më pas shtoni djathë të fortë të grirë dhe barishte. Gatuani edhe për 15-20 minuta të tjera.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nuk është vetëm furra që mund të pjekë mish në një mënyrë interesante dhe të shijshme - edhe pajisjet e tjera të kuzhinës përballen mirë me këtë detyrë. Mishi i derrit aromatik, me lëng të stilit francez në një tenxhere të ngadaltë nuk është aq i skuqur sa do të ishte në furrë, por shumë i butë dhe madje pa majonezë, aspak i thatë. Ju mund të përdorni çdo recetë - gjëja kryesore është të vendosni mënyrën e duhur.

Përbërësit:

mish derri - 400 g;
karrota;
vaj perimesh;
djathë - 140 g;
erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, prisni në feta, rrihni, kriposni.
Gatuani në modalitetin e "pjekjes", duke lyer me vaj tasin e multigatisës për 25 minuta.
Prisni qepën në rrathë dhe grini karotat në rende të trashë. Bëni të njëjtën gjë me djathin.
Shpërndani fillimisht qepën mbi mish, pastaj karotat dhe djathin. Shtoni erëza, derdhni në një gotë ujë.
Gatuani mishin e derrit në frëngjisht për gjysmë ore tjetër në të njëjtin mjedis.

Bërxollat

Profesionistët rekomandojnë servirjen e kësaj pjate në pjesë dhe përgatitjen e saj për një tryezë pushimi ose për një grup të madh si një meze të nxehtë. Pres derri i butë i stilit francez nën një shtresë krokante veze-ajkë kosi - jo recetë diete, por është e pamundur t'i rezistosh atij. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të copëtuara në brumë, ose ta bëni me qumësht.

Përbërësit:

mish derri - 550 g;
vezë 1 mace. - 3 copë;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
miell - 55 g;
vaj;
djathë - 200 g;
kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin e derrit, prisni në copa të gjera, rrihni dhe shtoni kripë.
Përzieni vezët me miell, erëza dhe salcë kosi në një blender.
Zhytini copat një nga një në këtë përzierje dhe vendosini në një tigan të nxehtë. Skuqini derisa të bëhen kore.
I vendosim në një tepsi, i mbulojmë me rrathë qepë dhe djathë të grirë. E pjekim ne 190 grade per 35 minuta.

Qafa e derrit në frëngjisht

Kjo recetë është më e afërt me atë "mish viçi të stilit Orlov" që supozohet se u bë paraardhësi i mishit të derrit të sotëm të stilit francez. Për pjatën u përdorën kampione të freskëta, ndërsa sipër përbërjes u vendos salca klasike Bechamel, e përbërë nga gjalpë, qumësht dhe arrëmyshk. Receta për qafën e derrit në furrë, e shpjeguar hap pas hapi, do të bëhet shpejt receta juaj e preferuar.

Përbërësit:

qafa e derrit - 1 kg;
kërpudha - 300 g;
patate - 5 copë;
qepë - 3 copë;
arrëmyshk;
krem 20-25% - xhami;
gjalpë - 50 g;
miell - 2 lugë gjelle. l.;
djathë i fortë - 170 g;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Lani qafën dhe thajeni me peceta. Pritini në shtresa, rrihni. Kripë dhe piper.
Përgatitni salcën: shkrini gjalpin, shtoni kremin, përzieni miellin dhe një majë arrë moskat. Gatuani derisa të trashet.
Prisni qepën në rrathë, patatet dhe kërpudhat në feta të holla të rrumbullakëta.
Vendosni patatet në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë, sipër me mish derri, qepë dhe kërpudha. Hidhni sipër salcën.
Piqni qafën e derrit në frëngjisht për rreth një orë në 190 gradë.
Spërkateni me djathë të grirë dhe gatuajeni edhe për 10-12 minuta të tjera.

Në një tigan

Receta klasike për këtë pjatë përfshin pjekjen e ushqimit në furrë, por mishi i derrit të stilit francez në një tigan rezulton po aq i mirë, ju duhet vetëm një kapak. Në foto, rezultati nuk duket i njëjtë si në furrë - nuk ka kore djathi, mishi është më i zier sesa i pjekur, por shija është po aq e mrekullueshme. Këshillohet që të merrni një tigan prej gize.

Përbërësit:

fileto derri - 800 g;
qepë - 2 copë;
salcë kosi - një gotë;
vaj perimesh;
djathë i fortë - 200 g;
erëza

Mënyra e gatimit:

Lyejmë me vaj fundin e një tigani të trashë. Vendosni rrathët e qepës shumë fort mbi të.
Sipër shpërndani edhe mishin e derrit të prerë nëpër kokërr.
Kripë, sezonin, mbuluar me salcë kosi. Shtoni 1/3 filxhan ujë.
Spërkateni me djathë të grirë dhe mbulojeni me kapak.
Gatuani me fuqi të ulët (30%) për rreth 1,5-2 orë.

Kotoleta

Kjo recetë u shpik nga amvisat që nuk kishin një pjesë të tërë të mishit të derrit, por dëshironin shumë një pjatë franceze. Shija nuk u ndikua për shkak të ndryshimit në pamjen e njërit prej përbërësve, kështu që kotelet franceze të derrit janë një zëvendësim i denjë për versionin klasik të pjatës. Nëse dëshironi, mund të bëni një mish të grirë të kombinuar duke përdorur pak viç/pulë.

Përbërësit:

mish derri i grirë - 700 g;
vezë 1 mace. - 2 copë;
thërrime buke - 1 lugë gjelle. l.;
piper i bluar, kripë;
vaj perimesh;
djathë - 180 g;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
karafil hudhër - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë dhe e bashkojmë me vezën e rrahur. Gatuaj.
Ndani në 10 pjesë, rrotulloni secilën në një top dhe rrafshoni. Rrotulloni në thërrime buke.
Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen kore.
Djathin e grijmë në rende të trashë, e përziejmë me majonezë dhe hudhra të grira.
Përhapeni këtë përzierje në çdo kotëletë. I dërgojmë të piqen në 180 gradë për 35-40 minuta.

Mish derri i pjekur francez - sekretet e gatimit

Pasi të keni studiuar recetat e mësipërme me foto, duhet t'i kushtoni vëmendje disa nuancave se si të gatuani mishin më të shijshëm në frëngjisht me mish derri:

Mos merrni copa me yndyrë të verdhë - gjella do të prishet.
Kontrolloni mishin e derrit për elasticitet - nuk duhet të përkulet nën presion të lehtë me gishtin tuaj.
Mishi i derrit të pjekur me lëng mund të arrihet vetëm duke e rrahur. Nëse nuk keni një çekiç druri të veçantë, mund ta mbështillni secilën pjesë me film ushqimor dhe ta trokisni me pjesën e pasme të një thike të madhe.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Mish derri në frëngjisht - receta me foto

Mishi i stilit francez është një nga pjatat universale që mund të kënaqë një familje në një darkë të thjeshtë, të dekorojë një drekë fundjave dhe gjithashtu të zërë qendër në krye të një tryeze pushimi. E servirur jashtëzakonisht e nxehtë, aroma është thjesht e mahnitshme dhe shija është e paharrueshme. Në përgjithësi, ia vlen ta përgatisni nëse planifikoni një pjatë të përzemërt dhe në të njëjtën kohë të thjeshtë.

Vemendjen tuaj receta të shijshme në shtëpi, përgatitja e të cilave nuk duhet të përbëjë asnjë problem. Përbërësit përfshijnë produkte të thjeshta, të përballueshme dhe rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja.

Sekreti kryesor i suksesit të mishit francez është zgjedhja e mishit të derrit. Unë rekomandoj të zgjidhni një qafë derri të freskët, duke hequr çdo yndyrë të tepërt prej saj nëse ka të tepërt. Është mishi “mermer” i kësaj pjate që është çelësi i lëngshmërisë dhe butësisë së gjellës. Mos prisni rezultate me lëng nga entrekotet ose pjesa e pasme.

Djathi duhet të jetë i freskët dhe i fortë në mënyrë që të shkrihet lehtësisht në furrë, duke ruajtur formën e tij në mish. Djathrat që janë shumë të yndyrshëm nuk janë të përshtatshëm për këtë pjatë.

Zgjidhni qepë të lëngshme dhe të mëdha, i prisni në unaza ose gjysmë unaza. Është më mirë të përdorni majonezë të bërë në shtëpi, të përgatitur nga ju - e shijshme dhe me cilësi të lartë.

Recetë franceze e mishit të derrit me patate

Do t'ju duhet:

0,5 kg mish derri
900 g patate
3 copë. qepët
250 g djathë të fortë
vaj perimesh
majonezë
kripë për shije
piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Qëroni, shpëlani, thajini, prisni patatet në feta të holla

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni patate mbi të, kripë dhe piper

Shpëlajeni dhe thajeni mishin e derrit

Pritini në copa të vogla nëpër kokërr, vendosini në rrathët e qepës

Bëni një rrjetë majonezë sipër

Mbulojeni enën me djathë

E pjekim ne tepsi ne furre te parangrohur ne 200 grade per 45 -50 minuta.

Derisa të formohet një kore kafe e artë

Shërbejeni pjatën të nxehtë

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë mish në frëngjisht me domate

Do t'ju duhet:

mish derri - 700 g
domate - 3-4 copë.
djathë - 200 g
kripë për shije
piper i zi i bluar
majonezë (ose salcë kosi)
qepë - 1 pc.
hudhër - 2-3 dhëmbë.
gjelbërim

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mishin e derrit, thajeni, priteni në feta 1-1,5 cm të trasha, rrihni pak midis dy shtresave të filmit ngjitës.

I rregullojmë mishin e grirë me kripë dhe piper, më pas e vendosim në një kallep të lyer pak me vaj.

Prisni qepën në gjysmë unaza, vendoseni sipër mishit, më pas lyeni gjithçka me majonezë (ajkë kosi)

Për të parandaluar gjizën kosi gjatë pjekjes, hollojeni me ujë të ftohtë - një pjesë ujë në dy pjesë salcë kosi 1:2

Sipër vendosni domate të prera hollë, piper pak dhe kripë

Spërkateni me barishte të copëtuara, hudhra të shtypura

Aplikoni një rrjetë majonezë (ajkë kosi) sipër domateve.

Spërkateni çdo pjesë bujarisht me djathë të grirë.

Enën me mish e vendosim në furrë të parangrohur në 180-190 gradë për 30-40 minuta.

Shërbejeni të nxehtë

Ju bëftë mirë!

Gatimi i mishit në frëngjisht nga mishi i derrit me djathë në furrë

Do t'ju duhet:

mish derri - 500 g
qepë - 1 pc.
djathë - 100 g
majonezë për shije
kripë për shije
piper i zi i bluar per shije

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit në biftekë të vegjël nëpër kokërr, 1,5-2 cm të gjerë
Përgatitni copa petë për çdo biftek në mënyrë që mishi të mund të mbështillet tërësisht
Më pas, shtoni kripë dhe piper në të dyja anët dhe anët.
Qëroni qepën, shpëlajeni, thajeni, prisni në unaza
Ndezim furrën në 200 gradë
Vendoseni biftekin në një copë petë, vendosni disa rrathë qepë mbi të, aplikoni një rrjetë majonezë sipër dhe spërkatni bujarisht me djathë.
Ngrini skajet e letrës dhe paketoni ato në një "qese" në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë pjekjes.
Paketoni çdo biftek veç e veç
E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 1 ore
15 minuta para se ta fikni, sipas dëshirës, mund t'i hapni qeset sipër duke i kthyer në gota - skuqni djathin
Shërbejeni të nxehtë me zarzavatet tuaja të preferuara

Ju bëftë mirë!