A kökény gyűjtése nem olyan egyszerű - az egész növényt sűrűn borítják szívós tüskék. De a gyógyászati ​​érték arra ösztönzi a hagyományos gyógyítókat és a hivatalos orvoslás képviselőit, hogy bármiről is legyen szó tövisalapanyag betakarítására, mert a tövis kára csak a „szúrósságában” rejlik.

A növény általános jellemzői

A kökény szétterülő, tüskés cserje, szilva színű csonthéjas gyümölcsökkel, ezért az egyik népi nevek növények - tüskés szilva.

Botanikai leírás

A gyökérhajtás növény magas fa, akár 6 m magas, vagy bokor alakban is megnőhet. A tövisbokornak főtörzse és erősen elágazó, terjedelmes koronája van, amely eléri a 3 m magasságot.

• Gyökerek. A növényt egy erőteljes gyökérrendszer rögzíti a talajban, húsos rizómákkal és oldalgyökerekkel, amelyek elegendő mennyiségű nedvességet biztosítanak a tövisnek.
• Szárak. A szárfa különösen tartós. A fő törzset barna vagy sötétbarna kéreg borítja. Felálló és erősen elágazó. A tövis törzsének és ágainak felületén sok szúrós tövis található. A tövisek rizómáiból gyakran egyéves fiatal hajtások bújnak elő, amelyek a törzs körül lokalizálódnak, és egyfajta bozótot alkotnak. Felületük bársonyos tapintású a sűrű serdülés miatt. A hajtások tövissel végződnek.
• Levelek. A növény érésekor rendszeresen cserélik őket fiatalra. Tövénél ék alakúak, hegyes csúcsuk van. A levéllemez alakja tojásdad vagy elliptikus. Mindegyik levél egy ágon ül egy közepes hosszúságú levélnyélen. A levéllemez széle éles fűrészfogakra emlékeztet. Jellemző tulajdonsága a levelek virágzása, amikor a virágok elhalványulnak.
• Virágok. Nagyon finom, fehér-rózsaszín színűek. Finom, kellemes aromát bocsátanak ki, amely jól vonzza a méheket, így a sloe kiváló méznövény. A virágzás korán kezdődik - áprilisban, és május közepéig tarthat. A kökénybozótos tömegesen virágzik, vonzza a rovarokat. A virágok olyan sűrűn helyezkednek el az ágakon, hogy úgy tűnik, mintha az egész bokrot fehér terítő borította volna.
• Gyümölcs. Közepes hosszúságú szárak segítségével a töviságakhoz rögzítik. A gyümölcs csonthéjas, lédús pépével jellemezhető, amely erősen kapcsolódik a maghoz. A gyümölcs zöld húsának édes-savanyú íze és fanyarsága van, amely az első fagy után hamar eltűnik. Maga a termés kicsi, átmérője elérheti a 1,5 cm-t. A termések sötétkék színűek, viaszos kékes bevonattal borítva.

Érdekes módon az érett gyümölcsök olyan szorosan rögzítve vannak az ágakhoz, hogy a következő tavaszig megmaradnak. Egy felnőtt bokorból akár 4 kg gyümölcsöt is gyűjthet.

Élőhely

A lejtős bozótok kis bokrokból állnak. Amikor a növény önállóan fejlődik, terjedelmes, magas bokrot képez. A kökény gyakran az út szélén, napos erdőszélen vagy pusztaságon található. Vastagok alakulnak ki a szakadékokban és a lejtőkön, valamint a szakadékokban. Mészsókban gazdag talajban különösen jól fejlődik a sló.

A tövis termőterülete az európai kontinens, Kis-Ázsia és Észak-Afrika. Gyakran megtalálható Ukrajnában, Fehéroroszországban, Moldovában, Kazahsztánban. Oroszország területén aktívan nő az európai részben, valamint Szibéria északi részén.

Nyersanyag beszerzés

A növény hasznos anyagokkal való telítettsége lehetővé teszi, hogy minden részét gyógyászati ​​célokra használják fel. Télre szakaszosan szüretelik be a szárakat.

• Kéreg betakarítása. Kora tavasszal kezdődik - márciusban. A kérget szeletekre vágják a fő törzsről és a felnőtt ágakról. A vágások területének kicsinek kell lennie a sérülés gyors gyógyulásához. Ne sértse meg a fát késsel, nehogy elpusztítsa a növényt. A tövis kérgét napra helyezik a szabad levegőn, vagy szárítóval szárítják körülbelül 60 ° C-on.
• Virágok előkészítése.Április közepén kezdődik - a bimbózás vagy a virágzás kezdete. A virágzatot óvatosan levágják vagy letépik, és szórt napfény hatására szövet- vagy papírtálcára helyezik. Szárítsa meg, rendszeresen forgassa az alapanyagokat.
• A levelek előkészítése. A növény teljes virágzása után kezdődik, amikor már minden virág elszáradt, és a levelek jól kivirágoztak. A legnagyobb leveleket célszerű összegyűjteni és lombkorona alatt a szabadban vagy szárítóban szárítani.
• Fiatal hajtások betakarítása. Június közepén, végén gyűjtik, hiszen ekkor koncentrálódik a legnagyobb koncentráció a hajtásokban hasznos anyagok. A fiatal hajtásokat szálkákba kötik, és szórt napfényre vagy árnyékos helyre akasztják a szabad levegőn. A nyersanyagokat vékony rétegben szétteríthetjük egy tálcán, vagy száríthatjuk sütőben, szárítóban.
• Gyümölcsök betakarítása. Szeptemberben kezdődik, amikor a még zöldes gyümölcsök nagy mennyiségű tannint tartalmaznak. A szár betakarítása október közepéig tart. Ilyenkor gyűjtik a kellemes ízű bogyókat, amelyek ideálisak desszertek és lekvárok, valamint széles spektrumú gyógyszerek készítéséhez. A tanninok egy része fagy után is a gyümölcsben marad.
• Gyökerek betakarítása. Késő ősszel kezdődik. A betakarítást mesterséges vagy természetesen növekvő bozótosok között célszerű elvégezni, mivel ott gyorsan helyreáll a növény egyedszáma. Ássuk ki a gyökereket, mossa le folyó hideg vízzel, szárítsa meg a napon, majd szárítsa meg sütőben vagy elektromos sütőben.

Ahhoz, hogy télen friss gyümölcsöt szerezzen, lefagyaszthatja a sloe-t. Ehhez a bogyókat válogatják, tiszta vízzel mossák és szárítják a nedvesség eltávolítása érdekében. Ezt követően a gyümölcsöket széles tálcára fektetjük egy rétegben, és néhány órára a fagyasztóba tesszük. A bogyókat zacskóba vagy műanyag tartályba öntik.

A fagyasztott gyümölcsök legfeljebb hat hónapig tárolhatók. A szárított gyümölcsöket, leveleket, virágzatokat, hajtásokat jól szellőző, sötét helyen, papír- vagy szövetzacskóba csomagolva egy évig tároljuk. A kéreg és a gyökerek legfeljebb három évig tárolhatók.

Miért értékes a bogyó...

A sloe minden része gazdag tanninokban, amelyek számos terápiás tulajdonsággal rendelkeznek.

• Összehúzó akció. Ez abban nyilvánul meg, hogy a tövisgyümölcs tanninjai a bőr és a nyálkahártya fehérjéivel albuminátokat - speciális, sűrű szerkezetű fehérjéket - képeznek. Az albuminát film megvédi a hám sérült területeit a mechanikai és kémiai irritációtól.
• Gyógyító hatás. A tanninok hatására a sérült területek irritációja csökken, ami felgyorsítja a hámképződést.
• Antimikrobiális hatás. A sloe gyümölcsök tanninjai bakteriosztatikus és fungisztatikus tulajdonságokkal rendelkeznek, azaz megszüntetik a bakteriális és gombás fertőzéseket, és megakadályozzák azok kialakulását a bőrkárosodás területén.
• Antiexudatív hatás. A tövis csökkenti a váladékképződést a sérült területen, kiszárítja a síró sebeket, fekélyeket.
• Gyulladáscsökkentő hatás. Ez a tövis azon képességében rejlik, hogy csökkenti a prosztaglandinok és leukotriének termelését - a gyulladás fő közvetítőit, amelyek hiperémiát és a gyulladt szövetek duzzadását váltják ki.

A tövis gyümölcsök a tanninok mellett sok más hasznos összetevőt is tartalmaznak.

A sloe levelei a tanninok mellett keserűséget, flavonoidokat és fitoncideket is tartalmaznak. Ez jótékony tulajdonságokkal rendelkezik az egészségre nézve:

• gyulladáscsökkentő;
• antibakteriális;
• antioxidáns;
• vérlemezke-ellenes;
• vozoprotektív;
• szívstimuláns;
• szekréciós.

A tövisvirágok kémiai összetételét nem vizsgálták alaposan. Ismeretes, hogy a benne lévő amigdalin glikozid alacsony koncentrációban van, ezért terápiás tulajdonságokkal rendelkezik:

• vizelethajtó;
• hashajtó;
• izzasztó;
• köptető;
• görcsoldó;
• antibakteriális.

A tövis kérge és gyökere tanninokkal telített, ezért aktívan használják hasmenés elleni szerként.

A glikozid amigdalin nagy koncentrációban található a tövismagban. Az említett anyag toxicitása miatt nem szabad lenyelni. Az amygdalin lebomlik a szervezetben, és méreggé - ciánhidrogénsavat képez.

A fordulatok előnyei

A sloe virágait és leveleit aktívan használják népi gyógymód vízhajtóként különféle mérgezések és szív- vagy veseduzzanat esetén. A tövislevél erekre gyakorolt ​​jótékony hatása segít leküzdeni a kapillárisok törékenységét és a visszér kialakulását. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a sloe vaszkuláris patológiák esetén történő alkalmazására vonatkozó javallatok a vasculitisig terjednek.

A tövis gyümölcsök izzasztó tulajdonságai lázas állapotok esetén, antibakteriális tulajdonságai pedig gyulladásos és fertőző bőrbetegségek esetén hasznosak. Ezenkívül ismert, hogy a tövisvirágból készült készítmények megszüntethetik a hányingert.

Az anyagcsere javítása a sloe használatakor segít enyhíteni a köszvényes beteg állapotát, mivel a növény képes eltávolítani a sólerakódásokat a szervezetből. A bogyók hipoglikémiás hatása lehetővé teszi a cukorbetegség kezelésére való alkalmazásukat.

A gyökér és a kéreg gyógyászati ​​készítményeit hasmenés, erősítő, valamint különböző eredetű vastagbélgyulladás esetén, a bélműködés helyreállítására, optimalizálására használják.

Hatás a testre

Gazdag kémiai összetétel gyümölcsök meghatározzák széles körű gyógyászati ​​felhasználásukat.

A slók méregtelenítő tulajdonságaik miatt allergiaellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek. Érdekes módon a tövis terápiás hatásainak többsége nem jár mellékhatásokkal. Ez az oka annak, hogy a sloe ellenjavallatai csak az egyéni túlérzékenységi reakciókat foglalják magukban. A sloe szoptatás és terhesség alatti használatát azonban meg kell egyezni orvosával.

Terápiás felhasználás

A sloe használatára vonatkozó receptek változatosak. Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribbakat.

Infúzió

Sajátosságok. Szájon át szedve a máj, a vese és az ureter krónikus betegségeinek kezelésére. Az infúzió segítségével jelentősen felgyorsíthatja anyagcseréjét. A test tisztítása lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a fertőző és allergiás bőrbetegségektől. Az infúziót sebek mosására, kiütések eltüntetésére, és az arcon is használják pattanásos gyógymódként.

Előkészítés és felhasználás

• Két evőkanál virágok és levelek keverékét egy pohár enyhén lehűtött forralt vízbe öntjük.
• A készítményt egész éjszaka (körülbelül nyolc órán át) infundáljuk.
• Reggel szűrjük le, vegyen be egy negyed pohár szájon át, naponta háromszor.

Főzet

Sajátosságok. Ennek a főzetnek a használatával csökkentheti a lázat, eltávolíthatja a láz tüneteit és felgyorsíthatja a gyógyulást a megfázásból és a vírusos betegségekből.

Előkészítés és felhasználás

1. Szárított rizómák (5 g), öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, helyezzük lassan forrásban lévő vízfürdőbe.
2. Pároljuk a terméket fél órán keresztül.
3. Vegyük ki a fürdőből, hűtsük három órán át, majd szűrjük le.
4. Vegyünk egy negyed pohár szájon át, naponta háromszor.

Gyümölcs gyógymód

Sajátosságok. A gyümölcsből főzetet szájon át szednek különféle gyulladásos betegségekre, függetlenül azok helyétől (reuma, köszvény, hólyaghurut, hasnyálmirigy-gyulladás, vastagbélgyulladás, hörghurut).

Előkészítés és felhasználás

1. Néhány evőkanál szárított gyümölcsöt fél liter forrásban lévő vízzel öntünk.
2. A gyümölcsöket lassú tűzön pároljuk 10 percig.
3. A tűzről való levétel után szűrjük le a terméket. Igyon fél pohárral naponta négyszer, étkezés előtt.

Tinktúra

Sajátosságok. A tövistinktúra készítésekor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy az elkészítése előtt a gyümölcsöket vízzel öblítsük le, anélkül, hogy a viaszos bevonatot lemosnák.

Előkészítés és felhasználás

1. Egy kilogramm érett, megmosott, magvaktól megszabadított gyümölcsöt egy 300 g cukorral megtöltött üvegedénybe helyezünk.
2. Az edény nyakát gézzel borítják. Az edényt három napra meleg és napos helyre helyezzük.
3. Az erjesztett keverékhez öntsünk vodkát vagy hígított alkoholt, és alaposan keverjük össze.
4. Az üveget fedéllel zárjuk le. A keveréket szobahőmérsékleten két hétig infundálja.
5. Az első héten naponta fel kell rázni az edényt.
6. Az infúziós időszak lejárta után a kapott italt több réteg gézen átszűrjük.
7. Vegyünk 30 ml-t szájon át, naponta háromszor.

Gyakran előfordul, hogy a tövis gyümölcsét a fogyás, a vérnyomás korrekciója és a gyulladás enyhítésére szolgáló készítmények tartalmazzák.

Szerep a főzésben

A sloe gyümölcsöket aktívan használják első és második fogások, desszertek és szószok készítéséhez. A híres tkemali szószban ezeknek a gyümölcsöknek az édes-savanyú pépje is megtalálható. A bolgárok gyümölcsöket adnak a zabkásakhoz, hogy különleges ízt kapjanak. Különleges íze van a sloe lekvárnak és lekvárnak, valamint a hozzávaló zselének és kompótoknak.

A házi készítésű italok szerelmesei értékelték a gyümölcs ízét. A tüskés szilvát a vodka ízesítésére használják, a holdfényt pedig túlérett bogyókból készítik. A sloe alapú bor érdekes színű, édes-savanyú, enyhén fanyar ízű. A sloe likőr otthoni készítése is népszerűvé vált.

Öntés

Sajátosságok. Az elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény egy nagyon ízletes és egészséges, alacsony alkoholtartalmú ital.

Készítmény

1. 4 kg friss, érett tövist kimagozunk, edénybe tesszük, hozzáadunk 3 kg cukrot, és 200 ml vizet adunk hozzá.
2. A keveréket meleg, napos helyre tesszük erjedés céljából. A tartály nyakát gézzel kötik össze.
3. Az aktív fermentáció megkezdése után a tartályt meleg helyre helyezzük, gumikesztyűt helyezünk a nyakra, átszúrva az egyik ujját.
4. Az infúziót meleg helyen végezzük, amíg a kesztyű teljesen le nem ereszt.
5. Az italt tárolóedényekbe szűrjük, és egy hónapig az alagsorba helyezzük.

A tövis jótékony tulajdonságai relevánsak a mindennapi életben. A tövisek mesterséges ültetését gyakran végzik a talaj megerősítésére a szakadékok és a tározók partjainál. Az erős gyökérrendszer megakadályozza a talaj elmozdulását és a földcsuszamlásokat. A lejtőket gyakran termesztik sövényként a kerti telkek védelmére. A növény megfelelő gondozásával koronát vagy bokrokat alakíthat ki, és ezt a minőséget a gazdaság javára fordíthatja.

A tenyésztők véleménye szerint a sloe tökéletes alany szerepére új kajszibarack, őszibarack és egyéb kerti növények kiválasztásában. A fa és a kéreg bőr cserzésére szolgál. A gyümölcsöt lúgban forralva vörös festéket kapunk. Népszerű a bútorgyártásban, mert vörösbarna faanyaga jól polírozható.

A tövis gyógyító tulajdonságai régóta ismertek. A modern kutatásoknak köszönhetően ezeket a modern hivatalos orvoslás nem cáfolja. Az ókorban a növényt adták mágikus tulajdonságai, és szentnek tartották azokat a helyeket, ahol a tövismag kikelt.

tövis (kökény vagy tüskés szilva)- a rózsafélék családjába tartozó magas cserje. Ennek a növénynek a gyümölcsei ugyanaz a név és hasonlítanak kinézet a közönséges szilva gyümölcsei. A bokor ágai tűkkel vannak teleszórva. Mivel a bokrok legtöbbször nagyon közel nőnek egymáshoz, igazi tüskés bozótokat alkotnak. Úgy tűnhet, hogy a növény azért kapta a nevét, mert a bokor termése fanyar ízű és aromájú, de ez nem igaz. Az ótemplomi szláv nyelvről lefordítva a tüske „tövist” jelent, ami teljes mértékben megfelel egy bokornak.

A növény a mérsékelt éghajlatot részesíti előnyben, és az erdő-sztyepp zónában nő. Érdekes tény, hogy a tövisek kora tavasszal kezdenek virágozni, amikor nincs levél a bokoron. A gyümölcs csonthéjas. A gyümölcs pépje nem marad el a magtól, és rendelkezik zöld szín. A tövisszilva héjának felülete gyantás, kékes bevonattal. A növény gyümölcsöt hoz későn, közelebb az ősz közepéhez. Ebben az esetben a szilva egész télen a bokoron lóghat. A kökény gyümölcseit széles körben használják a főzéshez és a téli házi készítéshez.

A szilva gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, jótékony mikroelemekben és növényi eredetű savakban. A gyümölcs tanninokat, gyantákat, rostot és pektint is tartalmaz. A szilva frissen és feldolgozva is összehúzó hatású, ezért hasznos gyomor- és bélbántalmakra. A termék normalizált fogyasztása növeli az étvágyat és javítja az anyagcserét a szervezetben.

A Thorn használata ellenjavallt olyan emberek számára, akik fokozott savasság. Azt is nagyon fontos tudni, hogy csak a teljes gyümölcs héja fogyasztható. A szilva héja egyszerre fanyar, keserű és savanyú, ráadásul nagyon nehezen emészthető gyomorban. A tövis magjai mérget tartalmaznak, ezért soha ne használjuk főzéshez. A szilva magokkal való tartósítása megengedett, de egy ilyen termék legfeljebb egy évig tárolható.

Ön is termeszthet slotot, vagy megvásárolhatja a gyümölcsöt a piacon különféle ételek elkészítéséhez. Szüretre csak érett, külső sérülés nélküli szilva alkalmas. Bár a tövis gyümölcsét kékes virágzás jellemzi, nem szabad összetéveszteni a penészgombával. A csonthéjas bőrnek érdesnek és száraznak kell lennie. A megvásárolt vagy összegyűjtött cserje gyümölcsök szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben három napig tárolhatók.

A szilvát nagyon ritkán használják mindennapi ételek készítésére, de nagyon népszerűek a későbbi felhasználásra szánt készítményekben. Otthon a tövist pácolhatjuk vagy fűszerekkel áztathatjuk. A Tkemali szószt fanyar gyümölcsökből is készítik. Ha édes készítményekről beszélünk, akkor ez lekvár vagy lekvár, amelyet lehetőleg csak mag nélküli pépből készítenek.

Előkészületek a télre egyszerű és finom receptek Val vel lépésről lépésre fotók alább mutatjuk be. Az útmutatóból azt is megtudhatja, hogyan kell megfelelően otthon tárolni a sloe befőtteket.

• Sloe lekvár magvakkal

A népi gyógyászatban mindent felhasználnak, amit ez a szerény cserje termel: kéreg, gyökerek, fa, virágok és gyümölcsök. A kökény bogyója szeptemberben érik, a betakarítást az első fagy után érdemes elkezdeni. Aztán a fanyarság eltűnik belőlük. A bokor termését szárítják, szószok és sűrű lekvár készítésére használják. Régen szokás volt a bogyókat fahordókban áztatni. Cikkünkben bemutatjuk legjobb receptekázott tövis. Felkészíthető télre, akár hidegen, akár melegen.

Hogyan készítsünk gyorsan átázott slotot?

Ezzel a recepttel likőrt és finom menta ízű lekvárt is kaphatsz. A pácolt tövis elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ahhoz azonban, hogy gazdag ízű italt kapjunk, körülbelül 30-40 napig kell infundálni.

Az áztatott szárat a következő sorrendben készítjük el:

1. A tüskés bokor termését (1 kg) megmossuk, törölközőn megszárítjuk és háromliteres üvegbe töltjük.
2. 1 kg cukorból és 100 g vízből szirupot készítünk a tűzhelyen.
3. Az üvegben lévő bogyókat forró sziruppal töltjük. A tetejére mentaleveleket helyeznek.

A többi áztatott sloe recepthez hasonlóan az üvegeket gézzel vagy pamutszalvétával fedjük le. Ezt követően körülbelül egy hónapra napfénytől védett meleg helyre kell vinni.

Fűszeres áztatott sloe receptje

A következő módon elkészített ízletes bogyók tálalhatók sós snackként, saláta vagy főétel részeként.

Lépésről lépésre az átázott töviseket a következő sorrendben készítjük elő a télre:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, törölközőn megszárítjuk és literes üvegbe tesszük.
2. A tűzhelyen vízből (1 l), sóból (½ evőkanál), cukorból (3 evőkanál), fahéjból (½ teáskanál), borsóból és szegfűszeg virágzatból (4 db) pác készül. Amint a folyadék felforr, 80 ml ecetet kell bele önteni.
3. Az üvegedénybe helyezett bogyókat száraz mustárral (3 teáskanál) öntjük.
4. Egy darab gézt több rétegre hajtogatunk négyzet alakúra, amely megfelel az edény nyakának méretének. A tetejére egy teáskanál mustárport osztunk. Ezután a készítményt a bogyókra helyezik, majd meleg páccal öntik.
5. Mint sok más téli tövisrecept esetében, használat előtt szobahőmérsékleten jól meg kell állnia. Egy hónap elteltével a munkadarab a hűtőszekrénybe helyezhető, először nylon fedéllel lefedve.

Télre sózott tövis

Az e recept szerint elkészített fanyar bogyók ízét gyakran hasonlítják a konzerv olajbogyóhoz. Valójában a tüskés bokor termését az almával és a káposztával együtt Ruszban áztatták. Ennek a főzési lehetőségnek semmi köze az ókori Görögországhoz.

A lépésről lépésre elkészített recept a következő:

1. Az érett és puha bogyókat (2,5 kg) megmossuk és üvegedényekbe helyezzük.
2. A tűzhelyen sóoldatot készítenek 1,2 tisztított vízből, sóból (6 evőkanál), babérlevélből, mustárból (5 darab) és szegfűborsból.
3. Az üvegekben lévő bogyókat megtöltjük lehűtött sóoldattal.
4. Minden üveget gézzel vagy pamutszövettel lefedünk, és 4 órán át az asztalon hagyjuk.
5. Az üvegek 2 hétre hűtőbe kerülnek. Időnként le kell fedni, és a sóoldatot fel kell rázni, hogy a rétes egyenletesen süljön.
6. 14 nap múlva helyezze át a bogyókat egy tiszta edénybe, és töltse fel növényi olajjal. Hűtőszekrényben akár négy hónapig is eltartható.

A fent bemutatott téli sloe receptekkel együtt az ezzel az opcióval elkészített sózott bogyók akár négy hónapig is eltarthatók. Húshoz és halhoz tálalják, salátákhoz, harapnivalókhoz és meleg ételekhez is adják.

Hideg áztatott sloe

Szeretné megőrizni a maximális mennyiségű vitamint és egyéb tápanyagokat bogyóiban? Előnyben részesítsék az áztatott tövis recepteket, amelyekben a tüskés bokor termését hideg vízzel töltik meg. Az alábbiakban egy ilyen főzési módot mutatunk be.

Lépésről lépésre recept az ízletes és egészséges tövisekhez:

1. Készítsen zománcozott vagy üvegedényeket.
2. Öntsünk bele 3 kg előre megmosott tövisgyümölcsöt.
3. Készítse elő a pácot. Ehhez a tűzhelyen egy serpenyőben forraljunk fel 1 liter vizet, cukrot (2 evőkanál) és egy evőkanál sót. Menő.
4. A kihűlt pácot ráöntjük az előkészített pálinkára. Fedjük le a gyümölcsöket vászonruhával, helyezzünk rá egy tányért, és helyezzünk rá nehezéket.
5. Hagyja a serpenyőt 7 napig szobahőmérsékleten, majd tegye hideg helyre további 1 hónapra. A kész tövis főételek előételként szolgálhat.

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

Pácolt, mint az olajbogyó– egy csodálatos és egyszerű vadszilva készítmény, ami ráadásul nagyon finom és letisztult. Az asztali csavar szerelmesei imádni fogják ezt az egyszerű és gyors út Nagyon egyszerű elkészíteni egy finom nassolnivalót, amelyet saját kezűleg elkészíthet otthon és megőrizhet télre. A Használható, mint a hagyományos olajbogyó: előételnek, saláták és szendvicsek díszítésére, házi pizza készítésére.

A sláger elterjedtsége olcsóbbá teszi a betakarítást, mert a bogyóhoz teljesen ingyen hozzájuthatsz, ha végigsétálsz a nyári meleg maradványaival teli erdőn, melynek szélén hatalmas kökénybozótokat találsz. A tövis betakarítása nem a legkellemesebb feladat, de a belőle készült készítmények íze elképesztő az ízében.

A sloe jótékony hatásai az emberi táplálkozásban régóta ismertek - az ismerős fanyarságot az okozza, hogy a bogyókban nagy mennyiségű tannin van jelen, és hasznos anyagok hatalmas komplexuma, amelyek segítenek a szervezetnek megbirkózni a bélfertőzésekkel és az egész test munkáját a megfelelő irányba állítsa.

Ezt a fanyar kis bogyót sok háziasszony használja lekvárok, befőttek (egykomponensű és többkomponensűek, alma és késői körte hozzáadásával), alkoholos tinktúrákkal beöntve, borkészítéshez is.

Minden háziasszonynak, életkorától és kulináris képességeitől függetlenül, egy egyszerű és érthető recept tanulmányozását ajánljuk, amelynek segítségével nagyon gyorsan elkészíthet egy kiváló tövisfalatot a télre. Kihasznál lépésről lépésre recept részletes magyarázatokkal és fényképekkel. Higgye el, nagyon könnyű elkészíteni egy csodálatos finomságot, és igazi szenzációt kelteni a kóstolók körében azzal, hogy az étel, amit kóstolnak, egyáltalán nem olajbogyó..

Hozzávalók

Lépések

Foglalkozzunk a csemege fő összetevőjével - a lóbogyóval: gondosan válogatjuk ki, a savanyításra alkalmatlanokat kidobjuk - ezek lehetnek szárított vagy különböző mértékben romlott gyümölcsök, majd meleg folyóvízzel töltjük fel, tegyük át egy tálba, lehetővé teszi a bogyók jól öblítését. A bogyók alapos megmosása után elkezdjük szétválasztani a szárat, görgetjük a bogyót, a farkát ujjunkkal szorosan a tövénél tartjuk, majd kihúzzuk. A szétválogatott bogyókat egy tálba tesszük, újra leöblítjük, és egy rétegben természetes rostból készült törülközőre vagy többrétegű papírszalvétára szórva száradni tesszük. A receptben megadott mennyiségű bogyó elkészítése körülbelül negyven percet vesz igénybe.



Közben, amíg a tövis természetesen szárad, üvegeket készítünk az uzsonna tartósításához. Teljesen bármilyen méretűek lehetnek, de a legjobb választás egy olyan étel, amelynek térfogata nem haladja meg a fél litert, hogy a kibontott „olívabogyók” ne melegedjenek túl. Az edényeket alaposan mossa el meleg vízben szódabikarbóna hozzáadásával, majd öblítse le folyó vízben. Sterilizáljuk az üvegeket: párolt - néhány percig, ha kicsik, és öt percig, ha fél literes tartályt választott. Használhatja a mikrohullámú sütőt, ha az üvegeket negyedig megtölti vízzel, és öt percre maximumra állítja a beállítást. Az üvegek mosás elvét alkalmazva leöblítjük a fedőket, amelyekkel feltekerjük a pácolt slámot, majd forrásban lévő vízben két percig forraljuk, miután először megszabadítjuk a tömítésként funkcionáló gumibetétektől. A megfőtt fedőket törülközőre tesszük, hagyjuk kihűlni, majd a gumiszalagokat visszahelyezzük a helyükre. Tegye a szárított szilvát tiszta, steril tégelyekbe, és folytassa a pácolt szelet elkészítésének következő szakaszával.



Főzzük ki a pácot vízből, cukorból, fűszerekből, sóból és ecetből, az összes hozzávalót forrásban lévő vízbe tesszük. A forrásban lévő pácot a fűszerekkel együtt öntsük slével ellátott üvegekbe, és fedjük le őket előkészített fedővel.



Ezt követően hagyja, hogy a rétes páclében áztassa tizenöt percig. Öntse a kissé lehűtött pácot egy serpenyőbe, a bogyókat egy tiszta kanállal tartva, vagy egy speciális, lyukakkal ellátott nylon fedővel és egy kifolyóval, amely irányítja a víz áramlását.



A pácot felforraljuk, majd még forrva öntsük slével ellátott üvegekbe. Késlekedés nélkül csavarja rá a fedeleket, és fordítsa fejjel lefelé a pácolt sloe üvegeket, mint az olajbogyót. Ha a munkadarabot ebben a helyzetben hagyja, fokozatosan le kell hűteni. Ehhez csavarja be a téli finomságot egy meleg (gyapjú vagy pamut) takaróba, és hagyja ebben a helyzetben legalább egy éjszakán át - amíg teljesen ki nem hűl. A hideg tégelyeket visszahelyezzük normál helyzetükbe, és állandó tárolóhelyre tesszük, ahol korlátozott a nappali fény hozzáférése és állandó, legfeljebb 20 Celsius fokos levegőhőmérséklet - kamrába vagy száraz pincébe.



Körülbelül egy hónapot várunk, amíg az „olívabogyó” beázik a pácban. Ennyi idő után az olajbogyóhoz hasonlóan bepácolt tövisek teljesen fogyasztásra készek lesznek. Nem marad más hátra, mint kóstolókat hívni, és együtt élvezni az uzsonna isteni ízét.



Jó étvágyat kívánunk!

Sok háziasszony alternatívát keres a klasszikus téli előkészületekhez. Vannak, akik tövisgyümölcsöt választanak, amelyből számtalan recept alapján készíthetnek lekvárt és egyéb ételeket.

A sloe gyümölcsök egyediek, jellegzetes fanyarságuk jellemzi őket. A receptek elképesztőek a változatosságukban: a sloe végül is finoman elkészíthető szilvával, citrusfélékkel vagy cseresznyés szilvával. Az alábbiakban néhány receptet olvashat a sloe készítmények elkészítéséhez.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tövist a télre

A sloe egy különleges és sűrű bogyó, amelyet főzés előtt körülbelül 20 órára bőséges cukorréteg alatt kell áztatni. Egy napon belül a lé sziruppá válik. Lekvárfőzéskor ne főzzük túl a tűzhelyen, mert a sloe pürévé válik és elveszti az ízét.

Ha úgy dönt, hogy tövislekvárt készít, akkor a recepttől függetlenül szüksége van rá kövesse ezeket a szabályokat:

1. A sloe bogyó korai vagy késői lehet. Az érettség meghatározásakor ügyeljen a héjra, amelynek tintakék színűnek kell lennie. A húsnak pedig kifejezetten rózsaszínűnek és mérsékelten hajlékonynak kell lennie. A puha gyümölcsök nem alkalmasak a kemény és kissé éretlen gyümölcsökre.
2. Jobb, ha egészben főzzük szilvával vagy cseresznyés szilvával együtt.
3. A kökény héját forrásban lévő vízzel leöntve eltávolíthatjuk.
4. Nem minden sloe-fajta választható el a magoktól a péptől, ezért vannak receptek a magvakkal való lekvár készítésére.
5. Ha lekvárfőzés mellett döntünk, akkor a bogyókat egészben megfőzzük, majd szitán átdörzsöljük, és leválasztjuk a héját és a maradék belsejét, amiből befőtt főzhetünk, vagy házi bort készíthetünk.

Téli gyors lekvár magvakkal receptje

Ez a recept egyszerű és gyors, és mivel nem kell újra felforralnia a bogyókat, amennyire csak lehet, tartósítani fogja őket. előnyös tulajdonságait. Szükséged lesz: kis tövis - 2-2,5 kg; cukor - 3 kg; desztillált víz - 0,5 l.

Sloe lekvárhoz bogyók szükségesek válogatni és öblíteni hideg vízben. Ha szárított lé van rajtuk, akkor az ilyen bogyók nem alkalmasak. Egy szűrőedénybe szűrjük le, és egyenletes rétegben öntsük egy főzőedénybe, és fedjük be egy réteg cukorral. Végül adjunk hozzá vizet, fedjük le és forgassuk közepes lángon.

A lekvár felforralása után kb 5 percig főzzük alacsony lángon. Helyezze a kész keveréket sterilizált üvegekbe, és zárja le. Hagyjuk kihűlni és tegyük át hideg helyre. Az ilyen téli készítmény a körülményektől függően 1-5 évig tárolható.

Sloe lekvár készítésének receptje lassú tűzhelyben

A magas hőmérséklet elősegíti az ilyen lekvár elég gyors elkészítését. Bizonyos esetekben néhány perc is elegendő a gyümölcs felforralásához. Nagyon fontos, hogy ellenőrizzük a lekvárkészítés folyamatát, és ne hagyjuk, hogy „elszaladjon”.

Ennek legegyszerűbb módja egy lassú tűzhely használata az étel elkészítéséhez. Ez a készülék télre való tövislekvárt tartalmaz nagyon gyorsan készül. A recepthez szüksége lesz:

• Sloes - 3 kilogramm (kombinálható cseresznyeszilvával vagy szilvával).
• cukor - 3 kg.
• Víz - szemmel.
• Körte és alma - 0,3 kg.

A bogyókat jól átválogatjuk, megmossuk, szűrőedényben leszűrjük, és leszűrjük, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Az almáról és a körtéről eltávolítjuk a magot és a bőrt és vékony szeletekre vágjuk. Helyezze az összes összetevőt a multicooker tálba, és öntsön közéjük rétegenként cukrot.

Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk állni 10 órán keresztül, hogy a leve kifolyjon és szirup megjelenjen. Ha elegendő folyadék szabadult fel, helyezze a tálat a készülékbe, és kapcsolja be az oltóprogramot körülbelül fél óráig. Ez alatt a főzési idő alatt sterilizálja az üvegeket, helyezze őket egy tányérra, és fedje le.

Amikor a lekvár készen van, melegen csomagoljuk üvegekbe, meleg edénybe. Az üvegeket szorosan zárjuk le, fordítsuk meg, becsomagoljuk és lehűtjük. Télre hűvös helyen tároljuk.

Almával készült sloe lekvár receptje

Az előző receptben az almára volt szükség az íz fokozására, de ebben a receptben tövissel együtt használják. Az alma kellemes savanyúságot ad a készítményhez, és zselés állapotba sűríti a masszát.

Szüksége lesz egy kilogramm tövisre és almára, ugyanannyi cukorra és 0,5 liter vízre. A főzési algoritmus a következő:

1. A gyümölcsöt megmossuk, leszárítjuk.
2. Az almákat megtisztítjuk a belsejétől, meghámozzuk.
3. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és párolja 5 percig, amíg a bogyók megpuhulnak.
4. Dörzsölje át a gyümölcsöt egy szitán, adjon hozzá cukrot, és forralja 5 percig, jól keverve.

Az elkészített edénnyel megtöltjük az üvegeket, lezárjuk, áttesszük sötét és hideg helyre. Megfelelő körülmények között ez a készítmény nagyon sokáig eltartható télen.

Sloe lekvár naranccsal

A sloe alapléhez hozzáadott narancs savanyúságot és keserűséget is adhat, attól függően, hogy a pépet vagy a héját használja.

A recepthez másfél kilogramm sloe, fél kilogramm szilva, 1 kg narancs és ugyanennyi cukor kell. Szemből vegyen vizet.

Válogasd szét, mosd meg és szárítsd meg a gyümölcsöket papírtörlővel. Távolítsa el a gödröket, távolítsuk el a narancs héját, a pépet szeletekre kell szétszedni. A narancs héját finomra reszeljük, és a szeletekről levesszük a fóliát.

Ezután a gyümölcsöket rétegesen zománcozott edényekbe helyezzük és megszórjuk cukorral. A végén legyen egy réteg cukor. A héjnak köztes rétegnek kell lennie. Hagyjon mindent egy napig, hogy kiengedje a levét.

Helyezze a gyümölcsöt és a szirupot a tűzre, és keverje össze, felforral. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk a keveréket további 10 percig párolni. A lekvárt üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk.

Cseresznyés szilvás lekvár receptje

Ebben a receptben a gyümölcsök nem távolítják el a csontokat és a bőrt, egy kilogramm sárga és vörös cseresznye szilvára, fél kilogramm mogyoróra, 0,5 kg körtére és egy kilogramm cukorra lesz szükség.

A gyümölcsöket megmossuk, szétválogatjuk távolítsa el a magokat. A körtékről levágjuk a magházat és eltávolítjuk a héját, a pépet szeletekre vagy kockákra vágjuk. Mossa meg és szárítsa meg a diót. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és hagyja állni 2 órát.

Helyezze a tartalmát a tűzre és hagyjuk forrni, majd hozzáadjuk a diót és még negyed óráig forraljuk. Ezután a lekvárt üvegekbe töltjük, és télig hűtőszekrényben tároljuk.

Mag nélküli lólekvár készítése

Sok fajta sloe létezik. A hibrid fajták termései meglehetősen nagy méretűek, viszonylag puhák és édesek. Vannak, akik ugyanúgy elkészítik, mint a szilvát. A vad tövisek gyümölcsei éppen ellenkezőleg, kemények és fanyarak.

A belőlük készült lekvár csak akkor lesz jó, ha tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni. Fontosabb az ajánlások betartása, minél savanyúbbak és keményebbek a sloe gyümölcsök, amelyekből lekvárt tervezünk készíteni.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• tövis bogyó - 2,5 kg;
• víz - 1 liter;
• cukor - 3 kg.

Kiválasztjuk a bogyókat, megmossuk és egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntjük meleg vízzel. Rakjuk alacsony lángon és főzzük amíg a fordulat megpuhul. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük a tartalmát egy szűrőedénybe. Megszárítjuk a bogyókat, eltávolítjuk a magokat, visszatesszük a pépet a serpenyőbe, és megtöltjük tiszta vízzel, hozzáadjuk a cukrot.

A lekvárt lassan főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Amikor a szirup homogénné válik, forraljuk 15 percig, akkor levehető a tűzről. A lekvárt egy órán keresztül kell főzni, amíg be nem sűrűsödik. Ez az étel elég hosszú ideig eltartható télen. Megfelelő tárolás esetén ez a lekvár akár három évig is eláll.

Sloe lekvár az finom készülődés a télre eredeti ízzel, amit bárki elkészíthet. Hiszen a hozzávalók és a főzés módja meglehetősen egyszerű és megfizethető, és télen sem lesz nehéz családját ezzel a finomsággal kényeztetnie.

Hasonló cikkek