A somfa szósz jól illik hús- és halételekhez. Gyümölcsökkel, fűszernövényekkel, fűszerekkel is elkészíthető.

A somfa szósz gazdag ízű és aromájú.

• Adagok száma: 2
• Felkészülési idő: 30 perc
• Főzési idő: 15 perc

A somfa és szilva szósz receptje

Az aromás adalékanyag édes-savanyú ízű és kellemes aromájú.

1. A gyümölcsöket félbevágjuk, cukorral és sóval összekeverjük.
2. Felöntjük vízzel az ételt, és addig főzzük, amíg a folyadék felére elpárolog.
3. Törölje át a szószt egy szitán, és törölje le a bogyókat. Forraljuk fel újra az alaplevet, és főzzük alacsony lángon 5-7 percig.

Az adalékanyagot lehűtjük és az asztalra tálaljuk.

Hogyan készítsünk somfa szószt tárkonnyal

Ennek az adalékanyagnak a fanyar íze jól illik a kebabokhoz és a sült zöldségekhez.

Hozzávalók:

• somfa – 1 kg;
• víz - 2 l;
• tárkony - 1 csomó;
• koriander - 1 csokor;
• só - 30 g;
• cukor - 30 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• adjika - 7 g;
• utskho-tsuneli - 5 g;
• koriander - 5 g.

1. Öntsön vizet a somfára, és forralja fel a folyadékot.
2. A bogyókat szitán dörzsöljük át, a pürét keverjük össze a húslével. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, fűszereket és cukrot. Hagyja a munkadarabot 15 percig.
3. A zöldeket turmixgépben őröljük és keverjük össze a többi hozzávalóval.
4. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja a szószt közepes lángon 30 percig. Amikor a finomság besűrűsödik, öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le az edényt.

Tárolja a kiegészítőt hűvös helyen.

Dogfa szósz csípős paprikával és fokhagymával

A fűszeres csemegét tálalhatjuk galuskával vagy kocsonyás hússal.

Hozzávalók:

• somfa – 1 kg;
• erős paprika - 3 db;
• fokhagyma - 10 db;
• cukor - 60 g;
• olívaolaj - 60 g;
• koriander - 60 g;
• menta - 0,5 csomó;
• kapor - 0,5 csokor;
• koriander - 0,5 csokor;
• borecet - 30 g;
• só - 30 g.

1. Öntsük fel vízzel a bogyókat, és főzzük 30 percig közepes lángon.
2. Helyezze az apróra vágott paprikát, fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket a turmixgép edényébe. Öntsük hozzá az olajat és keverjük össze a hozzávalókat.
3. A somfát őröljük meg és keverjük össze a fűszeres öntettel.
4. Adjuk hozzá a húslevest a termékekhez, forraljuk fel a szószt és főzzük alacsony lángon 15 percig.
5. Öntse a finomságot egy sterilizált üvegbe, és tekerje fel.

Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében.

Dogfa szósz paradicsommal

Az édes-savanyú kiegészítés a klasszikus tkemali ízére emlékeztet.

Hozzávalók:

• somfa - 500 g;
• almalé - 100 ml;
• paradicsom - 100 g;
• erős paprika - 1 db;
• cukor - 90 g;
• vörösbor ecet - 50 ml;
• só - 30 g;
• komló-suneli - 30 g;
• fokhagyma - 3 gerezd.

1. Öntsük a levét a bogyókra, és főzzük 10 percig.
2. A somfát és a paradicsomot szitán dörzsöljük át.
3. A fokhagymát és a borsot felaprítjuk, majd összekeverjük a pürével.
4. Forraljuk fel a szószt, öntsünk bele ecetet, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. 20 percig főzzük a finomságot.
5. A mártást sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Tárolja a készítményeket hűtőszekrényben.

A szószok készülhetnek friss vagy fagyasztott bogyókból.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A som egy csodálatos bogyó - fényes, gyönyörű, nagy maggal. A somfát sikeresen használják a főzéshez - zselé, szósz stb. - a főzés bogyós ágának ugyanolyan ízletes és érdekes képviselői.

A somfa szósz receptje a grúz konyha a legfinomabb. Egy teljesen más íz, ami akár az ízút olyan oldalára is elvezethet, ahol még soha nem járt. A somfa szósz jó húshoz, zöldséghez és halhoz. Ez egy újdonság, amit érdemes kipróbálni.

A szósz íze bogyós, édes-savanyú, fűszeres. Ha szereted, imádni fogod ezt a receptet.

Összetett:
- somfa 1 kg,
- víz 150 ml,
- koriander 1 teáskanál,
- komló-suneli 1 teáskanál,
- só ízlés szerint),
- fokhagyma 5-8 gerezd,
- zöld koriander vagy petrezselyem,
- piros csípős paprika 2 db.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A szósz elkészítéséhez használhatunk friss vagy fagyasztott somfa bogyókat.




Dobja a bogyókat a serpenyőbe, és adjon hozzá vizet, amíg a somfa teljesen el nem fedi. Tegyük a tűzre, és kezdjük el melegíteni, amíg el nem kezd forrni. Forraljuk fel a bogyókat.




Meddig kell főzni? Fókuszáljon magukra a bogyókra. Főzés közben időnként megkeverjük. Hamarosan a pép elkezd szétválni, és egyes bogyós gyümölcsökkel pürévé alakul. A nehezebbnek bizonyultak eredeti formájukban maradhatnak.
Az is előfordulhat, hogy a víz elforr, és a bogyóknak nincs idejük jól megfőni. Ebben az esetben adjunk hozzá vizet, és folytassuk a főzést.




A bogyókat szitába tesszük és leszűrjük. Vagyis egy kanállal felfegyverkezve végezzen különböző mozdulatokat: nyomja meg, keverje meg stb., hogy a pép elválik a magoktól. Hogy őszinte legyek, ez a legnehezebb lépés a szósz elkészítésében. Itt vagy az égető vágy a szósz elkészítésére, vagy a türelem ment meg.
Van egy másik módszer is, amely számomra kényelmesebbnek tűnik: kézzel távolítsa el a magokat a püréből, ha szükséges, az ujjaival válassza el a pépet. Igaz, 1 kg som = sok-sok mag.






A fokhagymát, a petrezselymet vagy a koriandert, a csípős borsot és a fűszereket turmixgépben összegyűjtjük, és felaprítjuk. Adjuk hozzá a somfa pürét, és keverjük össze újra az egészet. Sózzuk, és 1 percig pároljuk.




Nos, végre a főzés véget ért, és a somfa szósz az Ön szolgálatában.
Finom, szép és fényesen finom. Valami új az étlapján és valami nem egészen megszokott.
Az ízek világa – újabb oldal készült el. Mi lesz holnap?

Télen nagy a hiány a friss zöldségekből és bogyókból, amelyek a hideg időszakban a szervezetünk támogatásához szükséges vitaminmennyiséget tartalmazzák. Remek lehetőség nyílik a probléma megoldására a nyár utolsó napjaiban. Javasoljuk, hogy készítsen egy gyors, csodálatos fűszeres somfa szószt, és tárolja el későbbi használatra. Egyáltalán nem számít, milyen somfája van – erdei vagy művelt. A lényeg, hogy érett és puha legyen.

A szósz a grúz konyha receptje szerint tökéletes összhangban áll a hús- és halételekkel, a szárnyas- és zöldségköretekkel. Ezt a szószt ízesítőként is hozzáadhatja egy grill páchoz.

Recept információ

Konyha: grúz.

Teljes főzési idő: 45 perc.

Adagok száma: 0,5 l. .

Hozzávalók:

• somfa – 800 g
• erős paprika - 1,5 db.
• fokhagyma - 8 gerezd
• koriander - 1/3 csokor
• menta – 1/3 csokor
• kapor – 1/3 csokor
• olívaolaj - 1,5 evőkanál.
• koriander borsó - 2 evőkanál.
• borecet – ¾ evőkanál.
• cukor - 1,5 evőkanál.
• só - ¾ evőkanál.

Recept

1. 
   Először érett piros bogyókat kell készítenie a szószhoz. Válogasd a somfát. Távolítsa el a túlérett bogyókat. Távolítsa el a somfa farkát. Öblítse le a bogyókat hideg vízzel.
2. Helyezze a somfát a serpenyőbe. Felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a bogyókat. Forraljuk fel a folyadékot egy serpenyőben alacsony lángon. Főzzük a somfát 20 percig. Ekkor a vizet óvatosan kell forralni, hogy a bogyók megfőjenek, de ne váljanak pürévé idő előtt.
3. 
   Öblítse le a mentát, a koriandert és a kaprot. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Távolítsa el a csípős paprika gyümölcsszárát és magját. Az elkészített hozzávalókat egy turmixgép tálba tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot, koriandert és borecetet. Az egészet addig verjük, amíg nagy csomós masszát nem kapunk.
4. 
   Öntsük bele az olajat. Az öntet hozzávalóit újra összekeverjük.
5. 
   Öntse le a vizet, amelyben a somfa főtt, egy külön edénybe. Hagyja kissé kihűlni a bogyókat.
6. 
   A somfát szitán őröljük át. Ha nincs szita, egyszerűen eltávolíthatja a magokat kézzel. Adjuk hozzá a kapott bogyópürét a fűszeres fűszeres öntethez. Még egyszer turmixgéppel alaposan turmixold össze a hozzávalókat.
7. 
   Helyezze a keveréket egy vastag aljú serpenyőbe. Adjuk hozzá a vizet, amelyben a bogyók főzték. Egy spatulával keverjük össze a szószt. Kapcsolja be az alacsony lángot. Forraljuk fel a keveréket. A szószt további 15 percig főzzük, amíg el nem éri a kívánt állagot (a tejfölhöz hasonló sűrűségű).
8. 
   A kész somfa szószt lehűtjük. Azonnal tálalható hús, zöldség és hal kiegészítéseként. A szósz alapján pácokat készítenek. Ideálisan kiegészíti az olyan péksüteményeket is, mint a lavash vagy az üzbég lapos kenyér.
9. 
   A mártás télen történő megőrzéséhez el kell készítenie az ételeket. Öblítse ki az üvegtartályt és a vasfedelet szódával és vízzel. Ezután sterilizálja. Öntsük a szószt egy száraz üvegbe a nyak széléig. Tekerje fel a tartályt vasfedéllel, vagy zárja le csavaros kupakkal. Hagyja kihűlni a szószt egy meleg takaró alatt. Ezután tárolja az üveget a hűtőszekrényben. Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok kedves olvasók. Ez a recept ismét az én szerzőm lesz. Ahogy már mondtam, Elenával olyan megállapodásunk van, hogy aki elkészítette, az írta. De Elena nem volt hajlandó somfából főzni, mondván, én nem eszem ilyet. Én magam pedig egy ilyen somfa szószt akartam készíteni. Vasárnap kifejezetten a somfa miatt mentem piacra.

Idén nem terveztem lezárni semmit. De amikor írtam egy cikket a somfáról, és a cikket elolvashatod a "" cikkben, akkor somfa szószt akartam készíteni.

A recept a megszokott fényképes lesz, én már szeretek fényképezőgéppel főzni. És akkor könnyen felidézheted emlékezetedben, és megmutathatod, kedves olvasóim, a teljes receptet részletesen.

Hozzávalók a szószhoz:

• somfa 1 kg
• cukor 3 evőkanál
• só 1 teáskanál
• fekete bors 1/2 teáskanál
• száraz menta 1 desszert kanál
• bors keverék
• koriander
• kapor
• gerezd fokhagyma

Dogwood szósz recept fotókkal

Kezdjük a somfa mosásával. Helyezze a megmosott somfát egy zománcozott tálba. Persze lehet, hogy nem zománcozott, de semmi esetre sem alumínium. A somfa felszívja a méreganyagokat az alumíniumból, emellett a somfában nagy mennyiségben található aszkorbinsav elősegíti az alumínium felszívódását a vérbe.

Ezért kerülje az alumínium edényeket, ha somfával főz. Ezután öntsön egy pohár vizet, és tegye tűzre.

Amikor felforr a víz a somfában, elkezdjük keverni. A középső fotón látható, mi történt a somfával 5 perc forralás után. A jobb oldali képen pedig 15 perces forralás után. A somfát 15-20 percig forraljuk alacsony lángon. Ugyanakkor állandóan ne felejtse el keverni.

Ha felgyújtja a tüzet, vagy elfelejti keverni, fennáll az esélye, hogy a somfa megég. De még ha ez meg is történt, nem baj, próbáld meg ne rontani a helyzeten, és tartsd szemmel a somfát a jövőben. A somfa bepárlása után, mint a jobb oldali képen, folytathatjuk a további teendőket.

Hogy a somfa ne maradjon tovább a tűzön és megvárja, míg magától szétesik, egy közönséges burgonyanyomó segítségével segítek neki ebben. Csak annyi, hogy minél tovább van hőhatásnak kitéve a som, annál kevesebb vitamin marad benne. De még mindig szeretném enni a szószt vitaminokkal.

Majd veszek egy rozsdamentes szitát, és egy kanállal ledarálom a somfát. Hadd mondjam el, sok időbe telik. Persze a somfát nem daráltam túl alaposan, de nézd meg, mi történt.

Gyönyörű sűrű massza lett. Túl sűrűnek tartottam, főleg, hogy még meg kell főzni. Vettem még 100 gramm vizet és beleöntöttem a maradék magvakba. Az egészet jól összekeverjük, majd újra átdörzsöljük egy szitán.

Sokkal több darált somfát sikerült gyűjtenünk. És nem mondom, hogy a szósz ritkább lett. De nem tettem hozzá több vizet. Csak nem akartam később elpárologtatni, felesleges időre hőkezelésnek téve ki a somfát, pontosabban a somfa szószt.

Most felteszem a szószunkat a tűzre, és elkezdem hozzáadni a már elkészített fűszereket. Először három evőkanál cukrot adok hozzá. Azt gondolhatja, hogy ez sok, semmi ilyesmi. A szósz édes-savanyú lesz, de az én ízlésem szerint még több cukrot tennék hozzá.

Utána mindenképpen keverjük meg a szószt. Ezután tettem bele egy teáskanál sót. Amint a jobb oldali képen látható, a szósz már forrni kezdett. A szósz azért kezdett olyan gyorsan forrni, mert nem sok volt belőle. Hiszen csak egy kilogramm somfát használtunk fel.

A recept szerint őrölt feketebors kellett hozzá, de én imádom a paprika keverékét, és a fél teáskanál őrölt fekete bors mellé tettem bele darálóból frissen őrölt borsot is. A paprika keveréke még ízesebbé teszi szószunkat. És nézd meg magad, mennyire szereted fűszeresen. Bár egy kész szószban ilyen arányokból nem fogsz csípősséget hallani.

És amint a kollázs közepén lévő fotón látható, adjunk hozzá száraz mentát. Természetesen teáskanállal tettem hozzá, de arányaiban egy desszertkanálnak felelt meg. A menta különleges pikantériát ad a somfa szószunknak. A szószt nem főzzük sokáig. Amint felforr az utolsó fűszerezés után, jól összekeverjük, és már mondhatjuk, hogy kész a somfa szósz.

Ekkor kész vagyok a szósz tárolásra való előkészítésével. Nem írtam le, de a recepttel párhuzamosan elkészítettem egy félliteres üveget a szósz forgatásához. Forró víz fölé tartotta, és felforralta a fedőt.

A forró üvegbe kanalazom a szószt, és vasfedéllel feltekerem. Maga a tégely a fő fotón látható. De számomra a folyamat még nem ért véget. Télen készítettem egy üveget a fiam születésnapjára. És úgy döntöttem, egyelőre előkészítem a többit.

És ehhez vettem egy gerezd fokhagymát, egy kis csokor kaprot és egy kis csokor koriandert. Mindezt finomra őröljük. A kaprot és a koriandert késsel, a fokhagymát présen vagy fokhagymanyomón zúzzuk össze. Ezt az eszközt valaki már megszokta így hívni.

A szószt levettem a tűzről, közben főztem a zöldeket. Már nem sok maradt, és éghetett. Tűzre teszem, hozzáadom a fűszernövényeket és a fokhagymát. A somfa szószt folyamatosan keverve felforraljuk.

Ha nem szereti a koriander ízét, ne aggódjon; amikor a szósz felforr, a koriander íze hallhatatlanná válik. És hozzájárul az ízéhez. Általában kaptam még 250-300 gramm fűszernövényes szószt.

Az én ízlésem szerint a somfa szósz nagyon finom lett. Főzés közben Elena feljött és kipróbálta a szószt. Nem ízlett neki, és azt mondta, hogy nem eszi meg. De amikor hozzáadtam a fűszernövényeket és a fokhagymát, kicsit pikánsabb, sőt pikánsabb lett a szósz, és miután kihűlt, leültem kipróbálni a csirkehús szószt...

Elena pedig éppen csirkemellet főzött a sütőben, a recept megtalálható a már megjelent cikkben. Így amikor leültem kipróbálni az általa készített csirkemellet friss, enyhén lehűtött somfa szósszal, Elena sem bírta ki, és kipróbálta a szószt a mell mellé. Szerette a somfa szószt.
Összességében eredményes napunk volt. Elena előkészítette a mellet az Olivier salátához, de a mell eltűnt, mielőtt elérte volna a salátát. Másodjára egyszerre két mellet kellett főznie. Igen, és tetszett a szósz a csirkemellel együtt.

Ha emlékszel, igyekeztem a szószt a lehető legkevésbé melegíteni. És attól féltem, hogy a fokhagyma megerjedhet a szószban. És még hosszan tartó hőmérsékletnek való kitettség esetén is ugyanazok a zöldek és a fokhagyma elvesztik aromájukat.

Összességében mindkét recepttel elégedettek voltunk. Télen pedig kinyitok egy üveg somfa szószt, és friss fűszernövényeket és mindig friss fokhagymát teszek bele. Azt hiszem, a koriandert lecserélem petrezselyemmel, mert a somfa szószt már nem fogom főzni.

Végezetül azt akarom mondani, hogy ne dobja ki a somfa magját. Gyógyszerként és dekorációként is használhatók. A közeljövőben megtudod, mit készítek belőlük. Kövesse publikációimat.
És végül egy szokatlan ajándék, egy recept fényképeken zenei kísérettel.

P.S.: A fiam születésnapja éppen elmúlt. Január van, és szeretném elmondani, hogy már fekete bevonat volt a fedélen. Ha a somfa szószt tárolni hagyjuk, a fedő megrohad. Nyilván nagyon savas környezet. Ezért ne tárolja fém fedél alatt. És ha mégis több tégelyt szeretne feltekerni, akkor tegyen egy műanyag zacskót az üveg és a fedél közé. Ezt akkor teszem, ha sokáig kell feltekernem az üveget.

P.P.S.: És itt van egy példa a fóliával való tekerésre. Annyira megszerettük a somfa szószt, hogy idén 4 kilogramm bogyóból készítettük el. 8 db fél literes üveg lett belőle. És ahogy a bal oldali fotón is látszik, olyan sűrű a szósz, hogy még forraláskor is áll egy falapát. Élvezze ennek a szósznak a készítését.

Hasonló cikkek