Pra, çfarë të bëni? - pyeti një filozof i famshëm në kohë të trazuara për Rusinë, në prag të revolucionit. Dhe ai u përgjigj vetë: . Dhe kur të vijë dimri, pini çaj me të. Që atëherë kanë kaluar më shumë se njëqind vjet, por askush nuk ka gjetur një mënyrë jetese më të mirë. Kjo eshte, . Në këtë përmbledhje, ne ju ofrojmë receta të reja për manaferrat dhe perimet me shije premium nga përdoruesit e FORUMHOUSE.

Duke përmirësuar përvojën tonë të kopshtarisë, me kalimin e viteve ne fillojmë të marrim korrje gjithnjë e më të mëdha. Sigurisht, dua t'i paketoj të gjitha këto fruta në kavanoza qelqi të bukur, t'i vendos në raftet e bodrumit dhe të mbush frigoriferin me to. Për më tepër, konservimi në shtëpi është krijimtari e vërtetë, dhe të mahnit, të varë dhe të bën të humbasësh ndjenjën e masës. Madje shfaqet një lloj lakmie që nuk është tipike për një kopshtar në jetën e zakonshme. Përpara se të keni kohë të shikoni prapa, tashmë keni 500 kanaçe me madhësi të ndryshme të mbështjella.

drita 2708 Përdoruesi FORUMHOUSE

Nëse mund të ruani 500 kavanoza, nuk është e vështirë të llogaritni se duhet të hani të paktën 2 kavanoza në ditë gjatë dimrit. Dhe nëse nuk keni ngrënë 2 sot, atëherë nesër duhet të hani 4.

Duke respektuar çdo qasje për mbushjen e koshave, ne ende vërejmë: këshillohet që para fillimit të sezonit të ri të korrjes, të hahen të gjitha rezervat e vjetra - vitin e ardhshëm ato nuk do të jenë më aq të shijshme. Ka kuptim të llogarisni se sa dhe çfarë lloj ushqimi do të hajë familja juaj gjatë dimrit, të merrni parasysh preferencat dhe, bazuar në këtë, të planifikoni mbjelljen.

Svet-Lana Përdoruesi FORUMHOUSE

Një rregull tjetër: është e rëndësishme që të mos e ricikloni thjesht, por ta vendosni në kavanoza në mënyrë që të mos shkojë dëm. Le të jetë rezultati më pak volum bruto, por shije premium.

Super salcë kumbulle

Salcë nga Dzena1372 nuk mund ta quash tkemali - për faktin se përdor një listë të gjatë erëzash, rezulton diçka krejtësisht e pazakontë, por jashtëzakonisht e shijshme. Ndoshta, pasi e keni përgatitur, do të pajtoheni: njerëzimi nuk ka shpikur asgjë më të mirë për mishin. Rekomandohet edhe për vegjetarianët: edhe nëse thjesht e lyeni këtë salcë në një copë bukë, do të jetë e shijshme.

E vetmja gjë: një shije e mahnitshme, unike arrihet vetëm nëse ndiqni saktësisht recetën dhe përdorni CDO përbërës. Asgjë nuk mund të zëvendësohet apo përjashtohet.

Përbërësit:

• Kumbulla (preferohet bluja, bën salcë më të bukur) - 2 kg.
• Hudhra - 20 thelpinj.
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë çaji.
• Karafil - 8 copë, bluajeni në mulli ose llaç.
• Khmeli-suneli - 2 lugë çaji.
• Kripë - 2 lugë çaji.
• Sheqeri - 200 gram.
• Paprika - 1 lugë çaji.
• Kopër e thatë - 1 lugë çaji.
• Marjoram - 0,5 lugë çaji.
• Arrëmyshk - 1 lugë çaji.
• Koriandër i grirë - 1 lugë çaji.
• Hisop i grirë - 0,5 lugë çaji.

Hiqni gropat nga kumbullat dhe "kaloni gjithçka përmes një mulli mishi". Masën që rezulton e gatuajmë në zjarr të ulët për 40 minuta dhe e rrotullojmë të nxehtë në kavanoza të përgatitura. Përgatitjet e kumbullës ruhen mirë, kështu që mund t'i lini në qilar për dimër në temperaturën e dhomës.

Domate degë qershie

Kjo recetë nga kategoria "kemi mbështjellë një kavanoz dhe tani do ta bëjmë vetëm në këtë mënyrë" është sugjeruar nga një përdorues i portalit tonë oleg st. Është e çuditshme që kjo recetë nuk është aq e njohur sa metodat e tjera të përgatitjes së domates, pavarësisht thjeshtësisë së saj. Pra, para nesh është "dega e qershisë" - një yll në rritje në botën e recetave.

Marinadë (për 1 litër):

• Ujë - 1 litër.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë gjelle.
• Acidi citrik - 1 majë.

Vendosni 10 degë qershie të reja të lara mirë me gjethe 10 centimetra të gjata në një kavanoz prej tre litrash së bashku me domatet. Hidhni ujë të valë një herë, marinoni dy herë, rrotullojeni.

Rrushkulli me portokall (tre nivele vështirësie)

Ndoshta të gjithë e dinë që patëllxhanët dhe portokallet janë bërë për njëri-tjetrin - kjo përgatitje është veçanërisht e popullarizuar në mesin e atyre që nuk u pëlqen dhe zakonisht nuk hanë reçel. Receta bazë është "Reçeli i Carit" nga librat e gatimit të viteve '80, por aty farat u hoqën nga çdo kokrra të kuqe dhe brenda u vendosën arrat. "Ne nuk e pranojmë një perversion të tillë," vendosën përdoruesit e portalit tonë dhe ofruan versionet e tyre, shumë më humane dhe jo më pak të shijshme të kësaj delikatesë.

Patellxhana me portokall dhe arra

Kjo recetë nga përmbytja e kopshtit FORUMHOUSE nuk është saktësisht një recetë, por më tepër një grup rregullash me të cilat bëhet reçeli. Patëllxhanë, sheqer, portokall dhe lajthi (mundeni arra) janë marrë në ato përmasa që ju duken tërheqëse. Disa njerëz pëlqejnë patëllxhanë jeshile në këtë reçel, të tjerëve pëlqejnë ato të errëta. Zakonisht, për kilogram patëllxhanë merrni 2 portokall, sheqer - aq sa shtoni në reçelin e rregullt dhe nuk keni nevojë të kurseni në arra - zakonisht ato janë të parët që hahen nga reçeli.

Është e vështirë ta prishësh këtë reçel, thjesht gatuajeni siç gatuani gjithmonë reçelin. Disa njerëzve u pëlqen kur ka më shumë portokall, të tjerëve si patëllxhan, në përgjithësi, ju duhet të krijoni dhe eksperimentoni. Rezultati do të jetë përtej lavdërimit.

1. Prisni bishtin nga gooseberries.
2. Pritini çdo kokrra të kuqe në gjysmë.
3. Shtoni sheqer. Gatuani dhe ftoheni.
4. E vendosim sërish reçelin në zjarr.
5. I presim portokallet bashke me levozhgen – fillimisht ne rrathe, me pas secilin rreth e presim ne 6-10 segmente trekendeshe.
6. Sapo reçeli të vlojë, shtoni në të portokall të grirë. Reçelit i shtohet edhe lëngu i lëshuar gjatë prerjes.
7. Ftoheni përsëri reçelin.
8. E vendosim sërish reçelin në zjarr. Sapo të vlojë, shtoni arrat.
9. Ftoheni përsëri reçelin.
10. Vendoseni reçelin të ziejë përsëri dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura.

Mund të kaloni pikat 9 dhe 10, por nëse reçeli rezulton i holluar me ujë, atëherë është më mirë ta zieni më tej. Ata që e kanë bërë këtë reçel vënë në dukje pamjen e tij mbresëlënëse (sidomos nëse futen në kavanoza të vegjël, gjë që e bën menjëherë reçelin të duket si një super delikatesë) dhe shijen e shkëlqyer.

Rrushkulla të përdredhura me portokall, limon dhe arra

Një version i thjeshtuar i këtij reçeli ofrohet nga përdoruesi i portalit tonë Sheqeri: patëllxhanët, portokallet, limoni dhe arrat janë të përdredhura në një mulli mishi dhe të mbuluara me sheqer në një raport (1:1200). Kur përzierja prodhon lëng, zihet dhe ftohet dhe kjo përsëritet dy herë. E mbështjellë e nxehtë në kavanoza sterile.

Reçel me patëllxhanë me portokall (pa arra)

Dzena1372 vetëm një nga ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat dhe nuk hanë reçel, por bëjnë reçel sipas recetës së mëposhtme dhe e hanë me shumë kënaqësi:

• Patëllxharë - 1 kilogram.
• Sheqeri - 1 kilogram.
• Portokall - 2 copë.

Thalli kalohet në një mulli mishi, portokalli i qëruar pritet në feta dhe lëkura grihet në rende. Gjithçka përzihet, vihet në zjarr, pasi të vlojë, zihet për 20 minuta në zjarr të ulët, paketohet e nxehtë në kavanoza.

Yannim (Yannyom)

Vitin e kaluar, FORUMHOUSE u bë një zbulim për shumë dashamirës dhe njohës të domateve, i cili përgatitet brenda pak minutash, dhe pa të cilin është e paqartë se si ishte e mundur dimërimi më parë. Për ata që bënë pesë kanaçe në sezonin e parë pasi mësuan këtë recetë, atëherë numërimi shkon në dhjetëra, apo edhe qindra litra. Duket se yannim (ose yannyom) do të jetë po aq i domosdoshëm në tryezën tuaj - shkon thjesht "me zhurmë" me borscht, supa dhe mish.

I dha recetën Iriska11:

• Hudhra - 0,5 kilogramë.
• Piper i nxehtë - 0,5 kilogramë.
• kripë - 120 gram.

Qëroni hudhrën dhe hiqni bishtat nga speci. Grini gjithçka në një procesor ushqimi, shtoni kripë, vendoseni në kavanoza. Erëza duhet të qëndrojë për të paktën një muaj. Siç mund ta shohim, receta autentike përmban shumë kripë - por këtu llogaritja bëhet për ruajtje të ngrohtë; nëse e ruani yannim në frigorifer, shtoni gjysmën e kripës ose sipas shijes.

Elena16 Përdoruesi FORUMHOUSE

Yannim këshillohet të shtojë kripë në disa grupe: derdhni pak kripë, përzieni, lëreni të qëndrojë për një orë dhe provoni. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë; Nëse gjithçka i përshtatet shijes tuaj, transferojeni në një kavanoz dhe vendoseni për ruajtje.

Pastë hudhër

Pasta e hudhrës nuk i përket përgatitjeve me shije premium, por, sinqerisht, kjo është mënyra e vetme për të përgatitur shigjetat e hudhrës, në mënyrë që të mos pendoheni për humbjen e kohës më vonë. Ju duhet të merrni shigjeta të reja, 10 centimetra të gjata dhe të mos i grisni, por t'i shtrini ato.

• Shigjetat e hudhrës (të lara dhe të bluara në një përpunues ushqimi ose të grira në një mulli mishi) - 1 litër.
• Kripë deti e trashë - 1 lugë gjelle.
• Koriandër i bluar - 1 lugë gjelle.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle.
• vaj luledielli - 4-5 lugë.

Masën e vendosim në një kavanoz, e mbyllim me kapak najloni dhe e ruajmë në frigorifer.

Lecho karrota

Elena16 Përdoruesi FORUMHOUSE

Nëse Quail e lexon këtë mesazh, atëherë le ta dijë se në mendjen time i kam thënë tashmë një mijë herë faleminderit për këtë recetë.

• Piper i ëmbël (mundësisht i kuq ose portokalli) - 1 kilogram.
• domate të pjekura - 2 kilogramë.
• Karota - 1,5 kilogramë.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 gotë.
• Esenca e uthullit - 1 lugë gjelle.

Grini domatet dhe specat në një mulli mishi, lërini të ziejnë, shtoni karotat (në mënyrë ideale, nëse ato janë grirë në një rende karotash koreane). Menjëherë shtoni kripë dhe vaj vegjetal.
Gatuani për 15 minuta.
Shtoni esencën e sheqerit dhe uthullës.
Gatuani edhe 15 minuta të tjera.
Masën e vluar vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni. Mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

receta

Çdo amvise do të ketë patjetër në derrkucën e saj recetën më të suksesshme të përgatitjes së ushqimit për dimër, të testuar vazhdimisht ndër vite. Pikërisht kështu mund të klasifikohen domatet turshi me acid citrik dhe gjethet dhe degëzat e qershisë. Më parë, gjatë turshisë së domateve, përpiqesha të vendosja sa më shumë erëza dhe barishte të ndryshme në një kavanoz për ta bërë përgatitjen më të shijshme dhe më aromatike. Por, pasi kisha provuar një herë domate pa uthull me degë qershie, ndalova së vrapuari nëpër treg duke kërkuar buqetën e nevojshme me barishte për turshi. Tani mjafton të zgjidhni disa degë qershie dhe të filloni konservimin.

Domatet pa uthull dhe sterilizimi me gjethe dhe degëza qershie sipas kësaj recete dalin shumë aromatike, të ëmbël dhe të thartë në shije. Dhe përdorimi i acidit citrik në vend të uthullit për marinadë i bën domatet të buta dhe kadifeje.

Sasia e përbërësve të treguar në recetë është projektuar për kanaçe domate 2 litra.

• Domate,
• Hudhra - 2 thelpinj,
• Degët e qershisë - 2 copë,
• Bizele me erëza - 6 copë,
• Karafil - 2 copë,
• Ujë - 1 l,
• Acidi citrik - 1 lugë,
• Sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle,
• Kripë - 2 lugë.

Filloni procesin e konservimit duke sterilizuar kavanozët tuaj të qepur. Vendosni enët e lara mirë në një furrë të ftohtë. Vendoseni temperaturën në 150 gradë dhe piqni kavanozët për 10 minuta. Sapo pikat e lagështisë në mure të kenë avulluar plotësisht, hiqni kavanozët nga furra. Tani ato mund të mbushen me përbërës. Dhe gjërat e para që do të përdorim janë piper, thelpinj hudhre të qëruar (një në çdo kavanoz) dhe thelpinj. Më pas vendosni një degë qershie me gjethe afërsisht 25-30 cm të gjata në çdo kavanoz.

Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini fort në kavanoza.

Ne nuk do të sterilizojmë qepjet. Por për të parandaluar që kavanoza me domate të turbullohen gjatë ruajtjes, ato duhet të zihen mirë në avull. Zieni ujë të pastër, hidhni ujë të vluar mbi domatet, lëreni për 15 minuta duke i mbuluar me kapak metalik.

Derdhni ujin nga kanaçet në një tenxhere ose tas me shumë tenxhere. Shtoni kripë, sheqer dhe acid citrik. Lëreni marinadën të ziejë.

Hidheni shëllirën që rezulton në kavanoza me domate dhe mbylleni fort me kapakë metalikë.

Për të shmangur incidente të tilla si mjegullimi dhe thartimi i preparateve gjatë ruajtjes, ktheni kavanozët me domatet me kokë poshtë dhe mbështillini mirë në një batanije të ngrohtë. Pas një dite, domatet e ftohura me degë qershie mund të ruhen.

Ne ju ofrojmë receta të ndryshme për konservimin dhe turshinë e domateve. Receta për domate turshi.

Ne ju ofrojmë receta për turshinë e domateve me mbushje dhe mbushje të ndryshme.

Domate të marinuara me kohlrabi dhe cilantro

Përbërësit

1 kg domate, 1 kg kohlrabi, 2 tufa cilantro, 2 gota uthull malti, 1 gjethe dafine, 5-6 sytha karafil, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Përgatitni një marinadë nga uthull, gjethe dafine, karafil, kripë dhe sheqer. Lani domatet, shpojini me një pirun, zbardhni në ujë të vluar për 30 sekonda, ftohini në ujë të ftohtë dhe kullojini në një kullesë. Hiqni lëkurën. Pritini domatet në feta. Qëroni kohlrabin, lani, prisni në rripa, gatuajeni për 4-5 minuta, kullojeni në një kullesë dhe ftohni. Lani cilantron dhe copëtoni atë.

Përziejini butësisht domatet, kohlrabin dhe cilantron dhe vendosini në kavanoza. Hidhni në marinadën e nxehtë. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe lërini në një vend të ngrohtë për 5-6 orë. Më pas vendosini kavanozët në frigorifer. Pas 10-12 ditësh, domatet e marinuara me kohlrabi dhe cilantro do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate të marinuara me tranguj dhe rrikë

Përbërësit

1 kg domate, 1 kg tranguj, 3-4 rrënjë rrikë, 2 çadra kopër, 2 gota uthull orizi, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 2 lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Përgatitni një marinadë nga kripa, sheqeri dhe uthulla. Lani domatet, shpojini me një pirun, zbardhni në ujë të vluar për 30 sekonda, ftohini në ujë të ftohtë dhe kullojini në një kullesë. Hiqni lëkurën. Pritini domatet në feta. Lani kastravecat dhe i prisni për së gjati në 4 pjesë. Qëroni dhe lani rrikën. Pritini secilën rrënjë në 2-3 pjesë.

Vendosni cadrat e koprës në fund të një tigani të smaltit, më pas përzieni domatet, trangujve dhe rrikë. Hidhni në marinadën e nxehtë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5-6 orë. Më pas vendoseni tavën në frigorifer. Pas 10-12 ditësh, domatet e marinuara me tranguj dhe rrikë do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate të marinuara me angjinaren e Jeruzalemit

Përbërësit

1 kg domate, 1 kg angjinarja e Jeruzalemit, 1 lugë çaji kopër të thatë, 2 gota uthull orizi, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 2 lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Përgatitni një marinadë nga kripa, sheqeri, kopra dhe uthull. Lani domatet, shpojini me një pirun, zbardhni në ujë të vluar për 30 sekonda, ftohini në ujë të ftohtë dhe kullojini në një kullesë. Hiqni lëkurën. Pritini domatet në feta. Qëroni angjinarin e Jeruzalemit, lani, prisni në kube.

Rregulloni domatet dhe angjinaret e Jeruzalemit në shtresa në kavanoza. Hidhni në marinadën e nxehtë. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe lërini në një vend të ngrohtë për 5-6 orë. Më pas vendosini kavanozët në frigorifer. Pas 10-12 ditësh, domatet e marinuara me angjinarin e Jeruzalemit do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate të marinuara me sherebelë

Përbërësit

1½ kg domate, 1 tufë e madhe sherebelë, 1 lugë çaji trumzë, g filxhan uthull orizi, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 2 lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Përgatitni një marinadë nga kripa, sheqeri, trumza dhe uthulla. Lani domatet, shpojini me një pirun, zbardhni në ujë të vluar për 30 sekonda, ftohini në ujë të ftohtë dhe kullojini në një kullesë. Hiqni lëkurën. Pritini domatet në feta.

Lani sherebelën, prisni gjethet nga degët (vetë degët nuk do të përdoren). Zbardhni gjethet e sherebelës mbi avull për 30 sekonda.

Vendosni domatet dhe gjethet e sherebelës në kavanoza dhe derdhni mbi to marinadë të nxehtë. Mbyllni kavanozët me kapak plastik dhe lërini në një vend të ngrohtë për 5-6 orë. Më pas vendosini kavanozët në frigorifer. Pas 10-12 ditësh, domatet e marinuara me sherebelë do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate të marinuara me lulelakër dhe karota

Përbërësit

1 kg domate, 1 pirun lulelakër, 2 tufa kopër, 2 karota, 1-2 lugë çaji lëng limoni, g gotë uthull vere të kuqe, 2 gjethe dafine, 5-6 bizele spec, 4-5 sytha karafil, 1 lugë .. lugë xhenxhefil, 1 lugë çaji fara kopre, 2 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Përgatitni një marinadë nga uthulla, gjethet e dafinës, speci, karafili, xhenxhefili, farat e koprës, kripa dhe sheqeri.

Lani domatet. Lani koprën dhe copëtoni. Qëroni karotat, lani, prisni në feta, përziejini me kopër.

Ndani lulelakrën në lule, lani dhe ziejini në ujë të acidifikuar me lëng limoni për 3-4 minuta. Kulloni ujin, hidhni ujë të ftohtë mbi lakër që të ftohet, lëreni për 5 minuta. Më pas vendoseni lakrën në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Shtoni një përzierje të karotave dhe koprës, përzieni.

Vendosni të gjitha perimet në një tigan me smalt, derdhni në marinadë të nxehtë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5-6 orë. Më pas vendoseni tavën në frigorifer. Pas 6-7 ditësh, domatet e marinuara me lulelakër dhe karota do të jenë gati për t'u ngrënë.

Domate të marinuara me kumbulla të verdha dhe bar limoni

Përbërësit

1½ kg domate të pjekura, 1 kg kumbulla të verdha, 1 filxhan kokrra limoni, 2 gota uthull vere të kuqe, 1 lugë çaji kripë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë gjelle. një lugë fara kopër, 5-6 sytha karafil, një lugë çaji kanellë të bluar, ¼ lugë piper të kuq, 2 gota ujë.

Përgatitja

Lani domatet dhe kumbullat. Rendisni barin e limonit, qëroni dhe lani. Vendosni domatet e përgatitura, kumbullat dhe kokrrat e limonit në kavanoza. Përgatitni një marinadë nga uthulla, kripa, sheqeri, erëzat dhe uji, e ftohni dhe e hidhni në kavanoza, i mbyllni me kapak plastik dhe i vendosni në frigorifer. Pas 4-6 ditësh, domatet me kumbulla dhe limoni janë gati për t'u ngrënë.

Domate në marinadë të ëmbël me qershi dhe arra pishe

Përbërësit

1½ kg domate të pjekura, ½ kg qershi, 1 filxhan arra pishe të qëruara, 1 lugë gjelle. lugë kanellë të bluar, 1 lugë gjelle. lugë fara anise, 2 gota uthull orizi, 1 lugë çaji kripë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 gota ujë.

Përgatitja

Lani domatet. Renditni qershitë dhe lajini ato. Vendosni domatet, qershitë dhe arrat e pishës në shtresa në kavanoza. Përgatitni një marinadë nga uthulla, kripa, sheqeri, erëzat dhe uji, e ftohni dhe e hidhni në kavanoza, i mbyllni me kapak plastik dhe i vendosni në frigorifer. Pas 4-6 ditësh, domatet me qershi dhe arra pishe janë gati për t'u ngrënë.

Domate në marinadë të ëmbël me kajsi

Përbërësit

1 ½ kg domate të pjekura, ½ kg kajsi, 1 lugë gjelle. lugë kanellë të bluar, 1 lugë gjelle. lugë fara anise, 2 gota uthull orizi, 1 lugë çaji kripë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 gota ujë.

Përgatitja

Lani domatet dhe kajsitë dhe vendosini në kavanoza. Përgatitni një marinadë nga uthulla, kripa, sheqeri, erëzat dhe uji, e ftohni dhe e hidhni në kavanoza, i mbyllni me kapak plastik dhe i vendosni në frigorifer. Pas 4-6 ditësh, domatet dhe kajsitë janë gati për t'u ngrënë.

Domate në marinadë të ëmbël me pjepër

Përbërësit

1½ kg domate të pjekura, ½ kg tul pjepri, 1 lugë gjelle. lugë kanellë të bluar, 1 lugë gjelle. lugë fara anise, 2 gota uthull orizi, 1 lugë çaji kripë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 gota ujë.

Përgatitja

Lani domatet. Pritini pjeprin në kube ose shkopinj të mëdhenj. Vendosni domatet dhe pjeprin në kavanoza. Përgatitni një marinadë nga uthulla, kripa, sheqeri, erëzat dhe uji, e ftohni dhe e hidhni në kavanoza, i mbyllni me kapak plastik dhe i vendosni në frigorifer. Pas 4-6 ditësh, domatet dhe pjepri janë gati për t'u ngrënë.

Ka shumë mënyra për të përgatitur domate të konservuara për dimër. Sot do t'ju tregoj se si të ruani domatet me gjethe rrushi, qershi dhe rrikë në kavanoza. Të bësh këtë në shtëpi është mjaft e thjeshtë dhe madje edhe amvisa më e re mund ta bëjë atë.

Gjethet e bimëve të shtuara në kavanoz përmbajnë tanine dhe fitoncide, të cilat janë një antioksidant i shkëlqyer, ndihmojnë në shkatërrimin e baktereve të dëmshme dhe u japin preparateve një shije të pakrahasueshme. Përdorni recetën time fotografike hap pas hapi dhe në dimër padyshim që do të kënaqeni me domate të shijshme të konservuara.

Përbërësit e mëposhtëm janë për një kavanoz 2 litra:

• domate të pjekura të mesme;
• 2 gjethe nga një pemë qershie;
• 2 gjethe rrushi;
• 1 rrënjë e vogël rrikë;
• hudhër 2-3 thelpinj;
• 1 karotë mesatare;
• piper zile 1 frut i vogël;
• 1 ombrellë kopër me lule (jo fara);
• 3-4 kokrra piper të zi;
• 2-3 bizele me aromë;
• 3-4 karafil;
• 1,5 lugë kripë;
• 3,5 lugë sheqer;
• 0,5 lugë çaji uthull 70%.

Si të ruani domatet për dimër me gjethe rrushi, qershi dhe rrikë

Kavanozët në të cilët do të bëjmë konservimin janë.

Qëroni rrikën, hudhrën, specin zile, karotat, i lani dhe i prisni në kubikë. Vendosni gjethet e lara, koprën dhe perimet në një kavanoz. I vendosim domatet në mënyrë që të vendosen më fort, mund ta tundni pak kavanozin. Nuk duhet ta ngjeshni shumë fort - domatet mund të shpërthejnë. Shtoni piper dhe karafil. Hidhni ujë të nxehtë dhe të zier në kavanoza. Që gota të mos shpërthejë, duhet të derdhni pak ujë të nxehtë dhe t'i lini kavanozët të ngrohen pak. I mbushim me uje te nxehte deri lart, i mbulojme me kapak te cilet gjithashtu duhen sterilizuar paraprakisht dhe i leme per 10 minuta.Ujin e hedhim ne nje tenxhere, i hedhim sheqerin, kripen, i hedhim uthull dhe i ziejme. Hidheni përsëri në kavanoza dhe rrotullojeni nën kapak.

E RËNDËSISHME: Uji nga çdo kavanoz duhet të kullohet dhe të zihet veçmas!

Domatet e gatshme të konservuara i kthejmë me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Domate të konservuara për dimër me gjethe qershie, rrush dhe rrënjë rrikë janë gati.

Konservimi mund të ruhet në një bodrum të thatë ose në ndonjë dhomë të errët dhe të freskët. Në dimër, ajo që mbetet është të hiqni domatet nga kavanoza dhe t'i shërbeni. Hani për shëndetin tuaj!

Këto receta janë për ato amvise të zellshme që kanë rritur një kulture të mrekullueshme domatesh në kopshtet e tyre dhe duan t'i ruajnë ato.

Ka një numër të madh të recetave për përgatitjet e domates, këto janë domate natyrale, ketchup dhe paste domate, domate të kripura dhe të marinuara, sallata dhe pjata të ndryshme, madje edhe reçeli me domate jeshile... Siç thonë ata, zgjidhni sipas shijes tuaj!

Një përzgjedhje për ju recetat më të shijshme dhe më të pazakonta:

Domate të qëruara, të konservuara me piper

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
2,5 kg domate, 1 bishtaja spec djegës, 1 pc. piper i ëmbël, 10 kokrra piper të zi, 5 bizele speca aromë, 1 rrënjë majdanoz, 1 karotë, 2 litra ujë, 30 g kripë, 60 g sheqer, 4 lugë gjelle. 80% uthull.

Përgatitja:
Pritini domatet në mënyrë tërthore, zbardhni në ujë të vluar për 1-2 minuta, vendosini në ujë me akull, hiqni lëkurën. Qëroni specat e ëmbël dhe pritini në shirita të gjerë. Lani kokrrën e specit djegës, prisni karotat në feta, gjithashtu prisni në feta rrënjën e majdanozit, grijini zarzavatet trashë. Vendosni domatet dhe perimet në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni mbi to shëllirë të vluar. Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë të ngrohtë, lërini të vlojnë dhe sterilizoni për 20 minuta. Më pas shtoni uthull dhe rrotullojeni.

Domate të kripura sipas një recete të vjetër

Domatet për këtë recetë përgatiten në një fuçi, kovë ose tigan. Vendosni gjethet në fund të enës rrush pa fara e zezë, shtroni domate të forta, pak të papjekura, duke i spërkatur me gjethe rrush pa fara. (mund të shtoni tranguj)

Përgatitni shëllirë:
për 12 litra ujë - 2 gota sheqer, 1 filxhan kripë, 15 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. kokrra piper të zi, 1 lugë. Zieni bizelet e kuq, lërini të ftohen, shtoni 100 g mustardë të thatë, përzieni dhe lërini të qëndrojnë.

Sapo shëllira të bëhet transparente, hidheni mbi domatet, vendosni sipër një leckë të pastër dhe shtypni poshtë. Vendoseni në të ftohtë.

Domate të kripura në një qese turshi të shpejtë

Kjo është një recetë origjinale për turshinë e domateve në një qese plastike.

Lani domatet e pjekura mesatare, përgatisni gjethet e qershisë, rrush pa fara, selinos dhe koprës. Nëse mund të gjeni panxharë sheqeri, mirë, vonon proceset oksiduese.
Vendosni një shtresë zarzavate në qese, më pas një shtresë domate, përsëri një shtresë zarzavate, panxhar sheqeri të grirë dhe përsëri domate, vendosni sipër një shtresë zarzavate.
Lidheni fort qesen dhe vendoseni në një fuçi ose kuti. Pas dy ditësh, derdhni përzierjen e domateve dhe barishteve me shëllirë.

Shëllira është duke u përgatitur si kjo: merrni ujë në një sasi të barabartë me gjysmën e kapacitetit të qeses, shtoni kripë, shtoni kopër, të nxehtë dhe aromë, gjethe dafine dhe zieni gjithçka (për 1,5 litra ujë - 100 g kripë, erëza dhe barishte për shije) . Ftoheni, kullojeni dhe hidheni në një qese. Lidheni fort qesen, lëreni të qëndrojë për një ditë dhe më pas mund ta transferoni në një tenxhere ose kavanoz dhe ta vendosni në të ftohtë.

Domate të konservuara me rrush (receta 1)

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
1 piper i ëmbël, 1 bishtaja speci, 3 thelpinj hudhër, 2 gjethe dafine, 5 gjethe rrush pa fara, 4 gjethe qershie, 10 kokrra piper të zi, 1 gjethe rrikë, 2 degëza kopër, 1 lugë gjelle. kripë, 1 lugë gjelle. sheqer, 1 tufë rrush, domate.

Përgatitja:
Lani domatet dhe i prisni në disa vende. Në kavanoza të sterilizuara vendosim erëzat, domatet, rrushin, kripën, sheqerin, i derdhim me ujë të vluar dhe i lëmë për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin, lëreni të vlojë, hidheni përsëri në kavanoza dhe rrotullojeni.

Domate ëmbëlsirë në lëng molle

Pritini domatet e mesme në disa vende dhe ziejini në ujë të vluar për gjysmë minutë. Ziejeni lëngun e mollës me kripë dhe sheqer (për 1 litër lëng - 30 g kripë, 30 g sheqer). Vendosni domatet e përgatitura në kavanoza të sterilizuara 3 litra, shtoni 8-10 gjethe limoni, derdhni ujë të vluar për 5 minuta. Më pas kullojeni mbushjen, ziejini sërish, hidhini sipër domateve. Përsëriteni këtë procedurë edhe një herë. Rrokullisje.

Domate gustator me lëng rrush pa fara të kuqe

Prisni domatet me një kruese dhëmbësh druri në disa vende dhe zbardhni në ujë të vluar për gjysmë minutë.

Përgatisni mbushjen: për 1 litër ujë – 300 ml lëng rrush pa fara të kuqe, 50 g mjaltë, 50 g kripë, zieni.

Vendosim domatet e përgatitura në kavanoza të sterilizuara, shtojmë 30 gr me gjethe limoni dhe tarragon, i hedhim lëngun e zier, i kullojmë pas 5 minutash dhe i ziejmë sërish. Hidheni përsëri, kullojeni, zieni, përsërisni procedurën edhe një herë, rrotullojeni.

Domate me shije vishnje

Përbërësit:
2 kg domate, 5 degëza qershie me gjethe, 1 litër ujë, 100 g sheqer, 50 g kripë, 3 g acid citrik.

Përgatitja:
Lani domatet e pjekura, shpojini nga ana e kërcellit dhe vendosini në një kavanoz bashkë me degët e qershisë, duke i vendosur degët vertikalisht përgjatë mureve të kavanozit, duke i shtypur me domatet. Në ujë shpërndajmë kripën, sheqerin, acidin citrik, i lëmë të vlojnë dhe i hedhim sipër domateve. Pasterizojeni për 10 minuta, rrotullojeni.

Domate në xhelatinë

Për shëllirë do t'ju nevojiten 4 litra ujë, 100 g kripë, 500 g sheqer, erëza (speci, kanellë, gjethe dafine, kopër, karafil - për shije), 200 g ujë dhe 11 lugë xhelatinë. Sasia e treguar duhet të jetë e mjaftueshme për katër kavanoza 3 litra.
Xhelatinën e tretim në 200 gr ujë, e lëmë të fryhet për 2-4 orë. Pritini domatet e mëdha dhe të dendura në 4-6 pjesë. Pritini qepën në unaza (çdo kavanoz do të kërkojë 2-3 qepë të mëdha).
Përgatitni shëllirë: Zieni ujin, kripën, sheqerin dhe erëzat për 5 minuta, shtoni xhelatinë të fryrë, përzieni.
Vendosni domatet dhe qepët në kavanoza, derdhni në kavanoza. Sterilizoni kavanoza 3 litra për 20-30 minuta. Para se të rrotulloheni, shtoni 1 lugë në çdo kavanoz. esencë uthull.

Domate me manaferra

Për çdo kavanoz 3 litra do t'ju duhet afërsisht 1 litër mbushje: për 1 litër ujë - 50 g kripë, 50 sheqer. Prisni domatet me një kruese dhëmbësh druri dhe zbardhni për gjysmë minutë në ujë të vluar. Renditni patëllxhanët, prisni kërcellin dhe shpojini me një kruese dhëmbësh prej druri. Vendosni domatet e përgatitura në kavanoza, spërkatni me patëllxhanë dhe mbi to hidhni salcë të vluar. Pas 5 minutash, kullojeni mbushjen, zieni, derdhni përsëri, përsërisni edhe një herë, rrotullojeni.

Domate me hudhër në lëng molle

Një kavanoz 3 litra do të kërkojë afërsisht 1 litër mbushje: për 1 litër lëng molle - 50 g kripë, 50 g sheqer.

Pritini domatet dhe ziejini për gjysmë minutë në ujë të vluar. Qëroni hudhrën, por mos e prisni! Vendosni domatet në kavanoza, spërkatni me hudhër dhe hidhni mbi to salcën e vluar. Rrotulloni, kthejeni, ftohuni.
Domatet me qepë në lëng molle përgatiten në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, me ndryshimin e vetëm që për 1 litër lëng molle nevojiten 30 g kripë dhe 30 g sheqer. Prisni qepën në rrathë të mëdhenj, vendosini së bashku me domatet në kavanoza, derdhni sipër me salcë të vluar dhe rrotulloni.

Domate me rrikë dhe gjethe lisi "Të kripura në qese"

Përbërësit:
Domate të forta të kuqe ose kafe, gjethe rrikë, gjethe lisi, gjethe rrush pa fara ose qershi, kopër, hudhër, piper i kuq djegës - për shije. Për shëllirë (për 1 litër ujë): 2 lugë gjelle. l. kripë.

Përgatitja:
Vendosni domatet në qese plastike, 1-2 kg secila. Shtoni erëza atje, mbushni me shëllirë dhe lidhni qeskat fort, duke lëshuar të gjithë ajrin prej tyre. Qeset me domate dhe erëza i vendosim në një fuçi ose enë tjetër të madhe dhe sipër i hedhim shëllirë në mënyrë që të mbulohen me 4-5 cm.Shtypni lehtë qeset sipër që të mos notojnë. Hiqni mykun nga shëllirë (vini re se nëse nuk ka ajër në qese, nuk do të ketë myk). Domatet e kripura do të jenë gati për 25-30 ditë.

Domate të kripura me gjethe misri dhe kërcell

Përbërësit:
10 kg domate (të forta, ndoshta ende pak të gjelbërta), 5 kg kërcell dhe gjethe misri të rinj, 200 g kopër, 100 g majdanoz, 100 g gjethe rrush pa fara, 1-8 kokrra piper të zi, 500-600 g të kripës.

Përgatitja:
Në fund të fuçisë (ose shishes) të përgatitur vendosini gjethet e rrushit të zi, të përvëluara më parë me ujë të valë. Shpëlajini domatet, erëzat, bishtat e rinj dhe gjethet e misrit në ujë të ftohtë. Më pas, vendosni një shtresë me gjethe misri në fund të fuçisë, pastaj rreshta domate dhe erëza. Bishtat e misrit i përgatisim si më poshtë: i presim në copa 1-2 cm të gjata dhe i vendosim në çdo rresht frutash. Mbulojini domatet me gjethe misri dhe mbushini me ujë. Hidhni kripën në një qese të pastër garzë, të cilën e vendosni sipër gjetheve të misrit në mënyrë që të zhytet në ujë. Mbulojeni enën me një rreth druri dhe vendosni një peshë sipër.

Domate të kripura me mustardë dhe hudhër "Një muaj në vend"

Përbërësit:
Domate të mesme të papjekura - për shije, 30 g hudhër, 200 g kopër, 30 g rrënjë rrikë, 25 g tarragon, 100 g gjethe qershie, 100 g gjethe rrush pa fara të zezë, 50 g mustardë të thatë, 20 g speca të kuqe.
Për shëllirë për 10 litra ujë: 300 g kripë.

Përgatitja:
Vendosni disa nga erëzat në fund të një tigani të smaltit dhe spërkatni me një shtresë të barabartë mustardë të thatë. Lani domatet dhe vendosini në enën e përgatitur, duke i hedhur sipër kopër, hudhër, rrikë, piper, tarragon, gjethe qershie dhe rrush pa fara, duke i lënë pak hapësirë ​​shtresës së sipërme. Vendosni erëzat e mbetura sipër domateve dhe mbuloni gjithçka me një pecetë të trashë. Hidhni shëllirë mbi domatet, mbulojeni me një rreth druri dhe vendosni një peshë. Për të bërë shëllirë, zieni ujin dhe shtoni kripë. 6-7 ditë pas turshive, vendosini domatet në një vend të ftohtë për 30 ditë.

Domate me tufa rowan të kuq

Përbërësit:
2 kg domate, 500 tufa rowan. Për mbushje: 1 litër ujë, 100 g sheqer, 30 g kripë.

Përgatitja:
Lani domatet, shpojini me një pirun nga ana e kërcellit dhe vendosini në një kavanoz të sterilizuar së bashku me tufat e lara rowan. Zieni ujin, tretni sheqerin dhe kripën në ujë. Mbushni kavanozin me tretësirë ​​të vluar tre herë dhe mbylleni kavanozin me një kapak të sterilizuar.

Domate me rrush muskat, hudhra dhe spec djegës “Dekorimi i vaktit”

Përbërësit:
1,5-2 kg domate kumbulle, 1 tufë rrush muskat, 1 kokë hudhër, 1 spec djegës, 5-6 gjethe rrush pa fara, 2 gjethe dafine, kokrra piper të zi, gjethe rrikë, kopër dhe majdanoz - sipas shijes. Për marinadën (për 1-1,2 litra ujë): 2 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. kripë, 3 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:
Lani domatet dhe shpojini me një kruese dhëmbësh pranë kërcellit. Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj. Lani të gjitha frutat e tjera, gjethet e rrikës dhe rrush pa fara. Pritini specin djegës në rrathë. Vendosni erëzat, domatet, hudhrën dhe një tufë rrushi në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Hidhni ujë të valë mbi gjithçka për 20 minuta, më pas kullojeni ujin dhe hidheni menjëherë në marinadë. Për marinadën, zieni ujin me sheqer dhe kripë dhe, duke e fikur, shtoni uthull. Sterilizoni kavanozët e mbushur për 15-20 minuta, rrotulloni, kthejeni përmbys, mbështillni dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Domate me speca te skuqur

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
900 g domate, 500 g piper i embel, 5 thelpinj hudhre, 1 karote, 2 qepe, nje cope spec djeges te fresket, 3 luge gjelle. vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. kripë, 1.6 litra ujë.

Përgatitja:
Merrni domate të mesme, hiqni kërcellin dhe shpëlajeni. Lani edhe specat në ujë të ftohtë. Fshijeni me një pecetë, skuqeni lehtë nga të gjitha anët në vaj vegjetal dhe, pa hequr farat, prisni përgjysmë për së gjati. Prisni hudhrën imët, karotat në feta dhe qepën në rrathë. Më pas, vendosni të gjithë përbërësit në kavanoza në shtresa dhe mbushni me ujë të kripur. Mbajini kavanozët e mbushur për 24 orë. Pasi të ketë kaluar koha, sterilizoni kavanozët: 1 litër – 12 minuta, 3 litra – 20 minuta. Rrotulloni dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Domate të prera me qepë "Shumë, shumë"

Përbërësit:
Domate të vogla të pjekura - sasia për shije. Për kavanoz 1 litër: 1 qepë e madhe, 1 lugë gjelle. vaj perimesh. piper, gjethe dafine, karafil - për shije. Për shëllirë(për 1 litër ujë): 3 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:
Pritini domatet e vogla të kuqe në 2 pjesë. Vendosni një qepë të prerë në rrathë në fund të kavanozit. Për shëllirë: shtoni sheqer dhe kripë në ujin e vluar, përzieni dhe ziejini. Mbushni kavanozin fort me domate dhe erëza, derdhni vaj vegjetal sipër dhe mbusheni me shëllirë të valë. Sterilizoni kavanozin për 15 minuta dhe rrotullojeni.

Meze domate me oriz "Uralochka"

Përbërësit:
3 kg domate të kuqe, 1 kg qepë, 1 kg karrota, 1 kg piper të ëmbël, 400 g oriz, 1 lugë gjelle. sheqer, 400 g vaj vegjetal, kripë për shije.

Përgatitja:
Domatet dhe qepët i kalojmë në një mulli mishi, karotat dhe specat i presim në copa të vogla. Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 1 orë. Masën e përgatitur e vendosni në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotulloni. Ruani në një vend të freskët.

Sallatë me shtresa me domate "Mood vjeshtor"

Përbërësit:
3 kg domate. 1 kg piper i ëmbël, 1 kg qepë, 300 g vaj vegjetal, 200 g sheqer, 3-4 lugë gjelle. kripë, 200 g uthull 9%.

Përgatitja:
Pritini specin në rripa, qepët dhe domatet në gjysmë unaza, grijini karotat. Shtroni në një tenxhere: karrota – qepë – speca – domate. Përgatitni një marinadë nga vaji vegjetal, sheqeri, kripa dhe uthull. Hidhni marinadën mbi perime dhe lërini për 8 orë. Pasi të ketë kaluar koha, vendosni perimet në zjarr dhe ziejini për 40 minuta pasi të ziejnë, pa i shqetësuar. 5 minuta para përfundimit të gatimit, përzieni gjithçka, vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Sallatë "Lifesaver"

Përbërësit:
7 domate mesatare, 2 qepë, 2 karota (të mesme), 4 speca të ëmbla, 300 g lakër të bardhë, ½ filxhan. vaj vegjetal, 2 gjethe dafine, kripë, sheqer dhe piper - për shije.

Përgatitja:
Pritini domatet në 6 pjesë, qepën në gjysmë rrathë, piperin në rripa, karotat i grini në rende të trashë dhe lakrën e grini. Përziejini perimet, rregulloni me vaj vegjetal, erëza dhe gatuajeni, duke i trazuar, në zjarr të ulët derisa të zbuten. Sallatën e përgatitur e vendosim në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë dhe e sterilojmë për 5 minuta.

Domate në lëngun e tyre

Për përgatitjen e këtyre ushqimeve të konservuara janë të përshtatshme domate të vogla të rrumbullakëta ose ovale me diametër 3-4 cm.Shpëlajini domatet, prisni në mënyrë tërthore, zbardhni në ujë të vluar për 1-2 minuta dhe më pas zhyteni në ujë me akull. Lëkura hiqet lehtësisht.

Përgatitni lëng domate : Ziejini domatet e pjekura me avull në zjarr të ulët, fërkojini me një sitë. Shtoni kripë në lëngun që rezulton në masën 50-60 g për 1 litër, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Shtoni erëza sipas gjykimit tuaj. Mos harroni kokrrat e piperit. Vendosni domatet e qëruara në kavanoza të sterilizuara, duke i tundur në mënyrë që domatet të vendosen më fort, derdhni mbi to lëng të vluar dhe vendosini për sterilizim. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 5-8 minuta, kavanoza me litër për 10-12 minuta. Rrokullisje.

Domate "pikante" në salcën e domates

Përbërësit:
Për 2,5 litra lëng pure domatesh: 250 g piper të ëmbël, ¼ filxhan. hudhër të grirë imët, ¼ filxhan. rrikë e grirë, 4 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:
Zgjidhni domate të pjekurisë mesatare dhe vendosini në një kavanoz me tre litra. Vendosni domatet e pjekura në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Kur domatet të jenë plotësisht të buta, fërkojini ato në një sitë. Shtoni sheqer dhe kripë në purenë e lëngut që rezulton, përzieni përzierjen dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, shtoni hudhrën, rrikën dhe piperin e ëmbël të grirë dy herë. Hidheni këtë përzierje të nxehtë në kavanoza me domate të zgjedhura. Sterilizoni kavanoza me produkte të gatshme: 1 litër – 15 minuta, 3 litra – 20 minuta dhe mbështilleni menjëherë.

Domate me kumbulla

Përbërësit:
domate, kumbulla - në sasi të barabarta. Për mbushje: 100 g sheqer, 15 g kripë, 1 litër ujë.

Përgatitja:
Lani domatet dhe kumbullat, shpojini domatet me pirun nga ana e kërcellit. Vendosni domatet dhe kumbullat në kavanoz duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e kavanozit. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, zieni tretësirën dhe derdhni tre herë. Mbyllni kavanozin me një kapak të sterilizuar.

Domate me kanellë "Ëndrrat e Scheherazade"

Përbërësit:
domate, hudhër, kopër, majdanoz - sipas dëshirës. Për marinadën: 4 litra ujë, 4 gjethe dafine, 0,5 lugë. kokrra piper të zi, 0,5 lugë. karafil, 1 lugë. kanellë të bluar, ⅔ filxhan. kripë, 3 lugë gjelle. sheqer, 50 g acid acetik 70%.

Përgatitja:
Përgatitni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit (përveç uthullës), lëreni të ziejë dhe ziejini për 15 minuta, lëreni të ftohet. Pas kësaj, derdhni acid acetik. Përziejeni dhe lëreni të ulet. Mbushni kavanoza sterile me domate të përziera me hudhër, kopër dhe majdanoz. Hidhni marinadën (kanella duhet ta bëjë atë të ngjitet) dhe mbulojeni me kapak najloni të përvëluar. Ruani në një vend të freskët.

Domate "Cheryomushka aromatik"

Përbërësit:
Domate - sasia sipas gjykimit tuaj, 1 gjethe rrikë, 1 ombrellë kopër, 2 gjethe qershie zogjsh, 5 gjethe rrush pa fara të zeza, 2-3 thelpinj hudhër, 3 gjethe dafine, 8 copë. piper i zi, 15 copë. karafil, 1 lugë gjelle. kripë me një rrëshqitje, 4 lugë gjelle. sheqer i grumbulluar, 0,5 lugë. 70% uthull.

Përgatitja:
Në fund të një kavanozi prej tre litrash vendosni rrikë të përvëluar, qershinë e shpendëve, gjethet e rrush pa fara, koprën, hudhrën, gjethen e dafinës, piperin dhe karafilin. Vendosni domatet sipër. Hidhni dy herë ujë të vluar dhe lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta çdo herë. Hidhni kripë dhe sheqer në kavanoz, derdhni ujë të valë për herë të tretë, derdhni esencën e uthullës në kavanoz dhe rrotullojeni.

Ketchup "Kopshti i Dimrit"

Përbërësit:
2 kg domate të pjekura, 500 g qepë, 500 g piper të ëmbël, 1 filxhan. sheqer, 1 lugë gjelle. kripë, 1 lugë gjelle. mustardë e thatë, 1 lugë gjelle. piper i kuq i bluar, 1 lugë. cilantro.

Përgatitja:
Grini domatet, qepët dhe specat dhe ziejini për 1,5-2 orë. Më pas përzierjes së perimeve shtoni sheqerin, kripën, mustardën, piperin e kuq të bluar dhe cilantron dhe lëreni të ziejë pak. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Lëng mishi

Përbërësit:
3 kg domate të kuqe, 1 kg qepë, 2 gota. vaj vegjetal, ½ lugë gjelle. sheqer, 4 lugë gjelle. kripë, ½ lugë. piper i kuq i bluar.

Përgatitja:
Pritini domatet në feta, qepët në rripa. Ziejeni qepën në vaj vegjetal për gjysmë ore, më pas shtoni domatet, sheqerin, kripën, piperin dhe gatuajeni për 15 minuta. Masën që rezulton e vendosim të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë.

Erëza "Gëzimi i jetës"

Përbërësit:
1 kg domate të pjekura, 300 g hudhër, 200 g rrënjë rrikë, ½ filxhan. vaj vegjetal, ½ filxhan. sheqer, ½ lugë gjelle. kripë.

Përgatitja:
Lani domatet, derdhni mbi to ujë të vluar dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me hudhrat e qëruara. Rrepkën e grijmë në rende të imët dhe e përziejmë me domate dhe hudhër. Shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe përzieni. Erëzat e përfunduara vendoseni në kavanoza të vogla, mbulojeni me kapak plastik dhe ruajeni në një vend të freskët.

Erëza me domate dhe mollë jeshile “Tsitsibeli”

Përbërësit:
6 kg domate, 3 kg piper zile, 1 kg mollë jeshile, 1 kg karrota, 1 kg hudhër, 2 tufa majdanoz, 2 tufa kopër, 1 tufë borzilok, 1 tufë cilantro, piper djegës, kripë - për shije.

Përgatitja:
Kaloni të gjithë përbërësit e përgatitur në një mulli mishi dhe ziejini për 1 orë. Pastaj
Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Domate të gjelbra të marinuara me mbushje hudhër "Fundi i botës!"

Përbërësit:
Domate të vogla jeshile dhe hudhër - sasia sipas gjykimit tuaj. Për marinadën: 2 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë. kripë, 100 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla. Lani dhe thajini domatet. Hidhni ujë të valë mbi domatet për rreth 5 minuta. Më pas kullojeni ujin, prisni çdo frut në disa vende dhe futni një fetë hudhër në secilën prerje. Për të përgatitur marinadën, shtoni sheqer, kripë, uthull në ujë dhe zieni. Vendosni domatet e mbushura në këtë mënyrë në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni mbi to marinadë të vluar. Rrokullisje.

Domate të marinuara në stilin “Nude”.

Domate të marinuara të ftohta... Është shumë e shijshme! Domatet mbeten të freskëta dhe të forta, por në të njëjtën kohë fitojnë një shije të ëmbël dhe pikante dhe bëhen turshi.
Sa më gjatë të marinohen, aq më i shijshëm është. Ditën e pestë mbaruan, për keqardhjen e të gjithëve; ishin tepër të shijshme! Mund t'ju duhet më shumë kripë, në varësi të shijes tuaj.

Produktet: domate (pa lëkurë) 1500 g mjaltë 100 g lëng limoni 100 ml kripë deti 1 lugë. hudhër të re (tufa) ose 3-4 thelpinj borzilok cilantro jeshile 1 degë spec djegës 0,5 pod vaj ulliri 2-3 lugë gjelle. l.

Përgatitja: Qëroni domatet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Spërkateni me kripë të trashë dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës derisa kripa të shkrihet dhe domatet të lëshojnë lëngun e tyre.

Prisni hudhrën dhe cilantron. Nëse hudhra është thelpi, grijeni imët.

Shpërndani mjaltin në lëng limoni, copëtoni gjysmë spec djegës. Hiqni gjethet nga borziloku dhe copëtoni.

Vendosni domatet në një tas të thellë (kavanoz), spërkatni me barishte, hudhër dhe spec djegës. Përzieni lëngun e lëshuar me një tretësirë ​​mjaltë-limoni, shtoni vaj ulliri dhe hidheni mbi domatet.

Lëreni në temperaturën e dhomës për 2 orë, më pas vendoseni në frigorifer për një ditë ose më shumë. Ndonjëherë duhet të hiqni kavanozin dhe ta rrotulloni në mënyrë që të gjitha domatet të zhyten në shëllirë.

Një person i sjellshëm (falë tij!) ndau me mua një mënyrë për t'i "lëruar" domatet pa i përvëluar ato. Duhet të "gërvishtni" të gjithë sipërfaqen e domates me anën e mprehtë të një thike, duke shtypur në sipërfaqe në mënyrë që të formohet errësirë ​​nën lëkurë nga lëngu i lëshuar (brenda). Lëkura, kështu, "ndahet" nga tuli dhe bëhet e lehtë për ta hequr atë duke e kapur pak me majën e thikës. E kruaja me sukses me anën e mprehtë, duke e mbajtur thikën pak të sheshtë, ngjashëm me qërimin e patateve të reja. Një mënyrë mjaft e përshtatshme. Pak e gjatë në pamje të parë, por nëse mësoheni, mund t'i qëroni domatet mjaft shpejt pa u përvëluar. (Receta e marrë nga rrjeti social - Faleminderit autorit)

Domate të thara në mikrovalë

Përbërësit:
Domate (domate) e kuqe - 8 copë
Kripë - për shije
Vaj ulliri - 4 lugë
Erëza - për shije
Hudhra - 3 karafil

Përgatitja:
1. Lani domatet dhe pritini në 2 pjesë.
2. Vendosni domatet në një enë të thellë të sigurt për mikrovalë, shtoni erëza dhe vaj ulliri.
3. Domatet i dërgojmë të thahen në mikrovalë. Le të vendosim modalitetin maksimal të fuqisë. Koha - 7 minuta.
4. Pas përfundimit të programit i lëmë domatet brenda edhe 10 minuta të tjera.
5. Nxirrni domatet dhe kulloni të gjithë lëngun prej tyre në një tas të veçantë. Kriposni domatet.
6. Le t'i dërgojmë përsëri në MV, tani për 3 minuta.
7. Transferoni domatet e thara në mikrovalë në një kavanoz të pastër të përgatitur dhe shtoni hudhër në to. Sipër shtoni lëngun e kulluar më parë.
8. Mbyllni kapakun dhe vendosni domatet në të ftohtë. Domatet e thara në diell mund të ruhen në mikrovalë deri në dimër.

Ketchup nga Jamie Oliver

Përbërësit:
Domate (domate) e kuqe - 450 gram
Pastë domate - 350 gram
Qepë - 1 copë
Kopër - 5 gram
Koriandër - 1 lugë çaji
Karafil i bluar - 1/3 lugë çaji
Piper djegës - 0,5 copë
Xhenxhefil (rrënjë) - 1 copë
Hudhra - 2 karafil
Uthull verë e kuqe - 100 ml
Sheqeri - 80 gram
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Borziloku i freskët - për shije

Përgatitja:
1. Pritini qepën dhe skuqeni.
2. Përzieni qepën me erëza. Shtoni kripë. Vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët.
3. Prisni imët rrënjën e xhenxhefilit dhe ia shtoni qepës.
4. Grini domatet dhe grijeni borzilokun me duar. Shtoni në pjesën tjetër të përzierjes.
5. Tani është radha e pastës së domates. Do t'ju duhen rreth 15 minuta për të zier të gjithë përzierjen.
6. Shtoni uthull dhe sheqer. Ziejeni ketchup-in Jamie Oliver për rreth gjysmë ore derisa të trashet.
7. Me anë të blenderit kthejmë ketchup-in tonë në një masë homogjene.
8. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Domate në lëngun e tyre, të konservuara pa uthull

Përbërësit:

Kripë - 1 lugë çaji
Ujë - për shije

Përgatitja:
1. Sterilizoni kavanoza me kapak duke përdorur çdo metodë të përshtatshme.
2. Lani domatet, zgjidhni fruta të vogla dhe të papjekura.
3. Zieni ujin në një tenxhere. Me një lugë të prerë vendosim domatet në ujë të vluar dhe i zbardhim për 2 minuta.
4. Transferoni domatet në një tas dhe qëroni.
5. Vendosni domatet e qëruara në kavanoza të përgatitura, shtoni kripë.
6. Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni kavanozët në të dhe sterilizoni domatet në lëngun e tyre, të konservuara pa uthull, për 40 minuta.
7. Hiqni kanaçet e domateve nga tigani dhe rrotulloni ato.
Ruani domatet në lëngun e tyre, të konservuara pa uthull, në një qilar të freskët.

Erëza për dimër nga rrikë me domate

Përbërësit:
Domate (domate) e kuqe - 3 kilogramë
Rrikë - 300 gram
Hudhra - 200 gram
Kripë - 3 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle

Përgatitja:
1. Qëroni rrikën dhe lëreni për 30 minuta. mbushur me ujë të ftohtë.
2. Prisni rrikën në copa dhe grijeni me një mulli mishi, ose mund ta grini në blender.
3. Lani domatet dhe grijini gjithashtu në një mulli mishi së bashku me thelpinjtë e hudhrës.
4. Përziejini të gjitha produktet e përgatitura, shtoni sheqer dhe kripë.
5. Vendosni erëzat e dimrit të bëra nga rrikë dhe domate në kavanoza sterile.
6. Mbylleni me kapak të rregullt dhe ruajeni në frigorifer.

Feta domate me qepë

Përbërësit:
Domate (domate) e kuqe - 1 kilogram
Qepë - 500 gram
Ujë - 1 l
Sheqeri - 3 lugë
Uthull molle - 1 lugë gjelle
Kripë - 1 lugë gjelle
Spice - për shije
Fletë dafine - 1 copë

Përgatitja:
1. Lani domatet dhe pritini në 4 pjesë, nëse domatet janë të mëdha – në 6 pjesë.
2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
3. Vendosni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper në fund të kavanozëve sterile.
4. Tani vendosni domatet dhe qepët në shtresa në një kavanoz.
5. Zieni ujin, sheqerin, uthullën dhe kripën.
6. Hidhni marinadë të nxehtë mbi domatet.
7. Mbyllni kavanozët me fetat e domates dhe qepët me kapak të pastër dhe sterilizoni për 15 minuta.
8. Mbyllni kavanozët, kthejini nga ana e tyre dhe mbështillini.

Domate jeshile me speca dhe barishte

Përbërësit:
Domate (domate) jeshile - 1 kilogram
Selino - 200 gram
Majdanoz (zarzavate) - 150 gram
Kopër - 150 gram
Hudhra - 50 gram
Ujë - 3 gota
Piper i nxehtë - 1 copë
Kripë - 1 lugë gjelle

Përgatitja:
1. Lani domatet e forta, jo shumë të mëdha në ujë të ftohtë dhe lërini të thahen.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni. Pasi të vlojë, shtoni selinon dhe majdanozin në ujë dhe gatuajeni për 5 minuta.
3. Nxjerrim zarzavatet dhe i hedhim kripë lëngut.
4. Pritini thelpinjtë e hudhrave të qëruara në 4 pjesë.
5. Qëroni specin dhe priteni në rrathë.
6. Përgatitni kavanozët dhe vendosni domatet në to fort.
7. Mbushni boshllëqet midis domateve me barishtet tona, hudhrat dhe piper. Le të shtojmë edhe erëzat.
8. Mbushni kavanozët deri në majë me lëng mishi të zier dhe mbulojini domatet e gjelbra me speca dhe barishte.
9. Dërgojini kavanozët për ruajtje në një vend të freskët dhe të thatë.

Domate të konservuara me rrush (receta 2)

Përbërësit:
Domate (domate) e kuqe - 2,5 kilogramë
Piper zile - 1 copë
Rrushi - 200 gram
Hudhra - 3 karafil
Gjeth gji - 3 copë
Gjethet e rrush pa fara - 3 copë
Gjethet e qershisë - 3 copë
Rrikë - 1 copë
Kokrrat e piperit të zi - për shije
Karafil - për shije
Kopër - për shije
Kripë - 30 gram
Sheqeri - 20 gram

Përgatitja:
1. Lani mirë domatet, specat e ëmbël dhe rrushin. Pritini specat e ëmbël dhe të hidhur pa fara në copa të gjata.
2. Ndani rrushin nga dega. Nëse dëshironi, mund të ruani të gjithë tufën e rrushit; në këtë rast, ekzaminoni me kujdes tufën dhe hiqni manaferrat e prishura. Qëroni dhe lani hudhrat.
3. Lani gjethet e rrikë, rrush pa fara dhe qershi.
4. Filloni të rregulloni ushqimin me erëza dhe barishte, më pas shtoni speca djegës. Sipër vendosim domatet duke i spërkatur me rrush dhe feta piper të ëmbël (në mes të kavanozit vendosim një tufë të tërë rrushi).
5. Hidhni ujë të vluar në kavanoz, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohet për 20 minuta.
6. Kulloni ujin në një tenxhere duke shtuar sheqerin dhe kripën. E vëmë shëllirën të ziejë, e derdhim në kavanoz deri në buzë dhe e mbyllim hermetikisht.
7. Kthejeni dhe mbajeni kështu derisa të ftohet.

Domate me hudhër dhe spec djegës pa konservim

Përbërësit:
- domate me përafërsisht të njëjtën madhësi dhe të njëjtën shkallë pjekurie;
- majdanoz;
- kopër;
- zarzavate selino;
- djegës;
- hudhër;
- kripë - 5 lugë (për dëshirat);
– sheqer – 10 lugë (për dëshirat);

Përgatitja:
Zgjidhni domate të pjekura, të forta me përafërsisht të njëjtën madhësi, lajini mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini.
Gjithashtu do të lajmë dhe thajmë majdanozin, koprën dhe selinon dhe vendosim disa degë në fund të çdo kavanozi të përgatitur paraprakisht.
Ndani hudhrën në thelpinj dhe qëroni, më pas vendosni një ose dy thelpinj në fund të çdo kavanozi.
Duke përdorur një lugë çaji (thikë), hiqni pak tul nga domatet e gatuara dhe futni një thelpi hudhër në hapësirën e zbrazët.
Përgatisim shëllirën, për këtë ziejmë 5 litra ujë, tulin e mbetur të domates, shtojmë +/- 5 lugë kripë, +/- 10 lugë sheqer dhe i tretim plotësisht.
Hidhni shëllirën e përgatitur në përmbajtjen e kavanozit dhe mbylleni menjëherë kavanozin me një kapak të rregullt najloni.
Kavanozët i lëmë të qëndrojnë në temperaturën e dhomës dhe më pas i vendosim në frigorifer për tre ditë.
Në ditën e katërt domatet e kripura do të jenë gati. Është e nevojshme të ruani një përgatitje të tillë, si adjika e freskët, në frigorifer.

Domate të rrethuara me kunguj të njomë

Receta për një rrotull origjinale me domate do të "hollojë" tryezën tuaj të pushimeve.

Përbërësit:
Domate të vogla - 2 kg
Kungull i njomë - 1,5 kg

Për një kavanoz 3 litra(të gjitha erëzat dhe erëzat sipas gjykimit tuaj)
Ujë - 1 l
Sheqeri - 50 g
Kripë guri - 50 g
Uthull 6% – 50 g, 9% pak më shumë
Rrikë - 1 fletë
Fletë dafine - 2 copë.
Hudhra - 4 thelpinj
Piper djegës - 1-2 copë (për mall)
Spice - 3-4 copë.
Piper i ëmbël - 1 copë.
Gjethet e qershisë, kopër - për shije

Përgatitja:
1. Shpëlani dhe thajini kungull i njomë, barishtet dhe domatet. Pritini kungulleshkat në rrathë dhe prisni mesin e unazës me një thikë të mprehtë. Ne fusim një domate në secilën "unazë", kështu që rregulloni paraprakisht kur blini - ose një kungull i njomë në madhësinë e domateve, ose domate që përshtaten me kungull i njomë.
2. Sterilizojmë kavanozët, vendosim zarzavate në fund dhe më pas shtrojmë fort domatet dhe kungull i njomë.
3. Mbushni kavanozët me ujë të vluar dhe pas 15 minutash kullojeni ujin. Ne e përsërisim procedurën dy herë.
4. Për herë të tretë bëjmë një shëllirë me kripë dhe sheqer, ziejmë dhe në fund shtojmë uthull dhe këtë shëllirë e hedhim mbi domatet. E rrotullojmë kavanozin dhe e kthejmë përmbys.

Domate të thara në diell

Domatet e thara në diell janë bërë shumë të njohura për shkak të shijes së tyre të pazakontë pikante. Ata shtuan shumëllojshmëri në pjatat e njohura, sepse domatet e thara në diell shkojnë mirë me sallatat, mishin, makaronat dhe peshkun. Ato mund të përdoren për të bërë pica dhe bukë aromatike. Me një fjalë - shumë e shijshme!

Përbërësit për 1 kavanoz 200 g:
Domate të mesme, ose domate qershi - 600 g
barishte provansale;
Borziloku i tharë - 5 lugë;
Hudhra e grimcuar - 2 lugë;
Kripë jo e jodizuar - 2 lugë. ;
Hudhra e freskët - 2 karafil;
Gjethet e freskëta të borzilokut - 6-7 copë;
Vaji i ullirit ose ndonjë vaj tjetër vegjetal i parafinuar (nëse dëshironi ta shtoni më vonë në sallata, atëherë sigurisht që është më mirë t'i derdhni domatet me vaj ulliri, ose akoma më mirë, vaj misri kur domatet të jenë gati)

Përgatitja:
1. Ngroheni furrën në 130C.
2. Pritini domatet e lara më parë në pjesë për së gjati.
3. Hiqni tulin nga gjysmat e domates (tuli mund të përdoret për salcën e domates) duke përdorur një thikë ose një lugë çaji.
4. Spërkatni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Përzieni kripën dhe hudhrën në një tas. Vendosni domatet në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra, me anën e prerë lart. Spërkateni në mënyrë të barabartë sipërfaqen e tyre me një përzierje kripe dhe hudhre. Spërkateni me vaj ulliri. Sipër spërkatni pak barishte (mundësisht të freskëta) - trumzë, borzilok, rozmarinë. Vendosni 140-150 gr në furrë të nxehur për 1 orë, më pas ulni zjarrin dhe lëreni për një orë tjetër (sigurohuni që domatet të mos digjen)
5. Pasi domatet të jenë pjekur, vendosini fort në një kavanoz, duke i shtruar me feta hudhre të freskëta të grira dhe gjethe borziloku të freskët (trumëz ose rozmarinë).
6. Mbushni përmbajtjen me vaj ulliri. Sipër mund të shtoni disa speca djegës për erëz të shtuar.
7. Mbyllni kapakun fort dhe lëreni të piqet në frigorifer për disa ditë. Domatet e thara në diell mund të ruhen deri në gjashtë muaj.

***************************************************************

Konservimi i domateve, dhe jo vetëm i tyre, është një aktivitet magjepsës. Dimri do të jetë i gjatë dhe kavanozët, kavanozët, shishet dhe fuçitë e çmuara me rezultatet e arritjes suaj të verës do të ndihmojnë në diversifikimin e tij. Konservoni me kënaqësi dhe shijoni rezultatet e punës suaj me oreks!

Gëzuar përgatitjet!

Artikuj të ngjashëm