Az ágyásokban május közepén megjelenő friss zöld nyilak, tejfehér gerezd fiatal fokhagyma rövid életű, annyira vonzó csemege. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy élvezze őket.
Az orosz faluban mindig is figyelembe vették a fiatal fokhagymát, amely korábban jelenik meg az ágyásokban, mint a többi tavaszi zöldség a legjobb orvosság vitaminhiánytól. Ropogós zöld hajtásai és hófehér, csípős fokhagymás ízét és illatát még nem nyerő gerezdjei valójában éppen azokkal a vitaminokkal és mikroelemekkel vannak tele, amelyektől szervezetünk a tél folyamán a legtöbbet szenvedett. Az azonban téved, aki a fiatal fokhagymát kizárólag a vidéki konyha jelének tartja: Nagy Katalin szeretetéről írt e „közönséges” finomság iránt, a 18. századi francia uralkodók udvaraiban pedig az első kertész. hogy a szezonban friss fokhagymafejeket szállítsanak a királyi asztalra, bőséges jutalmat kapott. A fiatal fokhagyma élete nagyon rövid ideig tart: már két héttel a kelés után a fejeket durva héj borítja, és a zöldek elvesztik érzékenységüket. Éppen ezért, aki szeretné kipróbálni ezt a tavaszi finomságot, ne veszítse az idejét.
Hét ruha
A hagyományos orvoslás hét betegség gyógyító képességét tulajdonítja az egyes fokhagymagerezdeket körülvevő hártyáknak (a legenda szerint mindig pontosan hét van belőlük). Hogy ez igaz-e vagy sem, nem tudni, de kulináris célokra ezek a filmek valóban pótolhatatlanok. Vékony csíkokra vágva, salátához, szószhoz vagy omletthez adva finom, finom fokhagymás ízt adnak minden ételhez anélkül, hogy a legcsekélyebb keserűség vagy fűszeresség is keveredne. És ne felejtsd el, hogy minél hamarabb hámozod le a gerezdeket ezekről az áttetsző héjakról, annál tovább tarthatod érintetlenül a fokhagymát – a hámozott gerezd akár három napig is eltartható anélkül, hogy elveszítené frissességét.
Zöld toll 
A lédús fokhagymás nyilak a tavaszi frissesség kvintesszenciája. Sajnos a vágott nyilak élettartama nagyon rövid: már néhány óra elteltével a szélük megsárgul, és maguk is elveszítik aromájukat és kellemes ropogósságukat. A fokhagymahajtások hosszú távú tartósításának legjobb módja a savanyítás. A zöldeket finomra vágjuk (erre használhatunk robotgépet is) és durva sóval egy-egy arányban összekeverjük, a kapott smaragdmasszát előre sterilizált üvegekbe tesszük. Ez az aromás fűszer egészen a következő évig emlékezteti Önt a tavaszi napsütésre, és kiváló kiegészítője lehet húsoknak, leveseknek vagy szószoknak.
Tejérettség
Fiatal, tejes érettségű fokhagyma sokkal kevésbé durva és intenzív ízű, mint érettebb társa, és vele ellentétben nem hagy maga után kellemetlen szagot. Ha azonban mégis fél a csípősségtől, megsütheti a fiatal fokhagymagerezdeket - így megőrzi friss eredeti ízét, de teljesen megszabadul a benne rejlő keménységtől és sajátos aromától. Ehhez hámozzuk le a fokhagymát a felső pikkelyekről, és a fokhagymafej alját levágva csomagoljuk be fóliába. Az így kapott csomagot 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Olívaolajba áztatott ropogós pirítósra kenve a sült fokhagymapépből finom csemege lesz, amely egy szerény családi reggelit és egy ünnepi svédasztalt is díszíthet.
Amint a fiatal fokhagyma megjelenik az értékesítésben, siessen kihasználni minden képességét. És hatalmasak! Ellentétben az őszi, idős testvérével, a zsenge fokhagyma nyersen fogyasztható, rángatás nélkül, egész fejeket adunk zöldség-, hús- és halételekhez, püréket és szufléket készíthetünk belőle. A sütőben sült fokhagyma egyébként minden halétel csodálatos körete.
Spagetti sült fokhagymával
4-et szolgál ki.
4 fej fiatal fokhagyma
350 gramm vékony spagetti
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
4 chili paprika
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
durva tengeri só
finom tengeri só
frissen őrölt fekete bors
Hámozzuk le a fokhagyma felső héját, és válasszuk szét a fejeket gerezdekre, anélkül, hogy a vékony alsó héjat lehúznánk (a felesleget finomra vágjuk). Ne dobja ki a zöld nyilakat - vágja 3 cm-es darabokra az olajat egy vastag falú serpenyőben, adjon hozzá fokhagymagerezdeket, vékony külső héjdarabokat és fűszernövényeket. Adjunk hozzá paprikát, sózzuk és borsozzuk. Az összes hozzávalót 10 percig pirítjuk, majd megszórjuk petrezselyemmel és keverjük össze.
A spagettit forrásban lévő vízben durva só hozzáadásával megfőzzük. Két perccel azelőtt, hogy a fokhagyma elkészülne, szűrőedényben szűrjük le a tésztát, és két villa segítségével tegyük át a serpenyőbe a fokhagymával együtt további 10 percre. A spagettit addig keverjük, amíg az olajon megpirul és a fokhagymás szószban meg nem áztatjuk. Tálaljuk melegen, de ne túl forrón.
Fiatal fokhagyma fűszerekkel
6-ot szolgál ki.
30 gerezd fiatal fokhagyma bőrrel
250 ml extra szűz olívaolaj
100 ml szőlőmagolaj
2 chili paprika
2 db. szegfű
2 babérlevél
1 szál friss rozmaring
3 csipet finom tengeri só
1 teáskanál vegyes paprika (kukorica)
Mossa meg és szárítsa meg a paprikát, a rozmaringot és a babérlevelet. Válassza ki több fokhagymafej közül a legnagyobb gerezdeket. A héj eltávolítása nélkül tedd egy serpenyőbe, szórd meg sóval, adj hozzá chili paprikát és szegfűszeget, valamint babérlevelet, borsot és rozmaringot. Két olaj keverékét öntsük a fokhagymára és a fűszerekre (az olajnak kissé el kell fednie őket). Lassú tűzön főzzük 15 percig – az olaj nem forrhat fel. A serpenyőt levesszük a tűzről, kihűtjük, majd a tartalmát üvegbe töltjük, lezárjuk és hűtőbe tesszük. Szükség szerint vegye ki a fokhagymagerezdeket az üvegből, és melegen tálalja sült vagy párolt hús, hal vagy zöldségpörkölt mellé. Ezenkívül a betakarított fokhagyma felhasználható pizza díszítésére, valamint sült kenyér töltelékére. Az ízesített olaj pedig tökéletes hús, hal és zöldség sütéséhez.
Sült fiatal fokhagyma nyilak
Vágja a nyilakat körülbelül 5-7 cm hosszú darabokra.
Egy serpenyőben felhevítünk egy kis növényi olajat, közepes lángon megpirítjuk a nyilakat az egyik oldalon, megfordítjuk, fedővel lefedjük és kb. 5 percig puhára sütjük.
Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével.
PÁCOS FIATAL FOKHAGYMA
fiatal fokhagyma
só
cukor
curry
vegyesfűszer
szőlő ecet 5%
Vágja le az összes felesleget a fokhagymáról - szárak és gyökerek.
Az összes héj fejét megtisztítjuk, csak a legközelebbi réteget hagyjuk maguknak a fokhagymagerezdeknek.
A fokhagymát nem ajánlott mosni!
Pác
1 liter szőlőecethez 5% -
50 g kősó
- 50 gr. Szahara
- 10 borsó szegfűbors
- valamivel kevesebb, mint fél teáskanál curry
Öntsön ecetet a tálba.
Adjunk hozzá sót és cukrot.
Addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
Tegye a meghámozott fokhagymafejeket egy üvegbe.
Adjunk hozzá curryt és borsot.
Ezután öntsük az ecetet a fokhagymára, amíg teljesen el nem fedi.
Zárja le az edényt fedéllel, és tegye hűvös, sötét helyre.
A fokhagymát legalább 2 hónapig pácolják.
De minél tovább pácoljuk a fokhagymát, annál finomabb.
Sült burgonya fiatal fokhagymával és mentával
Mire van szükséged:
fiatal burgonya 1 kg
1 fej fiatal fokhagyma
menta közepes csokor
extra szűz olívaolaj 2/3 csésze
durva tengeri só
frissen őrölt fekete bors
Mit kell tenni:
A burgonyát ecsettel mossuk meg, és hámozódás nélkül villával szurkáljuk meg. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 170°C-ra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük. A szárakat felaprítjuk, és a meghámozott fokhagymagerezdekkel együtt turmixgépbe tesszük. Öntsük bele az olajat és verjük simára. Vágja fel a leveleket. A kész burgonyát forrón negyedekre vágjuk, felöntjük a kapott zöld olajjal, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük. 5 percig állni hagyjuk, megszórjuk mentalevéllel, és forrón vagy melegen tálaljuk.
Sárgarépa saláta fiatal fokhagymával
Hozzávalók: 1 kg fiatal sárgarépa, 3-4 fej zsenge fokhagyma, 100 ml vörösbor, 4 ek. evőkanál olívaolaj, 4 szál rozmaring, tengeri só, frissen őrölt fekete bors.
A sárgarépát átlósan vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, egy rétegben sárgarépát teszünk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 3 szál rozmaringgal, és mindkét oldalát megsütjük. Felöntjük vörösborral, hozzáadjuk a durvára vágott zsenge fokhagymát, és további 5 percig pároljuk.
A sárgarépát salátástálba tesszük, megszórjuk a maradék rozmaringgal, és meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal.
LOBIO FRISS FŐNÖVÉNYEKVEL ÉS FIATAL FOKHAGYMÁVAL
TERMÉKEK:
Bab bab - 500 g.,
hagyma - 3 db,
fiatal fokhagyma - 2-3 szár.,
koriander - 1 csokor,
sós - 4-5 vet.,
regán - 4-5. század,
növényi olaj - ízlés szerint,
paprika, só ízlés szerint.
Babfőzés: A szemeket kotaniba (agyagedénybe) tesszük, de főzhetjük öntöttvas edényben is. Adjunk hozzá vizet, és tegyük a tűzelválasztóra, és főzzük. Főzés közben adjunk hozzá egy kevés FORRÓ VÍZET, ha agyagedényben, vagy hideg vizet, ha öntöttvas edényben főzünk. Addig főzzük, amíg a szemek szétrepednek és jól megfőnek. A kész és fűszerezett lobio sűrűnek és kevés folyadéknak kell lennie, ezért főzés közben apránként adjunk hozzá vizet.
Hagyma: A hagymát apróra vágjuk félkarikára.
Zöldek: A zöldeket késsel apróra vágjuk.
Fokhagyma: Vágja le a fiatal fokhagyma szárát teljes hosszában, és vágja vékony félkarikára.
Paprika: Vágjuk vékony karikákra a paprikát.
Főzési mód:
Egyszerre mindent hozzá kell adni a kész főtt lobióhoz, és azonnal le kell kapcsolni a hőt. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 5-10 percig.
Tortiya fiatal fokhagymával.
Szükségünk lesz:
300 g fiatal fokhagyma
4 tojás
só bors
A fokhagyma gallyakat feltörjük, sós vízben puhára főzzük, egy tálban felverjük a tojásokat sóval, borssal, hozzáadjuk a kinyomkodott fokhagymát, elkeverjük, és kevés olívaolajjal felforrósított serpenyőbe öntjük (1 ek. )
Először az egyik oldalát sütjük, majd egy tányér segítségével átfordítjuk a másik oldalára és megsütjük.
Csirkemell mozzarellával és fiatal fokhagymával
Hozzávalók:
csirke filé 500 g (4 db)
mozzarella sajt (darab) 70 g
több szál kapor
fiatal fokhagyma 5 gerezd
paradicsom 1 db.
só, őrölt bors
búza zsemlemorzsa
tejszín 100 g
tojás 1 db.
sütőolaj 1 csésze
előétel körethez:
bazsalikom
mozzarella sajt (golyók)
néhány kisebb paradicsom
Főzési mód:
Vágja fel a kis filét, és használja fel egy másik edényben. Közepébe vágjunk egy nagy filét hosszában, hajtsuk ki, mint egy könyvet, és verjük meg kalapáccsal. Sózzuk és borsozzuk mindegyiket. A sajtot finomra reszeljük, összekeverjük az apróra vágott kaporral és a fokhagymával, amit présen átpasszírozunk. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A töltelék 1/4-ét a filé egyik felére helyezzük, a közepére 1-2 paradicsomszeletet helyezünk. Fedjük be a filé másik felével.
A széleket nyárssal kösse össze. A tejszínt felverjük a sóval, a tojással és az apróra vágott kaporral. Öntsük a kekszet egy tányérba. A töltött filét mártsuk tejszínbe, majd szórjuk meg zsemlemorzsával. Tegye ezt minden filével. Egy serpenyőben olajat hevítünk. A filét gyorsan megsütjük, tűzálló edénybe tesszük, és a sütőben 10 percig sütjük, amíg megpuhul. A körethez a paradicsomot kettévágjuk, sózzuk, sajttal és bazsalikomlevéllel nyárssal rögzítjük a paradicsomfelekhez.
A filét forrón tálaljuk (a kész filéről ne felejtsük el tálalás előtt kivenni a nyársat), mellé helyezzük az elkészített köretet.
Bárány fiatal fokhagymával
Ami kell: bárányborda 500 g
4 fej fiatal fokhagyma
növényi olaj 75 ml
A páchoz:
hagyma 1 db.
csokor petrezselyem
fekete bors (borsó) 10 db.
szegfű rügyek 2 db.
kömény 0,5 tk
őrölt koriander 0,5 tk.
só, bors ízlés szerint
Mit kell tenni:
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk. A fekete borsot, a szegfűszeget és a köményt mozsárban őröljük.
Egy nagy tálban keverje össze a hagymát, petrezselymet, apróra vágott fűszereket, sót és növényi olajat.
A bordákat megmossuk, levágjuk a felesleges zsírt, egy tálba tesszük a páclével, összekeverjük. Fedjük le és tegyük meleg helyre 30-40 percig.
Mossa meg a fiatal fokhagyma fejét, szárítsa meg és vágja hosszában félbe. Enyhén sózzuk és borsozzuk.
Enyhén rázza fel a bordákat, és helyezze őket egy tepsibe. Betesszük a sütőbe és 220°C-on 15 percig sütjük.
Adjuk hozzá a fokhagymát a húsos edényhez, és főzzük ugyanezen a hőmérsékleten további 10 percig.
Sügér fokhagymás szósszal
2 közepes tengeri sügér
1 fej fiatal fokhagyma
200 ml tejszín
közepes csokor kapor
só, frissen őrölt fehér bors
növényi olaj a sütéshez
A fokhagymát szeletekre szedjük és 220 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt meghámozzuk. Ezután lehúzzuk a héját, és villával pépesre törjük. A kaprot felaprítjuk és a fokhagymás masszához adjuk, majd felöntjük a tejszínnel és elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk
A halat megtisztítjuk, kibelezzük, fejét, farkát és uszonyait eltávolítjuk; megmossuk, megszárítjuk és forró olajban, nagy lángon 4 percig sütjük. minden oldalról.
Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és főzze még 5 percig. Öntse a fokhagymás szószt a halra, és azonnal tálalja.
Tavaszi leves
Válogass át, alaposan öblítsd le és vágj apróra 1/2 kg sóskát és néhány toll zsenge fokhagymát, párold meg 2-3 evőkanál. kanál melegített növényi olaj.
Adjunk hozzá 1-2 evőkanál. kanál lisztet és annyi forrásban lévő sós vizet, hogy közepesen sűrű levest kapjunk, beletesszük a meghámozott és apróra vágott burgonyát, és puhára főzzük.
Tálalás előtt adjunk hozzá finomra vágott petrezselymet és tejfölt.
Töltött tintahal
Hozzávalók:
tintahal - 6 hasított test
tojás - 3 db
rizs - 1 csésze
sárgarépa - 1 db.
zöldhagyma - egy csomó
fiatal fokhagyma - csomó
tejföl - 3 evőkanál
dió - 10 db
kemény sajt - 50 g
Hámozzuk meg a sárgarépát, hármat durva reszelőn.
A diót egy serpenyőben megpirítjuk.
A rizst megfőzzük, a tintahalat megtisztítjuk, sós vízben három percig főzzük.
A rózsás diót meghámozzuk és felaprítjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
A tojásokat feldaraboljuk.
Keverje össze a rizst, a diót, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát.
Három sajt egy reszelőn.
Adjunk hozzá sajtot a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk, jól keverjük össze.
A tetemek feltöltése.
A formát alufóliával lefedjük, a megtöltött hasított testeket kiterítjük, tejfölt ráöntjük, lefedjük alufóliával.
20 percre a sütőbe tesszük. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
RÖGZÍTŐ burgonya „SÜTTETT ÜVEGRE”
Kettő főtt csirke filé A csirkét és a sajtot durva reszelőn lereszeljük vagy ledaráljuk, hozzáadjuk a száraz vagy friss fűszernövényeket. Hozzáadtam a száraz kaprot és a száraz zöldhagymát.
A burgonyát megfőzzük. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá fiatal fokhagymát és kaporszárat a vízhez. A burgonyát simára törjük, hozzáadjuk vaj, só, bors, kapor és zöldhagyma. A burgonyát, a sajtos csirkét és a burgonyát rétegesen egy formába tesszük.
Tejföllel megkenjük. A felületen mélyedéseket készítünk, és öntsünk bele fürjtojást.
Sütőben addig sütjük, amíg a tojások elkészülnek.
Ezt a rakott ételt mártással vagy ketchuppal tálaljuk.
Avokádó szósz gyógynövényekkel
Hozzávalók:
1 avokádó
1 hagyma
csokor sóska
2 db fiatal fokhagyma
petrezselyem, koriander, kapor
1/2 üveg kimagozott olajbogyó
1/2 citrom leve
cayenne bors a kés hegyén
1 evőkanál olívaolaj
só
A szósz elkészítése:
Az avokádót meghámozzuk, kivesszük a magját és feldaraboljuk.
Mossa meg a sóskát, a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket, szárítsa meg és vágja fel.
Az egészet turmixgépben turmixoljuk citromlével és olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk.
Húshoz és halhoz is tálalhatjuk.
Tonhal rókagombával
4-et szolgál ki
- 1 nagy darab tonhal a hal legvastagabb részéből
- 100 ml olívaolaj
- 1 csokor cseresznye vagy tárkony
- 1 csokor zöldhagyma hagymával
- 4 gerezd fiatal fokhagyma
- 600 g kis friss rókagomba
- só, őrölt fekete bors
1. A tonhalat hideg vízzel megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, nagy szeletekre vágjuk, egyenként olívaolajba téve. Ezután fordítsuk meg a szeleteket, mártsuk újra az olajba, és tartsuk ott, amíg a zöldségek és a gombák megfőnek.
2. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a hagymát vékony karikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Mossuk meg a rókagombát, eltávolítjuk a földdel szennyezett gyökereket, és ha nagyok, vágjuk le, ha kicsik, akkor egészben sütjük meg.
3. Vegye ki a tonhalszeleteket az olajból, és alaposan csepegtesse le. Ezt az olajat öntsük egy nagy serpenyőbe, és süssük meg a haldarabokat mindkét oldalukon. Kívülről barnának kell lenniük, de belül még nedvesnek és puhanak kell lenniük.
4. Egy másik serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát és a rókagombát. Amikor megpirultak, adjuk hozzá a fokhagymát.
5. Tálalás előtt 5 perccel tegyük egy serpenyőbe a tonhal- és rókagomba-darabokat hagymával, és tartsuk magas lángon.
6. Tálalás előtt a tonhalszeleteket előmelegített tányérokra helyezzük, rókagombával és hagymával kibélelve, megszórjuk guerande sóval és cseresznye- vagy tárkonylevéllel.
7. Végül a tonhalat és a rókagombát megszórjuk a malomból származó fekete borssal, és azonnal tálaljuk.
Peperonata fiatal fokhagymával
4 adaghoz:
3 kis cukkini
1 padlizsán
1 zöldpaprika és 1 pirospaprika
5 nagyon érett paradicsom
1 zöldhagyma
1/2 fej fiatal fokhagyma
2 kávé l. koncentrált paradicsompüré
friss bazsalikom és kakukkfű
olivaolaj
Piros csípős paprika
őrölt sót és borsot
Készítmény:
Hámozzuk meg a cukkinit és a padlizsánt, távolítsuk el a magokat a paprikáról.
Vágja az összes zöldséget kockákra.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apróra vágjuk.
Egy vastag falú serpenyőben felforrósítunk 3 ek. l. olívaolajon megpirítjuk benne a fokhagymát, a hagymát és a kakukkfüvet. Ha már aranyszínű, hozzáadjuk a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, csípős borsot adunk hozzá. Hagyja közepes lángon körülbelül 5 percig.
Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magokat, és vágjuk kockákra. Adjuk hozzá a paradicsomot és a tésztát a serpenyőbe. Zárja le az edényt, és párolja 15 percig. Amikor a zöldségek készek, levesszük a tűzről és tálaljuk. Hidegen is tálalhatjuk.
Pácolt fokhagyma nyilak
KILÉPŐ
700 grammos üveghez:
250-300 g fiatal fokhagyma, 18-20 g só, 18-20 ml 4%-os ecet, 1,5 csésze víz
A fokhagymás nyilakat fiatalon kell venni, olyan virágokkal, amelyek még nem virágoztak. Minél idősebb a növény, annál keményebbé és „drótosabbá” válnak a hajtások. A régi nyilakhoz csak a felső, még puha, a virághoz közelebb eső részeket használhatja.
Mossa meg a fokhagyma nyílvesszőit, vágja le a virágfejeket, és vágja 3-5 cm-es darabokra.
Tegye a felvágott darabokat forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Ezután öntsük le a forrásban lévő vizet, és öntsük hideg vízzel a fokhagymát, hogy kihűljön.
Helyezzen egy szál kaprot (ha lehetséges) az üveg aljára, és szorosan helyezze el a nyilakat. A tetejére tehetünk még egy szál kaprot.
A sóoldatot elkészítjük: forrásban lévő vízben feloldjuk a sót, lehűtjük, hozzáadjuk az ecetet.
Lehűtött sóoldatot öntsünk a fokhagymára. Helyezzen nyomást a tetejére.
A szobahőmérsékleten történő fermentációt a 3-4. napon kell elkezdeni, és 10-14 napig kell folytatni.
Az erjesztési folyamat során rendszeresen el kell távolítania a kapott filmet, és szükség esetén sóoldatot kell hozzáadni (ecet nélkül).
A kész terméket hűtőszekrényben tárolja.
Csirke édes-savanyú pácban
Hozzávalók:
Hűtött csirke, szeletekre vágva
Körülbelül 0,5 evőkanál. sárgabaracklekvár
1 evőkanál. balzsamecet
2-3 evőkanál. szója szósz
Fiatal fokhagyma
Citromlé
Készítmény:
A fiatal fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a többi hozzávalót.
A csirkét tegyük egy tálba, és öntsük le a páccal. Jól keverjük össze és hagyjuk állni pár órát.
Majd sütőpapíros tepsire és forró sütőbe toljuk, amíg meg nem pirul és aranybarnára sül.
Paradicsomleves
4 fő részére
1 kg paradicsom
2 gerezd fiatal fokhagyma
2 evőkanál. l. olivaolaj
2 evőkanál. l. borecet
4 csipet szerecsendió
só bors
Készítmény
A paradicsomot 10 másodpercre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, kettévágjuk és kivesszük a magokat. A pépet ledaráljuk, és turmixgépben turmixoljuk növényi olajjal, ecettel, szerecsendióval, sóval és borssal.
Préseljük ki a levét a fokhagymából. 2 percig verjük nagy sebességgel. Tedd hűvös helyre.
Ma a tapasztalt háziasszonyok rengeteg módot találtak ki a zöldségek téli tárolására. És a fokhagyma sem volt kivétel, mert a fagyasztott fokhagyma mindent megőrz előnyös tulajdonságait, íze és illata. A hűtőszekrény fagyasztó részében kell tárolni. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk zöld fokhagymát télre.
Fokhagyma fagyasztása
A zöld fokhagyma lefagyasztása nem igényel sok erőfeszítést. Ehhez fiatal, húsos fokhagymára lesz szüksége. A fel nem bontott rügyet le kell vágni, fagyasztásra nem alkalmas. Öblítse le az elkészített fokhagymát hideg vízben, szárítsa meg és vágja apró darabokra. Ezt követően ossza ki tartályokba vagy zsákokba. A zöld fokhagyma készen áll a fagyasztásra.
Tudtad? A fokhagyma szanszkritul „szörnygyilkost” jelent, ezért az ókorban nem csak a főzés során használták, hanem a házi kedvencek védelmére is.
Egy másik jó fagyasztási lehetőség fokhagyma gyógynövényekkel. Ez a készítmény az első fogások fűszerezésére használható. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy próbálja ki a kockákban történő fagyasztást, mivel egy kocka fokhagymát, petrezselymet és kaprot tartalmaz, és a fagyasztás nem különbözik a bonyolultságtól.
Vegyünk minden összetevőt egyenlő mennyiségben. Öblítse le az összes zöldet hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel, és apróra vágja. A fokhagyma tetejét le kell vágni. A kockákra való fagyasztáshoz egy edényre lesz szüksége étkezési jég vagy szilikon formák. Öntsön beléjük egy kis vizet, terítse ki az apróra vágott zöldeket, és tegye be a fagyasztóba. 4 óra elteltével, amikor a víz megfagy, vegye ki a fagyasztott élelmiszert, tegye egy zacskóba, és tegye vissza a fagyasztóba.
Hogyan készítsünk fokhagymát fagyasztásra
A fagyasztáshoz csak fiatal, még nem virágzó zöld fokhagymát kell kiválasztani, mivel ilyenkor a lédús, puha és nagyon könnyen törik a télen a legjobb.
Amikor a fokhagyma nyilak kivirágoznak, durvává válnak, és még főzéssel sem lágyulnak.
Ki kell válogatni a zöld fokhagymát, le kell vágni a tetejét a kikelő bimbóval, az alsó végeit pedig ollóval. A sárga vagy megsárgult fokhagyma nyilak nem alkalmasak fagyasztásra.Öblítse le a kiválasztott fokhagymát hideg vízben, és jól szárítsa meg papírtörlőn. Ezt követően a zöld fokhagymát 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A termék készen áll a fagyasztásra.
Lehetőségek a zöld fokhagyma téli lefagyasztására
A zöld fokhagyma téli előkészítése nem sok időt vesz igénybe. A fagyasztáshoz öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, szárítsa meg, és késsel apróra vágja. Ezután tegye a zöldeket zacskóba vagy edénybe, és tegye be a fagyasztóba. 
A fokhagyma nyilak lefagyasztásához jól meg kell mosni és szárítani. Ezután le kell törni a tetejét a magokkal, és a fokhagyma hajtásait 4 cm-es darabokra vágni.
Fontos! A fokhagymás nyilak lefagyasztása előtt 5 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni.
Miután kivette a csírákat a forrásban lévő vízből, azonnal helyezze őket jeges vízbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Miután a fokhagymás nyilak lehűltek, edényekbe vagy zacskóba helyezhetők, és a fagyasztóba helyezhetők.
A fokhagyma téli lefagyasztásának módjai között egyre népszerűbb a lefagyasztott paszta elkészítése.
Ehhez fokhagymás nyilakra, növényi olajra és sóra lesz szüksége. Először is, a hajtásokat le kell öblíteni vízben, és hagyni kell kicsit megszáradni. Távolítsa el a magdobozokat és a szárak megsárgult részeit a nyilakról. Ezután a hajtásokat turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk. Ha húsdarálót használ, az őrlési folyamat gyorsabban megy végbe, és a paszta egyenletesebb állagú lesz. 
Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, egy kis sót a kapott pasztához, és alaposan keverjük össze.
Ez a paszta jégkocka tálcákba helyezve vagy cipzáras zacskó segítségével lefagyasztható és egyenletesen eloszlatva.
Pácolás zöld fokhagyma nyilak
A fokhagyma téli előkészítésének módjai között minden évben egyre népszerűbb a zöld nyilak pácolása.
Tudtad? A nyilak nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és illóolajokat, így a pácolt fokhagyma nagyon egészséges, minden háziasszonynak érdemes kipróbálnia ezt a befőzési módot.
A pácolt fokhagymának meglehetősen egyszerű receptje van, először el kell készítenie a pácot. Ehhez 100 ml asztali ecetre, egy liter vízre és 50 g cukorra és konyhasóra lesz szüksége. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a kapott folyadékot. Öblítse le a zöld fokhagymát folyó vízben, és vágja 4 cm-es darabokra forrásban lévő vízbe, és 2 percig blansírozza. Ezután tegyük a fokhagymát egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel. A pácolt fokhagyma kiválóan alkalmas különféle ételekhez, ez az egyik legjobb választás télen.
Az üvegek elkészítéséhez alaposan mossa ki őket szódabikarbónával, és sterilizálja gőz fölött 5 percig. Ezt követően minden üveg aljára tegyünk egy-két mustármagot, szorosan helyezzük el a fokhagymanyílakat, és töltsük meg forró páccal. Ezután szorosan zárja le a fedelet, fordítsa meg az üvegeket és tegye meleg helyre. 
A fokhagymás nyilak pácolásának módjai között ez jól bevált. koreai saláta, ami nagyon könnyen elkészíthető otthon. Ehhez szüksége lesz:
- 3 csokor zöld fokhagyma nyíl;
- egy teáskanál almaecet;
- 3 db. babérlevél;
- 3 gerezd fokhagyma;
- fél teáskanál cukor;
- olivaolaj;
- fűszerezés koreai sárgarépához;
- szója szósz.
Ezután adjunk hozzá egy kis szójaszószt, kóstolás közben, ha kell, adjunk még hozzá egy kevés szószt, keverjük meg. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a vaj, az ételízesítő és az ecetes szósz besűrűsödik. Kapcsolja le a tüzet, és hűtse le egy kicsit a salátát, nyomja át a fokhagymagerezdeket egy présen, és adja hozzá a salátához.
Fontos! Az elkészült salátát üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk, különben az illata mindent áthat körül.
A fiatal fokhagyma olyan ízű lesz, mint a pácolt fokhagyma, ugyanakkor egy teljesen új, eredeti ízű receptet kap. Ezt az ételt hűtőszekrényben kell tárolni.Hogyan pácoljuk a zöld fokhagymát télre
A sózott zöld fokhagyma elkészítéséhez vegye ki a fiatal zöld fokhagyma hajtásait, mossa meg és vágja 4-5 cm hosszúságú darabokra. Miután elkészítettük a zöld fokhagymát, forrásban lévő, enyhén sós vízben kell 3 percig blansírozni. A kész fokhagymát szűrőedénybe tesszük, és hideg vízzel lehűtjük. Ezt követően készítse elő a sóoldatot. Ehhez egy liter vízre, 25 ml 9%-os asztali ecetre és 50 g konyhasóra lesz szüksége. Mindezt összekeverjük, felforraljuk, és kész is a sóoldat.
A meleg tavaszi napok beköszöntével megjelennek étlapunkon az első természetes finomságok - a zöld fokhagyma vékony nyilai. Nálunk nem ritka növény, de egy hosszú, hideg tél után savanyúsággal, savanyú káposztával és egyéb házi pácokkal a zöld fokhagyma tollai szokatlanul ízletesnek tűnnek, és valahogy különleges illatúak a vibráló tavaszban. Ha zöld fokhagymát adunk bármilyen ételhez - salátákhoz, főtt és sült burgonyához, pizzához, húshoz, sajtokhoz, joghurtokhoz - aromássá, egészségessé és kívánatossá teszik.
Által kinézet a fiatal fokhagyma hajtásai nagyon hasonlítanak a zöldhagymához, de sajátos illatukban és ízükben nagyon különböznek egymástól. Még egy gyors lélegzet is elég ahhoz, hogy meghatározzuk kilétüket. A zöld fokhagyma illata tavaszias, éles és üde, íze pedig sokkal lágyabb és finomabb, mint az érett fokhagymáé, és sokkal erősebb, mint a zöldhagymáé. A zöld fokhagyma és a hagyma meglehetősen elterjedt hazánkban, bár nem mindenki használja. De ősidők óta a zöld fokhagymát tartották a legjobb természetes gyógymódnak a tavaszi vitaminhiány leküzdésére.
Az indiánok kóstolhatták meg először a fokhagyma zöld hajtásainak ízét. Aztán a gyógyító erejükről szóló pletykák eljutottak Görögországba, Rómába, Egyiptomba, ahol a zöld fokhagymát gyakran használták gyógyszerek összetevőjeként. hagyományos gyógyászat. A tudósok ősi kéziratokat fedeztek fel, amelyek több mint 800 zöld fokhagyma felhasználásával készült gyógyászati receptet tartalmaznak. Már akkoriban az egyedi íz és gyógyászati tulajdonságait a fiatal hajtásokat nagyra értékelték, és ezért hihetetlenül keresettek.
Miért olyan hasznos a zöld fokhagyma?
1. A „felnőtt” fokhagymához hasonlóan a zöldfokhagyma is szokatlanul gazdag C-vitaminban, melynek tartalma többszöröse a zöldhagyma tollazatának.
2. A zöld fokhagyma nagy mennyiségben gazdag növényi fehérjékben.
3. A zöld hajtások kalóriatartalma meglehetősen alacsony, a termék száz grammja csak negyven kcal-t tartalmaz. Ez különösen fontos azok számára, akiket érdekel Az egészséges táplálkozásÉs
4. A zöld fokhagyma vitaminokat tartalmaz, és ez okot ad arra, hogy a diétás és terápiás táplálkozás termékének tekintsük. A fokhagyma vasban gazdag, mennyisége meghaladja az almában található szintet. A kompozíció tartalmazza a szervezet számára szükséges kalciumot, jódot és ként, amelyek sajátos illatot adnak a csíráknak.
5. A zöld hüvely illóolaja gazdag antibiotikum anyagokban, amelyek gátolják a mikrobák és baktériumok fejlődését. A növekvő fokhagymahajtások fitoncideket bocsátanak ki a levegőbe, amelyek elnyomhatják a vírusokat és számos betegség kórokozóját. Ezért a zöldfokhagyma nemcsak fogyasztása, hanem közelsége is pozitívan hat a környezet egészségi állapotának javítására.
Tanulmányok gyógyító tulajdonságait a zöld fokhagyma kimutatta, hogy a hagyományos „felnőtt” fokhagymához hasonlóan széles körű gyógyhatást fejt ki a szervezetre.
A zöld fokhagyma jótékony tulajdonságai
1. Segít megtisztítani az ereket a falakon lévő plakkok képződésétől, amelyek rontják az erek átjárhatóságát. Ennek eredményeként javulnak a szervezet vérkeringési folyamatai, különösen az agyi keringés.
2. A vérkeringés javítása segít normalizálni a vérnyomást, ami annak csökkenését okozza. – az egyik legjobb természetes termék, melynek használatával megelőzhető a szívinfarktus és az agyvérzés kockázata.
3. Elnyomja a férgek, káros vírusok és kórokozó baktériumok szaporodásának fejlődését a szervezetben.
4. Segít javítani az emésztőrendszer működését.
5. Megakadályozza a rosszindulatú daganatok és a rák kialakulását a szervezetben.
6. Segít jelentősen javítani a légzőrendszer működését.
7. Kedvezően hat a vércukorszint csökkentésére.
A zöld fokhagymát a kertben és otthon is termesztheti.
Hogyan neveljünk fiatal zöld fokhagymát otthon?
Hogy lehetőséget kapjon az élvezetre finom fogások zöld fokhagymával, csak válasszon ki néhány fej érett fokhagymát csíráztatott hajtásokkal. Oszd szét a fejet egyes szegfűszegekre, amelyeket azután egy előre előkészített, talajjal ellátott dobozba ültetnek. Helyezze jól megvilágított, meleg helyre. Kerülje a túlzott öntözést! 7-8 nap elteltével a zöld fokhagyma első csírája nyugodtan levágható, és szinte bármilyen sós ételhez hozzáadható - húshoz, gombához, sajthoz, burgonyához, zöldségekhez, túróhoz, tojáshoz, halhoz és különféle szószokhoz. A fiatal zöld fokhagymával még finomabbak lesznek.
Zöld fokhagyma. Ellenjavallatok
1. Szoptatós anyáknak nem tanácsos a zöld fokhagyma, mert ronthatja az anyatej ízét és illatát.
2. A zöld fokhagyma hajtásait óvatosan kell fogyasztaniuk azoknak, akiknél vese-, máj- és emésztőrendszeri - gyomor- és belek - betegséget diagnosztizáltak.
A tudósok bebizonyították, hogy a zöld fokhagyma sokkal egészségesebb a szervezet számára, mint a zöldhagyma. Otthon termeszthető és szinte egész évben fogyasztható. Ez egy csodálatos vitamintermék, egy csodálatos fűszer és egy kiváló gyógyszer. Szinte bárhol hozzáadhat fiatal fokhagymát. Kellemes csípős aromája bármely étel ízét javítja, miközben hosszabb ideig megóvja a romlástól.
Kóstoljon meg egy újabb finomságot a természetből!
Melegséggel és tisztelettel, Tatyana
Ittál már fokhagymás teát? Ha nem, feltétlenül nézze meg a videót az előnyeiről, és mindenképpen próbálja ki! Felbecsülhetetlen értékű szolgáltatást nyújt a testnek!
Hasonló cikkek
