Det enklaste receptet på lecho från paprika. Pepper Lecho

Lecho är en traditionell ungersk grönsaksrätt. Liksom gulasch har den spridits över hela världen, berikad med olika ingredienser och olika tillagningsmetoder. Lecho är en maträtt som antingen kan vara säsongsbetonad (under mognad av grönsaker) eller förberedd för vintern. Detta gäller även receptet som erbjuds här. Du kan förbereda lite sås till lunch eller middag, eller så kan du lägga varm tomat och peppar lecho i burkar och konservera för vintern.
En obligatorisk komponent i lecho är söt paprika. Resten av ingredienserna i vårt land kan vara alla tillgängliga grönsaker - morötter, vitlök, tomater, lök, aubergine. I Ungern tillagas lecho uteslutande av tomater och paprika. Men trots minimalismen blir rätten så välsmakande att den kan konsumeras både som tillsats till kött och tillbehör, eller helt enkelt bred på bröd.

Smakinformation Andra ämnen

Ingredienser

tomater - 1,5 kg,
söt paprika - 0,5 kg,
vitlök - 3-5 kryddnejlika,
varm peppar - en liten balja eller del av den,
salt - 1 msk,
socker - 1,5 msk.

Hur man lagar peppar och tomat lecho för vintern

Du måste försöka plocka upp mogna tomater, utan vita ådror inuti. Smaken av lecho kommer avsevärt att bero på detta. Det är gott om paprikorna är röda och köttiga. Med tomater, om så önskas, kan du ta bort skalet, efter att ha skållat tomaterna med kokande vatten. Om köttkvarnen, mixern eller kombinationen maler huden väl, kan du inte göra detta. Mal tomater och små heta paprika (eller delar av det) med hjälp av tillgängliga köksredskap.

Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, salta, tillsätt socker efter smak, låt koka upp.
Medan tomaterna kokar skär du den söta paprikan i strimlor.

Koka tomaterna i 20 minuter, tillsätt paprika och koka i ytterligare 20 minuter.

Vi steriliserar burkar och lock.

Tillsätt sedan finhackad vitlök (du kan pressa den genom en vitlökspress), koka i cirka 15 minuter. Lecho av peppar och tomater med vitlök är klar, det blev doftande, lite kryddig.

Låt oss lägga lechon i steriliserade burkar och korka med sterila lock för vintern.

Recept nummer 2. Peppar, tomat, morot lecho

Det vanligaste grönsaksmellanmålet är paprika lecho. Denna maträtt kan inte bara förberedas för vilket bord som helst, utan också stängas i burkar för vintern. Lecho kan också tillagas av zucchini eller aubergine, men de kommer inte att finnas i dagens recept. Under tillagningsprocessen kan alla anpassa lechos kryddighet och smak efter eget gottfinnande.

Nödvändiga ingredienser:

flerfärgad paprika - 1 kg;
tomater ("köttiga" sorter) - 1 kg;
morötter - 1-2 st.;
varm peppar (du kan chili) - 1 st.;
vitlök - 3 kryddnejlika;
grovt salt - 1 tesked;
socker - 2 matskedar;
5% vinäger - 2 matskedar.

Hur man lagar utsökt lecho

Processen att göra peppar och tomat lecho är ganska enkel.
Mal rena tomater i en mixer till en tomatmassa. Det är inte nödvändigt att sila det från frön.

Tvätta paprikan, ta bort stjälken och alla frön. För en förändring kan du använda paprika i olika färger, så att maträtten blir mycket vackrare och godare. Skär den i medelstora bitar.

Tvätta morötter och skär i skivor. Det är lämpligt att göra dem i samma storlek som paprikan.

teaser nätverk

Häll tomatmassan i pannan och sätt på eld för att koka. Lägg till all hackad paprika och morötter. Koka i ungefär en halvtimme, rör om allt då och då.

Tillsätt socker, salt och hackad vitlök i slutet av tillagningen. Vi lägger till vinäger, men låter dig bara inte ryckas med av att lägga till det, annars kan du förstöra allt. Blanda noga och låt puttra ytterligare ett par minuter.

Grönsaksförrätt är klar. Lecho kan överföras till vilken rätt som helst och serveras vid bordet.

Om du bestämmer dig för att stänga den för vintern är det bara att överföra lechon till steriliserade burkar och rulla ihop locken.

En läcker grönsaksförrätt av färgglada paprika är klar! På vintern kommer det att vara mycket trevligt att öppna en burk lecho och servera den till bordet.

Recept nummer 3. Peppar, tomat och lök lecho

Lecho - sallad med en tjock tomatsås, söt eftersmak, ljus färg. Denna maträtt tillhör det ungerska köket, men den är älskad i många länder i världen. Basen är söt paprika, den mättar soppan med sin ljusa arom, tomater spelar också en viktig roll här, sötsyrliga frukter ger salladen karakteristiska toner. Många hemmafruar, som försöker diversifiera lecho, lägga till äpplen, morötter och andra grönsaker, i vårt recept kommer det att finnas en klassisk uppsättning produkter. Färdig lecho kan ätas inte bara som sallad, utan också läggas till dressing för borsjtj eller soppa, som också används som bas för sås till pasta eller ris.

Inköpslista:

tre kilo paprika;
ett och ett halvt kilo tomater;
ett halvt kilo lök;
60 gram vegetabilisk olja;
30 gram vinäger;
60 gram socker;
två lagerblad;
1 st. l. salt;
en nypa mald peppar;
några ärtor kryddpeppar;
1 tsk paprika.

Så vi förbereder allt du behöver, vi börjar skörda lecho för vintern

Vi sorterar ut paprikan, kasserar de som har svärtande och bortskämda ställen, tvättar sedan paprikorna under kallt vatten, torkar dem.
Vi skär paprikan i två delar, ta bort alla frön, skär ut venerna, skär de skalade halvorna i remsor med medelbredd.
Vi rengör löken från skalet, skär den i godtyckliga segment.

Låt oss nu förbereda tomaterna, för detta tvättar vi dem och torkar dem, skär dem i flera bitar, lägg dem i en mixerskål med en metallkniv, hacka tomaterna i en minut.

Den resulterande grovkorniga massan hälls i en kastrull.
Häll kryddor i tomaten, häll i vegetabilisk olja, kasta i lagerbladet, skicka det till elden, koka tomaten i fem minuter.

Häll paprika och lök i en doftande tomatsoppa, skicka igen till måttlig värme, koka i 20 minuter.

När tiden har gått, häll i den uppmätta dosen vinäger, koka upp, ta bort från spisen.
Vi lägger ut den färdiga lechon i sterila burkar.

Vi rullar upp locken, lindar dem i en varm filt, lämnar dem i denna form i 12 timmar.

Vi förvarar kylda burkar i källaren, källaren eller skafferiet.

Tips för att laga peppar och tomat lecho för vintern:

Huvudingredienserna för lecho är tomater, paprika och lök. Vissa lägger valfritt till ris, bönor, morötter, vitlök, äpplen, zucchini och aubergine.
Många värdinnor funderar på hur man skär paprika för lecho. Grönsaker skärs på olika sätt: i remsor eller tärningar, det finns både små och stora. Du kan skära paprikan i 6-8 delar på längden eller skära paprikan i halva ringar. Skär som du vill, men vi råder dig att inte använda mycket fina snitt, eftersom pepparsmaken går förlorad i tomatsåsen.
Smaken på lecho påverkas av vilken peppar du använder, du kan använda den som en vanlig söt grön paprika, det blir också väldigt god lecho med köttig paprika.
Lecho med peppar i olika färger kommer att se väldigt snyggt ut: grön, gul, röd.
Lecho kan tillagas med både röda och gula tomater.
För att ge en speciell smak kan lecho göras av bakad paprika, för detta bakas den i ugnen eller på en eld, och sedan tas skalet bort från det.
Var uppmärksam på valet av paprika, ibland upptäcks bitterpeppar bland dem.
Den klassiska versionen av det ungerska salladsreceptet använder stekning av grönsaker i ister eller bacon, våra värdinnor har anpassat receptet och tillagat det i vegetabilisk olja. Vill du prova en riktig ungersk lecho så stek grönsaker på bacon eller ister.
Smaka alltid av salladen medan den tillagas, justera nivåerna av sötma, syra, kryddighet och salt efter din smak. Socker och morötter hjälper till att göra lecho sötare, paprika och paprika hjälper till att göra den kryddig, salt gör den salt och tomater och vinäger blir sura.
Lecho kan serveras till alla tillbehör, kött- och fiskrätter, även bara med brunt bröd, denna sallad är aptitretande. Och vissa hemmafruar gillar att lägga det till borsjtj och använda det delvis som en dressing.

Söt paprika är en välkommen gäst i centrala Ryssland, och hemmafruar använder den aktivt för att tillaga olika rätter. Denna grönsak är särskilt bra för betning och inkludering i olika förberedelser inför vintern. Tillsammans med tomater utgör paprika en chic duo som kallas lecho.

Denna rätt av det ungerska köket är mycket utbredd. Det är populärt i nästan alla europeiska länder. Den serveras som en självständig maträtt, används som tillbehör till stekt fläsk eller korv. Det kan fungera som en lecho och en oberoende maträtt. I det här fallet måste du äta det med vitt bröd.

Detta urval presenterar en mängd olika lecho-alternativ, ibland inklusive de mest oväntade ingredienserna, men visar alltid fantastisk smak.

Lecho från paprika, lök, morötter för vintern - ett steg för steg fotorecept

I Ryssland är lecho en populär förberedelse för vintern, men även färsk (varm) är den mycket välsmakande och kommer att diversifiera de vanliga sidrätterna. Detta lechorecept är det enklaste, det kräver minst arbete och tid av dig.

Dags att förbereda: 50 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

Paprika: 400 g
Morot: 150 g
Glödlampa: 1 stor
Tomatjuice: 700 ml
Salt peppar:

Matlagnings Instruktioner

Peppar och tomat lecho recept

Betyget av de mest utsökta recepten börjar med en enkel lecho, som inkluderar en duett av paprika och tomater. Det här receptet passar en nybörjar hemmafru som börjar förbereda sig för vintern för första gången. Detta recept är också bra för en familj som fortfarande lever ganska ekonomiskt.

Ingredienser:

Bulgarisk peppar, redan skalad från svansar och frön - 2 kg.
Mogna och saftiga tomater - 2 kg.
Granulerat socker - ½ msk.
Vegetabilisk olja (raffinerad) - ½ msk.
Vinäger - 3 msk. l. vid en koncentration av 9%.
Salt - 1 msk. l. (med en rutschkana).

Åtgärdsalgoritm:

Tvätta grönsaker före tillagning, skär svansar, ta bort frön.
Passera tomaterna genom det mittersta gallret på köttkvarnen eller använd en modernare och snabbare apparat - en mixer.
Skär paprikan på klassiskt sätt - i smala strimlor (var och en skärs i 6-8 delar).
Blanda den resulterande tomatmassan med salt, socker. Fyll på med olja. Värm upp till kokning.
Lägg paprikabitarna i den kokta tomatsåsen. Koka i en halvtimme. Häll i vinägern.
Det är fortfarande lätt att hälla i varma (redan steriliserade) burkar, kork med samma steriliserade metalllock.
Dessutom, på natten, täck med en varm filt, filt eller åtminstone en gammal rock.

Det är bra att öppna en burk med läcker aptitretande lecho på kall vinter - hjärtat av en strass blir varmare!

Lecho från paprika och tomatpuré - förberedelse för vintern

Följande recept är också avsett för nybörjare och lata hemmafruar. Enligt honom, istället för mogna tomater, måste du ta tomatpuré, vilket kommer att halvera koktiden för sömnad.

Ingredienser:

Bulgarisk peppar - 1 kg.
Tomatpuré - ½ burk (250 gr.).
Vatten - 1 msk.
Socker - 3 msk. l.
Salt - 1 msk. l. med en kulle.
Vegetabilisk olja - ½ msk.
Vinäger - 50 ml (9%).

Åtgärdsalgoritm:

Försterilisera burkarna, du kan förvara dem på ett speciellt stativ med ett hål ovanför kokande vatten. Kan steriliseras i ugnen.
Förbered peppar för sömnad - skala, skölj. Val av skär i strimlor, skivor eller barer.
Blanda tomatpuré med vatten, tillsätt salt, socker. Häll i olja. Sätt marinaden på eld. Håll i eld tills det kokar.
Lägg de hackade paprikabitarna i marinaden. Koka 20 minuter. Vinäger linje. Koka i ytterligare 5 minuter.
Du kan börja lägga ut lechon i burkar, försöka först jämnt fördela paprikan och sedan lägga till marinaden.
Täta med lock (metall). Ytterligare sterilisering är välkommen.

En sådan peppar är mycket välsmakande, bitarna behåller sin integritet, marinaden kan användas för att krydda borsjtj eller göra såser.

Hur man lagar lecho för vintern "Slicka fingrarna"

Ju fler ingredienser som ingår i lechot, desto mer varierande är smakegenskaperna. Huvudrollerna spelas alltid av paprika och tomater (färska eller i form av pasta). Grönsakerna som ingår i följande recept skapar en utmärkt sång-/backdans för dem. Smaken av denna lecho kommer verkligen att vara "du slickar varenda finger."

Ingredienser:

Bulgarisk paprika - 1 kg.
Morötter - 0,4 kg.
Vitlök - 5-6 kryddnejlika.
Lök - 3-4 st. (stor).
Tomatpuré - 0,5 l.
Vatten - 1 msk.
Salt - 2 msk. l.
Socker - 3-4 msk. l.
Vegetabilisk olja - 0,5 msk.
Vinäger - 50 ml. (9%).

Åtgärdsalgoritm:

Först måste du jobba hårt för att förbereda grönsaker för matlagning (det är bra att det inte är något krångel med tomater). Skölj allt, skala morötterna, ta bort fröna från paprikan, skär stjälken. Skala löken och vitlöken. Skölj alla grönsaker igen.
Du kan börja klippa. Paprika - i strimlor, vitlök - i små kuber, lök - i halva ringar, morötter - på ett grovt rivjärn. Medan alla grönsaker läggs ut i olika behållare, är det bekvämare att lägga till dem i lechon.
Du behöver en stor kittel (panna med tjocka väggar). Häll olja i den och värm den i eld.
Lägg löken, minska elden. Sjud i 5 minuter.
Tillsätt morötter, fortsätt stuvningen i 10 minuter.
Blanda tomatpuré med kokt vatten. Häll salt, socker. Blanda tills det lösts upp.
Skicka peppar till grytan, häll tomatsås. Gör en liten eld. Sjud i 30 till 40 minuter.
Häll i vinägern, låt stå tills lechot kokar igen.
Lägg paprikan i burkar och häll över tomatsåsen. Rulla ihop locken som måste steriliseras i förväg.

En sådan lecho ersätter perfekt huvudrätten och hjälper värdinnan att mata familjen rejält, välsmakande och fördelaktigt för kroppen!

Vinter lecho recept från zucchini

Paprika är lechos huvudkaraktärer, men nuförtiden kan du hitta recept där gäster från Bulgarien tävlar med sina lokala grönsaker (vanligtvis glädjande med en stor skörd), till exempel zucchini. Arbetsstyckets totala volym ökar flera gånger, och den trevliga eftersmaken av peppar bevaras.

Ingredienser:

Ung zucchini - 3 kg.
Tomater - 2 kg.
Sötpeppar - 0,5 kg.
Morötter - 0,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Salt - 3 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1 msk. (eller lite mer).
Vinäger - 100 ml (9%).
Mald varm svartpeppar.

Åtgärdsalgoritm:

Processen att förbereda lecho enligt detta recept börjar också med förberedelse av grönsaker. Allt traditionellt, skala grönsakerna och skölj under rinnande vatten. Om zucchinin är ung kan skinnet inte skäras av. Zucchini, väl mognad, kräver borttagning av skalet och kärnan med frön.
Skär zucchinin och löken i tärningar, den första - större, den andra - mindre. Bulgarisk peppar skuren i strimlor. Riv morötter. Mal tomaterna med hjälp av en matberedare/mixer som hjälpmedel eller i extrema fall med köttkvarn.
Det rekommenderas att steka löken lätt i vegetabilisk olja och sedan lägga till resten av grönsakerna och rå tomatpuré.
Häll salt, socker i massan av grönsaker. Gryta blandad på låg värme. Släckningstid - 40 minuter. Det rekommenderas att röra om flera gånger, eftersom lechot kan brännas.
Häll i vinägern några minuter innan släckningsprocessen är slut. Glasbehållare och metalllock kommer redan att ha steriliserats vid det här laget.
Allt som återstår är att snabbt bryta ner den väldoftande och hälsosamma lechon med zucchini i burkar. Försegla och linda ytterligare.

Det visar sig att zucchini kan bli en av huvudingredienserna i lecho, vilket pressar de bulgariska "gästerna"!

Original gurka lecho för vintern

Ibland chockerar en stor skörd av gurkor ägarna, vad ska man göra med dem, hur man förbereder sig för vintern? Speciellt om källaren redan är fylld med burkar med dina favoritsaltade och inlagda skönheter. Följande recept hjälper till att lösa detta problem genom att göra en inte helt traditionell lecho. Gurkor, tomater och paprika är nästan lika i det, vilket skapar en originalkomposition.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Färska gurkor - 2,5 kg.
Sötpeppar - 8 st. (stor storlek).
Lök - 4-5 st.
Vitlök - 2 huvuden.
Vegetabilisk olja - 2/3 msk.
Vinäger (9%) - 60 ml.
Socker - 5 msk. l.
Salt - 2,5 msk. l.

Åtgärdsalgoritm:

Skölj gurkorna, skär av spetsarna från varje, skär i cirklar.
Peppar, lök med vitlök, skal, skölj. Lök skuren i ringar.
Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna.
Skicka tomater, gräslök, paprika till köttkvarnen.
Häll aromatisk grönsakssås i en kastrull. Häll i socker, salt, häll i olja. Koka upp.
Lägg gurkskivor och lökringar i den kokta såsen. Koka upp igen. Tål 7-10 minuter. Tillsätt vinäger.
Förbered burkar - tvätta och sterilisera. Sterilisera locken i kokande vatten.
Efter att ha hällt vinäger, låt stå i 2 minuter och häll upp i burkar. Ytterligare sterilisering krävs.

Krispiga gurkskivor och fantastisk doft av peppar, tillsammans är de kraft!

Mycket välsmakande aubergine lecho

Bulgarisk paprika dyker vanligtvis upp på marknaderna inte ensam, utan i sällskap med samma södra gäster - aubergine. Det gör att de kan uppträda tillsammans i olika sömmar. Följande recept kommer att visa att lecho med blå är hälsosamt och ovanligt gott.

Ingredienser:

Peppar - 0,5 kg.
Aubergine - 2 kg.
Tomater - 2 kg.
Salt - 2 msk. l.
Socker - ½ msk.
Vegetabilisk olja - 1 msk.
Ättiksyra - 1 tsk.
Varm peppar - 2 baljor.
Vitlök - 1-2 huvuden.
Dill - 1 gäng.

Åtgärdsalgoritm:

Det första steget är beredningen av grönsaker: skala, ta bort fröna från paprikan, skär stjälkarna. Tvätta grönsaker i mycket vatten.
Steg två - hacka grönsaker. Metoderna är olika: tomater genom en köttkvarn eller en mixer. Peppar (både söt och varm) - ränder, aubergine - barer, vitlök - bara hacka.
Steg tre - matlagning av lecho. Blanda malda tomater med smör, socker och salt, låt koka i 2 minuter.
Skicka båda typerna av peppar till marinaden. Håll i 2 minuter till.
Flytta auberginestänger och hackad vitlök in i framtiden. Koka nu i 20 minuter.
I slutet, tillsätt tvättad och hackad dill, samt vinägeressens.
Eftersom sådan lecho traditionellt framställs i stora volymer, måste den förslutas i steriliserade burkar och rullas ihop. Håll kallt.

Lecho, som ingen annan produkt, påminner en snövit vinter om en varm sommar full av färger.

Matlagning lecho för vintern med vitlök - doftande och mycket välsmakande förberedelse

Sötpeppar har en uttalad smak, det känns väl i alla rätter. Men det finns trädgårdspresenter som är redo att tävla, till exempel vitlök. Om du kombinerar dem tillsammans får du den mest väldoftande grönsaksberedningen för vintern.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Söt röd paprika - 1,5 kg.
Vitlök - 1 huvud.
Socker - 1 msk.
Salt - 1-2 msk. l.

Åtgärdsalgoritm:

Beredningen av vitlök kommer att ta mest tid, du måste ta bort skalet, skala varje kryddnejlika och skölja allt tillsammans.
Med tomater är det lättare: tvätta, skär stjälken. Gör samma sak med paprika, ta bara bort fröna från den.
Krossa vitlök. Peppar skuren i strimlor. Dela tomaterna på mitten, skär ena delen i ganska tunna strimlor, den andra i stora skivor.
Blanda finhackade tomater med paprika och vitlök. Sätt i brand (mycket liten). Koka 10 minuter.
Tillsätt resten av tomaterna, socker, salt till den aromatiska grönsaksblandningen. Rör hela tiden, koka i en halvtimme.
Överför varm lecho med vitlök till varma (redan steriliserade) burkar. Rulla ihop, slå in.

På vintern, öppna en burk och börja smaka lecho, där den delikata aromen av peppar blandas med samma läckra arom av vitlök.

Läckert lechorecept med ris för vintern

Många moderna kvinnor kombinerar skickligt arbete och hushåll, och förberedelserna för vintern är till stor hjälp i detta. Till exempel blir lecho med ris en fullfjädrad andrarätt, det kräver inte längre ytterligare åtgärder, det är bra kallt. Värmer du upp den i ugnen eller mikrovågsugnen får du en underbar grönsaksgryta med ris.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Bulgarisk peppar - 0,5 kg.
Lök - 0,5 kg.
Morötter - 0,5 kg.
Ris - 1 msk.
Socker - 1 msk.
Salt - 1-2 msk. l.
Vegetabilisk olja - 1-1,5 msk.
Kryddpeppar.

Åtgärdsalgoritm:

Ris i lecho enligt detta recept sänks inte rått. Först måste spannmålen tvättas noggrant. Häll sedan kokande vatten. Täck ordentligt med ett lock och dessutom med en frottéhandduk.
Förbered grönsaker. Skölj tomaterna, blanchera i några minuter. Ta bort skinnet, skär i små bitar eller passera genom en mixer. Koka tomatpuré i en halvtimme (rör om, eftersom det tenderar att brännas).
Medan tomatpurén kokar kan du förbereda resten av grönsakerna. Skala löken, tvätta. Skär på mitten och skär sedan varje halva i halva ringar.
Skala morötter, tvätta med en borste. Galler.
Skär paprikan, skär stjälken från varje, ta bort fröna, skölj. Skär i skivor.
Skicka grönsaker (lök, morötter, paprika) till tomatpuré, koka i en halvtimme.
Töm vattnet från riset, skicka spannmålen till den aromatiska grönsaksblandningen. Lägg salt, socker, kryddpeppar (malen) här, häll i oljan. Koka i en halvtimme.
Lecho sprids över varma redan steriliserade burkar, kork. Dessutom är det inte nödvändigt att sterilisera i kokande vatten, även om det inte skadar att täcka med en gammal filt.

Även den yngsta familjemedlemmen, med hjälp av en burk med sådan lecho, kommer att kunna förse sig med en fullständig lunch eller middag i frånvaro av huvudvärdinnan.

Lecho med bönor för vintern

En annan bra partner för lecho är bönor. Bönorna ser fantastiska ut vit färg mot bakgrund av röd paprika och samma röda tomatsås. Ja, och utbytet av produkten är större än när man lagar lecho med traditionell teknik.

Ingredienser:

Tomater - 3,5 kg.
Bulgarisk peppar - 2 kg.
Bönor - 0,5 kg.
Varm peppar - 1 st.
Socker - 1 msk.
Salt - 2 msk. l.
Olja - 1 msk. (grönsak).
Vinäger - 2-4 msk. l. vid 9% koncentration.

Åtgärdsalgoritm:

Det viktigaste är att förkoka bönorna, eftersom de tar lång tid att koka. Det är bäst att blötlägga den över natten. Koka nästa dag (60 minuter räcker).
Mal rena tomater utan stjälkar genom en köttkvarn tillsammans med peppar. Helst förblanchera tomaterna och ta bort skalet.
Skicka tomatmassan till elden, tillsätt salt, socker. Koka i 20 minuter, under vilken tid förbereder paprikan.
Skölj, ta bort stjälken, ta bort fröna genom hålet. Skär i ringar.
Sjud tomatpuré med peppar i 10 minuter.
Tillsätt bönor, fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Häll i vinägern och fortsätt snabbt till processen att veckla ut i steriliserade burkar. Förslut dem med metalllock.

På vintern kommer varje sådan burk att hälsas med höga rop av "Hurra" och en skicklig värdinna - med applåder!

Ett enkelt recept på lecho för vintern utan sterilisering

Ingen gillar ytterligare sterilisering, för när som helst kan burken spricka och det välsmakande, doftande innehållet måste kastas. I följande recept behöver lecho bara kokas och korkas, vilket är det som lockar många nybörjare och till och med erfarna hemmafruar.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Peppar - 1 kg (söt, stor).
Morötter - 0,5 kg.
Lök - 4 st.
Salt - 2 msk. l. (ingen rutschkana).
Socker - 4-5 msk. l. (med rutschkana)

Åtgärdsalgoritm:

Skalad och tvättad lök skuren i halva ringar.
Tvättade tomater, utan stjälk, skurna i tärningar (stora).
Tvättad peppar, utan frön och stjälk, skuren i strimlor.
Skalade och tvättade morötter ska rivas (medelstora hål på rivjärnet).
Lägg ihop grönsakerna, koka på låg värme.
Efter en halvtimme, tillsätt salt. Häll i olja. Lägg socker. Koka 10 minuter.
Sterilisera glasbehållare (0,5 liter) över ånga, sterilisera locken i kokande vatten.
Vik ut och försegla.

Lecho recept för vintern utan vinäger

Nästan alla grönsakssallader som förbereds för vintern innehåller vinäger. Men nästa recept är speciellt - det är avsett för dem som inte tål lukten av vinäger, utan drömmer om lecho. Dessutom kan en sådan maträtt säkert inkluderas i den yngre generationens kost.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg (helst köttiga).
Bulgarisk peppar - 1 kg.
Grovt salt - 1 msk. l. med en kulle.
Granulerat socker - 3 msk. l.
Gröna.
Vitlök.
Kryddor och kryddor.

Åtgärdsalgoritm:

Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna, ta bort fröna från paprikan.
Dela tomaterna på mitten, hacka en del fint, den andra - stora skivor. Skär paprikorna slumpmässigt.
Blanda paprikabitar med finhackade tomater. Skicka till gryta.
Efter 15 minuter, lägg den andra delen av tomaterna i lechon.
Efter ytterligare 15 minuter, lägg doftande örter, kryddor, örter, salt, vitlök (finhackad), socker. Håll i brand i 5 minuter.
Förbered burkar, en halv liter är bäst. Sterilisera och låt torka.
Sprid lecho varmt. Rulla upp.

Denna lecho innehåller inte vinäger och förvaras väl i källaren (kylskåpet).

Grön lecho för vintern

Traditionellt, med ordet "lecho", föreställer alla sig en burk med eldrött innehåll. Följande recept kan vara mycket överraskande eftersom det använder röda tomater och grön paprika, men denna kombination ser ännu mer färgstark ut än det vanliga receptet. Samtidigt är smaken av en sådan lecho fantastisk.

Ingredienser:

Bulgarisk grön paprika - 2 kg.
Tomater - 1 kg.
Lök - 3 st. liten storlek.
Morötter - 2 st.
Chili (peppar) - 1 st. (Kryddiga älskare kan ta mer).
Salt - 1 msk. l.
Socker - 1,5-2 msk. l.
Vegetabilisk olja - ½ msk.
Vinäger (9%) - 3-4 msk. l.

Åtgärdsalgoritm:

Förbered rå tomatpuré, det vill säga tvätta tomaterna, skär av stjälken, hacka (hjälpare - en mixer eller en köttkvarn).
Skicka den förberedda gröna paprikan hit, skölj den först, skär stjälken, ta bort fröna. Skär i strimlor.
Skölj chilipeppar utan stjälk, hacka, skicka till tomater och paprika.
Koka 10 minuter. Häll i oljan, tillsätt lök, finhackad, rivna morötter, salt och socker.
Koka i 20 minuter. Häll i vinägern.
Nästan direkt kan du lägga ut i steriliserade burkar.

Snabbt, gott, vackert och med bevarande av vitaminer!

Hur lätt det är att laga lecho i en slowcooker

Under de senaste åren har processen att skörda grönsaker för vintern blivit enklare och lättare, hushållsapparater kommer till undsättning - blandare, matberedare. En annan viktig assistent är en långsam spis, som perfekt kommer att klara av beredningen av lecho.

Ingredienser:

Bulgarisk peppar - 1,5 kg.
Tomater - 1,5 kg.
Salt - 4 tsk
Socker - 6 tsk
Vegetabilisk olja - ½ msk.
Vinäger 9% - 2 msk. l.
Pepparkorn - 10 st.

Åtgärdsalgoritm:

Skölj paprikan, skär i hälften, ta bort stjälken och fröna. Skär varje halva i flera bitar.
Skölj tomaterna, skär av stjälken. Blanchera i kokande vatten. Ta bort huden (väl borttagen efter blanchering). Purea tomaterna i en mixer.
Lägg paprika i en långsam spis, häll tomatpuré. Detta kommer att lägga till resten av ingredienserna, förutom vinägern. Sjud i 40 minuter (”Släckningsläge”).
Tillsätt vinäger, låt stå i 5 minuter. Kan läggas ut i steriliserade behållare (helst en halv liter).
Kork. Efter fullständig kylning, flytta till en kall plats.

Det återstår att vänta på att den snövita vintern öppnar en burk med knallröd lecho, kom ihåg sommaren och säger "tack" till långsamkokaren!

Som framgår av ovanstående recept kan nästan alla grönsaker som växer i landet eller i trädgården läggas till lecho. Men huvudingredienserna är två - tomater och paprika.

Tomater ska vara mycket mogna, köttiga. Det rekommenderas att antingen finhacka eller mosa med en mixer.

Du kan först blanchera tomaterna, ta bort skalet, så blir lechon godare. I vissa recept föreslås det att dela tomaterna i hälften, göra potatismos från ena hälften, den andra förblir i skivor.

Nästan alla recept föreslår att man inte utför ytterligare sterilisering. Det räcker att koka, lägga i steriliserade burkar och omedelbart korka.

De flesta av recepten innehåller vinäger, några - vinägeressens. Med den senare måste du vara extra försiktig och komma ihåg den höga koncentrationen av produkten. Vissa recept föreslår att man gör utan vinäger.

I allmänhet är duon av tomater och paprika i lecho underbar, men alla kommer säkert ihåg: det finns alltid en plats för en bedrift i livet och ett kulinariskt experiment i köket!

Mognadssäsongen för grönsaker kräver att värdinnan bearbetar dem så snart som möjligt. Därför är skörd av lecho från tomater för vintern, under beredningen av vilken alla vitaminer bevaras, den mest användbara och favoriträtten av alla.

Lecho kom till oss från Ungern och tog en stolthet bland andra recept i det ryska köket.

Lecho från tomater för vintern - allmänna principer för matlagning

Det traditionella receptet på lecho inkluderar:

Tomater;

Kryddor.

Recepten för att göra tomat lecho är ganska enkla och alla hemmafruar kan hantera denna uppgift. Det viktigaste är att följa några rekommendationer från kulinariska specialister med lång erfarenhet.

1. Att välja "rätt" grönsaker. För lecho behöver du bara välja starka, fullt mogna, köttiga tomater, utan synliga skador och bucklor. Peppar ska vara stor, saftig, tät. Slaka, skrumpna, övermogna och buckliga paprikor ska genast läggas åt sidan.

2. Ytterligare ingredienser. Huvudkomponenterna i den klassiska lechon är tomater och paprika, men trots detta lägger hemmafruarna lök, honung, vitlök, pepparrot och aubergine till salladen. God smak ger morötter, chilipeppar, kryddnejlika, zucchini, kanel.

3. Korrekt konservering. Hur länge ämnen kommer att lagras beror på kvaliteten på det förberedande arbetet. Sterilisera alltid burkar och lock. Efter att du har rullat ihop burkarna måste du inspektera dem, observera om de läcker, om locket sitter tätt mot burken.

Lecho från tomater för vintern (hemstil)

Fantastiskt god lecho gjord på paprika och tomater håller sig bra hela vintern både i källaren och i rumstemperatur. En bra kombination av mogna tomater, flerfärgad paprika och vitlök med en behaglig kryddighet.

Ingredienser

Tomater - 4 kg

Socker - 200 g

Stor paprika, gärna flerfärgad - 3,5 kg

Salt - 3 msk. l.

Vintervitlök (den är mer kryddig) - 3 små huvuden

Olja - ett standardglas på 200 ml

Svartpepparkorn - 1 msk. l.

Bordsvinäger (9%) - 50 ml

Matlagningsmetod

Först och främst bör du göra beredningen av paprika. Det måste tvättas, skäras i hälften, frön tas bort. Skär först i strimlor och sedan i bitar.

Tomatberedning. Tvättade och torkade tomater måste passeras genom en köttkvarn.

Nu måste du lägga peppar i en kastrull med höga sidor, häll hackade tomater, tillsätt socker och blanda.

Tillsätt sedan grovt salt, pepparkorn. Efter tillsats av varje ingrediens måste massan blandas.

Tillsätt vitlök och blanda igen. I slutet måste du hälla i solrosolja utan smaker och tillsatser.

Sätt nu behållaren med lecho på elden och koka i 45 minuter efter kokning, rör om ibland med en träspatel.

När tiden har gått måste du lägga till vinäger och fortsätta laga mat i ytterligare 10 minuter.

Den färdiga lechon ska läggas ut i rena sterila burkar, ihoprullade. Banker ska vändas upp och ner och lägga en varm filt över dem. Efter kylning måste arbetsstycket förvaras i källaren.

Lecho av tomater för vintern (utan vinäger)

Ett ovanligt mellanmål, vars smak påminner om 70-talets ungerska lecho. Beredningen är baserad på två huvudingredienser: tomater och paprika och inte en droppe vinäger. De kan ersätta tomatpuré under beredningen av förrätter och kålrullar. Barn gillar smaken av lecho, den kan konsumeras som en oberoende maträtt.

Ingredienser

Saftiga tomater, men inte övermogna - 3 kg

Grovt salt - 1 msk. l. med en rutschkana

En blandning av mald paprika - 1 tsk.

Paprika, gärna röd - 10 st.

Vitlök - 7 st. små kryddnejlika

Socker - 1 msk. l.

Matlagningsmetod

Först måste du förbereda grönsakerna: tvätta tomaterna och röd paprika under rinnande vatten, ta bort topparna och fröna från paprikorna. Skala och skär vitlöken.

Lägg 1,5 kg finhackade tomater i en behållare och 1,5 kg grovhackade tomater i en annan behållare.

Lägg röd paprika och tomater, som skärs i mindre bitar, i en kastrull. Sjud i 10 minuter på låg värme. Tillsätt sedan tomaterna, de som skurits i stora skivor, socker, grovt salt och mald peppar, blanda väl och koka i ytterligare 0,5 timme.

Ordna de färdiga lechon och tomaterna för vintern i burkar, kork, vänd upp och ner, och när de svalnar, skicka dem till källaren för förvaring. Bör inte slås in.

Utgången blir 7 halvlitersburkar.

Lecho av tomater för vintern (med äpplen)

Färdig lecho kan läggas till soppor och används även som pizzapålägg.

Ingredienser

Tomater - 4 kg

Medelstora äpplen (du kan ta sommarsorter) - 5 st.

Frukterna av röd och gul peppar - 1 kg vardera

Socker - 5 msk. l.

Kryddor efter smak

Ättiksyra (70%) - 1 msk.

Salt - inte mer än 3 msk. l.

Matlagningsmetod

Lägg hackade tomater i en stor behållare och lägg till stuvning på en gasspis. När massan har kokat, ta bort från spisen och låt svalna. Torka sedan av.

Tillsätt salt, socker. Kryddor måste läggas i ren gasväv: svarta och söta ärtor av peppar, dill eller spiskummin, kryddnejlika, bind väl och doppa i en kokande massa med tomater. Koka från 15 minuter till en halvtimme.

Tillsätt skalade äpplen, remsor av röd paprika till detta. Lite senare - remsor av gul peppar. Koka i 15 minuter.

Tillsätt hackade vitlöksklyftor och koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, häll i ättiksyra, blanda arbetsstycket, arrangera i burkar och rulla ihop.

Lecho av tomater för vintern (med zucchini och peppar)

Ett universellt recept på lecho från tomater för vintern. När du lagar den kan du variera med mängden grönsaker. Istället för zucchini kan du lägga till blancherade gröna bönor, gurka, squash eller aubergine. Det viktigaste är att ha tillräckligt med tomatmassa.

Ingredienser

Zucchini frukter - 1 kg

Lökar - 0,2 kg

Olja - 150 ml

Flerfärgad peppar, så lecho kommer att se original ut - 1 kg

Mogna tomater - 1 kg

Morötter - 0,5 kg

Vitlök (klyftor) - 2 st.

Ättiksyra - 18 ml

Socker - 1 msk. l.

Grovt salt - 30 g (mer, beroende på smakpreferenser)

Matlagningsmetod

Skala morötterna och skär i inte särskilt tunna strimlor. Det är värt att ta bort det ömma skalet från unga zucchini och skära dem i 1 cm cirklar. För hårda grönsaker bör kärnan tas bort.

I paprika är det nödvändigt att ta bort frödelen och skära i remsor. Lök - ringar, som sedan skärs i hälften.

Torka de tvättade tomaterna torra, lägg i ett durkslag och skålla med kokande vatten. Efter det är huden lättare att ta bort. Efter att ha befriat tomaterna från huden måste de hackas i en mixer eller rivas med stora celler.

Häll 30 ml solrosolja i en djup kastrull, värm upp och lägg i moroten och löken.

När grönsakerna är lätt stuvade och blivit mjuka behöver du tillsätta zucchini, peppar och salt efter smak. Sjud inte mer än 5 minuter.

Nu måste du lägga till tomater, vitlök, förhackad, socker och koka på låg värme i 15 minuter.

I slutet av släckningen ska essensen hällas i lechot.

Uppmärksamhet!

Tillsätt droppe för droppe, rör hela tiden i salladen.

Överför den färdiga lechon till burkar, täck med lock och sätt på sterilisering. Halvlitersburkar rekommenderas att steriliseras i högst 20 minuter, så att lechon inte blir till gröt. Efter 15 minuter från starten av steriliseringen ska den återstående solrosoljan, kokad över låg värme, tillsättas jämnt till varje burk.

Ta burkarna, rulla ihop och slå in.

Tomat lecho för vintern (klassisk bulgarisk lecho)

Efter att ha öppnat en burk med bulgarisk lecho på vintern kan du njuta av doften av en fantastisk sommar och glömma dåligt väder för ett ögonblick.

Ingredienser

Morötter - 0,5 kg

Saftiga tomater - 1,5 kg

Lök - 0,5 kg

Vinäger 6% - 80 ml

Socker - 80 ml

Olivolja - 2 msk. l.

Vanlig olja - 80 ml

Salt - ta beroende på din smak

Matlagningsmetod

Tvätta tomaterna, skär lite, lägg i en djup behållare och häll kokande vatten över. Efter 1 minut måste vattnet tömmas, och tomaterna ska hällas med vatten igen, men redan kalla. Skala sedan tomaterna och riv med stora celler eller hacka i en mixer.

Häll den beredda massan i en stor kastrull, koka över hög värme, minska sedan värmen och koka i en timme, rör om regelbundet.

Medan grönsakerna stuvas måste du skära löken, antingen i ringar eller halvringar, riv morötterna. Ska vara ett tunt sugrör.

Häll olivolja i en stekpanna, värm på medelvärme och stek morötterna med lök. Då behöver du fortfarande stuva grönsakerna i 10 minuter.

Skär den förberedda paprikan i godtyckliga bitar och håll i kokande vatten i 2-3 minuter. Sedan måste du tömma vattnet.

När tomaterna är stuvade, tillsätt salt, strösocker, vinäger, vegetabilisk olja och blanda. Nu ska du lägga morötter, stekta med lök, paprika i en kastrull. Koka i 15 minuter. Det är nödvändigt att röra hela tiden.

I slutet av tillagningen måste du prova lecho för att se till att socker och salt tillsätts i tillräckliga mängder.

Lägg den färdiga lechon i förberedda, försteriliserade och torra burkar, rulla ihop och slå in. Banker bör tas ut och vändas först efter att de har svalnat.

Tomat lecho för vintern (ungerska)

Lecho (mellanmål) på ungerska anses vara en traditionell förberedelse för vintern för många hemmafruar.

Ingredienser

Frukter av söt grön paprika - 1 kg 400 g

Rökt bacon - 50 g

Tomater - 600 g

Fett - 80 g

Paprika - 5 g

Lök - 2 huvuden

Matlagningsmetod

Förberedd paprika ska skäras på längden i åtta bitar. För att ta bort skalet från tomaterna bör de först doppas i kokande vatten och sedan i kallt vatten. Efter att ha tagit bort skalet skärs tomaterna i 4 delar. Lök skärs i halva ringar, ister - i små rutor.

Baconet ska stekas i fett tills det blir genomskinligt, tillsätt sedan löken. När färgen på löken får en gyllene nyans måste du lägga till tomater, peppar, paprika och salt. Sjud på hög värme tills hälften av vätskan har avdunstat.

Efter det måste elden minskas och sjuda tills den är kokt under lock. Lägg upp salladen i burkar och rulla ihop.

Tomat lecho för vintern (med aubergine)

Från flera grönsaker kan du laga ett aptitretande och saftigt mellanmål som passar även på festbordet.

Ingredienser

Söt flerfärgad paprika - 2 st.

Tomater - 1 kg

Lök - 2 huvuden

Vitlök (klyftor) - 2 st.

Små, fasta auberginer - 2 st.

Olja - 0,5 koppar

Mald peppar och grovt salt - efter smak

Matlagningsmetod

Skär alla grönsaker i förväg, eftersom tillagningsprocessen går väldigt fort. Peppar och aubergine skärs i stora kuber, lök - i små remsor, tomater - hälften. Pressa juice från ena delen och mal den andra.

Fräs aubergine i olja, tillsätt lök och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan peppar och låt puttra tills det mjuknat.

Sedan måste du lägga tomaterna, hackad vitlök, täcka och sjuda i 15 minuter. Häll sedan i tomatjuicen och låt puttra tills den är mjuk. Färdig lecho roll up på vanligt sätt.

Lecho från tomater för vintern (med äppelcidervinäger)

Enkelt men väldigt utsökt recept.

Ingredienser

Lök och morötter - 0,5 kg vardera

Flerfärgad peppar - 1,5 kg

Äppelcidervinäger - 150 ml

Tomater - 3 kg

Olja - 200 ml

Socker - 0,2 kg

Grovt salt - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

Mal tomater och tillsätt kryddor, olja. Koka 15 minuter. Lägg sedan till hackade morötter, efter 15 minuter - pepparremsor. Koka i 0,5 timmar, tillsätt vinäger, koka, arrangera i burkar och rulla ihop.

Lecho från tomater för vintern - knep och tips

Vissa hemmafruar föredrar att lägga tomatpuré i lecho istället för tomater, även om detta inte rekommenderas. För att inte förstöra salladens utseende och bevara smaken av lecho måste du köpa bra tomatpuré för skörd. Om du sparar en gång kan du laga ett smaklöst mellanmål.

De ursprungliga smaknoterna beror på om torkade örter tillsätts eller inte. Av doftande örter bör basilika, persilja, koriander, timjan och mejram föredras. Dessutom kommer torkade örter, till skillnad från färska örter, att förse ämnen med långtidsförvaring.

Lecho kan lagras i 2 år, även om det är osannolikt att ett välsmakande preparat kommer att "leva" till en så vördnadsvärd ålder. Vanligtvis går sömmar med råge på en säsong.

Och hur trevligt det är att samla hela familjen vid bordet en vinterkväll, öppna en burk med doftande lecho och, njuta av dess smak, minnas sommardagarna.

Peppar och tomat lecho är en ungersk rätt som sprids över hela Europa och Asien. Detta ämne har inte ett specifikt recept. Varje värdinna förbereder lecho som hon tycker är lämpligt, men det finns fortfarande några gemensamma punkter i matlagning. I det klassiska receptet är närvaron av röda köttiga tomater och paprika obligatorisk. Övriga ingredienser tillsätts efter önskemål. Morötter, lök, aubergine och bönor läggs ofta till ungersk peppar och tomat lecho. Denna rätt serveras i europeiska länder som tillbehör till kötträtter. Men lecho är inte alltid och överallt är det bara grönsaker som rullas ihop i burkar för vintern. Det finns recept som använder rökt kött och korv. Så lecho kan vara en fullfjädrad andrarätt, och inte bara en sås, som vi är vana vid att se det. Den traditionella ungerska rätten tillagas på smält ister, hälls upp med ägg och äts med mycket bröd. Naturligtvis, för förberedelser av paprika-lecho för vintern, måste kött och ägg överges. Men ingenting hindrar att servera söt och doftande lecho som förrätt till kötträtter. Jag tar med det klassiska lechoreceptet, det är det godaste och väldigt enkla - ett recept från tomater och paprika, utan extra grönsaker och kryddor, grunden till grunderna. Efter att ha förberett den klassiska lechon en gång, kommer du att kunna experimentera med kryddor och ytterligare ingredienser efter din smak i framtiden. Men troligtvis vill du inte ändra något. Det här receptet är väldigt populärt och förtjänar en hedersplats i kokboken. Lecho visar sig smaka som i butiken! Så gott att du kommer att slicka fingrarna!

I vissa lechorecept föreslås det att ta färska tomater, i andra - tomat juice. Vi slår två flugor i en smäll: vi tar frukterna och pressar saften själva, det är mycket hälsosammare och godare på det här sättet. Det är i denna juice-sås som bitar av paprika flyter i lecho från affären. Tomatsås är homogen, utan små tomatfrön och bitar av fruktkött. Och såsen är något förtjockad med stärkelse, även om det är upp till dig att lägga i den eller inte. Vi kommer att laga lecho utan sterilisering, eftersom arbetsstycket innehåller vinäger, vilket kommer att förhindra att det förstörs. Solnedgången håller sig bra i garderoben hela vintern. Du kan äta paprika lecho med tomater direkt, men det är särskilt användbart att äta det på vintern, när färska grönsaker är en bristvara. Det är också ett utmärkt tillskott till soppor (shchi, pickle, borsjtj) och en fyllning för en paj eller pizza. Här är det godaste receptet för skörd med ett foto steg för steg.

För att förbereda lecho behöver du:

2 kg tomater;
2,5 kg paprika;
1 msk med ett glas salt;
0,5 st. Sahara;
0,5 st. luktfri vegetabilisk olja;
1 msk 9% vinäger;
4 vitlöksklyftor;
2 msk stärkelse (valfritt) + 1/3 msk. kallt vatten.

Recept på paprika lecho för vintern

1. Skär tomaterna på mitten, större i 4 delar. Kommer att pressa tomatjuice i en juicepress.

2. Pressa saften från frukten. Det är mycket nyttigare än köpt juice med konserveringsmedel. Du kan hacka tomater genom en köttkvarn, men det är mycket godare. Bitar av fruktkött och tomatfrön finns kvar i massan som passerar genom köttkvarnen. Om det inte finns någon juicepress, häll sedan kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, ta bort kärnan och passera sedan genom en köttkvarn eller puré med en mixer. Vi lägger kastrullen med juice på den svagaste elden, täck med lock. Det är lämpligt att använda en oemaljerad behållare så att lechot inte bränns (rostfritt stål, aluminium eller non-stick kokkärl är lämpligt).

3. Tills saften börjar koka kommer vi att hinna förbereda den andra huvudingrediensen för lecho. Bulgarisk peppar kan tas som röd och gul och mognad grön. Bra frukter har köttiga väggar, ett tunt skal utan rynkor. Vi rengör paprikorna från stjälken och fröna, tvättar, skär.

4. Lägg i en stor behållare. Vi kommer att sänka ner all peppar samtidigt, det kommer snabbt att koka ner.

5. Vi tittar på hur det står till med saften på spisen. Om det inte ska koka ännu, sätt på värmen på medel och låt koka upp. Ta försiktigt bort det resulterande skummet.

6. Tillsätt nu peppar och låt koka i 30 minuter från kokning, men inte mer, annars kommer paprikan att koka för mycket. Elden är medelstor, du kan täcka med ett lock. Vi tillsätter inte vatten. Under tiden kokas lechon, du kan sterilisera burkarna och locken.

7. Häll salt och socker.

8. Pressa den skalade vitlöken genom en press, häll i vegetabilisk olja.

9. Blanda.

10. Ta bort (för över) pannan från elden. Späd 2 msk i 1/3 kopp kallt vatten. stärkelse och häll blandningen i den inte längre kokande lechon (om du tillsätter under kokningen kommer stärkelsen att fastna i bitar). Blanda omedelbart. Många är emot stärkelse, men det tillsätts ofta i butiksköpt lecho – en tjock sås är godare.

11. Koka upp igen, koka i 5 minuter under omrörning och ta bort från värmen.

12. Häll i vinägern, blanda.

13. Häll den varma lechon i varma steriliserade burkar (så att de inte spricker). Försök först att lägga paprikan och häll sedan sås på dem. Vi fyller behållarna till själva halsen. Blir det lite sås kvar kan den även rullas ihop och användas som tillsats till soppan.

14. Rulla ihop med steriliserade lock och vänd. Vi slår in burkarna med ett doftande mellanmål i en varm filt för en dag eller två för säkerhets skull, och lägger dem sedan i garderoben. Du kan äta direkt, utan att vänta på kylan!