Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Március 1 2017

Tartalom

A szovjet korszakban ez az étel minden étteremben siker volt. Ma a területen volt Szovjetunió Még mindig találhat tappaka csirkét, amely továbbra is sokak kedvence. Tanuljon meg új recepteket a legfinomabb csirke elkészítéséhez, és örvendeztesse meg szeretteit egy új étellel.

Miért hívják így a csirke tabakát?

Meglepően ízletes csirke érkezett az orosz konyhába Transkaukáziából, és az eredetiben a név kissé eltérően hangzik - tappaka csirke. Sőt, ez egyáltalán nem egy különleges csirkefajta, ahogy sokan hiszik, hanem az elkészítési mód. A Tappaka egy grúz serpenyő, amelyben egy kis madártetemet főznek, nehéz csavaros fedéllel, amely ellapítja a tetemet és összetöri a csontokat. Oroszországban a csirke tabakát csak a kényelem kedvéért hívják így: a receptet továbbra is minden étteremben használják.

Hogyan főzzünk csirke tabakát

Maga a sütési folyamat előtt a hasított testet speciális módon le kell vágni, és kissé le kell lapítani. Ezután a csirkét bedörzsöljük fűszerekkel. A csirke tabaka klasszikus recept szerinti elkészítéséhez vegye be a következő fűszerkészletet: fokhagyma, őrölt bors, kakukkfű, fűszernövények, bazsalikom, tejföl. Néha a fűszerkeveréket élesebb és gazdagabb kompozícióra cserélik, adjika és curry hozzáadásával. Javasoljuk, hogy egy kis friss fűszernövényt adjunk a páchoz.

Mielőtt dohánycsirkét főzne otthon, a hasított testnek megfelelő formát kell adnia. Ehhez éles késsel vágja le a hátoldalt a gerinc mentén, majd vágjon be az inakon és az ízületeken (nem kell eltávolítani a bőrt). Óvatosan egyenesítse ki a hasított testet, verje le az ízületeket a lábak és a szárnyak találkozásánál, és enyhén verje le a mellet (tekerheti fóliába). Szükséges, hogy a hasított test szinte lapos legyen. Belülről enyhén leverheti a csontokat.

Pác csirke tabakához

Miután a csirke megkapta a sütéshez megfelelő formát, fűszerekkel kell bedörzsölni, és egy ideig hagyni kell ázni. Maga a dohánycsirke pác csak tejföllel vagy kefirrel kevert fűszerekből áll. Hogy meddig tart bennük a csirkét, azt mindenki döntse el maga. A Kaukázusban legalább 10 órát fordítanak erre a folyamatra, de a mai valóságban a legtöbb háziasszony 1-2 órával is boldogul.

Csirke Tabaka Recept

A hasított testet serpenyőben, nyomás alatt főzzük, de egyes receptek szerint csirke dohányt kell sütni a sütőben. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a csirkét gyakorlatilag olaj nélkül főzik, de nem kevésbé ízletesnek bizonyul. Ezen kívül a madárral együtt süthetünk cukkinit, burgonyát, gombát vagy más zöldséget a sütőben. A dohánycsirke klasszikus receptje magában foglalja a hasított test hosszú ideig történő párolását egy serpenyőben nyomás alatt. Mindenképpen próbáljon ki minden lehetőséget.

Csirke tabaka a sütőben

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 1 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 215 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.

Több lehetőség is van a dohánycsirke elkészítésére, de ez a leggyorsabb és legalacsonyabb kalóriatartalmú, mert a csirke minimális mennyiségű olajban sül meg. Pácoláshoz jobb friss fűszereket és gyógynövényeket használni, amelyeket a sütőbe helyezés előtt el kell távolítani a madárból. Kívánság szerint citromot tehet a töltelékbe, akkor a sült hús íze pikáns savanyú lesz.

Hozzávalók:

• csirke - 800 g;
• citrom - 1 db;
• vaj- 50 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 50 ml;
• koriander - 1 csokor;
• csirke fűszerezés - ½ csomag.

Főzési mód:

1. Vágjuk fel a csirkét: távolítsuk el a felesleges zsírt, simítsuk el a hasított testet, és enyhén verjük meg kalapáccsal.
2. Helyezze a madarat egy nagy tálba, és dörzsölje be durva sóval.
3. A fokhagymát felaprítjuk, olajjal és fűszerekkel összekeverjük. A hasított testet bevonjuk a töltelékkel.
4. Helyezzen egy olajos serpenyőt a sütő középső rácsára. Amint megolvad, helyezze oda a hasított testet, bőrével lefelé.
5. Helyezzen erős nyomást a tetejére, például egy rugós formájú serpenyő aljára, és tegyen egy hőálló edényt vízzel.
6. A dohány csirkét a sütőben 180-190 fokon körülbelül egy órán keresztül kell sütni. Időnként meg kell fordítani, és ki kell önteni a kiszivárgott levet egy kanálból.

Csirke tabaka - recept egy serpenyőben nyomás alatt

• Adagok száma: 1 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 245 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: kaukázusi.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ezt a serpenyőben nyomás alatti csirke dohány receptjét kulináris körökben lassúnak nevezik. A legtöbb ember hozzászokott ahhoz, hogy a csirkét nagy lángon, szó szerint 20 perc alatt főzze meg. Ez a lehetőség akkor is lehetséges, ha brojler madarakat használ. A jó tanyasi csirke egy kicsit tovább tarthat. Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, vizet vagy száraz vörösbort kell önteni a serpenyőbe a főzés legvégén.

Hozzávalók:

• vaj - 2 evőkanál. l.;
• csirke - legfeljebb 800 g;
• fekete bors - 3-4 borsó;
• koriander szemek - 3-4 db;
• adjika - 2 tk.

Főzési mód:

1. A dohánycsirke sütése előtt végezzen el minden szükséges vágást, és simítsa ki a hasított testet.
2. A fűszereket mozsárban pépesítjük, adjikával összekeverjük, és az egész csirkét bekenjük páclével.
3. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és tegyük bele a csirkét, vissza lefelé.
4. Helyezzen egy tányért a madár tetejére, és tegyen egy serpenyőt vízzel.
5. Ha brojlerről van szó, a csirkét kis lángon mindkét oldalát 15 percig sütjük. Házi csirkehús esetén duplázza meg a főzési időt.
6. 5 perccel a készenlét előtt vegyük le a nyomást és adjunk hozzá 50 ml vizet vagy bort, fedjük le és pároljuk meg a húst.

Csirke tabaka - grúz recept

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 1 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 267 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: grúz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Hazánkban narancs méretű fiatal uborka csirkékből készítik a tapaka csirkét. Speciális módon termesztik: úgy, hogy a hasított test súlya ne haladja meg a 800 grammot. A madarat nagy mennyiségű olajban kell főzni, lehetőleg szagtalan növényi olajban vagy olívaolajban. A csirke tabaka klasszikus grúz receptje jól illik az olvasztott vajhoz.

Hozzávalók:

• csirke - 600 g;
• erős piros paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• koriander - ½ csokor;
• olívaolaj - 100 ml;
• tengeri só - 30 g.

Főzési mód:

1. A csirke tabaka főzése a grúz recept szerint a csirke vágásával kezdődik. Először vágja fel a szegyet, szükség esetén távolítsa el a belsőséget.
2. Vágjon vágásokat a madár lábain és szárnyain. Csomagolja be műanyagba és verje meg.
3. Keverje össze a sót és a pirospaprikát egy turmixgépben, amíg a keverék homogénné válik.
4. Kenje meg a keveréket a hasított testre, különös figyelmet fordítva a nehezen elérhető részekre.
5. Helyezze a madarat egy mély tálba, fedje le fóliával a tetejét, és tegye be a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
6. A hasított testet mindkét oldalán 15-20 percig sütjük, erős nyomást helyezve rá.
7. Amíg a csirke sül, kezdjük el elkészíteni a szószt: adjunk hozzá egy kis koriandert az apróra vágott fokhagymához.
8. Adjuk hozzá a fűszereket a serpenyőben lévő léhez, ahol a hús sült, és pároljuk 3-5 percig.
9. A csirkét félbevágva tálaljuk, és mindegyik felét leöntjük a szósszal.

Csirke tabaka a sütőben burgonyával

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 2-3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 246 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

BAN BEN klasszikus recept A tapaka csirkét zöldség nélkül főzzük. Oroszországban szokás burgonyát, cukkinit stb. adni az ízes csirkehúshoz, de ez a lehetőség nem olyan rossz. A legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni, hogy a hús belsejében lévő lé lezárása érdekében a csirkét először megsütjük, majd a sütőben burgonyával készre tesszük. Hogyan kell főzni a dohány csirkét a sütőben orosz módon, többet megtudhat a következő receptből.

Hozzávalók:

• hasított csirke - legfeljebb 1 kg;
• burgonya - 10 db;
• fűszerek - ízlés szerint;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. Vágja le a hasított testet, verje át a filmet, és fűszerezze.
2. A csirkét 30 percig pácoljuk, közben a burgonyát meghámozzuk.
3. Ha a burgonya átmérője meghaladja a 3 centimétert, vágja szeletekre a gumókat.
4. Egy serpenyőt olajon hevítünk, terhelés alatt mindkét oldalát 10 percig sütjük benne a csirkét.
5. Ezután távolítsa el a nyomást, rakja ki a burgonyát egy kupacba, és tegye rá a csirkét.
6. Helyezze az edényt a 190 fokra előmelegített sütőbe.
7. 40 perc elteltével a sütőben sült zsenge tabaka csirke burgonyával kivehető és tányérokra helyezhető.

Mindegyik receptnek megvannak a saját finomságai a tapaka csirke elkészítésének: néha csak sót és fűszereket használnak a páchoz, gyakran adjika és curry hozzáadása szükséges. Ezért a sütés során szigorúan be kell tartani az utasításokat, de vannak ilyenek is Általános elvek amelyek segítenek a dohánycsirke megfelelő főzésében:

• Ha nem csak vajat használ a sütéshez, jobb, ha a kész csirkét szalvétára helyezi, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
• A hasított test felvágása után vízzel le kell mosni, szárítani, majd pácolni kell.
• A pácot a legkényelmesebb ecsettel felvinni, így a hús egyenletesen szívja fel az összes levet.
• Hagyja a madarat lefedve pár percig párolni, mielőtt leveszi a tűzről.
• Feltétlenül le kell nyomni a madarat, így egyenletesen sül, és aranyló ropogós bőre lesz.

Videó: Tabaka csirke

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket és mindent javítunk!

Beszéljétek meg

Csirke tabaka - receptek fotókkal. Hogyan pácoljuk a dohány csirkét és főzzük a sütőben vagy egy serpenyőben

Készítse elő a hozzávalókat.

A csirkemellet megmossuk és papírtörlővel jól megszárítjuk.
Helyezze a csirkét egy vágódeszkára, a mellével felfelé, és vágja fel a mellet.

A csirke hasított testét laposra simítjuk.
Dörzsölje be a csirkét durva sóval.

A csirke hasított testét a lehető leglaposabbra kell készíteni, hogy bőre maximálisan érintkezzen a serpenyő felületével, és egyenletes ropogós kéreg alakuljon ki a teljes felületen. Ehhez jobb, ha a csirkét fejjel lefelé fordítjuk, fóliával letakarjuk (hogy elkerüljük a kifröccsenést), és jól megverjük kapával (főleg az ízületeket).
Nem vertem meg a csirkét (nem lehetett zajt csapni :)) és ennek következtében a csirke bőre nem barnult meg a szárnyakon a nagyobb pír. Ez szerencsére nem rontott az ízére, de jobb, ha ezt az árnyalatot sem hanyagoljuk el, és tökéletes eredményt kapunk;)

Az egyenletesebb sütés és a csirke bőrének a serpenyő aljával való maximális érintkezése érdekében sütés közben nyomással le kell nyomni.

BAN BEN öntöttvas egy serpenyőbe öntsünk egy kevés növényi olajat (1 evőkanál), adjunk hozzá vajat, és hagyjuk jól felforrósodni az olajat (olvasztott vajban javasolnám sütni).
Helyezze a csirkét, hátoldalával felfelé, a forró olajba.

Körülbelül 5 percig sütjük magas lángon, lefedve, amíg enyhén megpirul.
Ezután fordítsa a mellfelével felfelé, és nagy lángon, lefedve süssük kb. 5 percig.

Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a csirkét egy fordított lapos tányérral, és nyomja le nyomással (például egy lábas vízzel).
Körülbelül 20-30 percig főzzük.
Ha ilyen egyszerű módon készre hozzuk a csirkét, akkor tabaka csirkének (tapaka) fogjuk hívni.
De a csirkét még finomabbá teheti. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, és kapjunk egy új ételt - chkmeruli. Ez egyszerű! :))
A fokhagymás változathoz 20 perc kis lángon sütés után öntsük a csirkét niortzkali fokhagyma szósszal (lásd alább a szósz receptjét), emeljük a hőt magasra, és pirítsuk még kb 7-10 percig, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. a csirke teljesen megfőtt.

Szósz niorskali.
A meghámozott, durvára vágott fokhagymagerezdeket mozsárba tesszük, és csipetnyi durva sót adunk hozzá.
A fokhagymát sóval addig morzsoljuk, amíg homogén masszát nem kapunk (ha nincs habarcsunk, akkor fokhagymanyomóval törjük össze a fokhagymát és keverjük össze egy csipet sóval).

Tegye át a fokhagymapépet egy csészébe vagy tálba, adjon hozzá forralt hideg vizet és keverje össze. A szósz kész!

A Niortskali szósz egy egyszerű rusztikus fokhagymás szósz. A szósz egy részét a tabak csirke sütésekor adjuk hozzá, a maradék szószt pedig a csirkehús mellé tálalhatjuk, és étkezés közben márthatunk bele grúz lavash-t (az én ízlésem szerint egy kis olívaolaj nem árt a szósznak, hogy nem túl vizes, bár olajmentes íze egyáltalán nem rossz) ;)

Mi a teendő, ha nem vett fiatal csirkét? Főzés brojlerrel! Azt is el kell lapítani és sóval bedörzsölni. Nyomás alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük, nagy lángon, és sütőpapíros tepsire tesszük. Egyébként, ha nem csak egy csirkét kell főzni, hanem több darabot, akkor serpenyőben nyomás alatt egyenként süssük meg, és tegyük egy tepsire. Készre sütjük (az idő a csirkék súlyától függ). Ha készen van a csirke, ha a legvastagabb részét egy fa nyársal átszúrod, tiszta lé fog kijönni.

A kész csirkét tányérra tesszük és azonnal tálaljuk.

A csirke tabaka grúz nyelven úgy hangzik, mint „tsitsila tapaka”. A Tapa egy grúz serpenyő bordázott felülettel és nehéz öntöttvas fedővel, amelyen fokhagymával és fűszerekkel sütik a csirkét. A szovjet időkben az ilyen serpenyők nagyon ritkák voltak az üzletekben, ezért a vállalkozó szellemű és leleményes háziasszonyok közönséges öntöttvas serpenyőt használtak, és egyszerűen egy nehéz vasat, sportsúlyt, téglát vagy vízedényt tettek a tetejére. A hús még ilyen körülmények között is nagyon finomnak bizonyult, amelyet bőségesen megszórtak feketeborssal és fűszerekkel. Úgy tűnt, hogy a csirkét megszórták dohánnyal, ezért kezdték így nevezni - dohánycsirke, de a „tapak” szó nem vert gyökeret orosz valóságunkban.

A Tabaka csirke főzés titkai: a hús előkészítése a sütéshez

A megfelelő főzési technológia a hasított test kiválasztásával kezdődik a boltban. Ehhez az ételhez fiatal csirkét kell venni, nem csirkét, mivel a csirkék lágy és puha húsúak. Ráadásul a csirkék kicsik és egészben elférnek a serpenyőben, de a csirkét fel kell vágni, teljesen más étel lesz. A csirke súlya ideális esetben nem haladhatja meg a 0,5 kg-ot. Ha vannak mancsok és nyakkal ellátott fej, akkor azokat el kell távolítani.

Először a csirkét a mellcsont mentén kettévágjuk, majd a hasított test minden felét kissé kifordítjuk, sima felületre helyezzük háttal felfelé, és úgy nyomjuk meg, hogy a hasított test kinyíljon. A filmeket, vénákat és vérrögöket el kell távolítani. Most meg kell fordítania a csirkét a „rossz oldalára”, és enyhén meg kell verni egy kalapáccsal. Ezután már csak az marad, hogy minden oldalát sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, a belsejét megkenjük tejföllel. Ne ragadjon el a kalapáccsal, különben csontokkal teli hús lesz a vége. A legfontosabb, hogy a csirke lapos és jól átsült legyen – tulajdonképpen pont ez a célja a hús verésének. Egyes receptek azt javasolják, hogy a csirke tetemet műanyag zacskóba csomagolják, és minden oldalról ütögessék, ne csak a belsejét.

Pácoljuk és süssük meg a csirke tabakát

A dohánycsirke elkészítésének különböző módjai vannak, például néhány háziasszony a húst sütés előtt fűszerekben pácolja. Ehhez fokhagymát, majoránnát, suneli komlót, koriandert, bazsalikomot és más aromás fűszernövényeket használnak. A csirkét bedörzsöljük fűszerekkel, bevonjuk adjikával és 20-30 percig, néha pár óráig állni hagyjuk. Ha a hús túl kemény, pácolja be a csirkét ecetben vagy citromlében, hogy lágyabb és pikánsabb legyen. Pácoláskor enyhén lenyomhatja a csirkét valami nehézvel, mert nyomás alatt gyorsabban telítődik a fűszerek aromájával.

A csirkét vajban vagy ghíben kisütjük, és a belsejével lefelé egy serpenyőbe tesszük, megkenjük tejföllel, rárakjuk. Erős tűzön, erős fedő alatt mindkét oldalát 20 percig sütjük. Mielőtt megfordítanánk a csirkét, a másik oldalát megkenjük tejföllel.

Az ízletes csirke tabaka főzésének néhány titka

Ha szeretné meglepni vendégeit, és igazán ízletes és étvágygerjesztő húst szeretne főzni, pácolja 2-3 órán át szobahőmérsékleten, majd hagyja a csirkét egy éjszakára a hűtőszekrényben. Ez különösen igaz, ha arról beszélünk nem a csirkéről, hanem a csirkéről, mivel sokkal tovább tart a főzés. Ha azt szeretnénk, hogy a hús ropogós legyen, főzés közben ne öntsük le a szószt a körettel együtt. A csirke fokhagymával való bevonása sütés előtt vagy után az Ön gasztronómiai preferenciáitól függ. Ne feledje, hogy a sült fokhagyma keserű ízt kap, ezért sütés előtt a hasított testet meg kell tisztítani a fokhagyma- és babérlevéldaraboktól, ha a páchoz használták őket. Készen tálaljuk fokhagymás szósszal és friss fűszernövényekkel.

Dohány csirke: serpenyőben való főzés receptje

Ez a grúz recept tejszínt használ, így a csirke különösen puha, ízletes és aromás. Vágjunk a mellbe egy 0,8-1 kg súlyú kis csirkét, terítsük az asztalra, és enyhén verjük meg kalapáccsal. Keverjünk össze 4 csipet őrölt chili borsot sóval, és jól kenjük meg a hasított testet - nemcsak a bőrt, hanem a bőr alatt is.

Egy serpenyőben felhevítjük az olvasztott vajat, és a csirkefeleket mindkét oldalukon 15 percig sütjük. A csirkét tányérra tesszük, 200 ml 10-20%-os zsírtartalmú tejszínt öntünk a serpenyőbe, hozzáadunk 4 gerezd apróra vágott fokhagymát és kevés sót. A csirkét a tejszínbe tesszük, és készre pároljuk, lefedve tálaljuk burgonyával vagy rizzsel.

Dohánycsirkék: recept a sütőben való főzéshez

A sütőben főtt csirke kalóriaszegénynek számít, mert nem kell nagy mennyiségű olajban megsütni. Vágja fel a csirke hasított testét a szokásos módon, eltávolítva a felesleges zsírt, dörzsölje be durva sóval és hagyja egy lezárt edényben. Közben 50 ml olívaolajból, egy csokor apróra vágott korianderből, 2 gerezd zúzott fokhagymából és egy fél csomag csirkefűszerből készítsünk pácot. Kenjük be a csirke tetemet a kapott fűszeres mártással, és hagyjuk állni fél órát.

A sütőbe tegyünk egy serpenyőt egy darab vajjal, és ha felolvadt, tegyük rá a csirke felét, bőrös felével lefelé, és nyomkodjuk le a tetejét. Süssük a csirkét egy órán keresztül 190°C-on, időnként megforgatva, hogy egyenletesen piruljon. Ha azt szeretné, hogy az étel lédús és puha legyen, öntse rá a hasított testből kifolyó levet. Tálaljuk a tabaka csirkét főtt és friss zöldségekkel.

Dohány csirke: recept borral

Készítsen elő 4 körülbelül 500-600 g tömegű csirkefelet, és enyhén verje meg őket kalapáccsal. Pácot készítünk 300 ml száraz vörösborból, 2 tk. szárított bazsalikom, 2 tk. őrölt koriander, 1 tk. őrölt fekete bors és 0,5 tk. tengeri só. Pácolja a csirkét 2 órán át egy műanyag zacskóban vagy serpenyőben.

A csirke felét olívaolajon, bőrös felével lefelé, forró serpenyőben megsütjük, a húst jól a serpenyő aljához nyomkodjuk – egyik oldalon 25 percig, a másikon 15 percig. A csirke tabaka 200 ml tejfölből, 3 gerezd zúzott fokhagymából és egy csipet tengeri sóból készült szósszal különösen ízletes. Kóstoljuk kenyérrel, lavash-al és tejfölös szósszal.

A Tabaka csirkét a legjobb forrón fogyasztani, ezért ne késlekedjen túl sokáig, és amint a hús megsült, azonnal tálalja. Élvezze a grúz konyhát - ízletes, eredeti és egészséges!

Egyszerű, ízletes, aromás.

• 1 csirke (én 700 g-ot használtam)
• 30 g vaj
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• só

Szósz:

• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. víz
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• só bors

Ma egy nagyon egyszerű, de ízletes grúz konyha étellel vagyok - csirke tabaka, vagy tapaka. A legfontosabb holivar (vagyis a fórumok legforróbb vitatéma) az, hogy mi ennek az ételnek a helyes neve - dohány vagy tapaka. A dohány név már régóta szilárdan beépült az orosz nyelvbe, ezért azt javaslom, hogy ne vitatkozz (mivel mindkét lehetőség elfogadható), hanem egyszerűen készítsd el. finom étel. Az étel neve annak a serpenyőnek a nevéből származik, amelyben főtt. Modern változat A serpenyőnek nagyon nehéz fedele van, vagy akár csavarpréssel is fel van szerelve. Mindez azért szükséges, hogy a csirke sütés után a lehető leglaposabb legyen.

Készítmény:

Az 500 és 1000 g közötti csirkeméret az optimális, de ez nem mindig így van. egyszerű feladat vegyél csirkét, így megpróbálhatsz nagyobb madarat főzni, bár az már nem csirke, de dohánycsirke lesz belőle.
A csirkét a mell mentén felvágjuk és kicsomagoljuk.

Fedjük le fóliával, és verjük a kalapács lapos oldalával (különösen fontos, hogy megütjük az ízületeket).
Só mindkét oldalon. Ha van időd, fél órát hagyhatod sózni, de azonnal meg is sütheted (én egyből megsütöttem).

A vajat és a növényi olajat egy serpenyőben felhevítjük. A vaj kötelező, nem javaslom növényi olajra cserélni, lehet ghí-t is használni, akkor nem kell további növényi olajat adagolni.
Helyezze a csirkét bőrös oldalával lefelé.

Ehhez egy edény víz a legjobb.
8-12 percig sütjük közepes lángon.

Ezután megfordítjuk, súllyal lenyomkodjuk és további 8-12 percig pirítjuk.
A 700 g-os csirkemet oldalanként 10 percig sütöttem, de ha nagyobb madár, akkor növelni kell az időt, és a sütési idő is függ persze a serpenyőben lévő hőtől. Az elkészültség ellenőrzéséhez bökjön egy kést az ízület közelébe.

Amíg a csirke sül, elkészítjük a szószt.
A fokhagyma használatát mindenképpen javaslom, ez teszi teljessé az ízt, sokszor a csirkét azonnal fokhagymával bedörzsöljük és megsütjük, de tény, hogy míg a csirke sül, addig a kívánt aroma eltűnik, hiszen a fokhagymának lesz ideje megégni. a parazsat, és az égett fokhagyma illata főzés közben nem a legjobban kellemes. De ezt könnyű elkerülni, csak a legvégén kell hozzáadni a fokhagymát.
A szószhoz egy edényben összekeverjük a finomra vágott fokhagymát, a vizet és az olajat.
Adjunk hozzá egy kis sót és nagyon bőséges mennyiségű frissen őrölt fekete borsot. Ízlés szerint kevés pirospaprika port is adhatunk hozzá.

Ha elkészült a csirke, öntsük a szósz felét a tetejére. Óvatosan megfordítjuk, a másik oldalát mártással leöntjük, súllyal ismét lenyomjuk. A fokhagymának lesz ideje átitatni a forró csirkét, de nem lesz ideje megégni.

Tálaláskor természetesen lehet villát és kést tenni, de a dohánycsirkét szokás kézzel enni, ezért érdemesebb szalvétát tenni. A csirke tabaka egy nagyon finom grúz étel! Az általam főtt csirke azonnal szétszóródott, a felét magam ettem, az egészet meg tudtam volna enni, de meg kellett volna osztanom a szomszédaimmal)) Szóval jobb, ha legalább pár csirkét egyszerre főzök))

Receptek csirke tabaka főzéséhez.

Ez a grúz konyha étele, ezért ízletes szószokkal és fűszernövényekkel tálalják. Főzés előtt a húst aromás fűszernövények hozzáadásával pácolják. Ideális esetben legfeljebb 0,5 kg súlyú csirkéket kell venni, de kívánság szerint az étel csirkéből is elkészíthető.

Hogyan kell helyesen vágni a csirkét csirke tabak számára?

Most sok lehetőség van az étel elkészítésére. De ideális esetben ezek kicsi és fiatal csirkék. A maximális tömeg legfeljebb 800 g-os csirke lehet.

Utasítás:

• Vegyünk egy kis hasított testet, mossa le és szárítsa meg papírtörlővel
• Éles késsel vágja le a hasított testet hosszában a mell mentén
• Most csak hajtsa ki a hasított testet, és terítse ki
• Fordítsd a bőrt a táblára, és vegyél egy kalapácsot
• A húst kicsit felverjük, a csontokat is meg kell ütni
• Ezzel a manipulációval a hasított test nagyon gyengéd és ízletes lesz.

Hogyan pácoljunk csirkét csirke tabak sütéséhez: pác receptje

Számos lehetőség van a páchoz egy ilyen ételhez. Ideális esetben a grúz konyhában paradicsom nélküli adzsikát használnak páchoz. Megvásárolható a szupermarketben.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál adjika
• Bors
• Khmeli Szuneli

• Készítse elő a kritsát a fentiek szerint, majd dörzsölje be borssal és sóval.
• A legjobb, ha a csirkét egy éjszakán át hagyjuk, hogy átitassa a fűszernövények aromáit.
• Közvetlenül sütés előtt a húst megszórjuk suneli komlóval, a bőrös oldalát pedig adzsikával bedörzsöljük

A legtöbb egyszerű lehetőség A pác citromlé sóval és gyógynövényekkel. Ebben az oldatban a hasított testet is 2-8 órán át kell tartani.

Hogyan kell főzni a dohány csirkét a sütőben: klasszikus recept

Érdemes megjegyezni, hogy ezt a receptet a konyhánkhoz igazították. Ideális esetben ez az étel egy speciális „tapak” serpenyőben készül, innen ered az étel neve is. De háziasszonyainknak sikerül csirkét sütni a sütőben.

Hozzávalók:

• Kis csirke legfeljebb 800 g súlyú
• 2 gerezd fokhagyma
• Bors

• Vágja le a hasított testet a mell mentén, és fordítsa kifelé
• Kalapáccsal felverjük, és fűszernövényekkel bedörzsöljük
• Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át
• Tegyük rácsra, és tegyünk alá egy tepsit, hogy felfogja a levet és a zsírt.
• Kapcsolja be a felső hőt, és főzze 40 percig

Csirke tabaka: recept serpenyőben nyomás alatt

Természetesen hazánkban kevés háziasszonynak van speciális „tapak” edénye, de lehet találni kiutat.

Hozzávalók:

• 1 kis citrom
• Fűszerek
• Csirke
• Gerezd fokhagyma

• A csirkét a szokásos módon elkészítjük, és egy kalapáccsal beleütjük a csontokba.
• Dörzsöljük be fűszerekkel és citromléés hagyjuk ázni a pácban 2-4 órát
• Öntsön egy kevés olvasztott vajat a serpenyőbe, és helyezze a hasított testet bőrével lefelé
• Helyezzen rá egy tányért, és tegyen rá egy serpenyőt forró vízzel
• Az eredmény egy „tapakhoz” hasonló házi készítésű készülék lesz
• Nyomás alatt pirítsuk barnulásig, majd fordítsuk meg a hasított testet
• Sütés után fokhagymapépet helyezünk a hasított testre, és bedörzsöljük vele a húst

Csirke tabaka: grúz recept

Ehhez tapak serpenyőt használnak. De sajnos a legtöbb embernek nincs meg, így rögtönzött eszközökkel is beérhet.

Hozzávalók:

• Csirke tetem
• Fűszerek
• Ghee vaj
• Fokhagyma
• Ecet

• Válasszon ki egy fiatal fiókát. Ha nincs, egy brojler is megteszi. De meg kell sütni a sütőben
• Vágja le az elejét és simítsa le
• A csontokat és az ízületeket jól felverjük egy kapával, ügyelve arra, hogy a bőr szorosan illeszkedjen a serpenyőhöz
• Sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, majd ecettel felöntjük, 2 órán át pácoljuk
• Az olvasztott vajat egy vastag falú serpenyőbe öntjük, és a csirkét bőrös oldalával lefelé helyezzük
• Helyezzünk rá egy tányért és egy üveg vizet rá
• Süssük aranybarnára, majd fordítsuk meg a hasított testet, és pirítsuk meg a másik oldalán is
• Fokhagymás szósszal tálaljuk

Csirke tabaka: recept sütőzacskóban

Ez persze nem egészen dohánycsirke, hanem valami a sült csirke és a tapakban főtt étel között.

Hozzávalók:

• Kiscsibe
• 2 gerezd fokhagyma
• Citrom
• Bors
• Ujj

• Vágjuk le a csirkemellet, és fordítsuk ki, hogy ellapuljon.
• Ezt követően verjük fel a csontokat, és öntsük rájuk a citromlevet.
• Ezután bedörzsöljük sóval, fűszerekkel és reszelt fokhagymával
• Hagyjuk beázni a pácban, és tegyük sütőzacskóba.
• Tartsa alatta a sütőben, 180 fokra előmelegítve
• Sütési idő - 80 perc. Ha a hasított test nem túl barna, vágja le a hüvelyt, és növelje a hőt

Csirke tabaka: grillen

Ez egy nagyszerű lehetőség egy piknikhez. Egy nagyon nem szabványos étel, amely egy ünnepi lakomát díszít majd a természetben.

Hozzávalók:

• Fűszerek
• Citromlé
• csaj
• Olivaolaj

• Dörzsölje be a csirkét sóval és fűszerekkel, miután a hasított testet szétterítette és felverte
• Hűtőbe tesszük 2 órára egy tányérral és egy üveg vízzel a tetején.
• Melegítsük fel a szenet, és helyezzük a hasított testet egy kétlevelű hálóra
• Időnként fordítsa meg a rácsot, hogy a hús egyenletesen barnuljon

Meddig sütjük a csirke tabakát egy serpenyőben, főzzük sütőben vagy sütőben?

Hozzávetőleges főzési idő:

• Egy serpenyőben 40 percig
• A sütőben 80 percig
• 60-80 perc a hüvelyben

Milyen köret és szósz illik a csirke tabakához: lista

Köret opciók:

• Grillen főtt zöldségek
• Sült krumpli
• Krumplipüré
• Bab fűszerekkel

Szósz lehetőségek:

• Fokhagyma. Két gerezd fokhagymaprésben össze kell törni, és egy csipet sóval össze kell keverni. Öntsünk hozzá 50 ml vizet és 202 ml olívaolajat. Ezt a keveréket a kész csirkére kell önteni.
• Paradicsom. A szósz elkészítéséhez 100 g paradicsompürére, 150 g majonézre, sóra és gyógynövényekre van szüksége. Keverje össze a masszát majonézzel, adjon hozzá fűszernövényeket és sót. A kész étel mellé tálaljuk.
• Tejföl. 200 ml tejfölt össze kell keverni 2 gerezd reszelt fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. Mártsunk ételdarabokat ebbe az anyagba.

Grúziában ezt az ételt fokhagymás szósszal, tkemalival és adjikával tálalják.

Hogyan lehet szépen díszíteni a csirke tabakát egy ünnepi asztalon: ötletek, fotók

Maga az étel nagyon szépnek és étvágygerjesztőnek tűnik. De még díszítheti egy kicsit az ételt. Leggyakrabban a csirkét salátalevélre vagy zöldségágyra helyezik. A szószokat általában a szomszédos edényekben szolgálják fel.

A hagyományos grúz étel elkészítése meglehetősen egyszerű, még akkor is, ha nincs speciális serpenyőnk. Használja receptjeinket és lepje meg vendégeit.

VIDEÓ: Csirke tabaka

Hasonló cikkek